1/29/12

Tvarohový dort s ovocem

1/2 kg tvarohu, 1 plechovka broskve (nebo ananas, dýně apod. ovoce které je pevnější), 3 vejce, smetanový pudink, 1/4 sklenice oleje, 1 sklenice cukru, 1 sklenice mléka, 3 sklenice mouky, 1 margarín/máslo, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžíčka prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr

Recept jak připravit Tvarohový dort s ovocem

Z mouky promíchané s práškem do pečiva a zbylým cukrem si vypracujeme těsto, které dáme na půl hodiny do chladu. Tvaroh, olej, mléko, pudink, citronovou šťávu a půl sklenky cukru spolu rozmixujeme. Těsto rozložíme na spodek dortové formy a nalijeme na ně tvarohovou hmotu promíchanou s nakrájeným na kousky vybraným ovocem. Tvarohový dort s ovocem dáme do trouby rozehřáté na 170 stupňů, pečeme třičtvrtě hodiny až hodinyu. Patnáct minut před koncem pečení si ušleháme z bílků tuhý sních, mírně ho osladíme a rozložíme na dort a dopečeme. Tvarohový dort necháme po upečení patnáct minut v otevřené troubě, podáváme ale až úplně vychladlý. Ovoce v dortu vytváří hezký barevný jev na řezu (samozřejmě kromě dobré chuti při jídle).

1/26/12

Salát z tuňáka

2 plechovky tuňáka, 10 vajíček, 1 majonéza, 200 g sýra (eidam stačí, ale ať má alespoň 30 procent - intenzivnější sýry můžou trochu přebíjet chuť tuňáka), 2 cibule, pepř, sůl

Recept jak připravit Salát z tuňáka
Tuńáka otevřeme a rozdrobíme. Vejce si uvaříme na tvrdo. Oloupeme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky a cibuli si nakrájíme na drobné kostičky. Vybraný sýr si nastrouháme na struhadle s většími oky, promícháme s pepřem a případně trochou soli. Salát poté vkládáme do misek ve vrstvách. 1/3 bílků, 1/2 cibule, 1/2 tuňáka, trocha majonézy, 1/2 sýra a poté znova bílky, cibule, tuňák, majonéza, sýr a na vrch zbylé bílky a trocha majonézy. Celý salát z tuňáka posypeme rozdrobenými žloutky a dáme do lednice přikrytý na hodinku vychladnout a také projít chuti. Tento salát můžeme brát jako takový základ, je ho možné obohacovat různými věcmi jako například kyselá okurka, kukuřice nebo hrášek nebo to na co máte chuť.

1/23/12

Vepřové se švestkovou omáčkou

1/2 kg vepřového masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g sušených švestek, nastrouhaná kůra a šťáva z 1/2 pomeranče, 1 krajíc tmavého chleba, 1/4 sklenky nasekaných mandlí, olej, sůl, pepř, zelená petrželka

Recept na přípravu Vepřového se švestkovou omáčkou
Maso opláchneme, osušíme a na rozpáleném oleji osmažíme do růžova. Cibuli a česnek nasekáme, přidáme k masu a zesklovatíme. Vepřové podlijeme vroucí vodou tak, aby bylo zakryté, přidáme citronovou šťávu, kůru a nakrájené sušené švestky. Osolíme, opepříme a dusíme do měkka přibližně čtyřicet minut. Ke konci vaření do omáčky přidáme rozdrobený chleba tak aby ji zahustil. Na suché pánvi osmažíme mandle do hněda. Vepřové se švestkovou omáčkou podáváme posypané opraženými mandlemi a nasekanou zelenou petrželkou.

1/20/12

Těstoviny s kapustou

1/2 kapusty, 50 gramů špeku, 150 gramů anglické slaniny vcelku, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 400 gramů těstovin fleků, olej, sůl, pepř

Recept jak připravit Těstoviny s kapustou
Špek a anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli taktéž, česnek nasekáme na drobno. Kapustu nakrájíme na malé kousky. V hrnci si rozpustíme špek, přidáme cibuli, osmahneme do zlatova, přidáme anglickou slaninu, dvě minuty smažíme, na minutu za stálého míchání přidáme 3/4 připraveného česneku a poté vložíme kapustu a pod pokličkou dusíme na středním plameni do téměř úplného měkka, po dvaceti minutách osolíme, opepříme a přidáme zbytek česneku. Přibližně ve stejné době si dáme vařit osolenou vodu s trochou oleje a v ní si uvaříme těstoviny. Uvařené slijeme. Uvařené těstoviny v hrnci pečlivě promícháme s udušenou kapustou a jídlo je hotovo. Výborné, jen musíte setsakra hodně větrat :)

