12/28/12

Pražená dýňová semínka

1 dýně Hokaido (nepořizujme si ale dýni jen tak pro semínka, tento recept je pro všechny, kteří si vařili polévku a vydlabaný "odpad" prostě vyhazovali)

Recept jak se dělají doma pražená dýňová semínka

Upražená semínka
Z rozříznuté dýně Hokaido vydlabeme pečlivě semínka i s vlákny která je obklopují. Dýni dále zpracujeme podle svých potřeb. Semena pod tekoucí vodou nebo v nějaké misce pečlivě zbavíme vláken, nasypeme na síto a ještě pod vodou řádně propláchneme, aby nám zůstala čistá. Nasypeme je do hrnce a zalijeme přibližně sklenicí vody, do které přidáme půl malé lžičky soli. Uvedeme do varu a patnáct minut povaříme. Slijeme přes síto, necháme řádně okapat a pak je rozprostřeme na plech, který vložíme do trouby rozehřáté na sto stupňů. Nyní už je stačí jen na sucho upražit. Čas pražení se může různit, obecně by to mělo být něco mezi půl hodinou až čtyřiceti pěti minutami (hotové začnou měnit barvu - viz přiložené foto, čerstvé jsou téměř bílé, neměly by praskat, přesněji když začnou praskat, tak je hotovo). Poté troubu vypneme, pootevřeme a necháme je ještě dojít. Pražená dýňová semínka se občas dělají i na oleji, ale tahle verze je přeci jen krapet zdravější (tedy až na tu sůl, ale ta tam tak nějak prostě patří).

12/23/12

Polévka z dýně Hokaido




1 menší dýně (kolem kila), 200 ml smetany na vaření, celý pepř, sůl, sušší rohlík nebo chleba, olej

Recept jak se vaří polévka  z dýně Hokaido

Dýni pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme stopku a případně to, co bychom u jablka nazvali bubákem. Rozřízneme ji na polovic, lžící pečlivě vydlabeme všechna semínka a tykev rozkrájíme na přibližně stejně veliké kostičky (dýně Hokaido se neloupe), které vložíme do hrnce. Na toto množství nalijeme kolem jednoho a čtvrt až jednoho a půl litru vody (většinou tak, aby byla zelenina přikrytá), přidáme celý pepř, tak pět kuliček, přikryjeme pokličkou a uvedeme do varu. Osolíme, stáhneme oheň a vaříme dokud zelenina není měkká, ale nesmí být rozvařená. Tyčovým mixérem vše rozmixujeme, do vroucí tekutiny nalijeme smetanu a už jen vše necháme přejít varem. Suchý rohlík nakrájíme na kostičky a ze všech stran do tvrda usmažíme na pánvi s troškou oleje. Dýňová polévka se podává s malým množstvím rohlíkových křupánků, které si průběžně dosypáváme (pokud si jich dáme mnoho najednou, tak se nám rozmáčí a nebudou dobré). Také ji můžeme ozdobit malým kopečkem zakysané smetany.

Jestli hledáte nějaké koření, tak pokud ji děláte poprvé, opravdu tam nic kromě pepře nepřidávejte. Dýně má velmi lahodnou, ale také velmi jemnou chuť, kterou cokoliv je schopno jednoduše přebít a vy vlastně nepoznáte, jaký má opravdu šmak. A byla by to opravdu škoda. Experimentujte až s troškou zkušenosti, tu malý stroužeček česneku či tam špetička kurkumy nebo něčeho ostrého. A například Macek (není to Pohlreich, ale vaření rozumí) tam přidává koriandr.

12/17/12

Kuřecí játra na cibulce s rajčaty

600 g kuřecích jater, 300 g cibule, 300 g rajčat, 3 lžičky gyros koření, 1/2 lžičky cukru, 3 lžíce mouky, pepř, sůl, olej

Recept na rychlá kuřecí játra na cibulce a s rajčátkem

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme (stačí na lžíci namočit na -náct sekund do vařící vody), oloupeme a nakrájíme tak, aby nám příliš nevytekla šťáva. Játra opláchneme a nakrájíme na centimetr tlusté nudličky, které obalíme v mouce promíchané s gyros kořením. Na trošce oleje zesklovatíme cibulku, pak přidáme rajčata i se šťávou, zamícháme a trošku osladíme. Pár minut za občasného promíchání dusíme. Na druhé pánvi si rozpálíme olej a zprudka na něm osmažíme obalená játra. Ty poté přeložíme k rajčatům a cibuli, přidáme přibližně půl sklenky vody, zamícháme a ještě chvíli dusíme. Tato kuřecí játra podáváme buď klasicky s rýží a nebo je také vhodnou přílohou vařený brambor.

