8/29/14

Krémová polévka z konzervy cizrny


2 konzervy naložené cizrny, jemný kuřecí vývar, mrkev, malý kousek celeru, smetana na vaření, smetana zakysaná, sůl, pepř, kurkuma

Recept jak se dělá polévka z konzervy s naloženou cizrnou

Potřebujeme připravený jemný kuřecí vývar v množství přibližně půl druhého litru, pokud ho nemáme, zastoupíme ho vývarem zeleninovým z kostky (dvě na uvedené množství vody). Tekutinu nalijeme do hrnce, přidáme mrkev, kousek celeru a po deseti minutách varu vysypeme i cizrnu s nálevem. Všechno vaříme pod pokličkou, dokud zelenina není měkká. Pak přidáme kurkumu a všechno do krémova rozmixujeme. Ochutnáme a podle potřeby přidáme sůl a pepř. Pak už stačí jen nalít smetanu, nechat přejít varem a můžeme podávat. Krémová polévka z cizrny je skvělá, když ji ještě ozdobíme kopečkem zakysané smetany. Lze případně přidat i opražený chléb nebo housku.

8/22/14

Špagety s rajčaty a bazalkou


špagety s loupanými rajčaty a bazalkou

špagety, 4 hezká voňavá sezónní rajčata, kuřecí vývar (samozřejmě když nemáme po ruce z předchozího dne, může posloužit i kostka), 3 stroužky česneku, bazalka, pepř, sůl, olivový olej, máslo

Recept na rychlé a lahodné špagety s rajčaty a bazalkou

Rajčata spaříme, oloupeme a opatrně rozčtvrtíme, aby nevytekla šťáva - můžeme to dělat na talíři a případné ztráty odchytit. Vývar si ohřejeme. Dáme vařit hodně osolenou vodu na špagety. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého vymačkáme dva stroužky česneku, zamícháme, přidáme připravená rajčata a když začnou měknout, tak je rozmačkáme a podlijeme troškou vývaru. Přibližně v této době by měla začít vřít voda na špagety, takže je do ní hodíme a začneme odměřovat čas. Ke změklým rozmačkaným rajčatům přidáme vylisovaný česnek, mletý pepř, půlcentimetrový plátek másla a pořádně vše ochutíme bazalkou. Hotové špagety slijeme, smícháme s rajčaty a bazalkou a naložíme na talíře. Můžeme je posypat parmezánem.

8/21/14

Vejce ve skle



3 vejce (porce na jednu skleničku), celý pepř, sůl

Recept na skvělou klasiku co miloval i Masaryk čili na vejce ve skle

Vejce si vytáhneme z lednice. Dáme vařit osolenou vodu, když začne vřít, mírně ji stáhneme, opatrně na lžíci do ní ponoříme vejce, přidáme oheň a když voda začne vřít (ochladí ji ponořená vajíčka), stáhneme ji zase na střed. V momentě ponoření si zapneme stopky. Po čtyřech a půl minutách (čtyřech u malých vajec) hrnec dáme pod tekoucí studenou vodu. Mírně ochlazená (tak aby se na ně dalo sáhnout) vejce vylovíme, odloupneme část skořápky a lžičkou vydloubneme obsah do připraveného skla. Žloutek by měl být tekutý. Rozčtvrtíme je, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a s pečivem podáváme. Vejce ve skle můžeme ještě posypat jemně nasekanou pažitkou nebo cibulkou, ale nutné to není.

8/20/14

Bramborové šišky s mákem


bramborové šišky sypané mákem

1 kilogram brambor, 200-400 gramů hrubé mouky, 1 vejce, mák, moučkový cukr, olej, mléko, máslo

Recept na bramborové šišky sypané mákem

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Přidáme k nim špetku soli, rozklepneme vejce, dáme panáčka mléka a půl panáčka oleje a mouky tolik, aby se nám podařilo vypracovat částečně nelepivé těsto. Mělo by být takové, aby na pomoučeném válu z kusu těsta šel udělat váleček. Začneme vařit mírně osolenou vodu. Z těsta odtrhneme kus, uděláme onen váleček a z něj odřezáváme kousky, ze kterých v ruce formujeme bramborové šišky. Ty odkládáme na pomoučený povrch. Šišky házíme do vařící vody a vaříme na středním plameni přibližně deset minut - po pěti minutách opatrně promícháme, tím zjistíme, jestli se nám nějaké nepřilepily. Mák si umeleme a v hrnečku opatrně rozpustíme máslo tak, aby se nám nepřepálilo (nahřejeme, jak začne prskat, odstavíme a pak znovu nahřejeme). Uvařené bramborové šišky vylovíme, naložíme na talíře, posypeme mákem, moučkovým cukrem a nakonec zalijeme rozpuštěným máslem.

