2/28/12

Kuře pečené na kysaném zelí s bůčkem

1 kg kuřecích stehýnek (paliček), 3/4 kg bůčku, 1 kg zelí, 50 gramů uzené slaniny, bylinková sůl, celý pepř

Recept jak připravit Kuře pečené na kysaném zelí s bůčkem

Pečené kuře na kysaném zelí s bůčkem
Kysané zelí propláchneme (to záleží ale hodně od osobních chutí a konkrétní kyselosti vámi pořízeného zelí, pokud máte rádi kyselejší nebo to co jste koupili je mdlé, tak rozhodně neproplachujte). Zelí rozložíme na dno pekáče. Bůček nakrájíme na menší plátky a rozložíme ho na zelí. Kuře rozložíme na kousky bůčku a vše posypeme čerstvě namletým pepřem a bylinkovou solí (např. allnatura či natural vitana, hlídejte aby tam byly prostě jen bylinky a sůl a ne glutamát). Maso poklademe na tenké menší plátky nakrájenou uzenou slaninou. Pekáč přiklopíme pokličkou a vložíme na půl druhé hodiny do trouby rozehřáté na sto čtyřicet stupňů, poté pokličku sundáme a dopečeme na sto osmdesát - hotové kuře pečené na kysaném zelí by mělo mít hezkou kůrčičku. Krmi podáváme s vařeným bramborem nebo chlupatým knedlíkem.

Jednoduchá rajčatová omáčka na špagety

4 plechovky loupaných rajčat, 6 solidnějších stroužků česneku, 3 lžíce olivového oleje, bazalka, tymián, oregano, pepř, sůl

Recept jak se připravuje jednoduchá rajčatová omáčka na špagety

Česnek si oloupeme a na sekáme na hrubo (nepoužívejte vymačkávač, v tomto případě je rozhodně lepší česnek hezky nasekaný než ta rozlisovaná placka). Na olivovém oleji si za stálého míchání osmažíme česnek, přidáme celý obsah plechovek (ano je možné rozhodně to nahradit oloupanými rajčat, co v sezóně se doporučuje, ale prodlouží a znároční to celý proces - mimo sezónu není vůbec o čem mluvit, to co se prodává "čerstvé" s rajčaty moc společného nemá), trošku osolíme, opepříme, stáhneme oheň, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme deset minut. Odklopíme, rozdloubeme rajčata (vařečkou ale jde i šťouchátkem na brambory) a dusíme ještě čtvrt hodiny. Pět minut před koncem vmícháme bazalku, tymián a oregano. Omáčku na špagety si na talířích ještě posypeme parmezánem (můžeme dát i nějaký jiný sýr, například v Čechách oblíbený eidam, ale parmezán je nejlepší).

2/26/12

Krémová bramborová polévka

6 brambor, 1 pórek, 1 l zeleninového vývaru, 1 bobkový list, zelená petrželka, pepř, sůl, olivový olej

Recept jak se připravuje Krémová bramborová polévka

Bílou část pórku omyjeme a nakrájíme na kolečka. V hrnci si na dvou až třech lžících olivového oleje osmahneme pórek spolu s nahrubo rozdrobeným bobkovým listem. Přidáme oloupané a nakrájené brambory, zalijeme vývarem a vmícháme nasekanou zelenou petrželku a vaříme brambor do měkka. Dochutíme pepřem a solí a poté se bramborová polévka rozmixuje. Podávat ji můžeme jen tak nebo s osmaženým chlebem či houskou nakrájenou na kostky. Pozor, to není bramboračka, je to taková jemná polévka, kterou možná ocení maminky při vymýšlení prvních normálnějších jídel pro svého drobečka.

