12/31/14

Domácí matesy ze sleďů

Domácí matesy naservírované na misce
3 pláty vykostěných a naložených slaných poloviček sleďů (případně si vykostíme a připravíme pláty ze slanečků), 2 cibule, 1/2 citronu, nové koření, bobkové listy, celý pepř, olej (měl by být chuťově neutrální, například slunečnicový bývá velmi slušný)

Recept na domácí matesy ze sleďů

Sledě na tři hodiny namočíme do studené vody, kterou přibližně v dvacetiminutových intervalech vyměňujeme. Jde o to, aby se zbavily nadměrné slanosti. Pokud někomu hodně slané rybí maso nevadí, může proces zkrátit (ochutnat ždibec a když je vše v pořádku, tak proplachování ukončit). Déle než tři hodiny by se močit neměly, ztrácely by pak chuť a byly by rozbahněné. Nakrájíme je na přibližně stejně velké kostky. Cibuli nakrájíme tak, jak nám vyhovuje - někdo má rád matesy s tenkými kroužky, jiný zase s nasekanou cibulkou na kostičky. Citron pořádně omyjeme, spaříme a nakrájíme na co nejtenčí plátky, které ještě rozpůlíme. Na dno sklenice dáme trochu cibule, kuličku nového koření, půl bobkového listu (nebo jeden malý), tři kuličky pepře, půl plátku citronu a na to vrstvu nakrájených slanečků. Vše opakujeme až do naplnění sklenice, kterou pak zalijeme olejem, zavíčkujeme a uložíme někam do chladu. Domácí matesy by měly být za dva dny hotové, ale lepší je ještě den počkat. Chutné jsou pak ještě týden až deset dní.

12/5/14

Kapustová sekaná s mletým masem

Kapustová sekaná nachystaná na pečení v troubě
1/2 kilogramu mletého masa (může být klasická směs nebo čisté vepřové, s drůbežím či hovězím mletým masem recept nebyl ozkoušen), 1/2 kilogramová kapusta nebo část kapusty, 4 stroužky česneku, 4 vejce, strouhanka, mléko, majoránka, pepř, sůl, olej

Recept jak se dělá lahodná kapustová sekaná s mletým masem

Z kapusty odstraníme košťál, rozebereme ji na listy a ty v osolené vodě uvaříme do měkka. Umeleme je nebo rozmixujeme. Pokud nemáme žádný mlýnek či mixér, kapustu nasekáme nožem na malé kousíčky. Vymačkanou rozmixovanou zeleninu dáme do misky, přidáme mleté maso, vajíčka, pět vrchovatých lžic strouhanky, prolisovaný nebo utřený česnek, opravdu hodně majoránky, pepř a sůl. Všechno promícháme. Podíváme se na konzistenci kapusty s mletým masem, jestli je příliš řídká, přidáme strouhanku, jestli se nám zdá moc hustá, přilijeme trochu mléka. Formu nebo pekáček vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, naložíme připravenou směs a dáme péci do trouby na sto osmdesát stupňů. Kapustová sekaná by měla být hotova přibližně do hodiny - kontrolujeme, jestli se na ní nedělá kůrčička. Podáváme s vařeným bramborem a nebo na studeno na chlebu.

11/26/14

Mleté maso s čokoládovou omáčkou

mleté maso s čokoládovou omáčkou na pánvičce
1/2 kilogramu mletého masa, 2 konzervy fazolí v rajčatovém nálevu, 1/2 litru propasírovaných rajčat, 3 cibule, 2 papriky, 4 stroužky česneku, 6 kostek hodně hořké čokolády, olej, kmín, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, majoránka, sůl, cukr

Recept jak se dělá mleté maso s čokoládovou omáčkou a fazolemi

Nasekanou cibulku zesklovatíme na oleji, přidáme k ní na kostičky nakrájenou papriku a po dvou minutách restování i mleté maso. Okmínujeme, přidáme tři vymačkané česneky a smažíme za stálého míchání asi pět minut, dokud se mleté maso nerozdrobí a nepustí šťávu. Pánev odstavíme, a ihned vmícháme lžíci sladké a lžičku pálivé papriky. Vrátíme na oheň a nalijeme propasírovaná rajčata a prázdou krabičku naplníme do půlky vodou a tu ještě přilijeme. Osolíme. Když směs začne vřít, nadrolíme do ní čokoládu a na mírném ohni povaříme asi patnáct minut. Okořeníme majoránkou, mletým pepřem, půl lžící cukru zamícháme, ochutnáme a podle potřeby a chuti můžeme přidat ještě pepř, česnek či sůl nebo cukr. Vmícháme obě konzervy fazolí s částečně odlitým nálevem, promícháme a po třech minutách mírného prohřívání je mleté maso s čokoládovou omáčkou hotovo. Podáváme s rýží.

11/13/14

Pečené masové koule v rajské omáčce

Upečené masové koule s rajskou omáčkou a houskovým knedlíkem.

300 gramů mletého masa, 1 cibule, 1 sklenice (větší konzervička) rajského protlaku, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 nových koření, 1 vejce, strouhanka, hladká mouka, kari, skořice, pepř, sůl, cukr, olej, kostka hovězího bujónu

Recept na masové koule v rajské omáčce

Mleté maso smícháme s vymačkaným stroužkem česneku, kari, pepřem, vejcem, strouhankou a mlékem. Z vzniklé hmoty vytvoříme koule, které rozložíme na dno vymazaného pekáče, přikryjeme a dáme na půl hodiny péci do trouby nastavené na sto osmdesát stupňů. V mezičase si na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku, zaprášíme ji přibližně čtyřmi lžícemi hladké mouky, opražíme a zalijeme horkou vodou tak, aby nám vznikla po rozšlehání jakási kaše. Do ní vmícháme celý protlak a dolijeme další vařící vodu, abychom po rozmíchání měli cosi o hustotě omáčky (uděláme to tak jak nám nejvíc chutná, někdo rád řídké sosíky a další zase husté lepivé). Přidáme bobkový list a nové koření (pokud možno v plátěném sáčku nebo nějakém košíčku na koření), celý pepř (ten může být volně), bujón, osolíme, osladíme, vymačkáme zbylé dva stroužky česneku a vaříme přibližně dvacet minut. Pekáč odklopíme a masové koule necháme dopéci (zabere to tak deset až patnáct minut). Z omáčky vylovíme nové koření a bobkový list, rozmixujeme ji do hladka, ochutnáme a doladíme cukrem, mletým pepřem a solí tak, jak nám rajská omáčka nejvíc chutná. Masové koule podáváme polité omáčkou, vhodnou přílohou je houskový knedlík, ale lze je vyzkoušet i s rýží.

