3/26/13

Jarní šťovíková polévka


Šťovíková polévka s vejcem

1 a 1/2 litru vývaru, 350 ml sklenice naloženého šťovíku, zakysaná smetana, vejce, celý pepř

Recept jak se připravuje šťovíková polévka

Vývar uvedeme do varu. Použít se dá kuřecí, míchaný s hovězím a nebo i zeleninový, pro rychlé vaření je vhodná i kostka. Pokud vaříme z kostek, tak na půl druhého litru vody použijeme jen dvě kostky (na půl litru jedna). Hodí se pouze slepičí nebo zeleninová, bezpodmínečně bez glutamátu čili nějaké natura či bio verze. Souběžně s vývarem si dáme vařit vejce na tvrdo - do studené vody a od doby varu cca osm minut. Do vroucího vývaru vmícháme celou sklenici šťovíku (prodává se nasolený, proto dáváme méně kostek, které bývají hodně slané a v receptu už dále nesolíme), řádně opepříme čerstvě nadrceným pepřem a rozlijeme do misek, na jejichž dnech máme rozloženo na čtvrtky nakrájené vajíčko. Podáváme se zakysanou smetanou. Šťovíková polévka se může i rozmixovat, ale tento krok jde udělat vždy, nejlepší je nejdříve ochutnat a teprve potom se rozhodnout - po mixování je mírně kyselejší.

info: šťovík má vitamín C, ale obsahuje také kyselinu šťavelovou, takže s polévkou opatrně, hlavně v těhotenství. Po konzumaci je dobré zvýšit přísun vápníku, například sklenkou mléka.

3/23/13

Celerová pomazánka - ala humr


1 celer, 4 mrkve, 1 a 1/2 skleničky majonézy, 1 zakysaná smetana, 1 citron, celý barevný pepř, sůl

Recept jak se připravuje pomazánka a la humr

Celer oloupeme, nakrájíme na menší kousky a nastrouháme na jemném struhadle. Zakapeme ho čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, aby nám nezačal tmavnout. Mrkev oloupeme a také ji nastrouháme na jemno. Zeleninu v míse pořádně promícháme a přidáme k ní majolku, zakysanou smetanu (lze použít i jogurt). Všechno pořádně promícháme a pořádně opepříme čerstvě a na hrubo nadrceným pepřem a osolíme. Dáme do chladu na půl hodiny, aby se nám spojily chutě. Celerová pomazánka se podává s vekou, rohlíkem i chlebem.

info: název pomazánky je trochu matoucí. Ala humr neznamená, že má podobnou chuť, jako pomazánky, které využívají mořské plody (nebo krabí tyčinky), je to způsobeno bílou barvou s červenými kousky mrkve, která humrovou (ale i krevetovou) pomazánku či koktejl připomíná. Mimochodem, máte rádi různé chemické dipy k tortilla chipsům? Zkuste místo nich tuhle pomazánku. Máte ji za deset minut hotovou a zvláště k chilli verzím je velmi zajímavá.

3/2/13

Vepřové na zelenině a víně

500 g vepřové pleci, 200-300 ml drůbežího vývaru, 1 deci suchého červeného (použito Egri), plátek celeru, 1 menší petržel, 1 malá cibule, 2 lžíce mouky, 1 bobkový list, 2 nová koření, barevný pepř, olej

Recept jak připravit vepřové na víně a zelenině

Vepřové kostky na víně a zelenině
Vepřovou plec nakrájíme na větší kostky. Totéž uděláme s oloupaným celerem a petrželí. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Na pánvi rozehřejeme olej a krátce osmahneme maso ze všech stran.Překlopíme ho do pekáče a promícháme s moukou. Na stejné pánvi již bez přidávání tuku osmahneme do sklovata cibulku, přidáme nové koření a opražíme nakrájený celer s petrželí.Vše přimícháme spolu s bobkovým listem k masu, které poprášíme nadrceným barevným pepřem. Zalijeme vínem a drůbežím vývarem tak, aby maso i zelenina byly ponořené. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby na sto osmdesát stupňů. Po dvou hodinách odkryjeme a již podle chuti dopečeme - mělo by stačit maximálně půl hodiny. K vepřovému na zelenině s vínem podáváme rýži, brambor nebo bramborovou kaši.