10/31/14

Smažený celerový řízek

Smažený celerový řízek s vařeným bramborem

4 plátky celeru, sůl, hladká mouka, vejce, strouhanka, kyselina citronová, mléko, pepř, olej

Recept na celerový řízek smažený v trojobalu
Dáme si vařit vodu se dvěma špetkami soli. Celer nakrájíme na přibližně půlcentimetrové plátky, které hodíme do vařící vody a přidáme k nim ještě špetku kyseliny citronové. Na středním ohni pod pokličkou vaříme přibližně deset minut. V mezičase si na jeden talíř nasypeme hladkou mouku, na druhém rozšleháme vajíčko s trochou mléka, pepřem a solí a na třetí dáme strouhanku (použita byla domácí z celozrnných housek, ale celerový řízek klidně můžete dělat z té obyčejné ze světlého pečiva nebo z té kupované, prostě co je po ruce :)). Celer slijeme, případně jestli se s ním nedá manipulovat, tak ho ještě opláchneme studenou vodou a obalíme ho v standardním trojobalu - čili nejdřív ze všech stran hladká mouka, pak vejce a nakonec strouhanka. Obalené celery dáme na pánev s rozpáleným olejem a usmažíme z obou stran dozlatova.

Smažený celerový řízek podáváme s vařeným bramborem či bramborovou kaší, dobrá je k němu i tatarka .nebo česneková majonéza.

10/30/14

Česnečka s bramborem

Uvařená a rozmixovaná česnečka s bramborem
6 stroužků českého česneku, 3 brambory, 1 střední cibule, 1,5-2 litry zeleninového vývaru, 50 gramů uzeného bůčku, 1 vejce, majoránka, sůl, pepř, olej

Recept jak se dělá krémová česnečka s bramborem
Cibuli nasekáme na kostičky a česnek nakrájíme na tenké plátky (samozřejmě oboje po oloupání, ale to snad dá rozum :)). Na pánvi si rozehřejeme trošku oleje a za stálého míchání oboje osmažíme - česnek by se neměl připálit, jinak zhořkne. V druhém hrnci si dáme vařit zeleninový vývar a když začne bublat, hodíme do něj cibuli s česnekem a brambory. Na pánev hodíme na kostičky nakrájený bůček a osmažíme do křupava. Přidáme k vařící se polévce. Dochutíme pepřem a solí a vaříme přibližně dvacet minut, dokud brambory nejsou měkké. Pak ji rozmixujeme, vmícháme dokonale rozkvedlané vajíčko, dochutíme majoránkou a přibližně tři minuty povaříme. Česnečka s bramborem je skvělá po nějaké prohýřené noci, kdy dokáže postavit na nohy i mrtvého. Pro zesílení se ji dá ještě vylepšit jedním či dvěma stroužky česneku, které se utřou a vmíchají ve chvíli, kdy přidáváme vajíčko. Obvykle se česnečka podává ještě s krutony usmaženými z na kostky nakrájeného chleba, případně je v ní ještě nastrouhaný sýr. Ale není to nutné:)