11/11/14

Hrášková polévka krémová z mraženého hrášku

1 balení mraženého hrášku (mladý je chutnější), 1 tavený sýr (obdélníček, nebo dva trojúhelníčky), 1 kelímek smetany na šlehání, sůl, barevný pepř, muškátový oříšek

Recept jak se připravuje lahodná hrášková polévka, co se dá vařit celoročně, protože je z mraženého hrášku

Mražený hrášek nasypeme do hrnce a zalijeme tři čtvrtě litrem osolené vody. Uvaříme do měkka. Po uvaření přidáme tavený sýr (smetanový bez příchuti) a všechno rozmixujeme dohladka. Okořeníme barevným pepřem, malou špetičkou muškátového oříšku a dolijeme smetanu (půl kelímku by mělo stačit, ale kdo má rád řidší polévky, může nalít celý). Zamícháme, necháme přejít varem a podáváme. Lze ji posypat osmaženou houskou a nebo například tenkými opraženými plátky šunky, uzeného bůčku či anglické slaniny. Tato krémová hrášková polévka je základ, ve kterém nejvíc vynikne chuť hrachu (samozřejmě v sezóně nemusíme používat mražený). Lze ji dělat i na vývaru (jak slepičím, tak zeleninovém), ale pak už do hry vstupuje mnohem více chutí.

11/9/14

Dušená kuřecí játra s rýží

Dušení jater na cibulce a s jablkem

1/2 kilogramu mražených kuřecích jater (balíček), 1 větší cibule, 1 jablko, pepř, trocha červeného, sůl, 2 sáčky rýže, olej, hladká mouka

Recept na dušená kuřecí játra podávaná s dušenou rýží

Kuřecí játra necháme rozmrazit a pak je rozdělíme na kousky, které jemně obalíme v mouce. Cibuli nahrubo pokrájíme. Jablko zbavíme jadřince a nakrájíme na plátky. Dáme vařit do hrnce vodu na rýži. Na oleji osmahneme cibulku, pak k ní přidáme játra a ty ze všech stran opečeme.Zalijeme je vodou tak, aby byla zhruba do třetiny ponořená, přidáme červené, jablka, případné přichyceniny jemně odškřábneme a s větším množstvím dusíme do měkka - mělo by trvat asi patnáct minut. V mezičase uvaříme rýži podle návodu - mělo by to trvat přibližně dokud játra nebudou hotová. Sáčky s rýží otevřeme, na každý talíř dáme porci, polijeme ji šťávou a naložíme kuřecí játra s cibulkou a jablíčky. Ihned podáváme.

11/2/14

Holandský řízek z krůtího masa se sýrem

Holandský řízek se sýrem podávaný s bramborovou kaší
1/2 kilogramu mletého krůtího masa, 200 gramů sýra, 100 gramů celeru, strouhanka, mléko, 2 vejce, mléko, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, hladká mouka, olej

Recept na holandský řízek se sýrem dělaný z krůtího masa
Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouháme také sýr. Obě suroviny dáme k mletému krůtímu masu*, vyklopíme k nim jedno vajíčko, přilijeme trochu mléka, vymačkáme česnek, osolíme, opepříme, zamícháme a podle potřeby přisypeme strouhanku - měly by se nám dobře tvarovat placičky či karbanátky a nerozpadat se přitom. Namočíme si ruce a pak do každé nabereme trochu masové směsi, vytvarujeme si řízečky oblíbené velikosti (s tloušťkou nepřeháníme, řízek by neměl mít víc jak půl druhého centimetru a centimetr určitě stačí). Ty pak obalíme v trojobalu (nejdříve hladká mouka, pak vejce rozšlehané s mlékem a nakonec strouhanka) a usmažíme je z obou stran na oleji. Holandský řízek se sýrem se podává buď s bramborem nebo bramborovou kaší.

* K tomu krůtímu masu jedna připomínka, jestliže si ho nemeleme sami, ale kupujeme už hotové, tak je dobré se podívat na složení. Velmi často balíčky s hotovým krůtím masem již obsahují koření a hlavně dost soli, takže pozor při dochucování.

11/1/14

Výborná bramborová kaše

Výborná bramborová kaše na smetaně a másle s kořením
Brambory (přibližně kilogram), kelímek smetany na šlehání, máslo, kmín, kurkuma, sůl, pep

Recept jak se dělá výborná bramborová kaše ještě vylepšená kurkumou
Smetanu na šlehání vyndáme z lednice. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, opláchneme, zalijeme přiměřeným množstvím vody (tak aby byly přikryté), osolíme přibližně půl lžičkou soli a přidáme čtvrt lžičky kmínu. Uvedeme do varu, stáhneme na polovic a pod pokličkou vaříme přibližně čtvrt hodiny. Pak si jednu bramboru ochutnáme, a jestli je uvařená (snadno se krájí), vodu slijeme. Do hrnce nalijeme tři čtvrtě kelímku smetany, přidáme pořádný plátek másla (klidně centimetrový) a na brambory nasypeme ještě půl lžičky kurkumy. Šťouchadlem na brambory vše dohladka rozmačkáme, podle potřeby (každý má rád jinak hustou) dolijeme ještě zbylou smetanu, osolíme a případně ještě tři minutky rozkvedláváme kvedlačkou. Bramborová kaše je výborná příloha k mnoha jídlům a když nám nějaká zůstane, tak je skvělou surovinou na výrobu bramborových placek.

10/31/14

Smažený celerový řízek

Smažený celerový řízek s vařeným bramborem

4 plátky celeru, sůl, hladká mouka, vejce, strouhanka, kyselina citronová, mléko, pepř, olej

Recept na celerový řízek smažený v trojobalu
Dáme si vařit vodu se dvěma špetkami soli. Celer nakrájíme na přibližně půlcentimetrové plátky, které hodíme do vařící vody a přidáme k nim ještě špetku kyseliny citronové. Na středním ohni pod pokličkou vaříme přibližně deset minut. V mezičase si na jeden talíř nasypeme hladkou mouku, na druhém rozšleháme vajíčko s trochou mléka, pepřem a solí a na třetí dáme strouhanku (použita byla domácí z celozrnných housek, ale celerový řízek klidně můžete dělat z té obyčejné ze světlého pečiva nebo z té kupované, prostě co je po ruce :)). Celer slijeme, případně jestli se s ním nedá manipulovat, tak ho ještě opláchneme studenou vodou a obalíme ho v standardním trojobalu - čili nejdřív ze všech stran hladká mouka, pak vejce a nakonec strouhanka. Obalené celery dáme na pánev s rozpáleným olejem a usmažíme z obou stran dozlatova.

Smažený celerový řízek podáváme s vařeným bramborem či bramborovou kaší, dobrá je k němu i tatarka .nebo česneková majonéza.

