9/29/12

Brokolicový salát s lososem

1 brokolice (přibližně klasická půl kilová), 100 g uzeného lososa, 1 menší cibule, 1/2 jablka, 3 vejce, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce tučnější zakysané smetany, 1 lžíce hořčice, pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl

Recept jak připravit Brokolicový salát s lososem

Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky (očištěný a omytý košťál můžeme sníst jen tak jako kedlubnu). Do vroucí osolené vody dáme brokolici a pak ji deset minut povaříme, slijeme a necháme okapat. Lososa, oloupanou cibuli a oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na kostičky. Pokapeme vše nyní nakrájené citronovou šťávou a odložíme na čtvrt hodiny. Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme a vychladlá nakrájíme. Do salátové mísy vložíme brokolici, jablko, cibuli, lososa, vejce, zakysanou smetanu a hořčici a jemně vše promícháme. Na konec ještě brokolicový salát s lososem dochutíme podle osobních preferencí paprikou, pepřem a solí. Před podáváním ho dáme na půl hodiny do ledničky.

9/25/12

Celerová paštika

1 kilogram celeru, 300 gramů cibule, 250 gramů margarínu, 4 stroužky česneku, 2 kostky bujónu, 1 sklenice strouhanky, 6 vajec, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Celerová paštika

Celer i cibuli oloupeme a omyjeme. Cibuli na velmi jemno nasekáme, celer nastrouháme na hrubějším struhadle. Do hrnce vložíme margarín, bujón a sklenici vody, rozmícháme a přidáme celer a cibuli a s malým množstvím soli utřený česnek. Na malém plamínku vše vaříme přibližně hodinu, občas směs promícháme. Po hodině necháme směs vychladnout a do studené přidáme strouhanku, vajíčka a vše dochutíme solí a pepřem. Pečlivě promícháme. Do hlubšího pekáčku či formy (hodí se například klasický srnčí hřbet, ale výběr je na vás, ovlivní jen vizuální podobu paštiky), kterou vysteleme pečícím papírem přeložíme celerovou hmotu. Troubu rozehřejeme na sto osmdesát stupňů a celerová paštika se v ní následně peče přibližně půl druhé hodiny. Podáváme po vychladnutí, i když samozřejmě můžete ji ochutnat i teplou. Vhodnou přílohou je světlé pečivo s máslem.

9/22/12

Bramborová polévka s čočkou

800 g brambor, 100 g mrkve, 100 g petržele, 50 g celeru, 40 g čočky (měly by to být tak tři čtyři lžíce), 2 litry vývaru (hovězí, zajímavá je i směs drůbežího a hovězího), 4 nová koření, 2 bobkové listy, 6 stroužků česneku, 100 g cibule, 2 lžíce mouky, zelená petrželka, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Bramborová polévka s čočkou

Brambory a kořeněnou zeleninu pečlivě oloupeme, pořádně omyjeme a nakrájíme na kostky. Čočku propláchneme a vše vložíme do velkého hrnce a zalijeme vroucím vývarem. Přidáme bobkové listy a nové koření a pod pokličkou vaříme přibližně půl hodiny a poté přidáme na velmi hrubo nasekaný česnek (stačí ho například rozčtvrtit). Cibuli oloupeme a na sádle osmahneme, vmícháme mouku a opražíme ji. Postupně přimícháme půl sklenice vody (důležité je rozmíchat vše do hladka) a nalijeme vše k polévce. Promícháme a povaříme a na konec se ještě bramborová polévka s čočkou dochutí podle osobních preferencí solí a pepřem a před servírováním na stůl se ještě do ní vmíchá na drobno nasekaná zelená petrželka.

9/18/12

Frittata

200 g brambor (ideální jsou rané, ale samozřejmě chutné jsou pouze omezenou dobu), 3 vejce, 1 mladá cibulka, 1 lžíce másla, 1 lžička oleje, 1 lžíce nastrouhaného sýra Monterrey, 1 lžíce nastrouhaného sýra Cheddar (oba sýry můžete různé měnit podle chuti), pepř, sůl, pažitka

Recept jak se připravuje Frittata

Cibuli umyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Brambory uvaříme do měkka. Na pánvi rozpustíme olej s máslem a osmahneme na něm brambory do zlatova - ke konci přidáme cibulku. Ve sklenici pořádně rozkvedláme do pěny vajíčka a nalijeme je na osmažené brambory. Zasypeme oběma sýry a na drobno nasekanou pažitkou a pánev přikryjeme pokud můžeme druhou vymazanou pánví se stejnými rozměry (je to trik který nám ulehčí následnou práci). Když se začne vajíčko na vrchu srážet, frittata se otočí - pokud máme druhou pánev tak jde jen o jeden lehký pohyb rukou a nijak své jídlo nenarušíme. Smažíme už jen přibližně půl minuty. Frittata se podává horká. Tento základní recept můžete různě obohacovat - například houbami, uzeným, olivami, klobáskou či čímkoliv dalším co nás napadne.