2/23/12

Zapečená vepřová krkovice v bylinkách

5 plátků vepřové krkovice bez kosti (přibližně půl centimetru tlustých), 5 středně velkých stroužků česneku, 1/2 balíčku bazalky, 1/2 balíčku oregana, 1/2 balíčku provensálského koření, 1 kostka másla, sůl

Recept jak připravit zapečenou vepřovou krkovici v bylinkách

Česnek velmi pečlivě utřeme s troškou soli a poté promícháme se vším kořením. Plátky vepřové krkovice ze všech stran potřeme či obalíme v této bylinkové směsi a dáme v přikryté míse do lednice na dvanáct hodin. Poté rozložíme kusy bylinkové vepřové krkovice na plech či pekáč, polijeme je celým rozpuštěným máslem, vložíme do trouby rozehřáté na 160 stupňů a hodinu pečeme. Poté maso otočíme a pečeme další hodinu. Zapečenou vepřovou krkovici podáváme s nějakým zelným salátem, případně ještě můžeme s vařeným bramborem.

2/20/12

Ledový salát

1 ledový salát, 1 okurka, 2 rajčata, 1 plechovka kukuřice, 1 cibule, majonéza, pepř, sůl

Příprava
Ledový salát pořádně opláchneme studenou vodou a natrháme na nudličky. Okurku oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Rajčata nakrájíme na kousky a z kukuřice slijeme nálev. Menší cibuli olupeme, nasekáme na drobno, hodíme do vařící vody a slijeme (nebo přelijeme vroucí vodou na sítu). Ledový salát jemně promícháme s okurkou, kukuřicí, rajčaty, cibulí a majonézou a podle chuti průběžně osolíme a opepříme. Před podáváním dáme ledový salát na chvíli odležet, aby se chuti spojily, do chladu.

2/18/12

Králík na smetaně jinak

1 králík (vykuchaný, stažený), 150 g másla, 250 ml zakysané smetany, 1 lžička mouky, 3 plátky ančoviček, citronová šťáva, sůl

Recept na přípravu králíka na smetaně

Králíka odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Ty osolíme a osmahneme na dvou lžících másla a přeložíme do pekáčku. Vložíme do trouby rozpálené na 200 stupňů a pečeme 40 minut. Během pečené šťávy poléváme rozpuštěným máslem a pokapáváme vodou a citronovou šťávou. Na konci pečení přidáme nasekané annčovičky a králíka polijeme smetanou ve které jsme před tím pečlivě rozmíchali mouku. Pečeme ještě dalších deset minut. Porce králíka uložíme do teplé mísy a smetanovou omáčku propasírujeme přes síto do omáčkovníku.

2/15/12

Šunkové závitky

300 gramů šunky, 15 naložených chřestů, 6 vajec, 1 cibule, 1 lžíce majonézy, pepř, sůl, párátka

Recept jak připravit Šunkové závitky

Chřest slijeme a přeřízneme na polovic. Cibuli nasekáme na drobno (opravdu velmi jemně), osolíme a vymáčkneme šťávu. Vejce uvaříme na tvrdo, zchladíme, oloupeme, nasekáme a promícháme s majonézou a cibulí, vše dochutíme pepřem a solí. Šunku nakrájíme na tenké plátky (samozřejmě je možné ji koupit rovnou nakrájenou) tak, aby byly o šířce délky polovičky chřestu, každý plátek namažeme připravenou vaječno cibulovou pastou, vložíme půlku chřestu, zavineme a vytvořené šunkové závitky propíchneme párátkem pro jedodušší podávání a hlavně aby se nám nerozpadly.

2/12/12

Dušené hlávkové červené zelí

1 kg čerstvého nenakládaného červeného zelí (měla by to být tak půlka menší hlávky), 200 ml vývaru, 100 ml suchého červeného, 4 lžíce rozinek, 3 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 4 hřebíčky, citronová šťáva, pepř, sůl