1/18/12

Masová náplň - tortila

500 g vepřového, 5 stroužků česneku, 1 velká cibule, 1 červená paprika, 2 rajčata, 2 lžíce rozinek, 1 lžíce loupaných mandlí, 1 chilli paprička, 1/2 sklenice červeného, 2 lžičky mletého kmínu (ideální by byl římský), 1/2 lžičky cayenského pepře, 5 lžic oleje, pepř, sůl

Recept jak připravit masovou náplň pro tortilu

Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli (případně vymačkáme ale není to ono). Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Rozinky spaříme. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostky. Papriku zbavíme semínek a také nakrájíme na kostičky. Mandle a chilli papričku nasekáme na drobno. Na rozpáleném oleji si osmahneme cibuli, přidáme k ní na půl minuty česnek a poté maso, které smažíme za stálého míchání několik minut dokud nám nezhnědne. Přidáme papriku, rajčata, rozinky, chilli, červené, kmín, sůl a cayenský pepř. Tuto náplň poté dusíme za občasného promíchání dokud se nám neodpaří šťáva. Ve finální fázi náplň promícháme s nasekanými mandlemi podle potřeby osolíme a opepříme (čerstvě umletý či nadrcený pepř to je ono, ne ten kremační popel nazývaný pepř mletý). Tortila se podává teplá, jako přílohu a doplněk k ní přidáme na stůl zakysanou smetanu, různé dipy, guacamole či nějaký zeleninový salátek.

1/17/12

Grilovaný camembert s česnekem

3x camembert, 2 stroužky česneku (čínax2), 1 lžíce oleje, citronová šťáva, grilovací koření, pepř

Recept na přípravu Grilovaného camembertu s česnekem
Česneky oloupeme a utřeme nebo rozmačkáme. Poté je promícháme s olejem, pár kapkapmi citronové šťávy, grilovacím kořením a pepřem. Každý camembert uložíme na samostatný kus alobalu, potřeme ho ze všech stran okořeněným a očesnekovaným olejem a pečlivě ho zabalíme. Camembert poté grilujeme na rozpáleném grilu z každé strany pět minut. Samozřejmě ne vždy je možné si připravit gril, takže klidně můžete to samé udělat v troubě, tam stačí při normálním zapnutí šest minut celkem.

1/14/12

Naložená paprika s medem

1 a 1/2 kg červených paprik, 1 sklenice octa, 1 sklenice cukru, 2 lžíce soli, 4 lžíce medu, na sklenici (1 lžíce oleje, pár semínek hořčice, 1 bobkový list, 2 nová koření)

Recept jak naložit papriku s medem
Paprika se nakrájí na čtvrtky, odstraní se semínka a opláchne. Čtvrtky pak vložíme do čistých a suchých sklenic (před použitím vyvařit), do každé sklenice dáme olej, hořčici, bobkový list a nové koření. Do hrnce si dáme osm sklenic vody, přidáme ocet, cukr, sůl a med, rozmícháme a nálev dohromady svaříme. Horký nálev nalijeme do sklenic s paprikou - z uvedeného množství by měly být tak tři čtyři litrové sklenice, velikost sklenic vybírejme podle toho jak dlouhá je naše průměrná paprika, zavíčkujeme a deset minut je poté zavařujeme.

1/10/12

Kachní polévka

1 kg různých zbytkových částí z kachny (například křídla, trupy atd.), cibule, 5 mrkví, pórek, 5 stroužků česneku, 2 lžíce na drobno nasekaného čerstvého zázvoru, celý pepř, 1/2 lžíce tymiánu, sůl, sojová omáčka

Recept jak připravit Kachní polévku

Do studené vody vložíme kachní křídla (či to co akorát máme), rozpůlenou cibuli, rozpůlené česneky, poloviny mrkví, polovici pórku, zázvor, deset kuliček pepře a tymián. Dáme vařit (když začne vřít vaříme ji už jen na menším plameni, tak aby se nám tzv. táhla) a zvláště v počáteční fázi velmi pečlivě odstraňujeme průběžně vznikající pěnu. Takto vaříme přibližně dvě hodiny. Poté polévku přecedíme a z kachních křídel pečlivě obereme maso, které si odložíme - pokud kousky máme moc velké, nakrájíme je. Zbylé mrkve nakrájíme na sirky, pórek nasekáme na drobno. Obé vložíme do čirého kachního vývaru, přidáme čerstvě nadrcený pepř a sójovou omáčku a už jen vše necháme krátce přejít varem. Kachní polévka se rozlije do mističek s kousky kachního masa a ihned velmi horká podává. Nejchutnější je ale až na druhý den.