10/30/14

Česnečka s bramborem

Uvařená a rozmixovaná česnečka s bramborem
6 stroužků českého česneku, 3 brambory, 1 střední cibule, 1,5-2 litry zeleninového vývaru, 50 gramů uzeného bůčku, 1 vejce, majoránka, sůl, pepř, olej

Recept jak se dělá krémová česnečka s bramborem
Cibuli nasekáme na kostičky a česnek nakrájíme na tenké plátky (samozřejmě oboje po oloupání, ale to snad dá rozum :)). Na pánvi si rozehřejeme trošku oleje a za stálého míchání oboje osmažíme - česnek by se neměl připálit, jinak zhořkne. V druhém hrnci si dáme vařit zeleninový vývar a když začne bublat, hodíme do něj cibuli s česnekem a brambory. Na pánev hodíme na kostičky nakrájený bůček a osmažíme do křupava. Přidáme k vařící se polévce. Dochutíme pepřem a solí a vaříme přibližně dvacet minut, dokud brambory nejsou měkké. Pak ji rozmixujeme, vmícháme dokonale rozkvedlané vajíčko, dochutíme majoránkou a přibližně tři minuty povaříme. Česnečka s bramborem je skvělá po nějaké prohýřené noci, kdy dokáže postavit na nohy i mrtvého. Pro zesílení se ji dá ještě vylepšit jedním či dvěma stroužky česneku, které se utřou a vmíchají ve chvíli, kdy přidáváme vajíčko. Obvykle se česnečka podává ještě s krutony usmaženými z na kostky nakrájeného chleba, případně je v ní ještě nastrouhaný sýr. Ale není to nutné:)

9/30/14

Polévka z morkových kostí



3/4 kilogramu morkových kostí, 1/2 celeru, 1 petržel, 2 mrkve, 1 cibule, 8 nových koření, 2 velké stroužky česneku, sůl, pepř

Recept, jak se dělá dobrá polévka či vývar z morkových kostí
Morkové kosti hodíme do hrnce a zalijeme je přibližně dvěma litry studené vody a zapneme sporák. Cibuli rozpůlíme a obě půlky oloupeme. Půlku celeru rozčtvrtíme a pak spolu s mrkví a petrželí oškrábeme. Zeleninu přihodíme k morkovým kostem. Neodcházíme moc daleko, protože musíme počkat na moment, kdy voda začne vřít. V té chvíli stáhneme plamen a postupně se snažíme odstranit co nejvíce vznikající šedé pěny. Pak už jen stačí přidat nové koření, pepř, pořádně osolit, vymačkat oba stroužky česneku a na menším plamenu (stačí takový, že z vody jednou za čas vyleze bublina) dovařit - přibližně dvě hodiny. Pak vylovíme kosti, vyklepneme z nich morek, který dál můžeme využít na knedlíčky nebo si ho třebas jen tak namazat na chleba a sníst se solí. Morková polévka by se nyní ještě měla přecedit. Podáváme ji s těstovinami či vařenou zeleninou (ta z vaření je tak rozmasakrovaná, že si raději udělejme čerstvou, i když prosti gustu...). :)

9/6/14

Silný kuřecí vývar z kostí



3 kuřecí kostry, 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 1 mrkev, kousek celeru, 1 malá petržel, 4 nová koření, 2 bobkové listy, celý pepř, sůl

Recept na poctivý silný kuřecí vývar z kostí bez bujónů a dochucovadel

Cibuli oloupeme a rozpůlíme, česneky utřeme, mrkev, petržel i celer oškrábeme. Na rozehřátý sporák si dáme hrnec a na dno položíme obě půlky cibule řezem. Necháme dokud se nezačne připalovat, pak je otočíme, vhodíme kuřecí kosti a po chvilce vše zalijeme studenou vodou. Ve chvíli kdy se začne voda vařit, stáhneme plamen a sbíráme pěnu, dokud se nám objevuje. Pak přidáme všechny zbylé suroviny a osolíme, znovu na plno rozbubláme a pak vývar stáhneme a necháme už jen vybublávat a redukovat až do momentu, kdy nám vyhovuje síla jeho chuti. Kuřecí vývar z kostí můžeme podávat jako na obrázku se zvlášť uvařenou zeleninou a těstovinami.

8/29/14

Krémová polévka z konzervy cizrny


2 konzervy naložené cizrny, jemný kuřecí vývar, mrkev, malý kousek celeru, smetana na vaření, smetana zakysaná, sůl, pepř, kurkuma

Recept jak se dělá polévka z konzervy s naloženou cizrnou

Potřebujeme připravený jemný kuřecí vývar v množství přibližně půl druhého litru, pokud ho nemáme, zastoupíme ho vývarem zeleninovým z kostky (dvě na uvedené množství vody). Tekutinu nalijeme do hrnce, přidáme mrkev, kousek celeru a po deseti minutách varu vysypeme i cizrnu s nálevem. Všechno vaříme pod pokličkou, dokud zelenina není měkká. Pak přidáme kurkumu a všechno do krémova rozmixujeme. Ochutnáme a podle potřeby přidáme sůl a pepř. Pak už stačí jen nalít smetanu, nechat přejít varem a můžeme podávat. Krémová polévka z cizrny je skvělá, když ji ještě ozdobíme kopečkem zakysané smetany. Lze případně přidat i opražený chléb nebo housku.

8/22/14

Špagety s rajčaty a bazalkou


špagety s loupanými rajčaty a bazalkou

špagety, 4 hezká voňavá sezónní rajčata, kuřecí vývar (samozřejmě když nemáme po ruce z předchozího dne, může posloužit i kostka), 3 stroužky česneku, bazalka, pepř, sůl, olivový olej, máslo

Recept na rychlé a lahodné špagety s rajčaty a bazalkou

Rajčata spaříme, oloupeme a opatrně rozčtvrtíme, aby nevytekla šťáva - můžeme to dělat na talíři a případné ztráty odchytit. Vývar si ohřejeme. Dáme vařit hodně osolenou vodu na špagety. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého vymačkáme dva stroužky česneku, zamícháme, přidáme připravená rajčata a když začnou měknout, tak je rozmačkáme a podlijeme troškou vývaru. Přibližně v této době by měla začít vřít voda na špagety, takže je do ní hodíme a začneme odměřovat čas. Ke změklým rozmačkaným rajčatům přidáme vylisovaný česnek, mletý pepř, půlcentimetrový plátek másla a pořádně vše ochutíme bazalkou. Hotové špagety slijeme, smícháme s rajčaty a bazalkou a naložíme na talíře. Můžeme je posypat parmezánem.