Recept jak připravit Dušené hlávkové červené zelí

Červené zelí zbavíme zvadlých listů, odstraníme košťál (můžeme ho na syrovo chroupat při práci), nakrouháme, spaříme vroucí vodou a necháme okapat. Vložíme ho do hrnce, zalijeme vývarem (každý dá trochu jiný šmrnc, začněte pokusy se zeleninovým), červeným, přidáme lžíci másla a hřebíček a pod pokličkou vaříme na malém plamínku půl hodiny. Mouku opražíme na zbylém másle a poté ji vmícháme k zelí spolu s rozinkami. Červené zelí poté ještě dusíme pod pokličkou dalších deset minut. Na konci dušené červené zelí dochutíme citronovou šťávou, pepřem, solí podle vlastních preferencí a ihned můžeme ho podávat. Jako příloha se většinou podává k různým pečeným masům - výborné je z kachničkou.

2/10/12

Vepřové kotlety honvéd

4 vepřové kotlety, 200 g rajčat, 150 g papriky, 100 g cibule, 1 lžíce rajského protlaku, sádlo, hladká mouka, sůl, pálivá paprika

Recept jak připravit Vepřové kotlety Honvéd

Vepřové kotlety si naklepeme, osolíme, na krajích nařízneme a zprudka je osmahneme na rozpáleném sádle z obou stran. Hotové vyndáme. Na stejném tuku si osmažíme na kolečka nakrájenou cibuli a přidáme na kroužky nakrájenou papriku. Dusíme dokud paprika není měkká, pak přidáme na kolečka nakrájená rajčata, poprášíme troškou pálivé papriky a chvíli podusíme. Zeleninu vyndáme do pekáčku položíme na ně kotlety a v rozpálené troubě jen chvilku přikryté ohřejeme. Šťávu vydusíme, zaprášíme trochou hladké mouky, opražíme, rozmícháme s horkou vodou a povaříme. Vepřové kotlety podáváme na kopečku zeleniny a k příloze, jakou může být brambor, knedlík či halušky podáváme připravenou omáčku.

2/8/12

Pečené kuřecí stehna s bramborem

na kuřecí stehna: 2 kuřecí čtvrtky (nebo 6 paliček), 1 lžíce oleje, 1 lžička mleté papriky, celý pepř, 2 lžičky bazalky, lžička kari, špetka chilli, 2 stroužky česneku, sůl

na brambory: 6 brambor, 1 lžička papriky, 1 lžíce majoránky, celý pepř, sůl, lžíce oleje

na obé: 2 lžíce majoránky, olej, 4 stroužky česneku, 1 cibule

Recept jak připravit Pečené kuřecí stehna s bramborem

Nejdříve si připravíme kuřecí stehna. Olej, papriku, čerstvě nadrcený pepř, chilli, bazalku, kari a sůl pečlivě smícháme s oloupaným a utřeným či oloupaným česnekem. Vzniklou pastou pečlivě protřeme maso ze všech stran a ve všech zákoutích a odložíme do chladu (ideální jsou dvě hodiny, ale v případě spěchu půl hodinky stačí). Brambory pořádně očistíme (neloupeme), nakrájíme podle velikosti na čtvrtky či osminky, posypeme paprikou (jestli máte rádi ostřejší jídla, můžete přidat ke sladké i trochu pálivé), majoránkou, čerstvě nadrceným nebo namletým pepřem, solí, zalijeme olejem a velmi pečlivě promícháme. Česnek oloupeme a rozpůlíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do vymazaného pekáče si rozložíme pravidelně půlky česneku, přidáme kuře, které obložíme bramborem, vložíme do studené (ano do studené, je to při tomto postupu docela důležitý rozdíl ve výsledku) trouby a zapneme ji na sto osmdesát stupňů. Po padesáti minutách pečení, když jsou brambory téměř hotové (může to být po hodině), doložíme cibuli a dopékáme dalších dvacet minut. Efekt by mělo být krásně šťavnaté maso s výbornou přílohou - i když je dobré si pečené kuřecí stehna s bramborem na talíři ještě obohatit nějakým osvěžujícím salátem.

