4/11/14

Taštičky s mletým masem

Upečené taštičky s mletým masem
Skoro upečené taštičky s mletým v troubě
těsto: 450 gramů hladké mouky, 200 ml podmáslí, 120 gramů hery/másla, 1 vejce 1 lžička soli, 1 lžička sody, 1/2 lžičky cukru

náplň z mletého masa: 200 gramů vařeného hovězího, 100 gramů vařeného kuřecího, 1/2 cibule, olej, oregano, tymián, 1 stroužek českého česneku (nebo 3 čínské), čerstvě nadrcený pepř, sůl

Recept na pečené taštičky naplněné mletým masem

Změklou Heru nebo máslo nasekáme do prosáté hladké mouky, přidáme vejce, sůl, sodu, cukr a za postupného přilévání podmáslí si vypracujeme hladké těsto. Podle potřeb můžeme dosypat trochu mouky, ale nemělo by to být nutné (příliš mnoho mouky by udělalo taštičky po upečení moc tvrdé). Připravené těsto, přikryjeme, odložíme do lednice a dáme se do přípravy náplně z mletého masa.

Hovězí i kuřecí umeleme nebo nahrubo rozmixujeme. Cibuli nasekáme, česnek utřeme se špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, osmažíme na něm cibulku, pak přidáme česnek, zamícháme, přidáme umletá masa, podlijeme a krátce podusíme. Na konci směs podle chuti osolíme, opepříme a přidáme do ní tymián a oregano.

Dáme si rozehřívat troubu na sto osmdesát stupňů. Těsto na taštičky rozválíme na pomoučeném válu na tloušťku pár milimetrů, širší skleničkou si vykrájíme kolečka, do jejich středu dáme trošku náplně a zabalíme. Všechny uložíme na pečící papír, dáme do trouby a pečeme přibližně půl hodiny - měly by být dozlatova, ale ne hnědé. Taštičky s mletým masem můžeme jíst jak teplé, tak i studené.

4/9/14

Silný hovězí vývar s mrkví a nudlemi

Uvařený vývar na talíři
500 gramů hovězího předního, 1 hovězí kost, 300 gramů kuřecích krků, 1/4 celeru, 3 mrkve, 10 kuliček barevného pepře, 3 kuličky nového koření, 3 bobkové listy, 1 celá cibule, sůl, troška tuku (máslo, olej)

Recept na silný hovězí vývar s nudlemi a mrkví

Na omastku krátce osmahneme na hrubo rozkrojený celer, kost a rozpůlenou cibuli. Zalijeme vše přibližně dvěma a půl litry vody, uvedeme do varu a pak vhodíme hovězí přední a opláchnuté kuřecí krky. Stáhneme plamen a několik minut sbíráme tvořící se šedivou pěnu. Pak přidáme koření a necháme pomalu vařit (tak zvaně probublávat) alespoň tři hodiny. Pak vše osolíme podle chuti, případně můžeme ještě okořenit mletým pepřem a přidáme mrkev nakrájenou tak, jak nám to nejvíce vyhovuje. Vaříme, dokud mrkev není měkká. Souběžně dáme vařit osolenou vodu na polévkové těstoviny, které pak připravíme podle návodu (většinou je to jen několik minut). Nakonec už jen z vývaru vylovíme maso, kosti, celer a cibuli a můžeme silný hovězí vývar podávat.

Maso můžeme pak použít na více různých způsobů, někdo ho přidává do polévky, ale skvěle chutná i například s různými omáčkami, jako je například rajská nebo okurková. Jestliže chceme mít hovězí vývar ještě silnější, obě masa dáme hned na začátku do studené vody. Nevýhodou je, že se z něj hodně vyvaří chuť, takže už není tak dobré s jiným jídlem, ale do polévky je stále fajn.

4/7/14

Kuřecí čína s rýží

Hotová čína s rýží na talíři
500 gramů kuřecího masa (prsa, prsní řízky, ale i například játra), solamyl, mražená zelenina na čínu,  stroužek česneku, malá cibule, sojová omáčka, pepř, chilli, sůl, bílé víno

Recept jak se dělá kuřecí čína podávaná s dušenou rýží

Kuřecí maso opláchneme, osolíme (pokud pracujeme s játry, tak ty ne) a obalíme ze všech stran v solamylu. Kousky usmažíme do křupava ze všech stran na oleji a necháme okapat na papírové utěrce či ubrousku. Na pánvi s olejem zbylým ze smažení masa osmahneme na drobno nasekanou cibulku, pak přidáme nakrájený česnek, zamícháme zeleninu a pět minut orestujeme. Přidáme zpátky usmažené kuřecí, podlijeme troškou vody, vína (čína by se měla dělat s rýžovým, ale bílé stačí), zakapeme nemalým množstvím sojové omáčky, okořeníme pepřem i chilli a všechno chvíli povaříme. V mezičase bychom si měli připravit rýži (na vodu dejme po dosmažení masa), kterou pak spolu s čínou podáváme.