3/30/12

Salát z červené řepy a zelí

2-4 červené řepy (záleží od velikosti), 1/2 menší hlávky zelí (odhadem kolem kilogramu), 150 gramů majonézy, 150 gramů bílého jogurtu, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Salát z červené řepy a zelí

Výsledek receptu na salát z červené řepy a zalí


Ze zelí odstraníme vrchní poškozené listy, pořádně ho omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo velmi jemně nakrouháme. Červené řepy oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle (tu krájet moc nejde, krájené kusy v salátu by byly příliš hrubé a je potřeba, aby se promísily se zelím co nejvíce). Přidáme majonézu, bílý jogurt, osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Salát z červené řepy a zelí poté pečlivě promícháme a ... vše je hotovo. Není nutno ho ani nechávat odležet či vychladit, jíst se ho může ihned. Je chutný jen tak nebo jako příloha, podle gusta.

3/29/12

Krkovička na pivu

1 kg krkovičky, 2 lžíce oleje, sladká paprika, majoránka, oregano, pepř, 2 bobkové listy, drcený kmín, rozmarýn, 1/2 litru desítky, sůl

Recept jak se připravuje Krkovička na pivu

V mističce si smícháme po špetce od každého koření (majoránky a oregana trošku více, rozmarýnu trošku méně) bez bobkových listů, přimícháme sůl. V této směsi ze všech stran pečlivě krkovičku obalíme. V hrnci si na rozpáleném oleji (můžete ho nahradit, pokud máte, vyškvařeným sádlem) zatáhneme ze všech stran vepřové maso, přilejeme světlou desítku, přidáme bobkové listy a pod pokličkou poté dusíme do měkka šedesát až sedmdesát minut. Během dušení občas krkovičku otáčíme, aby se nám raději nepřipálila. Udušená krkovička se poté nechá až do vychladnutí v hrnci. Podáváme ji nakrájenou na plátky jako studenou delikatesku.

3/27/12

Placky z tresky

250 g tresky, 100 g mouky, 1 vejce, 150 ml mléka, 1 červená cibule, 1 chilli paprička, kopr, olej, sůl

Recept na placky z tresky

Do mouky vyklepeneme vajíčko, promícháme, přidáme mléko a nachystáme si těstíčko, které poté na patnáct minut odložíme. Z tresky odstraníme případné kosti a kůži a tresčí maso rozmačkáme vidličkou. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, čilí rozřízneme, odstraníme pecičky a nasekáme (jestli se bojíte pálivosti, nahraďte to chilli v prášku podle potřeby, ale trošku pikantnější by tyto placičky měly být), kopr také nasekáme. Tresku promícháme s cibuli, koprem a chilli, trochu osolíme a na konec spojíme s připraveným těstíčkem. Na pánvi si rozpálíme olej a klademe na něj lžící těstíčko, které rozplácneme jemně na placku. Placky z tresky smažíme z obou stran do zlatova. Podáváme je s vařenými brambory a nějakým salátem. Případně ještě s tatarkou nebo nějakým jogurtovým dipem.

3/25/12

Celerový salát s mrkví

1 celer, 3 mrkve, 2 lžíce nasekané pažitky, 2 lžíce strouhaného křenu (pokud neseženete čerstvý, pokuste se při nákupu naloženého sehnat takový kde je nejvyšší procento křenu - jsou i devadesátiprocentní), 6 lžic zakysané smetany, vlašské ořechy, slunečnicová semínka, pepř, sůl, citron

Recept jak se připravuje Celerový salát s mrkví

Celer oloupeme, opláchneme, nastrouháme na hrubším struhadle, nastrouhaný celer pokapeme šťávou z citronu a promícháme. Mrkev také oloupeme, oškrábeme a nastrouháme. Vlašské ořechy a slunečnicová semínka nasekáme na hrubo. Křen promícháme se zakysanou smetanou, osolíme opepříme a promícháme s mrkví a celerem. Na konec celerový salát s mrkví jemně spojíme s ořechy, slunečnicovými semínky a nasekanou pažitkou. Celerový salát s mrkví můžeme ihned podávat, ale neuškodí mu půl hodinky v lednici.

3/23/12

Banánový koktejl

1/2 litru mléka, 2 zralé banány, 1 vanilkový cukr, 1 lžička cukru moučka, 2 lžíce nastrouhané čokolády do banánového koktejlu a lžička na posyp

Recept na Banánový koktejl

Očekávejte, že pokud dětem jednou dáte banánový koktejl, tak vám už nikdy nedají pokoj, a pokud budete mít doma banány, tak tento nápoj budou neustále vyžadovat, takže ho vyrábějte pouze na vlastní nebezpečí. :)
Banány oloupejte a rozlámejte nebo rozřezejte na menší kousky. Do mléka dáme oba cukry, čokoládu, promícháme, poté přidáme i banány a vše dohromady rozmixujeme. Banánový koktejl nalijeme do sklenic, posypeme nastrouhanou čokoládou (do koktejlu je lepší mléčná a na posyp hořká), nechladíme a rovnou podáváme.