2/7/12

Chlebové tyčinky Grissini

580 ml mléka, 1 kg mouky, 60 ml olivového oleje, 80 g droždí, 20 g cukru, 20 g soli, posyp (mák či sezam)

Recept na přípravu Chlebových tyčinek Grissini

Mléko ohřejeme do pokojové teploty a rozdrobíme si v něm droždí. Poté ho přilijeme postupně do mouky a začneme vypracovávat těsto, ke kterému postupně přidáváme olivový olej a cukr, na konci zapracujeme i sůl. Odložíme na necelou půl hodinu na teplejší místo aby nakynulo. Poté si odebíráme kousíčky těsta (přibližně padesátigramové), vytváříme z nich tyčinky a uložíme je na plech a posypeme je vybraným posypem. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a chlebové tyčinky Grissini v nich upečeme - pečou se přibližně patnáct minut. Chroupeme až když trochu vychladnou :)

2/4/12

Sladkokyselá omáčka na zavaření

3 kg rajčat, 1 kg cibule, 2 lžíce soli, 2 sklenice cukru, 1 paprika, 1/2 sklenice octa, 2 lžíce sladké papriky, 1/4 lžíce chilli, 1 lžíce kari, 1/4 lžíce bílého pepře, 2 stroužky česneku (českého, čínského tak X3), 1 plechovka kukuřice, 1 plechovka ananasu, 2 lžíce hořčice, 2 lžíce škrobu

Recept jak se připravuje Sladkokyselá omáčka na zavaření

Rajčata spaříme, oloupeme, cibuli nakrájíme na kostku a na menším ohni vaříme hodinu. Nakrájíme papriku a utřeme česnek. Přidáme k rajčatům s cibulí spolu s všemi dalšími surovinami jen bez škrobu. Vaříme půl hodiny a poté rozmícháme v sklenici odebrané šťávy velmi pečlivě škrob a poté vše vlijeme a chvíli povaříme. Sladkokyselá omáčka se poté přelévá do připravených, vyvařených a vysušených sklenic, zavíčkuje a zavaří. Pokud budete chtít experimentovat, tak na začátek je možno nahradit ocet citronovou šťávou ze dvou citronů a také zmenšit na polovic množství cukru (sladkokyselá omáčka je potom decentněji sladkokyselá), pak si můžete pohrát s množstvím koření, jde také přidat trošku mrkve nebo zvýšit množství papriky. Uvedené množství by mělo být na 8 až 10 půllitrových sklenic. A výsledký efekt by měl mít chuť dost podobnou jako má sladkokyselá omáčka Uncle Bens.

2/1/12

Nepečený koláč z krupicové kaše

cca 60 sušenek (jako například bebe či jiné podobné), 300 g cukru, 2 vanilkové cukry, 2 sklenice mléka, 400 g másla, 3 lžíce kakaa, 80 g dětské krupičky, čokoládová poleva, strouhaný kokos

Recept jak připravit Nepečený koláč z krupicové kaše

Jednu sklenici mléka, 200 g másla, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr uvedeme do varu, přidáme 40 g krupičky, deset minut vaříme a vmícháme kakao. V druhém hrnci z mléka, másla, cukrů a kaše uděláme druhou směs, ale bez kakaa. Ve čtvercové formě na dno uložíme 2/3 sušenek, nalijeme čokoládovou "krupicovou kaši" a na ni i tu nečokoládovou. Vrch poklademe zbylými sušenkami, polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem (či nasekanými ořechy nebo mandlemi nebo i ničím, fantasii a chuti vám žádný pseoudoPohlreich, který nepochopil rozdíl mezi vařením doma a vařením v restauraci - což originál Zdeněk rozlišuje, omezovat nemusí). Nepečený koláč z krupicové kaše musí ještě před podáváním vychladnout. Sušenky můžete nahradit nějakým sušším těstem, například jako je u tvarožníku a nedat vrchní vrstvu. Nečokoládovou část hmoty můžete obohatit i rozinkami nebo nějakým pevnějším ovocem.