12/14/12

Květákový salát s vajíčkem

500 g květáku, 5 vajec, 400 g kyselých okurek, 200 g sýra (stačí libovolný eidam), 4 lžíce majonézy, 4 lžíce bílého jogurtu, 1 sterilovaný hrášek, pažitka, pepř, sůl

Recept jak se dělá květákový salát s vajíčkem

Květák omyjeme, rozebereme na menší kousky a uvaříme ho v osolené vodě do měkka. Slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme na tvrdo (cca deset minut), ochladíme, oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Z hrášku slijeme lák, sýr a kyselé okurky nakrájíme stejně jako vejce a květák. Pažitku opláchneme, osušíme a nasekáme. Do mísy přeložíme nakrájený květák, vejce, okurky, sýr a hrášek, přidáme jogurt a majonézu (tady dost záleží na vaší chuti, poměr můžete různě měnit, jen byste neměli úplně vynechat majonézu ani jogurt), vše osolíme, opepříme a poté pečlivě promícháme. Květákový salát před podáváním necháme vychladit v lednici.

12/10/12

Skotské jablkové koláče

2 sklenice mouky, 1/4 sklenice cukru, 2 lžičky prdopeče, 1/2 lžičky sody, 1/2 lžičky soli, 60 gramů másla, 1 jablko, 1/2 sklenice studeného mléka
navíc na posyp: 2 lžíce cukru, 2 lžíce mléka, skořice

Recept jak si udělat skotské jablkové koláče

Mouku prosejeme do mísy a přidáme cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. Přidáme tuhé studené máslo a zpracujeme na moučné hrudky. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince,  nastrouháme na hrubo a přidáme k těstu spolu se studeným mlékem. Nyní si vypracujeme hezké těsto. Těsto dáme na pomoučený vál a ještě ho na něm zpracujeme. Vytvoříme dva kruhy (přibližně patnáct centimetrů) a vyložíme je na vymazaný plech. Povrch koláčů potřeme mlékem a posypeme cukrem a skořicí. Kruhy nařízneme jako pizzu - čili rozdělíme na šest klínových dílků. Pečeme přibližně čtvrt hodiny (než vyroste a začne hnědnou) v troubě rozpálené na dvě stě dvacet stupňů. Skotské jablkové koláče podáváme teplé a polité trochou rozpuštěného másla.

12/6/12

Jednoduchá domácí vanilková zmrzlina

500 ml smetany na šlehání (ideální je tučnější čtyřicítka než standart, ale i ten stačí), 120 ml mléka, 400 ml salka (slazeného zahuštěného mléka), vanilkové aroma, sůl

Recept jak se jednoduše "vaří" :) domácí zmrzlina

V misce promícháme salko, obyčejné mléko (studené z lednice), vanilkové aroma (dá se nahradit vanilkovým cukrem) a špetičku soli. Ve větší míse ušleháme na krásnou domácí šlehačku smetanu. Když je tuhá, opatrně vmícháme směs mléka a salka ochucenou vanilkou. Vzniklý zmrzlinový základ je dobrý přeložit do nějaké přibližně dvou litrové nádoby a vložíme ho na mrazák. Jednou za čas kontrolujeme, abychom vše mohli zamíchat když břehy začnou tvrdnout (přibližně po hodině až dvou). Celkový čas mrazení je přibližně čtyři hodiny, poté se již domácí vanilková zmrzlina může podávat. Servírujeme ji posypanou ovocem, čokoládou, oříšky, kokosem nebo jen tak či s kopečkem šlehačky. Podle toho, jak to kdo má rád. Trvanlivost této zmrzliny by mělo být něco kolem deseti dnů (samozřejmě na mrazáku).

12/3/12

Pickles z rebarbory

500 g očištěné rebarbory, 2 lžičky hořčičných semínek, 1 lžička velmi hrubě nadrceného černého pepře (jestli máte jen mletý, stačí půl lžičky), 1 sklenice jablečného octa, 1 sklenice cukru, 4 centimetry zázvoru, 1/2 lžičky soli

Recept jak si z rebarbory udělat pickles

Rebarboru si nakrájíme na takové kousky, aby  se nám poté pohodlně vešla do sklenic. V hrnci uvedeme do varu jablečný ocet smíchaný se sklenicí vody, cukrem, oloupaným a na drobno nakrájeným zázvorem a solí. Vaříme do rozpuštění cukru. Připravenou rebarboru dáme svisle do sklenic (ty i s víčky musí být vyvařené a vysušené), rozmístíme rovnoměrně i nadrcený pepř a hořčičná semínka a vše zalijeme vroucí marinádou a velmi pečlivě zavíčkujeme. Sklenice s rebarborovým (či rebarborovými, pro jazykově citlivější jedince) pickles poté deset minut zavařujeme. .