10/30/12

Grilovaný chřest s česnekem

16 bílých chřestů, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíce praženého seznam, celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Grilovaný chřest s česnekem

Bílý chřest velmi pečlivě očistíme a zbavíme dřevnatých kořínků (na čištění je dobrá například škrabka na brambory, kterou ho oloupeme ze všech stran až pod hlavičku, aby nezbyl ani kus tuhé slupky). Česnek oloupeme a rozmačkáme nebo utřeme. Na špejle nebo grilovací jehly napíchneme chřest (na dvě špejle dáme 4, kterými ty špejle spojíme vytvořením jakéhosi voru).  Sojovou omáčku promícháme s česnekem a olivovým olejem a touto směsí připravený chřest potíráme. Poté vše pečeme na dobře rozpáleném grilu - doba pečení by měla být přibližně tři minuty každá strana, během pečení ještě případně dále potíráme aromatickým olejem. Grilovaný chřest před podáváním posypeme sezamem, a osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem.

10/27/12

Smažené pikantní žampiony

500 g žampionů, 5 stroužků česneku, 2 lžíce nasekané šalotky (cibule), 2 chilli papričky, 3 plátky čerstvého zázvoru, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vinného octa, 1/2 lžíce mouky, 2 lžíce oleje, celý pepř, sůl

Recept jak se připravují Smažené pikantní žampiony

Žampiony pečlivě očistíme a nakrájíme na tlustší plátky. Chilli papričky zbavíme semínek (lidé s ocelovým krkem to samozřejmě dělat nemusí) a nakrájíme je, česnek oloupeme a taktéž nakrájíme. V hluboké pánvi rozpálíme olej, na něm osmažíme šalotku a poté vmícháme chilli papričku, po chvíli přidáme žampiony, tři lžíce vody a vše dusíme pod pokličkou přibližně pět minut. Odklopíme, necháme trochu odpařit a přidáme česnek, zázvor, sojovou omáčku, ocet, čerstvě namletý či nadrcený pepře a sůl podle chuti. Promícháme a smažíme dvě minuty, poté ještě vmícháme mouku rozkvedlanou pečlivě v trošce vody, povaříme pět minut, podle potřeb a chuti ještě případně jemně dochutíme a smažené žampiony můžeme podávat.

10/23/12

Jednoduchý salát s kukuřící a rýží

1 sáček rýže, 1/2 plechovky kukuřice, 1 velká ředkvička (nebo čtyři malé), 1 stroužek česneku, pepř, sůl

Recept jak připravit jednoduchý salát s rýží a kukuřicí

Sáček rýže uvaříme podle návodu, opláchneme, necháme okapat, rozřízneme a přeložíme do salátové mísy. Ředkvičku pečlivě omyjeme a nasekáme na drobno. Stroužek česneku oloupeme, rozetřeme s troškou soli. Z kukuřice slijeme tekutinu. K rýži přidáme ředkvičku, kukuřici a česnek, vše podle chuti a domácích zvyků opepříme čerstvě nadrceným pepřem a osolíme. Salát s kukuřicí a rýží podáváme ihned a nebo ho necháme vychladit, ale v takovém případě počítejme se silnějším česnekovým efektem. Mimochodem toto jídlo je takový klasický zbytkový produkt, který je nejlépe vyrábět v případě, že  jste to přehnali s přípravou přílohové rýže.

10/19/12

Vejce s kaviárem

6 vajec, 80 gramů černého kaviáru (samozřejmě nemusíte používat pravý kaviár, chutné je to i z klasicky dostupných černých jiker), 6 lžic majonézy, zelená petrželka, celý pepř, sůl

Recept jak připravit vejce s kaviárem

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, opláchneme a přeřízneme podélně na polovic. Rozložíme je na polovic a na každé opatrně pravidelně rozetřeme půl lžíce majonézy. Tu jemně osolíme a poprášíme čerstvě nadrceným pepřem a na vrch naložíme přibližně lžičku kaviáru. Celek ozdobíme lístečkem zelené petrželky a na krátko dáme do lednice vychladit (nemůže to trvat příliš dlouho, aby nám petrželka nezačala vadnout). Talíře s vejci můžeme ještě ozdobit čerstvou řeřichou. Co se týká kaviáru, tak černá barva vytváří zajímavý kontrast, ale můžete použít i červené jikry nebo kaviár z lososa.

10/16/12

Pečená medová křidélka

1 kg křidélek, 1 cibule, 2 větší rajčata, olej, med, sůl, pepř, pálivá paprika

Recept jak připravit pečená medová křidélka

Křidélka očistíme, opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme ze všech stran. Na pánvi si rozpálíme trochu oleje a křídla ze všech stran osmahneme. Maso přeložíme do pekáčku. Na stejném omastku osmažíme nasekanou cibuli, přidáme oloupané rajče (spařit vroucí vodou a stáhnout kůži, lenoši mohou použít loupaná), dolijeme sklenici vody a vmícháme přibližně tři lžíce medu. Vše dochutíme solí, čerstvě nadrceným pepřem a pálivou paprikou a trochu zredukujeme tekutinu. Směsí zalijeme křídla, pekáček přikryjeme, vložíme do trouby rozpálené na dvě stě stupňů a upečeme. Pečená medová křidélka podáváme jen tak s pečivem (lepší je světlý chléb francouzského typu nebo bageta) a nebo s bramborem.

