2/22/17

Favorky



4 velká vejce, pivo, hladká mouka, moučkový cukr, olej

Recept jak se dělají tradiční polské a litevské favorky

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky odložíme na nějaké jiné jídlo, protože už je nebudeme potřebovat. Odměříme přibližně stejný objem piva, jako mají žloutky. K oběma surovinám postupně přisypáváme hladkou mouku a vypracujeme si ze všeho velmi pevné těsto. Na začátku to moc lepit nebude, ale postupným hnětením se to změní. Odložíme ho na hodinku přikryté potravinářskou fólií do lednice. Pak ho na nepomoučeném válu rozválíme na velmi tenký plát, který rozřežeme na obdélníkové kousky. V jejich středu nařízneme čáru a každý favorek přeložíme nebo z nich uděláme mašličku. Smažíme je v rozpáleném hlubokém oleji. Pozor, dělají se opravdu velmi rychle, lepší je vyndávat je světlejší. Favorky, které čekají na smažení přikryjeme utěrkou, aby neosychaly. Po vychladnutí je posypeme moučkovým cukrem.

2/18/17

Kyselé ryby s cibulí

300 gramů nasolených filetů ze sledě, 1 cibule, ocet, cukr, nové koření, bobkový list, pepř

Recept jak si doma udělat skvělé kyselé ryby v octu s cibulkou

Filety ze sledě opláchneme a namočíme na několik hodin do vody, abychom je zbavili přebytečné soli. Rozumné je průběžně vodu několikrát vyměnit. Pak je nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Do hrnce dáme vodu s octem v poměru jedna ku čtyřem (více bude vody). Celkem by to mělo být kolem dvou deci tekutiny. Přidáme lžičku cukru, tři nová koření, tři bobkové listy a nadrtíme takových osm kuliček černého pepře. Všechno necháme projít varem a vychladnout. Do sklenic naplníme připravené rybí maso promíchané s cibulí a na konec nalijeme nálev tak, aby zakryl všechny tuhé tekutiny. Uzavřeme, uskladníme do lednice a počkáme aspoň dva dny, aby lák krásně prošel sleděm. Kyselé ryby jíme jen tak jako pochutinku a nebo je můžeme použít jako základ pro různé rybí saláty.