2/22/13

Domácí houskový knedlík

Uvařený domácí houskový knedlík
Hotový knedlík před krájením
500 gramů hrubé mouky, 250 ml plnotučného mléka, 2 gumovější housky, 1 vejce, 1 lžička cukru, 1 lžička soli, 10 gramů (1/4 kostky) droždí

Příprava
Housky nakrájíme na kostičky, promícháme s moukou a solí, nasypeme do mísy s vlažným mlékem. Přidáme celé vajíčko, cukr a rozdrobíme droždí. Velmi pečlivě si vypracujeme těsto - pečlivě znamená minimálně deset minut, do relativně hladké koule. Pokud vlastníme domácí pekárnu, tak necháme konat práci ji s tím jedním detailem, že housky přidáme po polovině hnětení - jinak by je úplně rozdrtila na kaši a v knedlících bychom si jich nevšimli. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v teplejším místě kynout přibližně hodinu. Poté si vytvoříme přibližně tři šišky (jak vypadá nerozkrájený houskový knedlík víte - podlouhlá šiška s placatějšími konci) - náš hrnec určí správnou velikost a množství (někdo může udělat čtyři a vařit na dvakrát), pamatujte že knedlík potom při vaření kyne.

Šišky necháme deset až patnáct minut odstát, mezitím si uvedeme širší hrnec s osolenou vodou do varu. Poté do něj vložíme houskové knedlíky, vaříme pod pokličkou přibližně deset minut z jedné strany a pak je otočíme a dovaříme devět minut. Po vytažení ho nezapomeňme propíchat, protože jinak se nám může stát, že se srazí a místo krásně nadýchaného knedlíčku budeme mít nějakou divnou tvrdou šišku. Domácí houskový knedlík bychom měli krájet buď speciálním kráječem a nebo nití - po uvaření je dost měkký a nožem by se nám nakrájené knedlíky dosti splácly (na chuti jim to neškodí, jen to vypadá divně). Nití krájíme tak, že ji podvlečeme pod knedlíčkem na šířku plátku a nahoře pomalu stáhneme, je to pomalejší než kráječem, ale s trochou cviku je výsledek také velmi dobrý.

Pokud vám nějaké menší množství houskových  knedlíků po jídle zůstane a nemáte k němu už přílohu, nevyhazujte ho, udělejte si třebas knedlíky s vajíčkem.

2/7/13

Domácí pizza se šunkou na plech



250 gramů hladké mouky, 125 gramů vlažné vody, 1/4 kostky drožcí (cca 10 gramů), cukr, sůl, lžíce olivového oleje
1/2 plechovky loupaných rajčat (cca 200 g), 4 plátky šunky, zelené olivy bez pecky, 1 kulička mozzarelly, olivový olej, sůl, bazalka, mouka

Recept jak se dělá domácí pizza na plech se šunkou a mozzarellou

Ve vlažné vodě rozdrolíme droždí, maličko ji osladíme a přilijeme k prosáté hladké mouce, přidáme olivový olej a špetku soli a vypracujeme se dokonale hladké těsto. Z něj si uděláme kouli, kterou vložíme do misky, pečlivě zakryjeme potravinovou fólií a dáme na minimálně čtyři hodiny do lednice. Před přípravou pizzy si rozmixujeme rajčata, vsypeme do nich bazalku podle chuti a trochu olivového oleje, krátce povaříme aby se odpařila trocha vody a dáme trochu vychladnout. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Na pomoučeném vále si roztaháme těsto do obdélníku tak, aby se nám hezky vešlo na plech. Pozor ať ho nepřetrhneme, spíše ho jemně roztahujme k okrajům. Připravené těsto přeložíme na mírně promazaný plech a potřeme ho připravenou rajčatovou pastou, na ni naklademe šunku, poté vyložíme kolečka mozzarelly a na konec vše dozdobíme zelenými olivami a vše jemně polijeme olejem. Plech vložíme do trouby rozpálené na 220 stupňů a pečeme přibližně patnáct minut - ale lepší je sledovat, hotová pizza se pozná podle hezky zabarvených okrajů. Podáváme horkou.

Pozor, tato pizza je pro opravdu velkého jedlíka, obecně by měla stačit spíše dvěma lidem (dobře roztažená má na délku velikost klasického plechu.