11/30/12

Dušené chobotnice na víně

500 g menších chobotnic, 1 sklenice rajčatového pyré, 1 sklenice suchého bílého, 2 lžíce posekaného kopru, 2 lžíce posekané zelené petrželky, 1 větší stroužek česneku, 1 lžička cukru, chilli, 2 lžíce kaparů, pepř, sůl, olej

Recept jak se dělá dušená chobotnice na víně

V hrnci uvedeme do varu vodu a chobotničky v ní dvě minuty povaříme (pokud je máme zmražené a ne chlazené, tak je před tím rozmrazíme). Slijeme a necháme okapat. Větší chobotničky rozdělíme na menší kousky. V hlubší pánvi rozpálíme olej a na něm nakrájené chobotnice tři minuty osmažíme, pak přidáme oloupaný a na drobno nasekaný česnek, za stálého míchání smažíme další tři minuty a poté vlijeme bílé. Zamícháme, uvedeme do varu, znova vaříme tři minuty a pak přidáme rajské pyré, polovičku kopru, polovičku petrželky, cukr, chilli podle odvahy a chuti, kapary a vše dusíme přibližně půl hodiny. Pět minut před koncem dušení pokrm osolíme a opepříme. Po odstavení vmícháme zbylý kopr a petrželku. Dušené chobotnice podáváme horké s bílým pečivem a máslem.

11/26/12

Lehký brokolicový salát s kuřecím

1 brokolice (cca 1/2 kg), 1/2 kg kuřecích prsíček, 30 g sušených švestek, 30 g dýňových semínek, 2 mladé cibulky (i s natí), 4 lžíce bílého jogurtu, citronová šťáva, celý pepř, sůl

Recept jak připravit brokolicový salát s kuřecím, sušenými švestkami a semínky dýně

Brokolici opláchneme, rozebereme na růžičky a hodíme do vroucí osolené vody (solíme až když se začne vařit) a povaříme je sedm minut pod pokličkou. Slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa zbavíme případných blanek a drobných kostiček či chrupavky. Opláchneme a hodíme do vroucí osolené vody, kde maso uvaříme do měkka. Pokrájíme. Sušené švestky nakrájíme na nudličky, ty zalijeme vroucí vodou a necháme přikryté do vychladnutí vody. Mladou cibulku omyjeme a i s natí nasekáme na drobno. Do salátové mísy vložíme nakrájenou brokolici, kuřecí maso, okapané švestky, dýňová semínka, mladou cibulku, zakápneme trochou citronové šťávy a promícháme s jogurtem. Brokolicový salát s kuřecím poté ještě podle chuti doladíme na hrubo nadrceným pepřem a solí. Před podáváním necháme vychladit - tento salát je rozhodně hlavním jídlem a ne přílohou.

11/23/12

Pstruh s plátky bůčku

4 pstruhy, 12 plátků  uzeného bůčku, 1 citron, 4 lžíce oleje, 1/2 lžičky rozmarýnu, 1/2 lžičky tymiánu, sůl, celý pepř

Recept na přípravu pstruha s plátky bůčku

Očištěné a vykuchané pstruhy opláchneme a osušíme. Poté je potřeme na povrchu i zevnitř olejem a poprášíme je solí a čerstvě nadrceným pepřem. Do břišní dutiny každé rybky dáme špetičku tymiánu a špetičku rozmarýnu a také jednu čtvrtku citronu (ty před tím velmi pečlivě omyjeme). Pstruhy poté pečlivě zavineme do bůčku (každou rybu třemi - můžete také vyzkoušet jednou dát uzený bůček a podruhé anglickou slaninu, v obou případech je to velmi chutné). Na konce ryby zabalíme do alobalu a na rozpáleném grilu pečeme přibližně deset minut z každé strany - samozřejmě pokud nemáte gril, tak můžete je upéci také v troubě.

11/20/12

Karas pečený s česnekem

4x hezký větší čerstvý karas, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce kečupu, zelená petrželka, mouka, mléko sůl, koření na ryby

Recept jak se karas peče s česnekem

Karase si vykucháme a očistíme, ale necháme mu hlavu ze které jen odstraníme oči. Pořádně je opláchneme a na dvě hodiny namočíme do mléka. Vytáhneme, mírně osušíme, osolíme, natřeme kořením zevnitř i zvenčí, do břicha vložíme větvičku zelené petrželky a na konec ho obalíme v hrubé mouce. Vymažeme si pekáček či nějakou dostatečně velkou zapékací mísu a karasy v ní hezky rozložíme. Na konec je ještě posypeme na drobno nasekanou cibulkou a česnekem, které promícháme s nasekanou zelenou petrželkou a vše polijeme rajským protlakem promíchaným s kečupem. Karas se poté peče v rozehřáté troubě dvacet až třicet minut - délka pečení záleží na tom, jak velkou rybu máte k disposici.