8/21/14

Vejce ve skle



3 vejce (porce na jednu skleničku), celý pepř, sůl

Recept na skvělou klasiku co miloval i Masaryk čili na vejce ve skle

Vejce si vytáhneme z lednice. Dáme vařit osolenou vodu, když začne vřít, mírně ji stáhneme, opatrně na lžíci do ní ponoříme vejce, přidáme oheň a když voda začne vřít (ochladí ji ponořená vajíčka), stáhneme ji zase na střed. V momentě ponoření si zapneme stopky. Po čtyřech a půl minutách (čtyřech u malých vajec) hrnec dáme pod tekoucí studenou vodu. Mírně ochlazená (tak aby se na ně dalo sáhnout) vejce vylovíme, odloupneme část skořápky a lžičkou vydloubneme obsah do připraveného skla. Žloutek by měl být tekutý. Rozčtvrtíme je, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a s pečivem podáváme. Vejce ve skle můžeme ještě posypat jemně nasekanou pažitkou nebo cibulkou, ale nutné to není.

8/20/14

Bramborové šišky s mákem


bramborové šišky sypané mákem

1 kilogram brambor, 200-400 gramů hrubé mouky, 1 vejce, mák, moučkový cukr, olej, mléko, máslo

Recept na bramborové šišky sypané mákem

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Přidáme k nim špetku soli, rozklepneme vejce, dáme panáčka mléka a půl panáčka oleje a mouky tolik, aby se nám podařilo vypracovat částečně nelepivé těsto. Mělo by být takové, aby na pomoučeném válu z kusu těsta šel udělat váleček. Začneme vařit mírně osolenou vodu. Z těsta odtrhneme kus, uděláme onen váleček a z něj odřezáváme kousky, ze kterých v ruce formujeme bramborové šišky. Ty odkládáme na pomoučený povrch. Šišky házíme do vařící vody a vaříme na středním plameni přibližně deset minut - po pěti minutách opatrně promícháme, tím zjistíme, jestli se nám nějaké nepřilepily. Mák si umeleme a v hrnečku opatrně rozpustíme máslo tak, aby se nám nepřepálilo (nahřejeme, jak začne prskat, odstavíme a pak znovu nahřejeme). Uvařené bramborové šišky vylovíme, naložíme na talíře, posypeme mákem, moučkovým cukrem a nakonec zalijeme rozpuštěným máslem.

8/19/14

Rybí polévka z krabích tyčinek



1 balení krabích tyčinek (250 gramů)*, 1 střední mrkev, plát celeru, 1/2 kostky vývaru (zeleninový nebo v nouzi kuřecí), 1/2 malé cibulky, sladká paprika, muškátový oříšek, pepř, sůl, smetana, citronová šťáva, olej, máslo

Recept jak se připravuje rybí polévka z krabích tyčinek

Krabí tyčinky podle potřeby rozmrazíme a rozbalíme. Nakrájíme je na malé kousky a rozdělíme na dvě porce. Cibuli nasekáme na jemno, očištěnou mrkev s celerem nakrájíme na kostičky. Na másle s troškou oleje zesklovatíme cibulku, přidáme k ní zeleninu, krátce osmažíme a pak přidáme jednu hromádku nakrájených krabích tyčinek. Po přibližně půl minutě smažení hrnec na chvilku odstavíme, vmícháme sladkou papriku, zalijeme vodou, přidáme bujón a vrátíme na sporák. Vaříme dokud zelenina není skoro měkká, pak přidáme zbylé krabí tyčinky a povaříme půl minuty. Opepříme, dochutíme špetkou muškátového oříšku a pak polévku dohladka rozmixujeme. Nalijeme smetanu, necháme přejít varem a nyní přichází fáze dolaďování chuti za pomocí soli a citronové šťávy - každý upraví podle svých vlastních preferencí. Rybí polévka z krabích tyčinek je nejlepší s osmaženými krutónky z pečiva.

* pokud jste si náhodou nepřečetli složení krabích tyčinek, tak rybí polévku z nich můžete dělat, protože... jsou z ryb a ne z krabů :)

8/15/14

Rybí pomazánka ze sardinek

rybí pomazánka ze sardinek
1 konzerva sardinek v tomatě, 1 cibulka, 1 vejce, 50 gramů eidamu, 100 gramů majonézy, 2 kyselé okurky, citronová šťáva, pepř, sůl

Recept jak se dělá rybí pomazánka ze sardinek v tomatě

Cibulku si nakrájíme na jemno a na sítu spaříme horkou vodou. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a pokrájíme, okurky nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Do misky vyklopíme sardinky i s tomatovým nálevem, přidáme nachystané suroviny, majonézu a všechno vidličkou pořádně rozmícháme (ryby i vejce by měly být "na kaši", okurky a cibule samozřejmě svůj tvar zachovají). Nakonec už se rybí pomazánka pořádně opepří, jemně podle chuti dokyselí citronovou šťávou a případně mírně osolí. Před podáváním na chlebíčkách bychom ji měli tak na půl hodiny vychladit v lednici, aby se nám dobře spojily všechny chuti.

8/14/14

Vaječná omeleta se sýrem


3 vejce, cca 50 gramů sýra (výběr záleží na chuti, někdo má rád obyč eidam, další si tam dá ementál a ještě někdo jiný to obohatí třebas nivou), sůl, pepř, máslo, olej

Recept jak se dělá vaječná omeleta s nastrouhaným sýrem

Vajíčka vyklepneme do sklenice, nastrouháme k nim sýr, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a do hladka rozšleháme. Na menší pánvi si rozpustíme máslo s trochou oleje (aby tolik neprskalo a se nepřepalovalo). Když je hezky rozpálené, nalijeme na něj připravenou vaječnou směs se sýrem tak, aby zakryla celou pánev. Stáhneme výrazně oheň a necháme omeletu vysoušet, když se spodek srazí, prohrábneme tekutý vršek, aby byla hezky nadýchaná a necháme dotuhnout (kdybychom nechali příliš silný oheň, omeleta se sýrem se nám na spodku připálí a je na vyhození). Po dosmažení ji vyklopíme na talíř a zbaštíme s tím, čím nám nejvíc chutná - na fotce je omeleta jako oběd s vařeným bramborem a rajskými, ale dá se ji jíst třebas jen s pečivem a máslem.

