11/26/14

Mleté maso s čokoládovou omáčkou

mleté maso s čokoládovou omáčkou na pánvičce
1/2 kilogramu mletého masa, 2 konzervy fazolí v rajčatovém nálevu, 1/2 litru propasírovaných rajčat, 3 cibule, 2 papriky, 4 stroužky česneku, 6 kostek hodně hořké čokolády, olej, kmín, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, majoránka, sůl, cukr

Recept jak se dělá mleté maso s čokoládovou omáčkou a fazolemi

Nasekanou cibulku zesklovatíme na oleji, přidáme k ní na kostičky nakrájenou papriku a po dvou minutách restování i mleté maso. Okmínujeme, přidáme tři vymačkané česneky a smažíme za stálého míchání asi pět minut, dokud se mleté maso nerozdrobí a nepustí šťávu. Pánev odstavíme, a ihned vmícháme lžíci sladké a lžičku pálivé papriky. Vrátíme na oheň a nalijeme propasírovaná rajčata a prázdou krabičku naplníme do půlky vodou a tu ještě přilijeme. Osolíme. Když směs začne vřít, nadrolíme do ní čokoládu a na mírném ohni povaříme asi patnáct minut. Okořeníme majoránkou, mletým pepřem, půl lžící cukru zamícháme, ochutnáme a podle potřeby a chuti můžeme přidat ještě pepř, česnek či sůl nebo cukr. Vmícháme obě konzervy fazolí s částečně odlitým nálevem, promícháme a po třech minutách mírného prohřívání je mleté maso s čokoládovou omáčkou hotovo. Podáváme s rýží.

11/13/14

Pečené masové koule v rajské omáčce

Upečené masové koule s rajskou omáčkou a houskovým knedlíkem.

300 gramů mletého masa, 1 cibule, 1 sklenice (větší konzervička) rajského protlaku, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 nových koření, 1 vejce, strouhanka, hladká mouka, kari, skořice, pepř, sůl, cukr, olej, kostka hovězího bujónu

Recept na masové koule v rajské omáčce

Mleté maso smícháme s vymačkaným stroužkem česneku, kari, pepřem, vejcem, strouhankou a mlékem. Z vzniklé hmoty vytvoříme koule, které rozložíme na dno vymazaného pekáče, přikryjeme a dáme na půl hodiny péci do trouby nastavené na sto osmdesát stupňů. V mezičase si na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku, zaprášíme ji přibližně čtyřmi lžícemi hladké mouky, opražíme a zalijeme horkou vodou tak, aby nám vznikla po rozšlehání jakási kaše. Do ní vmícháme celý protlak a dolijeme další vařící vodu, abychom po rozmíchání měli cosi o hustotě omáčky (uděláme to tak jak nám nejvíc chutná, někdo rád řídké sosíky a další zase husté lepivé). Přidáme bobkový list a nové koření (pokud možno v plátěném sáčku nebo nějakém košíčku na koření), celý pepř (ten může být volně), bujón, osolíme, osladíme, vymačkáme zbylé dva stroužky česneku a vaříme přibližně dvacet minut. Pekáč odklopíme a masové koule necháme dopéci (zabere to tak deset až patnáct minut). Z omáčky vylovíme nové koření a bobkový list, rozmixujeme ji do hladka, ochutnáme a doladíme cukrem, mletým pepřem a solí tak, jak nám rajská omáčka nejvíc chutná. Masové koule podáváme polité omáčkou, vhodnou přílohou je houskový knedlík, ale lze je vyzkoušet i s rýží.

11/11/14

Hrášková polévka krémová z mraženého hrášku

1 balení mraženého hrášku (mladý je chutnější), 1 tavený sýr (obdélníček, nebo dva trojúhelníčky), 1 kelímek smetany na šlehání, sůl, barevný pepř, muškátový oříšek

Recept jak se připravuje lahodná hrášková polévka, co se dá vařit celoročně, protože je z mraženého hrášku

Mražený hrášek nasypeme do hrnce a zalijeme tři čtvrtě litrem osolené vody. Uvaříme do měkka. Po uvaření přidáme tavený sýr (smetanový bez příchuti) a všechno rozmixujeme dohladka. Okořeníme barevným pepřem, malou špetičkou muškátového oříšku a dolijeme smetanu (půl kelímku by mělo stačit, ale kdo má rád řidší polévky, může nalít celý). Zamícháme, necháme přejít varem a podáváme. Lze ji posypat osmaženou houskou a nebo například tenkými opraženými plátky šunky, uzeného bůčku či anglické slaniny. Tato krémová hrášková polévka je základ, ve kterém nejvíc vynikne chuť hrachu (samozřejmě v sezóně nemusíme používat mražený). Lze ji dělat i na vývaru (jak slepičím, tak zeleninovém), ale pak už do hry vstupuje mnohem více chutí.