3/20/12

Drůbeží játrová paštika - židovský kaviár

500 g kuřecích jater, 5 vajec, 2 cibule, 2 česneky, celý pepř, sůl, olej či husí sádlo

Recept jak se vaří Drůbeží játrová paštika čili tzv. židovský kaviár


Domácí drůbeží játrová paštika zvaná také židovský kaviár

Na širší pánvi na oleji či husím sádle osmahneme na drobno nakrájenou cibulku a k ní přidáme dobře propláchnutá a zbavená případných nečistot, blan a zaschlé krve kuřecí játra (nejlepší je pořádně propláchnout rozříznutá). Ty dobře usmažíme ze všech stran a přidáme na drobno nakrájený oloupaný česnek - játra musí být kompletně propečená, klidně dejte na kastrůlek i pokličku po zatažení a doduste je na menším plameni. Vejce uvaříme na tvrdo a oloupeme. Do mixeru vložíme vejce, usmažená játra i s cibulkou a česnekem, osolíme, přidáme na hrubo nadrcený pepř a vše pečlivě rozmixujeme (je také možné paštiku umlít na masovém strojku). Tato drůbeží játrová paštika (jde o tradiční židovský recept nazývaný kaviár po židovsku) se podává po přibližně půl hodinovém uležení na pečivu s trochou másla - můžete i bez ale je dost suchá. V jedné aškenazijské verzi tohoto receptu se ještě do paštiky vmíchává na toto množství přibližně tři lžíce ohřátého vypečeného slepičího či kuřecího tuku, díky tomu je šťavnatější a máslo již nepotřebuje (jenže ten není vždy po ruce).

Bezmasé zapečené těstoviny

500 g těstovin, 250 g cibule, 600 g žampionů, 500 g rajčat, 5 stroužků česneku, 200 g plátků ementálu, 4 lžíce zakysané smetany, 1 lžíce rajského protlaku, pálivá paprika, bazalka, pepř, sůl, olej

Recept jak připravit bezmasé zapečené těstoviny

Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, slijeme a necháme vychladnout. Cibuli nasekanou na drobno zesklovatíme na oleji, poté přidáme na plátky nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a chvíli spolu podusíme. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a spolu s utřeným česnekem přidáme k žampionům. Ochutíme bazalkou a pálivou paprikou, promícháme a spolu dusíme pět minut. Plátky sýra nakrájíme na širší nudličky. Zapékací mísu vymažeme olejem, na dno vložíme polovinu těstovin, na to dáme polovinu žampionovo rajčatové směsi, na ni polovinu sýru a poté zase těstoviny, žampiony a sýr. Zakysanou smetanu rozmícháme s rajským protlakem, trochou pepře a soli a těstoviny vzniklou směsí zalijeme. Rozpálíme si troubu na 180 stupňů a poté těstoviny upečeme.

3/18/12

Holandský řízek

700 g mletého masa (vepřové mírně tučnější nebo směs, rozhodně se na toto jídlo nehodí čisté mleté hovězí), 200 g ementálu (lze nahradit univerzálním u nás eidámkem, ale s ementálem je to opravdu výrazně chutnější), 150 ml smetany, celý pepř, sůl, vejce, mouka, strouhanka, olej

Recept jak připravit Holandský řízek

Holandský řízek je super jednoduchá záležitost s naprosto výbornými výsledky. Takové jídlo dobré pro začátečníka co se učí za plotnou. Mleté maso zalijeme smetanou, přidáme jedno vejce, nastrouháme ementál, osolíme, pořádně opepříme mletým pepřem a pečlivě promícháme. Odložíme přikryté do ledníce na půl hodiny. Z masa si uformujeme řízky o velikosti jaká nám vyhovuje a poté je obalíme v trojobalu - mouka, rozkvedlané vejce a strouhanka. Holandský řízek se poté smaží do zlatova z obou stran na rozpáleném oleji. Usmažené řízky si odkládáme na ubrousek aby se zbavily nadbytečného tuku. Holandský řízek podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší a salátem podle chuti. Mlsouni co nehlídají váhu mohou si ještě přihodit nějakou tatarku nebo česnekovou majonézu, ale v druhém případě přebijí lahodnou chuť směsi masa a sýra.