8/13/14

Švestkové knedlíky z bramborového těsta


švestky, 1 kilogram brambor, 300-400 gramů hrubé mouky, 2 vejce, cukr, skořice, sůl, olej

Recept na klasické švestkové knedlíky z bramborového těsta

Uvaříme si brambory ve slupce v osolené vodě. Nejlepší je to den předem, ale není to nutné. Švestky rozpůlíme, vypeckujeme a pořádně prosypeme cukrem (množství záleží na kyselosti, lepší je nešetřit) a trochou skořice. Když brambory vychladnou, oloupeme je a prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Přibližně v této chvíli si dáme vařit velký hrnec s mírně osolenou vodou. K bramborám přidáme mouku (uvedené množství by mělo stačit, jde o to, aby v další fázi šlo dobře pracovat s bramborovým těstem a nelepilo či nerozpadalo se), vejce, špetku soli, malého panáčka oleje a všechno pořádně promícháme a trochu propracujeme. Připravíme si pomoučený vál a nějaké větší pomoučené prkénko. odebereme kus těsta a na vále z něj připravíme váleček. Z toho odkrajujeme větší kusy, v ruce je zploštíme, do středu umístíme půlku švestky a pak pečlivě obalíme ze všech stran a zakulatíme. Švestkové knedlíky odkládáme na ono připravené prkénko - kdyby na něm nebyla mouka, tak by se s postupem času začaly stále více přilepovat. Když voda začne vřít, koule do ní vložíme tak, aby se pokud možno nedotýkaly. Vaříme je podle velikosti pět až deset minut - po vyplutí na povrch tak dvě tři minutky (pokud se přilepily ke dnu, po pěti minutách je opatrně vařečkou oddloubneme). Švestkové knedlíky s bramborového těsta podáváme s tím, čím máme rádi. Někdo chce jen cukr a máslo, další přidá nastrouhaný tvrdý tvaroh a ještě někdo nedá dopustit na knedlíčky sypané mákem :)

8/12/14

Klasické volské oko



3 vejce, pár plátků špeku, pepř, sůl

Recept na chutné volské oko či možná spíše oka :)

Tenké plátky špeku necháme na pánvi pustit tuk (samozřejmě, volské oko si může udělat i vegetarián, v takovém případě se použije olej nebo máslo). Pak si vezmeme do ruky vejce a opatrně ho nakřápneme nožem - nesmíme ho proseknout do půlky, na skořápce by měl být jen jakýsi malý řez. Obě půlky uchopíme a nad pánví opatrně zapáčíme tak, aby celý obsah vejce vytekl a zároveň se přitom neporušil žloutek. Stáhneme plamen na menší střed a pomalu všechno dosmažíme tak, aby se celý bílek srazil a žloutek zůstal tekutější. Volské oko můžeme podávat s pečivem a nebo jako na obrázku jako hlavní jídlo s bramborem (a třeba ohřátými fazolemi).

8/11/14

Rychlá fazolačka


konzerva fazolí v rajčatové omáčce, 2 stroužky česneku, majoránka, kostka kuřecího vývaru, 4 tenké plátky dobře prouzeného špeku, zakysaná smetana

Recept na chutnou a přitom bleskovou fazolačku

Do hrnečku vyklopíme konzervu fazolí i s rajčatovou omáčkou a rozředíme je přibližně stejným množstvím vody. Přihodíme kostku vývaru, vymačkáme česnek a nasypeme majoránku a všechno začneme vařit. Po třech čtyřech minutách fazolačku ochutnáme a zjistíme, jestli náhodou není moc slaná (bujonové kostky jsou prevít), případně podle potřeby ještě trochu rozředíme vodou a po ředění provaříme další minutku dvě. Nakonec si odebereme trošku čisté tekutiny, rozmícháme ji s několika lžícemi zakysané smetany, vlijeme zpět a necháme už vše jen projít varem. Fazolačka je hotova :) Bleskové, netrvalo to ani deset minut. Je to spíše takové rychlé jídlo pro někoho, kdo je sám doma, pro hosty a na chlubení je lepší přeci jen postupovat klasicky z naložených a ne polotovarových fazolí.

8/10/14

Těstoviny s lilkem


Penne s lilkem a rajčatovou omáčkou

1 lilek, 1 krabička rajčatového pyré (1/2 litru), penne nebo fusilli (trubičky či vrtulky), 2 stroužky česneku, 1/2 malé cibulky, sušená bazalka, sůl, olivový olej

Recept na těstoviny s lilkem a rajčatovou omáčkou

Lilky nakrájíme na tenčí, přibližně centimetrové plátky, osolíme a necháme půl hodiny vypotit. Pak je potřeme z obou stran olivovým olejem a hodíme na rozpálenou pánev (souběžně s ní  si nastavíme osolenou vodu na těstoviny). Sice je lze obalit v mouce a hodit na olej, ale stejně i takto upravené strašně moc sají tuk, takže metoda s potřením je trošku lepší (méně mastná). Když je osmažíme nebo opečeme z obou stran, vyndáme je a po mírném vychladnutí nakrájíme na kostky. Dáme vařit těstoviny Na pánev dáme trochu olivového oleje, osmažíme na něm cibulku do zlatova, vmícháme vymačkané stroužky česneku a po půl minutce nalijeme rajčatové pyré (jeho kvalita je důležitá, v chuti je dominující), po přibližně čtyřech minutách přidáme trochu sušené bazalky, nakrájený lilek a vaříme, dokud těstoviny nejsou měkké. Ty pak slijeme, smícháme s lilkem a rajčatovou šťávou a rovnou podáváme. Je dobré je posypat nastrouhaným parmezánem.

8/1/14

Sirup ze zázvoru

zázvor, cukr

Recept na sirup ze zázvoru

Kořen zázvoru (na jednu skleničku sirupu stačí zhruba sto padesát gramů) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ty zalijeme vodou, přidáme cukr (u tohoto množství stačí zhruba tři sta gramů) a na menším plameni necháme probublávat. Sirup vaříme do té doby, než se voda zredukuje a má námi požadovanou konzistenci. Pak ho už stačí jen vroucí slít do vyvařených sklenic, zavíčkovat, otočit je vzhůru dnem a po vychladnutí uskladnit. Sirup ze zázvoru můžeme podávat jako lék při nachlazení a nebo z něj, citronu a vychlazené vody děláme v létě skvělou osvěžující zázvorovou limonádu.

7/30/14

Smažená cuketa v trojobalu

cuketa, čerstvě nadrcený pepř, sůl, hladká mouka, strouhanka, vejce, mléko, olej

Recept jak se dělá smažená cuketa v trojobalu

Cuketa se pořádně omyje a pak nakrájí na tenčí kolečka. Ty posolíme a necháme dvacet minut odstát. Na jeden talíř si dáme hladkou mouku, na druhém rozkvedláme vejce s pepřem a mlékem a na třetí nasypeme strouhanku. Cuketa se poté obaluje v klasickém trojobalu - čili nejdříve mouka, pak vejce a nakonec strouhanka. Někdo preferuje dvě obalovací vrstvy, v takovém případě po strouhance dáme ještě jednou vejce s mlékem a strouhanku. Když nám začne docházet vajíčko, přiléváme mléko, mělo by to stačit. Nakonec už jen "cuketové řízky" osmažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Smažená cuketa se podává s vařeným či šťouchaným bramborem nebo bramborovou kaší a tatarkou nebo kečupem.