8/19/14

Rybí polévka z krabích tyčinek



1 balení krabích tyčinek (250 gramů)*, 1 střední mrkev, plát celeru, 1/2 kostky vývaru (zeleninový nebo v nouzi kuřecí), 1/2 malé cibulky, sladká paprika, muškátový oříšek, pepř, sůl, smetana, citronová šťáva, olej, máslo

Recept jak se připravuje rybí polévka z krabích tyčinek

Krabí tyčinky podle potřeby rozmrazíme a rozbalíme. Nakrájíme je na malé kousky a rozdělíme na dvě porce. Cibuli nasekáme na jemno, očištěnou mrkev s celerem nakrájíme na kostičky. Na másle s troškou oleje zesklovatíme cibulku, přidáme k ní zeleninu, krátce osmažíme a pak přidáme jednu hromádku nakrájených krabích tyčinek. Po přibližně půl minutě smažení hrnec na chvilku odstavíme, vmícháme sladkou papriku, zalijeme vodou, přidáme bujón a vrátíme na sporák. Vaříme dokud zelenina není skoro měkká, pak přidáme zbylé krabí tyčinky a povaříme půl minuty. Opepříme, dochutíme špetkou muškátového oříšku a pak polévku dohladka rozmixujeme. Nalijeme smetanu, necháme přejít varem a nyní přichází fáze dolaďování chuti za pomocí soli a citronové šťávy - každý upraví podle svých vlastních preferencí. Rybí polévka z krabích tyčinek je nejlepší s osmaženými krutónky z pečiva.

* pokud jste si náhodou nepřečetli složení krabích tyčinek, tak rybí polévku z nich můžete dělat, protože... jsou z ryb a ne z krabů :)

8/15/14

Rybí pomazánka ze sardinek

rybí pomazánka ze sardinek
1 konzerva sardinek v tomatě, 1 cibulka, 1 vejce, 50 gramů eidamu, 100 gramů majonézy, 2 kyselé okurky, citronová šťáva, pepř, sůl

Recept jak se dělá rybí pomazánka ze sardinek v tomatě

Cibulku si nakrájíme na jemno a na sítu spaříme horkou vodou. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a pokrájíme, okurky nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Do misky vyklopíme sardinky i s tomatovým nálevem, přidáme nachystané suroviny, majonézu a všechno vidličkou pořádně rozmícháme (ryby i vejce by měly být "na kaši", okurky a cibule samozřejmě svůj tvar zachovají). Nakonec už se rybí pomazánka pořádně opepří, jemně podle chuti dokyselí citronovou šťávou a případně mírně osolí. Před podáváním na chlebíčkách bychom ji měli tak na půl hodiny vychladit v lednici, aby se nám dobře spojily všechny chuti.

8/14/14

Vaječná omeleta se sýrem


3 vejce, cca 50 gramů sýra (výběr záleží na chuti, někdo má rád obyč eidam, další si tam dá ementál a ještě někdo jiný to obohatí třebas nivou), sůl, pepř, máslo, olej

Recept jak se dělá vaječná omeleta s nastrouhaným sýrem

Vajíčka vyklepneme do sklenice, nastrouháme k nim sýr, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a do hladka rozšleháme. Na menší pánvi si rozpustíme máslo s trochou oleje (aby tolik neprskalo a se nepřepalovalo). Když je hezky rozpálené, nalijeme na něj připravenou vaječnou směs se sýrem tak, aby zakryla celou pánev. Stáhneme výrazně oheň a necháme omeletu vysoušet, když se spodek srazí, prohrábneme tekutý vršek, aby byla hezky nadýchaná a necháme dotuhnout (kdybychom nechali příliš silný oheň, omeleta se sýrem se nám na spodku připálí a je na vyhození). Po dosmažení ji vyklopíme na talíř a zbaštíme s tím, čím nám nejvíc chutná - na fotce je omeleta jako oběd s vařeným bramborem a rajskými, ale dá se ji jíst třebas jen s pečivem a máslem.

8/13/14

Švestkové knedlíky z bramborového těsta


švestky, 1 kilogram brambor, 300-400 gramů hrubé mouky, 2 vejce, cukr, skořice, sůl, olej

Recept na klasické švestkové knedlíky z bramborového těsta

Uvaříme si brambory ve slupce v osolené vodě. Nejlepší je to den předem, ale není to nutné. Švestky rozpůlíme, vypeckujeme a pořádně prosypeme cukrem (množství záleží na kyselosti, lepší je nešetřit) a trochou skořice. Když brambory vychladnou, oloupeme je a prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Přibližně v této chvíli si dáme vařit velký hrnec s mírně osolenou vodou. K bramborám přidáme mouku (uvedené množství by mělo stačit, jde o to, aby v další fázi šlo dobře pracovat s bramborovým těstem a nelepilo či nerozpadalo se), vejce, špetku soli, malého panáčka oleje a všechno pořádně promícháme a trochu propracujeme. Připravíme si pomoučený vál a nějaké větší pomoučené prkénko. odebereme kus těsta a na vále z něj připravíme váleček. Z toho odkrajujeme větší kusy, v ruce je zploštíme, do středu umístíme půlku švestky a pak pečlivě obalíme ze všech stran a zakulatíme. Švestkové knedlíky odkládáme na ono připravené prkénko - kdyby na něm nebyla mouka, tak by se s postupem času začaly stále více přilepovat. Když voda začne vřít, koule do ní vložíme tak, aby se pokud možno nedotýkaly. Vaříme je podle velikosti pět až deset minut - po vyplutí na povrch tak dvě tři minutky (pokud se přilepily ke dnu, po pěti minutách je opatrně vařečkou oddloubneme). Švestkové knedlíky s bramborového těsta podáváme s tím, čím máme rádi. Někdo chce jen cukr a máslo, další přidá nastrouhaný tvrdý tvaroh a ještě někdo nedá dopustit na knedlíčky sypané mákem :)