3/15/12

Salát z uzeného kuřecího stehna

2 uzená kuřecí stehna (cca 600 g), 6 vajec, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 3 lžíce hořčice, majoránka, provensálské koření, pálivá paprika, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Salát z uzeného kuřecího stehna

Kuřecí stehna zbavíme kůže, tuku a kostí a maso nakrájíme na kostky (samozřejmě pokud jste milovníky nějaké z odstraňovaných částí, tak ji můžete nakrájet také). Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme a nakrájíme také jako maso. Cibuli oloupeme, nasekáme na drobno, spaříme, necháme okapat. Česnek utřeme s troškou soli, je možné ho i vymačkat, ale i tak je lepší ho poté nožem protřít s onou solí. V míse promícháme vajíčko, uzené kuřecí maso, cibuli a česnek, přidáme hořčici, majoránku, provensálské koření, pálivou papriku, čerstvě nadrcený pepř a sůl. Vše spojíme, případně ještě kořením podle chuti doladíme a salát ze stehna odložíme na půl hodiny do lednice, aby se nám vychladil a chuti spojily.

3/13/12

Krémová žampionová polévka

700 g žampionů, 1 střední mrkev, 1 větší cibule, máslo, olej, 400 ml smetany, mouka (cca 4 lžíce) celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Krémová žampionová polévka


Krémová žampionová polévka - recept

Žampiony opláchneme, oloupeme a nakrájíme na hrubé plátky (někdo žampiony neloupe, je to věc osobního vkusu, jak vám pak případně vadí mírně tužší droboučké kousky slupičky). Mrkev oškrábeme, a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Na másle s troškou oleje si osmažíme cibuli, po chvíli přidáme mrkev a po další chvíli i nakrájené žampiony. Vše pořádně promícháme a chvíli spolu smažíme. Podlijeme jednou deci vody a za neustálého míchání necháme vodu odpařit. Dosypeme hladkou mouku a míchajíce ji opražíme. Postupně dolijeme za stálého míchání půl druhého až dva litry vody (někdo zde používá vývar, ale je škoda přidávat další chuti k té lahodné žampionové), pokrm opepříme nadrceným pepřem, osolíme a vše dvacet minut až půl hodiny povaříme. Na konec polévku rozmixujeme úplně do hladka a poté do ní (stále se vaří) vlijeme smetanu, případně dochutíme a necháme již jen přejít varem. Krémová žampionová polévka se může podávat s na kostičky nakrájeným a osmaženým chlebem.

3/12/12

Sušená jablka neboli křížaly

3 kilogramy jablek, 3 lžíce kyseliny citronové

Recept jak připravit sušená jablka čili lidově křížaly

Uvedeme do varu jeden litr vody, rozmícháme v něm kyselinu citronovou. Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a zbavíme jadřinců. Osminky jablek namáčíme v citronovém roztoku a poté je odložíme na teplé místo na nějakou látku či sítko, aby nám hezky vyschly. Sušená jablka se ošetřují kyselinou citronovou proti oxidaci. Sušení jablek můžeme také urychlit, uložíme je v takovém případě na plechy s pečícím papírem a dáme do pootevřené (nutné, pára se musí odpařovat) trouby, kterou máme zapnutou přibližně na sedmdesát stupňů. A jak využít sušená jablka ? Křížaly můžeme chroupat jen tak a nebo jsou skvělým přídavkem do tak oblíbených ranních musli.

3/9/12

Pomazánka z uzené makrely

1 uzená makrela, 1/4-1/2 celeru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce pažitky, 3-4 lžíce majonézy, sůl, celý pepř

Recept jak se připravuje Pomazánka z uzené makrely

Z uzené makrely stáhneme kůži, zbavíme ji kostry a kostí - tyto zbytky možná ocení vaše kočička. Čisté maso z makrely rozdrobíme vidličkou. Celer oloupeme a nastrouháme na drobném struhadle. Hned po nastrouhání celer promícháme s trochou citronové šťávy aby nám ošklivě nečernal. Celer promícháme s masem z uzené makrely, majonézou a nasekanou pažitkou. Pomazánku pak ještě dochutíme podle potřeby a osobního vkusu čerstvě hruběji nadrceným pepřem a solí. Pomazánka z uzené makrely se musí ještě nechat vychladit v lednici, poté ji podáváme s čerstvým pečivem a to jak světlým, tak tmavým. Podle chuti je možné ji ještě mírně pokapat už po namazání na pečivo citronem.