10/12/12

Luxusní sekaná s bůčkem

1 a 1/2 kg mletého masa, 300 g uzeného bůčku bez kosti, 200 g cibule, 60 g pórku, 6 stroužků česneku, 2 vejce, majoránka, pepř, sůl, strouhanka

Recept jak se připravuje Luxusní sekaná s bůčkem

Cibuli oloupeme a spolu s pórkem (používáme jen bílou část) ji nakrájíme na kostičky. Oloupaný česnek utřeme nebo rozmačkáme. Do mísy vložíme maso, cibuli, pórek, česnek, majoránku a rozklepneme obě vejce. Dochutíme troškou soli a pepřem podle chuti a velmi pečlivě zpracujeme. Bůček nakrájíme na půlcentimetrové plátky. Formu kterou jsme si připravili na pečení sekané vyložíme pečícím papírem a na její dno uložíme třetinu připraveného mletého. Na ně rozložíme vedle sebe plátky bůčku, přikryjeme je druhou třetinou mletého, které znovu pokryjeme bůčkem a vše zakryjeme zbylým mletým. Vršek posypeme majoránkou a strouhankou. Luxusní sekaná s bůčkem se peče v troubě rozpálené na sto osmdesát stupňů přibližně sedmdesát minut. Krájíme ji až po vychladnutí.

Můžete také vyzkoušet druhý recept na domácí sekanou z mletého..

10/9/12

Eintopf vepřová žebírka

1/2 kg masitých vepřových žebírek, 1 tlustý plátek uzeného bůčku, 1 kapusta, 1 cibule, 5 stroužků česneku (záleží od velikosti, cca by mělo být tak půlka klasické palice), 1 pórek, 2 větší brambory, 2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru, 1 sklenice zakysané smetany, 2 lžíce mouky, pepř, sůl

Recept jak připravit pruská vepřová žebírka jako eintopf

Z kostí oddělíme co nejvíce masa můžeme, žebírka zalijeme dvěma litry vody, půl hodiny vaříme pod pokličkou a pak přidáme očištěnou a nakrájenou mrkev, petržel, celer, pórek a brambor a dále vaříme dokud zelenina není poloměkká. Maso co jsme oddělili případně ještě pokrájíme na menší kusy, ty obalíme v mouce a osmažíme je na pánvi. Když jsou osmahlé přidáme nakrájený bůček, cibuli a česnek a chvíli spolu smažíme. Nakonec maso s bůčkem, cibulí a česnekem přidáme do vývaru. Podle potřeby doplníme vodu a vše uvaříme dokud zelenina není měkká. Kapustu nakrouháme, přidáme k zelenině s masem a vaříme taktéž do měkka. Dochutíme cukrem, solí a čerstvě nadrceným pepřem. Do zakysané smetany přidáme trochu horké tekutiny, rozmícháme (jde o to aby se nám případně nesrazila) a vlijeme ji k jídlu. Necháme přejít varem. Vepřová žebírka jako eintopf podáváme s chlebem.

10/5/12

Pečený pangas s rajčetem

4 filety z pangase (cca 200 gramů každý), 20 cherry rajčátek, 2 stroužky česneku, 4 lžičky pažitky, 2 lžíce másla, citronová šťáva, celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Pečený pangas s rajčetem

Připravené porce ryby opláchneme, osušíme, pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a přikrytou je odložíme do chladu na půl hodiny. Česneky oloupeme a nasekáme na velmi drobné kostičky. Cherry rajčátka omyjeme a přeřízneme na polovic. Nejlepší je péct rybu podle tohoto receptu na grilu, ale pokud ho nemáte, tak pracujme na mřížce v troubě, pod kterou položíme pro jistotu pekáč. Pro každý filet si nachystáme dostatečně velké množství alobalu. Rybu položíme na alobal, obložíme odpovídajícím množstvím rajčat, posypeme česnekem a zabalíme. Pangas se poté peče na dobře rozpáleném grilu zabalený pět minut a po této době ho opatrně rozbalíme a necháme odpařit nadbytečnou šťávu.

10/2/12

Čočková pomazánka

1 sklenice čočky (cca 200 g - jinak můžete použít klasickou zelenou čočku, ale není špatné vyzkoušet i červenou bez slupky), 1 lžíce kukuřičné mouky, 5 stroužků česneku, 6 lžic rostlinného oleje, 1 lžíce sojové omáčky, bazalka, tymián, pepř

Recept jak se připravuje Čočková pomazánka

Čočku propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme dvoj až dvoj a čtvrt násobným množstvím vody a vaříme pod pokličkou na malém ohni až do úplného vyvaření a vsáknutí vody - cca by to mělo být něco více než půl hodina. Pět minut před koncem vaření vmícháme kukuřičnou mouku. Česneky oloupeme a utřeme se solí (lenoši mohou sáhnout pro klasický lis a vymačkat, ale nedostanou tím z česneku vše co je možné). K vychladlé čočce s moukou přidáme česnek, olej, sojovou omáčku a po špetce bazalky a tymiánu. Podle chuti ještě vše dokořeníme čerstvě nadrceným pepřem, vše promícháme a buď rozmačkáme pečlivě vidličkou a nebo rozmixujeme. Čočková pomazánka se hodí na pečivo i na toasty, mohou být i jemně potřené máslem.