11/9/14

Dušená kuřecí játra s rýží

Dušení jater na cibulce a s jablkem

1/2 kilogramu mražených kuřecích jater (balíček), 1 větší cibule, 1 jablko, pepř, trocha červeného, sůl, 2 sáčky rýže, olej, hladká mouka

Recept na dušená kuřecí játra podávaná s dušenou rýží

Kuřecí játra necháme rozmrazit a pak je rozdělíme na kousky, které jemně obalíme v mouce. Cibuli nahrubo pokrájíme. Jablko zbavíme jadřince a nakrájíme na plátky. Dáme vařit do hrnce vodu na rýži. Na oleji osmahneme cibulku, pak k ní přidáme játra a ty ze všech stran opečeme.Zalijeme je vodou tak, aby byla zhruba do třetiny ponořená, přidáme červené, jablka, případné přichyceniny jemně odškřábneme a s větším množstvím dusíme do měkka - mělo by trvat asi patnáct minut. V mezičase uvaříme rýži podle návodu - mělo by to trvat přibližně dokud játra nebudou hotová. Sáčky s rýží otevřeme, na každý talíř dáme porci, polijeme ji šťávou a naložíme kuřecí játra s cibulkou a jablíčky. Ihned podáváme.

11/2/14

Holandský řízek z krůtího masa se sýrem

Holandský řízek se sýrem podávaný s bramborovou kaší
1/2 kilogramu mletého krůtího masa, 200 gramů sýra, 100 gramů celeru, strouhanka, mléko, 2 vejce, mléko, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, hladká mouka, olej

Recept na holandský řízek se sýrem dělaný z krůtího masa
Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouháme také sýr. Obě suroviny dáme k mletému krůtímu masu*, vyklopíme k nim jedno vajíčko, přilijeme trochu mléka, vymačkáme česnek, osolíme, opepříme, zamícháme a podle potřeby přisypeme strouhanku - měly by se nám dobře tvarovat placičky či karbanátky a nerozpadat se přitom. Namočíme si ruce a pak do každé nabereme trochu masové směsi, vytvarujeme si řízečky oblíbené velikosti (s tloušťkou nepřeháníme, řízek by neměl mít víc jak půl druhého centimetru a centimetr určitě stačí). Ty pak obalíme v trojobalu (nejdříve hladká mouka, pak vejce rozšlehané s mlékem a nakonec strouhanka) a usmažíme je z obou stran na oleji. Holandský řízek se sýrem se podává buď s bramborem nebo bramborovou kaší.

* K tomu krůtímu masu jedna připomínka, jestliže si ho nemeleme sami, ale kupujeme už hotové, tak je dobré se podívat na složení. Velmi často balíčky s hotovým krůtím masem již obsahují koření a hlavně dost soli, takže pozor při dochucování.

11/1/14

Výborná bramborová kaše

Výborná bramborová kaše na smetaně a másle s kořením
Brambory (přibližně kilogram), kelímek smetany na šlehání, máslo, kmín, kurkuma, sůl, pep

Recept jak se dělá výborná bramborová kaše ještě vylepšená kurkumou
Smetanu na šlehání vyndáme z lednice. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, opláchneme, zalijeme přiměřeným množstvím vody (tak aby byly přikryté), osolíme přibližně půl lžičkou soli a přidáme čtvrt lžičky kmínu. Uvedeme do varu, stáhneme na polovic a pod pokličkou vaříme přibližně čtvrt hodiny. Pak si jednu bramboru ochutnáme, a jestli je uvařená (snadno se krájí), vodu slijeme. Do hrnce nalijeme tři čtvrtě kelímku smetany, přidáme pořádný plátek másla (klidně centimetrový) a na brambory nasypeme ještě půl lžičky kurkumy. Šťouchadlem na brambory vše dohladka rozmačkáme, podle potřeby (každý má rád jinak hustou) dolijeme ještě zbylou smetanu, osolíme a případně ještě tři minutky rozkvedláváme kvedlačkou. Bramborová kaše je výborná příloha k mnoha jídlům a když nám nějaká zůstane, tak je skvělou surovinou na výrobu bramborových placek.