9/14/12

Krevetové burritos

4 kukuřičné placky, 200 gramů oloupaných krevet, 1 sklenice uvařené rýže (nejlepší je natural, ale může být i obyčejná), 8 cherry rajčátek, 4 lžíce nastrouhaného cheddaru (ale dobrý efekt dá i ementál), 1/2 hlávky ledového salátu, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, pepř, sůl

Recept jak připravit chutné krevetové burritos

Na pánvi rozpálíme olivový olej a na něj hodíme na drobno nasekaný česnek (množství se týká českého u čínského klidně množství zdvojnásobte) a vyloupané krevety a vše přibližně čtyři minuty osmahneme - krevety by měly mít růžovo červenou barvu. Do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů vložíme na minutu kukuřičné placky. Vyndáme je a naneseme na ně uvařenou rýži, na drobno nakrájený salát, nakrájená rajčátka, krevety, sýr, vše pokapeme citronovou šťávou, placky zabalíme a vložíme znova do rozpálené trouby. Dvě minuty zapékáme a krevetové burritos jsou hotovy. Můžeme je podávat se zakysanou smetanou a/nebo s guacamole.

9/11/12

Řecká rybí polévka

1 kg tresky, 4 brambory, 3 mrkve, 1 menší cuketa, 1 řapík řapíkatého celeru, 3 lžíce zelené petrželky, citron, pepř, sůl

Recept na přípravu řecké rybí polévky

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka, oloupanou cuketu taktéž. Řapíkatý celer nasekáme na plátky, petrželku na drobno. Tresku očistíme a vykucháme, naporcujeme, z hlavy odstraníme žábry, oči a pořádně ji propláchneme (pokud máme jen porce, tak samozřejmě toto odpadá). Rybu vložíme do hrnce, zalijeme přibližně půl druhým litrem vody a vaříme pod pokličkou na malém plaménku přibližně hodinu. Slijeme vývar, maso zbavíme kostí ale měli bychom nechat kůži (pokud jsme pořídili tresku i s kůží). Nachystanou zeleninu zalijeme připraveným vývarem a vaříme ji čtvrt hodiny, poté přidáme rybí maso, ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí podle naší chuti a povaříme dalších deset minut. Na konec se řecká rybí polévka jemně dokyselí citronovou šťávou.

9/7/12

Ostré rybí filé s tymiánem

4 kousky rybího filé (takové ty klasické slisované kostky), 3 lžíce hořčice, 2 rajčata, lžička kari, špetka chilli, 4 lžíce majonézy, vejce, strouhanka, majoránka, tymián, pepř, sůl, olej

Recept jak připravit ostré rybí filé s tymiánem

Rybí filé v kostkách necháme rozmrznout. Vejce rozkvedláme s hořčicí a strouhankou (přibližně dvě lžíce by měly stačit). Vzniklou směs okořeníme majoránkou, tymiánem a chilli, podle chuti osolíme. Plech vymažeme olejem, uložíme na něm rybí filé, které potřeme z boku a na vrchu ostrou strouhankovou směsí, vložíme do trouby rozpálené na dvě sta stupnů a přibližně čtvrt hodiny zapékáme. Majonézu promícháme s curry a mírně rozředíme horkou vodou. Rajčata a citrony pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a poté je nakrájíme na plátky. Ostré rybí filé s tymiánem podáváme obložené rajčaty, citrony a zalité okořeněnou majonézou.

9/4/12

Pikantně obalované kotlety

4 vepřové kotlety, 4 vejce, balíček pikantních slaných sušenek, sladká a pálivá paprika, strouhanka, mouka, sůl, pepř, olej

Recept jak připravit Pikantně obalované kotlety

Kotlety opláchneme, osušíme a jemně je naklepeme. Z obou stran jemně poprášíme sladkou i pálivou paprikou, osolíme a také čerstvě nadrceným pepřem opepříme. Pikantní sušenky rozdrobíme a přidáme k nim strouhanku. Na samostatném talíři rozkvedláme vajíčka na druhý dáme mouku. Kotlety obalíme v mouce, následně ve vejci a potom v sušenkách se strouhankou. Potom je znovu obalíme ve vejci a v sušenkách. Na pánvi rozpálíme olej a maso v něm osmažíme do zlatova z obou stran. Pikantně obalované kotlety podáváme s bramborovou kaší a salátem podle chuti.

9/1/12

Ledový salát s olivami

1 hlávka ledového salátu, 200 g fety, 100 g černých vypeckovaných oliv, 2 rajčata, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, citronová šťáva, majoránka, sladká paprika, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Ledový salát s olivami

Ledový salát velmi pečlivě opláchneme a natrháme na kousky do salátové mísy. Promícháme s olivovým olejem. Z černých oliv slijeme nálev a nakrájíme je na plátky. Fetu nakrájíme na větší kostičky, rajčata spaříme, oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, oloupaný česnek utřeme s trošičkou soli. Do druhé mísy vložíme olivy, fetu, rajčata, cibuli, česnek, přikápneme citronovu šťávu, opepříme, dochutíme paprikou, čerstvě umletým pepřem, majoránkou a vše pečlivě promícháme. Přeložíme vše k natrhanému salátu, spojíme a odložíme na půl hodiny do chladného místa. Ledový salát s olivami můžeme ještě dozdobit před podáváním několika nakrájenými olivkami.