7/29/14

Špagety s cuketou

1/2 balíčku dobrých bezvaječných špaget, 1/2 cukety, 2 větší stroužky českého česneku, 1/2 střední cibule, sůl, olivový olej

Recept na špagety s cuketou

V hodně osolené vodě si uvaříme špagety podle návodu a chuti jak nám vyhovují (obecně se doporučují spíše al dente, ale každý ať jí to, co má rád :)). V mezičase co se vaří, si na větším množství olivového oleje zesklovatíme nakrájenou na kostičky cibulku, pak do ní hodíme omytou a na kostky nakrájenou cuketu (není důvod ji loupat), vmícháme česnek a na mírném oleji smažíme do uvaření špaget nebo přibližně pět minut - cuketa by měla být křupavá a šťavnatá, v žádném případě ne bahnitá. Špagety promícháme s cuketou a rovnou podáváme. Bon apetit :)

7/28/14

Americké brambory v troubě

brambory, drcený i celý kmin, sladká paprika, pepř, 3 stroužky česneku, mletý zázvor, kurkuma, půl skleničky slunečnicového oleje, pepř, sůl

Recept na americké brambory pečené v troubě

Brambory omyjeme, rozčtvrtíme a v osolené vodě s kmínem je uvaříme do poloměkka (nesmí do nich vjíždět vidlička jak po másle, to by byly až moc) a pak je slijeme. Troubu rozehřejeme na dvě stě čtyřicet stupňů. V oleji rozmícháme přibližně lžičku sladké papriky, přidáme nadrcený kmin, mletý zázvor, kurkumu, vymačkaný česnek a pepř. Pořádně vše rozmícháme, nalijeme na brambory a ty opatrně promícháme tak, aby olej je dokonale promazal. Pak americké brambory rozložíme na plech v jedné vrstvě (díky pečlivému promazání už bychom nemuseli dávat žádný tuk na plech) a vložíme do rozpálené trouby. Na dvě stě čtyřicet je pečeme přibližně čtvrt hodiny, pak teplotu stáhneme na dvě stě a kontrolujeme, jestli se nám nepřipalují - měly by být už rychle hotové. Vyndáváme je, když mají křupavou kůrčičku. Americké brambory pečené v troubě se dá podávat jako přílohu a nebo bezmasé jídlo či zobání (podobně jako hranolky).

5/31/14

Zeleninové lečo s klobásou

Zeleninové lečo s klobásou se vaří
1 dobrá klobása (použitá maďarského typu), 1 větší paprika, 5-6 menších rajčat nebo tři velká, 1/2 cibulky, 3 stroužky česneku, pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl, kus slaninky nebo olej

Recept na šťavnaté zeleninové lečo s klobásou

Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Na kostky nakrájíme i klobásu, rajče rozdělíme na čtvrtky. Cibulku nakrájíme na drobno a osmahneme ji na vybraném omastku (jestli jsme použili špek, tak ten také musíme nejdřív nakrájet na kostičky a pak ho pomalu na středním ohni rozpustíme). Pak k cibuli přihodíme klobásu, opražíme ji, přidáme papriku a za občasného míchání chvíli podusíme. Pak přidáme ještě rajčata, všechno osolíme, okořeníme vymačkaným česnekem, nadrceným pepřem a pálivou paprikou a na menším plameni dusíme dokud paprika není tak akorát (neměla by být bahno). Zeleninové lečo s klobásou podáváme s čerstvým chlebem. Někdo si tam může přiklepnout na konci vajíčko, ale je to zbytečné, ubije se tím trocha chuti dobrých rajčat, papriky a klobásy a má to jen zacpávací efekt.

5/30/14

Buřty na černém pivu s kečupem

Lahodné domácí buřty na černém pivu smíchaném s kečupem
8 dobrých buřtů (pokud možno ne nějaký nejlevnější drůbeží špekáček, ten nikdy není dobrý - chce to vepřové), 1-2 cibule, 1 láhev černého piva, cca 400 ml kečupu (pikantní nebo jemný záleží na chuti, jen by měl obsahovat aspoň trochu rajčat), 3 stroužky česneku, troška chilli či pálivé papriky, mletý pepř

Recept na klasickou pochoutku z putyk, jakou jsou buřty na černém pivu promíchaném s kečupem

Buřty oloupeme a podélně nařízneme tak do dvou třetin. Cibule oloupeme a nakrájíme na půl kolečka, která ještě rozebereme na menší kousky. Do řezu každého buřtu dáme cibuli, to co nám zbylo dáme mezi špekáčky. Rozpálíme troubu na sto osmdesát stupňů a začneme buřtíky opékat. Mezitím si smícháme černé pivo a kečup v poměru jedna ku jedné (čili trochu piva by mělo zůstat), vmícháme ještě tři vymačkané stroužky česneku a okořeníme pálivou paprikou a pepřem (někdo to ještě dosoluje a doslazuje, ale s tím opatrně, v kečupu je cukr a buřty bývají dostatečně slané). Když nám začne tmavnout cibulka, připravenou směs černého piva s kečupem nalijeme na buřty tak, aby byly pokud možno skoro celé potopené. Pečeme je zhruba tři čtvrtě hodiny, zhruba ve dvou třetinách pečení je můžeme otočit, aby měly ještě lepší kůrku ze všech stran. Buřty na černém pivu s kečupem podáváme s dobrým čerstvým chlebem.

5/29/14

Domácí drůbeží sekaná

Upečená drůbeží sekaná se sýrem

1/2 kilogramu mletého drůbežího masa (použito krůtí), 1/4 malého celeru, 100 gramů sýra, kari, celý pepř, zázvor, 1 větší stroužek česneku, mléko, strouhanka, 1-2 vejce sůl

Recept na domácí drůbeží sekanou

Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle (po nastrouhání by ho mělo být v nenamačkané nadýchané podobě přibližně dvě hrsti). Sýr také nastrouháme na jemno. Do mletého masa rozklepneme vejce (dvě malé nebo jedno normální), přidáme nastrouhaný celer, sýr, okořeníme čerstvě nadrceným pepřem, utřeným česnekem, kari, zázvorem, přilejeme trochu mléka a přisypeme trochu strouhanky a vše pořádně promícháme. Jestli je směs příliš řídká, přidáme strouhanku, ale s ní pokud možno nepřehánět. Pak si vytvoříme šišku sekané, kterou dáme do vymazaného pekáčku (nebo prostě mleté přeneseme do pekáčku a v něm vytvarujeme, je to celkem jedno - tady se pozná dostatečná hustota, jestli se to neroztéká, tak to stačí, nemusí to být pevné jak beton). Nakonec už jen vše maličko podlijeme, šišku potřeme na povrchu mokrou rukou a pekáč dáme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Domácí drůbeží sekaná by se měla péci přibližně hodinu, ale vše záleží na troubě.

