5/31/14

Zeleninové lečo s klobásou

Zeleninové lečo s klobásou se vaří
1 dobrá klobása (použitá maďarského typu), 1 větší paprika, 5-6 menších rajčat nebo tři velká, 1/2 cibulky, 3 stroužky česneku, pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl, kus slaninky nebo olej

Recept na šťavnaté zeleninové lečo s klobásou

Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Na kostky nakrájíme i klobásu, rajče rozdělíme na čtvrtky. Cibulku nakrájíme na drobno a osmahneme ji na vybraném omastku (jestli jsme použili špek, tak ten také musíme nejdřív nakrájet na kostičky a pak ho pomalu na středním ohni rozpustíme). Pak k cibuli přihodíme klobásu, opražíme ji, přidáme papriku a za občasného míchání chvíli podusíme. Pak přidáme ještě rajčata, všechno osolíme, okořeníme vymačkaným česnekem, nadrceným pepřem a pálivou paprikou a na menším plameni dusíme dokud paprika není tak akorát (neměla by být bahno). Zeleninové lečo s klobásou podáváme s čerstvým chlebem. Někdo si tam může přiklepnout na konci vajíčko, ale je to zbytečné, ubije se tím trocha chuti dobrých rajčat, papriky a klobásy a má to jen zacpávací efekt.

5/30/14

Buřty na černém pivu s kečupem

Lahodné domácí buřty na černém pivu smíchaném s kečupem
8 dobrých buřtů (pokud možno ne nějaký nejlevnější drůbeží špekáček, ten nikdy není dobrý - chce to vepřové), 1-2 cibule, 1 láhev černého piva, cca 400 ml kečupu (pikantní nebo jemný záleží na chuti, jen by měl obsahovat aspoň trochu rajčat), 3 stroužky česneku, troška chilli či pálivé papriky, mletý pepř

Recept na klasickou pochoutku z putyk, jakou jsou buřty na černém pivu promíchaném s kečupem

Buřty oloupeme a podélně nařízneme tak do dvou třetin. Cibule oloupeme a nakrájíme na půl kolečka, která ještě rozebereme na menší kousky. Do řezu každého buřtu dáme cibuli, to co nám zbylo dáme mezi špekáčky. Rozpálíme troubu na sto osmdesát stupňů a začneme buřtíky opékat. Mezitím si smícháme černé pivo a kečup v poměru jedna ku jedné (čili trochu piva by mělo zůstat), vmícháme ještě tři vymačkané stroužky česneku a okořeníme pálivou paprikou a pepřem (někdo to ještě dosoluje a doslazuje, ale s tím opatrně, v kečupu je cukr a buřty bývají dostatečně slané). Když nám začne tmavnout cibulka, připravenou směs černého piva s kečupem nalijeme na buřty tak, aby byly pokud možno skoro celé potopené. Pečeme je zhruba tři čtvrtě hodiny, zhruba ve dvou třetinách pečení je můžeme otočit, aby měly ještě lepší kůrku ze všech stran. Buřty na černém pivu s kečupem podáváme s dobrým čerstvým chlebem.

5/29/14

Domácí drůbeží sekaná

Upečená drůbeží sekaná se sýrem

1/2 kilogramu mletého drůbežího masa (použito krůtí), 1/4 malého celeru, 100 gramů sýra, kari, celý pepř, zázvor, 1 větší stroužek česneku, mléko, strouhanka, 1-2 vejce sůl