11/17/12

Míchaná vejce na čínský způsob

5 vajec, 2 rajčata, 1 lžička rýžového vína, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky sezamového oleje, 3 lžičky normálního oleje, bílý pepř, sůl

Recept ukazující jak někteří Číňané připravují míchaná vejce

Rajčata pečlivě omyjeme a nakrájíme na osminky. Na pánvi rozpálíme lžičku oleje, přidáme rajčata, dvě lžíce vody, cukr, sůl, pepř a pod pokličkou na malém plameni dusíme. V mezičase si připravíme míchaná vajíčka. Do hrnečku rozklepneme vejce, pořádně promícháme a poté přidáme sezamový olej, rýžové víno, sůl a pepř a ještě jednou vajíčka se všemi ingrediencemi rozmícháme. Na pánvi (a nebo samozřejmě ještě tradičněji ve woku) rozpálíme zbylý olej a na něm okořeněná vejce podle chuti za stálého míchání usmažíme - pokud je nechcete mít suchá, tak wok co chvíli odstavte z přímého ohně, chvíli míchejte, znova za stálého míchání trochu rozpalte, odstavte atd., až do dosažení vámi vybrané šťavnatosti. Pokud je chcete sušší, tak se tímto postupem nemusíte trápit a prostě je za stálého míchání usmažte. Na konec vše promícháme s již připravenými udušenými rajčaty a míchaná vejce podáváme. Ideální přílohou je pečivo.

11/13/12

Dušený pastiňák

750 g pastiňáku, 1/3 sklenice vývaru (vyzkoušejte jak masový tak zeleninový, obě verze mají něco do sebe - pokud se nechcete s tím vařit, nebo nemáte zbytky "od posledně", můžete použít i kostku), 4 lžíce nastrouhaného křenu, 3 lžíce másla, 1/2 lžičky zelené petrželky, 1 lžička nasekané pažitky, 1 nasekaný stroužek česneku, pepř, sůl

Recept jak se připravuje dušený pastiňák

Pastiňák očistíme a nakrájíme přibližně na pěticentimetrové kousky. V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájený pastiňák, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a za občasného míchání přibližně pět minut smažíme. Zalijeme vývarem podle chuti, přiklopíme pokličkou a na staženém sporáku uvaříme do měkka. Máslo si promícháme s nastrouhaným křenem, petrželkou, pažitkou a oloupaným a na jemno nasekaným česnekem a to vše vmícháme do uvařeného pastiňáku, který ihned horký podáváme.

11/10/12

Bažant s brusinkovou omáčkou

1 vykuchaný a oškubaný bažant, 200 gramů brusinek, 1 sklenička pomerančové šťávy,  2 lžíce másla, 2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry, skořice, sukr, sůl, pepř

Recept jak se připravuje Bažant v brusinkové omáčce

Bažanta zevnitř i zvenčí natřeme solí, pepřem a rozpuštěným máslem a odložíme ho přibližně na půl hodiny. Poté ho vložíme do pekáče s pokličkou a přikrytého pečeme padesát minut v troubě rozpálené na sto šedesát stupňů. Poté ptáka odkryjeme a pečeme dalších čtyřicet minut - během pečení průběžně poléváme vypečenou šťávou. V mezičase začneme připravovat brusinkovou omáčku. V hrnci si promícháme brusinky se špetkou skořice, pomerančovou šťávou, trochou cukru a vše vaříme za stálého míchání dvanáct až patnáct minut. Poté přidáme ještě pomerančovou kůru, rozmícháme a vaříme dalších pět minut.  Bažanta rozdělíme na porce a ty podáváme s připravenou brusinkovou omáčkou.

11/7/12

Grilovaná kuřecí prsa na medu

4 kuřecí prsa (nebo 2 celí motýlci), 1 cibule, 50 gramů másla, 1 plechovka loupaných rajčat, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce medu, pepř, sůl

Recept jak se připravují Grilovaná kuřecí prsa na medu

Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Konzervu s rajčaty otevřeme, vylijeme do hrnku a její obsah ohřejeme. Přidáme sojovou omáčku, med, máslo a nasekanou cibuli, osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem podle chuti. Promícháme a vše spolu na mírném plameni ohříváme za dalšího občasného míchání přibližně deset minut. Poté směs propasírujeme přes síto. Kuřecí prsa namočíme do vzniklé marinády, přikryjeme a necháme alespoň půl hodiny uležet. Poté je klademe na dobře rozpálený gril a grilujeme je přibližně patnáct minut z každé strany - během pečení je potíráme nebo jemně poléváme marinádou. Grilovaná kuřecí prsa na medu podáváme s nějakým zeleninovým salátem podle chuti.

11/3/12

Pikantní salátová zálivka s chilli

1/2 skleničky olivového oleje, 2 větvičky tymiánu, 1 hvězdička anýzu, 1/2 chilli papričky, pár zrnek celého pepře, 2 lžíce octa balsamico

Recept jak se připravuje pikantní salátová zálivka s chilli papričkou

Olivový olej promíchejte přibližně s pěti lžícemi studené převařené vody a octem balsamico. Snítky tymiánu opláchneme a odrbeme z nich lístečky, které přidáme k tekutinám. Přidáme anýz. Chilli papričku nasekáme (pokud jste opatrní, tak ji zbavte semínek) na co nejdrobnější kousky. Nadrtíme trochu čerstvého pepře a promícháme. Nakonec se ještě pikantní salátová zálivka nechá v chladnějším místě na přibližně půl hodiny, aby se hezky propojily všechny chuti. Tato zálivka je ideální na všechny saláty, které plánujeme jako přílohu k pečeným nebo grilovaným masům a nebo na saláty přímo s masem, které podáváme jako samostatné jídlo.