5/24/14

Pikantní utopenci s cibulí

utopenci s cibulí a papričkou
Naložení pikantní utopenci ve sklenici
cca 1,5 kilogramu špekáčků (utopenci se pak vejdou až na vrch sklenice z fotografie), 2-3 větší cibule, 2-3 nakládané okurky, papričky jalapeňos (příčné řezy), paprika pálivá, 3/4 litru octa, 5 bobkových listů, 5 nových koření, 15 kuliček barevného pepře, cukr, pokud možno párátka

Recept jak se dělají opravdu pikantní utopenci s cibulí

Špekáčky musíme nejdřív pořádně oloupat a uděláme do nich hluboký podélný řez (zhruba do tří čtvrtin buřta). Okurky podélně nakrájíme na tenké plátky tak, abychom měli tolik plátků, kolik budeme mít utopenců. Okurku vložíme do řezu, pak ještě přidáme po celé délce pikantní papričky jalapeňos (měly by stačit přibližně tři kolečka) a raději špekáčky zpevníme párátkem. Nakrájíme cibuli na půlkolečka, které rozdrobíme. Do sklenice na střídačku vložíme utopence a cibuli (stačí řada uzenin, prokládaná kolečky, ne po kuse). Necháme přejít varem ocet smíchaný s litrem vody, cukrem, co kterého za studena dáme bobkové listy, nové koření a během varu přisypeme pálivou papriku. Nálev na utopence by nyní měl vychladnout, jinak by nám začal rozpouštět tuk v uzenině, který by prošel do láku. Úplně studený být nemusí, stačí když klesne na teplotu lidského těla. Sklenici přikryjeme fólií a umístíme do chladu. Pikantní utopenci s cibulí podle tohoto receptu se dají jíst už druhý den, ale když jim necháme takové čtyři až sedm, budou mnohem lepší (a pikantnější).

5/23/14

Houbová omáčka ze sušených hub


Vaření omáčky ze sušených hub - hříbků

1 hrst sušených hub, 1/2 kelímku zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, 1/2 cibule, 3 nová koření, 3 bobkové listy, celý pepř, sůl, máslo, olej

Recept jak se dělá omáčka ze sušených hub

Několik hodin před vařením si namočíme sušené houby do vody s bobkovým listem a novým kořením. Pak houby vylovíme, vymačkáme z nich tekutinu zpět do hrnce, ve kterém je "houbový nálev." Nakrájíme je na menší kousky. Cibuli nasekáme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo s troškou oleje, osmahneme si cibulku a z hladké mouky připravíme světlou cibulovou jíšku. To té postupně doléváme vodu z namočených sušených hub a přitom hodně mícháme, aby nám nevznikly hrudky. Pak přidáme ještě nakrájené houby, okořeníme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a vaříme dvacet minut až půl hodiny. Na konci si smetanu rozmícháme s troškou odebrané omáčky a pak ji tam celou přelijeme. Vše se nechá už jen projít varem.* Omáčka ze sušených hub se může podávat s těstovinami nebo knedlíkem - nejchutnější je z pravých hříbků.

* lze použít i smetanu sladkou, ale většinou to pak lidé ještě dokyselují octem a doslazují.

4/11/14

Taštičky s mletým masem

Upečené taštičky s mletým masem
Skoro upečené taštičky s mletým v troubě
těsto: 450 gramů hladké mouky, 200 ml podmáslí, 120 gramů hery/másla, 1 vejce 1 lžička soli, 1 lžička sody, 1/2 lžičky cukru

náplň z mletého masa: 200 gramů vařeného hovězího, 100 gramů vařeného kuřecího, 1/2 cibule, olej, oregano, tymián, 1 stroužek českého česneku (nebo 3 čínské), čerstvě nadrcený pepř, sůl

Recept na pečené taštičky naplněné mletým masem

Změklou Heru nebo máslo nasekáme do prosáté hladké mouky, přidáme vejce, sůl, sodu, cukr a za postupného přilévání podmáslí si vypracujeme hladké těsto. Podle potřeb můžeme dosypat trochu mouky, ale nemělo by to být nutné (příliš mnoho mouky by udělalo taštičky po upečení moc tvrdé). Připravené těsto, přikryjeme, odložíme do lednice a dáme se do přípravy náplně z mletého masa.

Hovězí i kuřecí umeleme nebo nahrubo rozmixujeme. Cibuli nasekáme, česnek utřeme se špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, osmažíme na něm cibulku, pak přidáme česnek, zamícháme, přidáme umletá masa, podlijeme a krátce podusíme. Na konci směs podle chuti osolíme, opepříme a přidáme do ní tymián a oregano.

Dáme si rozehřívat troubu na sto osmdesát stupňů. Těsto na taštičky rozválíme na pomoučeném válu na tloušťku pár milimetrů, širší skleničkou si vykrájíme kolečka, do jejich středu dáme trošku náplně a zabalíme. Všechny uložíme na pečící papír, dáme do trouby a pečeme přibližně půl hodiny - měly by být dozlatova, ale ne hnědé. Taštičky s mletým masem můžeme jíst jak teplé, tak i studené.

4/9/14

Silný hovězí vývar s mrkví a nudlemi

Uvařený vývar na talíři
500 gramů hovězího předního, 1 hovězí kost, 300 gramů kuřecích krků, 1/4 celeru, 3 mrkve, 10 kuliček barevného pepře, 3 kuličky nového koření, 3 bobkové listy, 1 celá cibule, sůl, troška tuku (máslo, olej)

Recept na silný hovězí vývar s nudlemi a mrkví

Na omastku krátce osmahneme na hrubo rozkrojený celer, kost a rozpůlenou cibuli. Zalijeme vše přibližně dvěma a půl litry vody, uvedeme do varu a pak vhodíme hovězí přední a opláchnuté kuřecí krky. Stáhneme plamen a několik minut sbíráme tvořící se šedivou pěnu. Pak přidáme koření a necháme pomalu vařit (tak zvaně probublávat) alespoň tři hodiny. Pak vše osolíme podle chuti, případně můžeme ještě okořenit mletým pepřem a přidáme mrkev nakrájenou tak, jak nám to nejvíce vyhovuje. Vaříme, dokud mrkev není měkká. Souběžně dáme vařit osolenou vodu na polévkové těstoviny, které pak připravíme podle návodu (většinou je to jen několik minut). Nakonec už jen z vývaru vylovíme maso, kosti, celer a cibuli a můžeme silný hovězí vývar podávat.

Maso můžeme pak použít na více různých způsobů, někdo ho přidává do polévky, ale skvěle chutná i například s různými omáčkami, jako je například rajská nebo okurková. Jestliže chceme mít hovězí vývar ještě silnější, obě masa dáme hned na začátku do studené vody. Nevýhodou je, že se z něj hodně vyvaří chuť, takže už není tak dobré s jiným jídlem, ale do polévky je stále fajn.

