1/31/14

Karbanátky z ovesných vloček

400 gramů ovesných vloček, 1 větší cibule, 3 vejce, 4 stroužky česneku, strouhanka, sůl, pepř, majoránka, olej

Smažené karbanátky z ovesných vloček

Recept na smažené vločkové karbanátky

Ovesné vločky nahrubo umeleme, promícháme s dvěma vymačkanými stroužky česneku, zalijeme vodou a necháme nabobtnat. S tekutinou nepřeháníme, pokud by těsto bylo příliš řídké, je nutno dosypávat strouhanku a ta výslednou chuť hodně kazí. Po několika hodinách (nebo je můžeme nechat i do druhého dne), k nim přidáme nadrobno  nasekanou a osmaženou cibulku, zbylý vymačkaný česnek, hodně majoránky, pepř a sůl. Vypracujeme si těstíčko, které pak z obou stran obalíme ve strouhance a usmažíme krásně dozlatova.

Karbanátky z ovesných vloček podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší (obé hezky omastíme máslem) a nějakým zeleninovým salátem. Kdo chce, může si na talíř přidat i nějaký kečup nebo například tatarskou omáčku.

1/30/14

Brynzové halušky se slaninou originál

500 gramů brambor, polohrubá mouka, vejce, 150 gramů brynzy, 1 zakysaná smetana, 100 gramů špeku, sůl

Halušky s brynzou a usmaženou slaninkou


Recept na brynzové halušky s křupavou slaninou

Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky a necháme rozpustit na menším plameni (pokud je budeme dělat zprudka, nevyjdou tak dobře a připálí se). Oddělíme je od vysmaženého tuku. Brynzu rozmícháme se zakysanou smetanou na hladký krém (poměr záleží na chuti, někdo raději hodně brynzovou chuť, jinému vyhovuje spíše hladká smetanovost jen s malým nádechem sýra). Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k nim vejce, malou špetku soli a přisypáváme mouku tak, aby nám vzniklo tužší těsto (na toto množství odhadem by mohlo jít o přibližně sto padesát až dvě stě gramů, ale brambory jsou různé). Ve větším hrnci si uvedeme osolenou vodu do varu. Těsto dáme do speciálního struhadla na halušky (lze to udělat i odřezáváním z prkénka, ale to zvládnou jen opravdu vycvičení "haluškovači") a nastrouháme je do vody. Vaříme necelých deset minut a pak vybereme sítem nebo slijeme. Na začátku nebo podle velikosti hrnce vařme raději na dvakrát.

Nyní už jen slité halušky promícháme s troškou vysmaženého tuku, zamícháme do nich brynzovou smetanu, naložíme na talíře a na nich posypeme křupavou slaninou. Dobrou chuť. Popíjet tuto originální slovenskou lahůdku můžeme dobrým podmáslím nebo kefírem.

1/29/14

Obalovaný kapr ve strouhance

kapr nakrájený na podkovy nebo naporcované filety (co kdo má rád), strouhanka, mouka, 2-3 vajíčka, 1/2 citronu, cibule, celý pepř, 1 kulička nového koření, sůl, olej


Recept na přípravu smaženého kapra obalovaného ve strouhance

Cibuli oloupeme nakrájíme na kolečka, ty rozpůlíme a promícháme s kaprem nakrájeným na porce, šťávou vymačkanou z polovičky citronu, co nejjemněji rozdrcenou kuličkou nového koření a nahrubo nadrceným pepřem.Odložíme na několik hodin nebo i přes noc do chladu. Před přípravou (rybu vyndáme z chladu přibližně půl hodiny před vařením) odstraníme z ryby cibulku, porce osolíme a kapra obalíme v klasickém trojobalu - čili nejdříve ze všech stran do hladké mouky, poté do rozkvedlaného a opepřeného vajíčka a nakonec ještě do strouhanky. Obaleného kapra osmažíme z obou stran do zlatova na dobře rozpáleném oleji.

Je to klasické vánoční jídlo, takže se jako příloha ihned nabízí bramborový salát. Ale jíst tuto dobrůtku můžeme přeci celoročně a i s jinými přílohami. Chutný je s vařeným bramborem, bramborovou kaší nebo nějakým lehkým zeleninovým salátem.

1/28/14

Krémová polévka z brokolice

1 brokolice, 1 kostka natura hovězího bujónu, 1 kostka natura zeleninového bujónu, celý pepř, oregano, bazalka, tymián, smetana

Polévka krémová z brokolice

Recept na přípravu krémové brokolicové polévky

Do hrnce si dáme vařit vodu s dvěma bujóny (máte li rádi řidší, dejte vody přibližně půl druhého litru, pokud hustší, stačí litr). V mezičase odřízneme z brokolice košťál a oddělíme ho od čistých růžiček. Oloupeme ho co nejpečlivěji, nakrájíme na menší kousky (i podélně) a přihodíme do vařící vody. Hrnec přiklopíme a vaříme dvacet minut. Pak ho odklopíme, přidáme špetku oregana, bazalky, tymiánu a podle chuti čerstvě nadrceného pepře a dohodíme připravené růžičky brokolice. Vaříme je do změknutí (mělo by to být přibližně kolem deseti minut). Polévku pak dohladka rozmixujeme a přilijeme smetanu podle chuti (na toto množství by to mělo být zhruba půl druhého deci. Necháme už jen projít varem a krémovou polévku můžeme podávat. Na talíři ji lze ozdobit kopečkem zakysané smetany a nebo do ní přidáme osmažené houstičky.

Nesolit, maximálně na talíři. V bujónech, bez ohledu na to, jestli jsou s bio či s glutamátem, je soli vždycky dostatek.