8/12/14

Klasické volské oko



3 vejce, pár plátků špeku, pepř, sůl

Recept na chutné volské oko či možná spíše oka :)

Tenké plátky špeku necháme na pánvi pustit tuk (samozřejmě, volské oko si může udělat i vegetarián, v takovém případě se použije olej nebo máslo). Pak si vezmeme do ruky vejce a opatrně ho nakřápneme nožem - nesmíme ho proseknout do půlky, na skořápce by měl být jen jakýsi malý řez. Obě půlky uchopíme a nad pánví opatrně zapáčíme tak, aby celý obsah vejce vytekl a zároveň se přitom neporušil žloutek. Stáhneme plamen na menší střed a pomalu všechno dosmažíme tak, aby se celý bílek srazil a žloutek zůstal tekutější. Volské oko můžeme podávat s pečivem a nebo jako na obrázku jako hlavní jídlo s bramborem (a třeba ohřátými fazolemi).

8/11/14

Rychlá fazolačka


konzerva fazolí v rajčatové omáčce, 2 stroužky česneku, majoránka, kostka kuřecího vývaru, 4 tenké plátky dobře prouzeného špeku, zakysaná smetana

Recept na chutnou a přitom bleskovou fazolačku

Do hrnečku vyklopíme konzervu fazolí i s rajčatovou omáčkou a rozředíme je přibližně stejným množstvím vody. Přihodíme kostku vývaru, vymačkáme česnek a nasypeme majoránku a všechno začneme vařit. Po třech čtyřech minutách fazolačku ochutnáme a zjistíme, jestli náhodou není moc slaná (bujonové kostky jsou prevít), případně podle potřeby ještě trochu rozředíme vodou a po ředění provaříme další minutku dvě. Nakonec si odebereme trošku čisté tekutiny, rozmícháme ji s několika lžícemi zakysané smetany, vlijeme zpět a necháme už vše jen projít varem. Fazolačka je hotova :) Bleskové, netrvalo to ani deset minut. Je to spíše takové rychlé jídlo pro někoho, kdo je sám doma, pro hosty a na chlubení je lepší přeci jen postupovat klasicky z naložených a ne polotovarových fazolí.

8/10/14

Těstoviny s lilkem


Penne s lilkem a rajčatovou omáčkou

1 lilek, 1 krabička rajčatového pyré (1/2 litru), penne nebo fusilli (trubičky či vrtulky), 2 stroužky česneku, 1/2 malé cibulky, sušená bazalka, sůl, olivový olej

Recept na těstoviny s lilkem a rajčatovou omáčkou

Lilky nakrájíme na tenčí, přibližně centimetrové plátky, osolíme a necháme půl hodiny vypotit. Pak je potřeme z obou stran olivovým olejem a hodíme na rozpálenou pánev (souběžně s ní  si nastavíme osolenou vodu na těstoviny). Sice je lze obalit v mouce a hodit na olej, ale stejně i takto upravené strašně moc sají tuk, takže metoda s potřením je trošku lepší (méně mastná). Když je osmažíme nebo opečeme z obou stran, vyndáme je a po mírném vychladnutí nakrájíme na kostky. Dáme vařit těstoviny Na pánev dáme trochu olivového oleje, osmažíme na něm cibulku do zlatova, vmícháme vymačkané stroužky česneku a po půl minutce nalijeme rajčatové pyré (jeho kvalita je důležitá, v chuti je dominující), po přibližně čtyřech minutách přidáme trochu sušené bazalky, nakrájený lilek a vaříme, dokud těstoviny nejsou měkké. Ty pak slijeme, smícháme s lilkem a rajčatovou šťávou a rovnou podáváme. Je dobré je posypat nastrouhaným parmezánem.

8/1/14

Sirup ze zázvoru

zázvor, cukr

Recept na sirup ze zázvoru

Kořen zázvoru (na jednu skleničku sirupu stačí zhruba sto padesát gramů) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ty zalijeme vodou, přidáme cukr (u tohoto množství stačí zhruba tři sta gramů) a na menším plameni necháme probublávat. Sirup vaříme do té doby, než se voda zredukuje a má námi požadovanou konzistenci. Pak ho už stačí jen vroucí slít do vyvařených sklenic, zavíčkovat, otočit je vzhůru dnem a po vychladnutí uskladnit. Sirup ze zázvoru můžeme podávat jako lék při nachlazení a nebo z něj, citronu a vychlazené vody děláme v létě skvělou osvěžující zázvorovou limonádu.