4/7/14

Kuřecí čína s rýží

Hotová čína s rýží na talíři
500 gramů kuřecího masa (prsa, prsní řízky, ale i například játra), solamyl, mražená zelenina na čínu,  stroužek česneku, malá cibule, sojová omáčka, pepř, chilli, sůl, bílé víno

Recept jak se dělá kuřecí čína podávaná s dušenou rýží

Kuřecí maso opláchneme, osolíme (pokud pracujeme s játry, tak ty ne) a obalíme ze všech stran v solamylu. Kousky usmažíme do křupava ze všech stran na oleji a necháme okapat na papírové utěrce či ubrousku. Na pánvi s olejem zbylým ze smažení masa osmahneme na drobno nasekanou cibulku, pak přidáme nakrájený česnek, zamícháme zeleninu a pět minut orestujeme. Přidáme zpátky usmažené kuřecí, podlijeme troškou vody, vína (čína by se měla dělat s rýžovým, ale bílé stačí), zakapeme nemalým množstvím sojové omáčky, okořeníme pepřem i chilli a všechno chvíli povaříme. V mezičase bychom si měli připravit rýži (na vodu dejme po dosmažení masa), kterou pak spolu s čínou podáváme.

1/31/14

Karbanátky z ovesných vloček

400 gramů ovesných vloček, 1 větší cibule, 3 vejce, 4 stroužky česneku, strouhanka, sůl, pepř, majoránka, olej

Smažené karbanátky z ovesných vloček

Recept na smažené vločkové karbanátky

Ovesné vločky nahrubo umeleme, promícháme s dvěma vymačkanými stroužky česneku, zalijeme vodou a necháme nabobtnat. S tekutinou nepřeháníme, pokud by těsto bylo příliš řídké, je nutno dosypávat strouhanku a ta výslednou chuť hodně kazí. Po několika hodinách (nebo je můžeme nechat i do druhého dne), k nim přidáme nadrobno  nasekanou a osmaženou cibulku, zbylý vymačkaný česnek, hodně majoránky, pepř a sůl. Vypracujeme si těstíčko, které pak z obou stran obalíme ve strouhance a usmažíme krásně dozlatova.

Karbanátky z ovesných vloček podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší (obé hezky omastíme máslem) a nějakým zeleninovým salátem. Kdo chce, může si na talíř přidat i nějaký kečup nebo například tatarskou omáčku.

1/30/14

Brynzové halušky se slaninou originál

500 gramů brambor, polohrubá mouka, vejce, 150 gramů brynzy, 1 zakysaná smetana, 100 gramů špeku, sůl

Halušky s brynzou a usmaženou slaninkou


Recept na brynzové halušky s křupavou slaninou

Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky a necháme rozpustit na menším plameni (pokud je budeme dělat zprudka, nevyjdou tak dobře a připálí se). Oddělíme je od vysmaženého tuku. Brynzu rozmícháme se zakysanou smetanou na hladký krém (poměr záleží na chuti, někdo raději hodně brynzovou chuť, jinému vyhovuje spíše hladká smetanovost jen s malým nádechem sýra). Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k nim vejce, malou špetku soli a přisypáváme mouku tak, aby nám vzniklo tužší těsto (na toto množství odhadem by mohlo jít o přibližně sto padesát až dvě stě gramů, ale brambory jsou různé). Ve větším hrnci si uvedeme osolenou vodu do varu. Těsto dáme do speciálního struhadla na halušky (lze to udělat i odřezáváním z prkénka, ale to zvládnou jen opravdu vycvičení "haluškovači") a nastrouháme je do vody. Vaříme necelých deset minut a pak vybereme sítem nebo slijeme. Na začátku nebo podle velikosti hrnce vařme raději na dvakrát.

Nyní už jen slité halušky promícháme s troškou vysmaženého tuku, zamícháme do nich brynzovou smetanu, naložíme na talíře a na nich posypeme křupavou slaninou. Dobrou chuť. Popíjet tuto originální slovenskou lahůdku můžeme dobrým podmáslím nebo kefírem.

1/29/14

Obalovaný kapr ve strouhance

kapr nakrájený na podkovy nebo naporcované filety (co kdo má rád), strouhanka, mouka, 2-3 vajíčka, 1/2 citronu, cibule, celý pepř, 1 kulička nového koření, sůl, olej


Recept na přípravu smaženého kapra obalovaného ve strouhance

Cibuli oloupeme nakrájíme na kolečka, ty rozpůlíme a promícháme s kaprem nakrájeným na porce, šťávou vymačkanou z polovičky citronu, co nejjemněji rozdrcenou kuličkou nového koření a nahrubo nadrceným pepřem.Odložíme na několik hodin nebo i přes noc do chladu. Před přípravou (rybu vyndáme z chladu přibližně půl hodiny před vařením) odstraníme z ryby cibulku, porce osolíme a kapra obalíme v klasickém trojobalu - čili nejdříve ze všech stran do hladké mouky, poté do rozkvedlaného a opepřeného vajíčka a nakonec ještě do strouhanky. Obaleného kapra osmažíme z obou stran do zlatova na dobře rozpáleném oleji.

Je to klasické vánoční jídlo, takže se jako příloha ihned nabízí bramborový salát. Ale jíst tuto dobrůtku můžeme přeci celoročně a i s jinými přílohami. Chutný je s vařeným bramborem, bramborovou kaší nebo nějakým lehkým zeleninovým salátem.

1/28/14

Krémová polévka z brokolice

1 brokolice, 1 kostka natura hovězího bujónu, 1 kostka natura zeleninového bujónu, celý pepř, oregano, bazalka, tymián, smetana

Polévka krémová z brokolice

Recept na přípravu krémové brokolicové polévky

Do hrnce si dáme vařit vodu s dvěma bujóny (máte li rádi řidší, dejte vody přibližně půl druhého litru, pokud hustší, stačí litr). V mezičase odřízneme z brokolice košťál a oddělíme ho od čistých růžiček. Oloupeme ho co nejpečlivěji, nakrájíme na menší kousky (i podélně) a přihodíme do vařící vody. Hrnec přiklopíme a vaříme dvacet minut. Pak ho odklopíme, přidáme špetku oregana, bazalky, tymiánu a podle chuti čerstvě nadrceného pepře a dohodíme připravené růžičky brokolice. Vaříme je do změknutí (mělo by to být přibližně kolem deseti minut). Polévku pak dohladka rozmixujeme a přilijeme smetanu podle chuti (na toto množství by to mělo být zhruba půl druhého deci. Necháme už jen projít varem a krémovou polévku můžeme podávat. Na talíři ji lze ozdobit kopečkem zakysané smetany a nebo do ní přidáme osmažené houstičky.

Nesolit, maximálně na talíři. V bujónech, bez ohledu na to, jestli jsou s bio či s glutamátem, je soli vždycky dostatek.