Hovězí tokáň

1 kg odleželého hovězího předního, 300 g cibule, 40 g hladké mouky, 200 g rajského protlaku, 400 g zelených paprik, 40 g hladké mouky, olej, vývar, pepř, sůl

Recept jak připravit Hovězí tokáň
Na rozpáleném oleji si z nakrájené cibule uděláme zlatohnědý základ, do něj vložíme na nudličky nakrájené hovězí, na ohni promícháme, opepříme, podlijeme troškou vývaru (lze i vodou) a dusíme ve vlastní šťávě do poloměkka. Osolíme, moukou zahustíme šťávu (rozmícháme si mouku v troše vývaru a pak postupně vmícháváme k hovězímu), přidáme na kolečka nakrájenou papriku, rajský protlak a hovězí tokáň udusíme do měkka. Hovězí tokáň podáváme s vařenou rýží nebo bramborem. Někdo přilévá v druhé paprikové fázi i trošku bílého, ale není nutné.

1/7/12

Smažený mozeček

1 kg čerstvého mozečku, 2 vejce, hladká mouka, strouhanka, olej, máslo, sůl, pepř

Recept jak připravit Smažený mozeček
Mozeček pečlivě spaříme vařící vodou, poté ho ochladíme a odstraníme z něj blány (občas je nutné také odstranit i drobné úlomky kostí, jak blány tak toto opravdu musí jít celé pryč - kosti překáží mezi zuby a blány přidávají velmi nepříjemnou hořkost). Vychladlý mozeček osolíme, opepříme a obalujeme v klasickém trojobalu, hladká mouka, rozkvedlané vajíčko, strouhanka. Obalený mozeček poté pomalu usmažíme do zlatova, hotové osmažené porce pokapeme rozpuštěným máslem. Smažený mozeček na teplo podáváme s vařeným bramborem či bramborovou kaší, můžeme také podávat tatarku či kečup. Poznámečka na konec, mozeček je opravdu velmi chutné a jemné jídlo, pokud ho ale někdo dělá poprvé a neví o co jde, tak ale musí věnovat opravdu hodně času té loupací a čistící přípravě, jinak bude dosti zklamán a asi nikdy si už mozeček neudělá.

1/4/12

Skopová žebra po srbsku

1,5 kg masitých skopových žebírek, 200 g cibule, 800 g rajčat, 500 g zelené papriky, 150 g rajského protlaku, 150 ml oleje, hladká mouka, vývar, pepř, sůl

Recept jak připravit Skopová žebírka po srbsku
Žebírka si nasekáme na menší porce tak aby se vešly na pánev a talíř, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, poprášíme moukou a osmahneme je na rozpáleném oleji do zlatova. Na stejném tuku osmažíme na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené rajčata a papriku, rajský protlak, podlijeme tak dvěma deckami vývaru (zeleninový je ideál, klidně ale můžete zkusit i drůbeží) a deset minut povaříme. Přidáme skopová žebra a udusíme je do měkka. Skopová žebra po srbsku podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.

1/1/12

Krémová slepičí polévka

1 slepice (do kila), 1 hovězí kost morková, 60 gramů rýže, 1 lžíce másla, 1 mrkev, 1 petržel, 1/2 menšího celeru, 1 pórek, 2 žloutky, sůl

Recept jak připravit Krémovou slepičí polévku
Zeleninu oloupeme a spolu se slepicí a kostí opláchneme, vložíme do hrnce, přidáme půl druhého litru vody, osolíme a vaříme pod pokličkou hodinu a čtvrt. Slepici a kost vyndáme, vývar přecedíme a odebereme si z něj 150 ml. Rýži spaříme, zalijeme odebraným množstvím vývaru a uvaříme do měkka. Vyndáme morek, ze slepice obereme maso a obé spolu s rýží vrátíme k vývaru který osolíme a rozmixujeme. Znovu si odebereme trošku slepičí polévky, rozetřeme v ní žloutky a za neustálého míchání je přidáme k polévcke. Slepičí polévka se již jen ohřeje a podává. Hodí se k ní osmažená houstička. Při loupání slepice si také můžete nechat kousky masa z prsou, ty nakrájet na kostičky a přidat ke každé porci (i když pak už moc krémová ta slepičí polévka nebude :) ale chutné je to taky).