4/30/17

Zapečené palačinky s kuřecím masem



náplň z kuřecího: 500 gramů vařeného kuřecího masa, 300 gramů žampionů, cibulka, sůl, pepř, olej

těsto na palačinky: 500 ml mléka, 250 gramů hladké mouky, 2 vejce,  lžička rozpuštěného másla, sůl, olej na smažení

Recept
Kuřecí maso hrubě umeleme nebo jemně nasekáme nožem. Cibulku i žampiony nakrájíme na kostičky. Cibuli usmažíme dozlatova, přidáme žampiony a patnáct minut je smažíme za občasného promíchávání. Osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Vmícháme nachystané kuřecí maso, spolu dvě tři minutky prohříváme a odstavíme z ohně.

Usmažíme si palačinky. Čili rozmixujeme či rozmícháme všechny suroviny (bez oleje), necháme dvacet minut odstát a pak naběračkou těsto naléváme na pánev potřenou olejem. Smažíme z obou stran. Odkládáme na bok, dokud je neusmažíme všechny.

Na každou palačinku do středu naložíme obdélník kuřecího masa se žampiony. Okraje založíme k sobě a všechno zavineme. Ukládáme je na talíř a na sebe ohybem dole. Nakonec ještě všechny palačinky krátce zapečeme na pánvi s rozehřátým tukem. Kůrčička by měla být křupavá. Rovnou podáváme, můžeme si k nim dát kečup nebo tatarku.

3/31/17

Bramboráky s cuketou



500 gramů brambor, 1 cuketa (také cca 500 gramů), 2 vejce, hladká mouka, 1 menší cibule, olej, sůl - může být i majoránka a česnek

Recept
Cuketu i brambory oloupeme a nastrouháme. Slijeme část tekutiny, kterou pustí. Cibulku nasekáme na jemno, osmahneme na minimálním množství oleje a přidáme k bramborám. Ke směsi rozklepneme i vejce, vše osolíme a přisypeme tolik mouky, abychom získali těstíčko podobné tomu, jaké používáme na bramboráky. Čili nesmí být moc husté, aby nebyly moučné, ale ani úplně řídké, aby se nerozpadaly. Lžící nabíráme porce bramborové směsi s cuketou a na rozpáleném oleji z ní formujeme placičky. Smažíme je s obou stran do zlatova. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu - jsou jemnější než klasika a mírně nasládlé.

Do základního těsta můžeme samozřejmě přidat majoránku a česnek, výsledek bude chuťově pak podobný klasickým českým bramborákům. Když je ale nedáme a dáme jen trochu soli, tak tuto cuketovou verzi můžeme vyzkoušet i na sladko. Stačí je posypat cukrem a podávat se zakysanou smetanou.

3/29/17

Kuřecí horní stehna na jablkách



500-600 gramů kuřecích horních stehen, 2-3 kyselejší jablka, majoránka, sůl, med, máslo

Recept

Kuřecí horní stehna opláchneme a osušíme (pokud jsme je koupili mražená, tak samozřejmě před vařením je musíme rozmrazit). Posolíme z obou stran. Jablka rozřízneme na čtvrtiny a zbavíme jadřinců a pak ještě každou čtvrtku rozpůlíme (takže každé jablko je na osminky). Na dno pekáčku dáme plátek másla a na něj nachystaná jablíčka na která položíme kuřecí stehna. Přiklopíme a vložíme péci do trouby, kterou nastavíme na sto šedesát stupňů. Po přibližně padesáti minutách pečení  pekáček odkryjeme, odebereme trochu šťávy, kterou smícháme s medem a kuřátko směsí potřeme (co zůstane, dolijeme zpět do pekáče). Dopečeme na sto osmdesát stupňů do zlatova, až budou mít stehna hezkou kůrčičku - bude to trvat přibližně patnáct minut. Upečená horní stehna podáváme s rýží či vařeným bramborem, přílohu polijeme šťávou a na každý talíř dáme i trochu jablíček.

2/22/17

Favorky



4 velká vejce, pivo, hladká mouka, moučkový cukr, olej

Recept jak se dělají tradiční polské a litevské favorky

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky odložíme na nějaké jiné jídlo, protože už je nebudeme potřebovat. Odměříme přibližně stejný objem piva, jako mají žloutky. K oběma surovinám postupně přisypáváme hladkou mouku a vypracujeme si ze všeho velmi pevné těsto. Na začátku to moc lepit nebude, ale postupným hnětením se to změní. Odložíme ho na hodinku přikryté potravinářskou fólií do lednice. Pak ho na nepomoučeném válu rozválíme na velmi tenký plát, který rozřežeme na obdélníkové kousky. V jejich středu nařízneme čáru a každý favorek přeložíme nebo z nich uděláme mašličku. Smažíme je v rozpáleném hlubokém oleji. Pozor, dělají se opravdu velmi rychle, lepší je vyndávat je světlejší. Favorky, které čekají na smažení přikryjeme utěrkou, aby neosychaly. Po vychladnutí je posypeme moučkovým cukrem.

2/18/17

Kyselé ryby s cibulí

300 gramů nasolených filetů ze sledě, 1 cibule, ocet, cukr, nové koření, bobkový list, pepř

Recept jak si doma udělat skvělé kyselé ryby v octu s cibulkou

Filety ze sledě opláchneme a namočíme na několik hodin do vody, abychom je zbavili přebytečné soli. Rozumné je průběžně vodu několikrát vyměnit. Pak je nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Do hrnce dáme vodu s octem v poměru jedna ku čtyřem (více bude vody). Celkem by to mělo být kolem dvou deci tekutiny. Přidáme lžičku cukru, tři nová koření, tři bobkové listy a nadrtíme takových osm kuliček černého pepře. Všechno necháme projít varem a vychladnout. Do sklenic naplníme připravené rybí maso promíchané s cibulí a na konec nalijeme nálev tak, aby zakryl všechny tuhé tekutiny. Uzavřeme, uskladníme do lednice a počkáme aspoň dva dny, aby lák krásně prošel sleděm. Kyselé ryby jíme jen tak jako pochutinku a nebo je můžeme použít jako základ pro různé rybí saláty.