3/6/12

Salát z čekanky

2 čekanky, 2 mrkve, 1 jablko, 4 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce citronové šťávy, plátek citronu, pepř, cukr

Recept jak připravit salát z čekanky

Čekanky pečlivě umyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Mrkve oškrábeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Jablko oloupeme, rozdělíme na čtvrtky, nožem vykrojíme jadřince a také nastrouháme. Mrkve, jablko a nudličky čekanky promícháme s citronovou šťávou, troškou cukru a pepřem a poté ještě vmícháme jogurt. Salát z čekanky ozdobíme plátkem citronu a dáme do ledničky vychladit. Můžeme ho jíst jen tak a nebo ho také použít jako přílohu k masu.

3/4/12

Kuřecí karbanátky

1 celá kuřecí prsa (čili 2 kousky když jsou přepůlené), 3 červené cibule, 3 vejce, 2 lžíce škrobu, 1 lžíce mouky, pepř, 1 stroužek česneku, sůl, olej

Recept na přípravu kuřecích karbanátků

Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli - můžete ho i vymačkat ale poté efekt také jemně zpěňte špičkou nože. Žloutky oddělíme od bílků, postupujeme při tom velmi opatrně, kousek žloutku v bílku by znamenal obrovské problémy při šlehání sněhu. Oloupanou cibuli a opláchnutá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na drobno. Cibuli promícháme s pepřem, solí a žloutky a odložíme uležet na čtvrt hodiny. Z bílků si ušleháme tuhý sníh. Maso promícháme s moukou a škrobem a jemně vmícháme ušlehaný sníh. Na pánvi si rozpálíme olej na který klademe lžící kuřecí karbanátky a smažíme je z obou stran do zlatova. Kuřecí karbanátky podáváme s uvařeným bramborem nebo bramborovou kaší.

3/2/12

Sleď v soli naložený v oleji

1 celý nekuchaný sleď naložený ve slaném nálevu (prodávají je například v ruských obchodech), 3 kuličky nového koření, 4 kuličky pepře, menší bobkový list, 1/2 cibule, slunečnicový olej, sklenice

Recept jak se připravuje Sleď v soli naložený v oleji

Sleď v soli naložený v oleji
Sledi odřízneme hlavu a vytáhneme vnitřnosti. Z nich oddělíme mlíčí, které pořádně propláchneme. Hlavu můžeme věnovat například kočce, ale spíše skončí ona v odpadkovém koši, protože zvířata si na přesolenost příliš nepotrpí. Z rybího trupu odřízneme ocas a pečlivě vytáhneme kostru i s co největším počtem kostí - nejlépe to jde odzadu dopředu. Výrazněji odstávající kosti také vyeliminujeme (ale neděláme nic na sílu, abychom rybu příliš nerozdrobili). Trup pořádně pod vodou propláchneme - vše záleží od toho jakou slanost máme rádi, jestli nám sůl vadí, proplachujeme pořádně - a podélně přepůlíme (v místě kostry), pokud byl sleď větší, každý plát přepůlíme ještě jednou a maso nakrájíme na větší kostky. Půlku cibule nakrájíme na čtvrtkolečka. Do vyvařené a suché sklenice vkládáme na střídačku kousky sledě a cibule, průběžně přidáváme pepř a nové koření, kolem půlky i menší bobkáč (případně velký list rozpůlíme či rozčtvrtíme). Na konec můžeme vložit ještě mlíčí a vše přikrýt cibulí a rybu zalijeme slunečnicovým olejem - po zalití jemně na vrchu zmáčkneme, abychom se ujistili, že ve sklenici nemáme vzduchové bubliny. Zavíčkujeme a odložíme na den do chladu. Sleď v soli naložený v oleji se podává studený a s pečivem.

3/1/12

Steak z tuňáka

4 steaky z tuňáka (tlusté půl druhého až dva centimetry), šťáva z 1 citronu, pepř celý, sůl

Recept jak připravit steak z tuňáka

Steaky z tuňáka polijeme ze všech stran citronovou šťávou a odložíme na půl hodiny až hodinu do chladu. Poté je poprášíme čerstvě nadrceným pepřem a osolíme. Grilovací pánev si velmi rozpálíme a steka z tuňáka na ní bez tuku upečeme. Na každé straně by mělo stačit maximálně tři minuty aby se nám steak nevysušil, ale zůstal hezky šťavnatý. Steak z tuňáka podáváme se zeleninou uvařenou na páře. Opravdu doporučuji si ho udělat jen takto čistě, nic nepřidávejte, žádné další voňavé koření atd., tuňák má naprosto výtečnou chuť sám o sobě. Jediné co je nutné (a taky mírně finančně náročné), je koupit si opravdu chlazeného tuňáka, z mraženého raději dělejte jiné pokrmy, klidně i s omáčkami.