Recept na domácí drůbeží sekanou

Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle (po nastrouhání by ho mělo být v nenamačkané nadýchané podobě přibližně dvě hrsti). Sýr také nastrouháme na jemno. Do mletého masa rozklepneme vejce (dvě malé nebo jedno normální), přidáme nastrouhaný celer, sýr, okořeníme čerstvě nadrceným pepřem, utřeným česnekem, kari, zázvorem, přilejeme trochu mléka a přisypeme trochu strouhanky a vše pořádně promícháme. Jestli je směs příliš řídká, přidáme strouhanku, ale s ní pokud možno nepřehánět. Pak si vytvoříme šišku sekané, kterou dáme do vymazaného pekáčku (nebo prostě mleté přeneseme do pekáčku a v něm vytvarujeme, je to celkem jedno - tady se pozná dostatečná hustota, jestli se to neroztéká, tak to stačí, nemusí to být pevné jak beton). Nakonec už jen vše maličko podlijeme, šišku potřeme na povrchu mokrou rukou a pekáč dáme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Domácí drůbeží sekaná by se měla péci přibližně hodinu, ale vše záleží na troubě.

5/24/14

Pikantní utopenci s cibulí

utopenci s cibulí a papričkou
Naložení pikantní utopenci ve sklenici
cca 1,5 kilogramu špekáčků (utopenci se pak vejdou až na vrch sklenice z fotografie), 2-3 větší cibule, 2-3 nakládané okurky, papričky jalapeňos (příčné řezy), paprika pálivá, 3/4 litru octa, 5 bobkových listů, 5 nových koření, 15 kuliček barevného pepře, cukr, pokud možno párátka

Recept jak se dělají opravdu pikantní utopenci s cibulí

Špekáčky musíme nejdřív pořádně oloupat a uděláme do nich hluboký podélný řez (zhruba do tří čtvrtin buřta). Okurky podélně nakrájíme na tenké plátky tak, abychom měli tolik plátků, kolik budeme mít utopenců. Okurku vložíme do řezu, pak ještě přidáme po celé délce pikantní papričky jalapeňos (měly by stačit přibližně tři kolečka) a raději špekáčky zpevníme párátkem. Nakrájíme cibuli na půlkolečka, které rozdrobíme. Do sklenice na střídačku vložíme utopence a cibuli (stačí řada uzenin, prokládaná kolečky, ne po kuse). Necháme přejít varem ocet smíchaný s litrem vody, cukrem, co kterého za studena dáme bobkové listy, nové koření a během varu přisypeme pálivou papriku. Nálev na utopence by nyní měl vychladnout, jinak by nám začal rozpouštět tuk v uzenině, který by prošel do láku. Úplně studený být nemusí, stačí když klesne na teplotu lidského těla. Sklenici přikryjeme fólií a umístíme do chladu. Pikantní utopenci s cibulí podle tohoto receptu se dají jíst už druhý den, ale když jim necháme takové čtyři až sedm, budou mnohem lepší (a pikantnější).

5/23/14

Houbová omáčka ze sušených hub


Vaření omáčky ze sušených hub - hříbků

1 hrst sušených hub, 1/2 kelímku zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, 1/2 cibule, 3 nová koření, 3 bobkové listy, celý pepř, sůl, máslo, olej

Recept jak se dělá omáčka ze sušených hub

Několik hodin před vařením si namočíme sušené houby do vody s bobkovým listem a novým kořením. Pak houby vylovíme, vymačkáme z nich tekutinu zpět do hrnce, ve kterém je "houbový nálev." Nakrájíme je na menší kousky. Cibuli nasekáme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo s troškou oleje, osmahneme si cibulku a z hladké mouky připravíme světlou cibulovou jíšku. To té postupně doléváme vodu z namočených sušených hub a přitom hodně mícháme, aby nám nevznikly hrudky. Pak přidáme ještě nakrájené houby, okořeníme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a vaříme dvacet minut až půl hodiny. Na konci si smetanu rozmícháme s troškou odebrané omáčky a pak ji tam celou přelijeme. Vše se nechá už jen projít varem.* Omáčka ze sušených hub se může podávat s těstovinami nebo knedlíkem - nejchutnější je z pravých hříbků.

* lze použít i smetanu sladkou, ale většinou to pak lidé ještě dokyselují octem a doslazují.