12/28/12

Pražená dýňová semínka

1 dýně Hokaido (nepořizujme si ale dýni jen tak pro semínka, tento recept je pro všechny, kteří si vařili polévku a vydlabaný "odpad" prostě vyhazovali)

Recept jak se dělají doma pražená dýňová semínka

Upražená semínka
Z rozříznuté dýně Hokaido vydlabeme pečlivě semínka i s vlákny která je obklopují. Dýni dále zpracujeme podle svých potřeb. Semena pod tekoucí vodou nebo v nějaké misce pečlivě zbavíme vláken, nasypeme na síto a ještě pod vodou řádně propláchneme, aby nám zůstala čistá. Nasypeme je do hrnce a zalijeme přibližně sklenicí vody, do které přidáme půl malé lžičky soli. Uvedeme do varu a patnáct minut povaříme. Slijeme přes síto, necháme řádně okapat a pak je rozprostřeme na plech, který vložíme do trouby rozehřáté na sto stupňů. Nyní už je stačí jen na sucho upražit. Čas pražení se může různit, obecně by to mělo být něco mezi půl hodinou až čtyřiceti pěti minutami (hotové začnou měnit barvu - viz přiložené foto, čerstvé jsou téměř bílé, neměly by praskat, přesněji když začnou praskat, tak je hotovo). Poté troubu vypneme, pootevřeme a necháme je ještě dojít. Pražená dýňová semínka se občas dělají i na oleji, ale tahle verze je přeci jen krapet zdravější (tedy až na tu sůl, ale ta tam tak nějak prostě patří).

12/23/12

Polévka z dýně Hokaido




1 menší dýně (kolem kila), 200 ml smetany na vaření, celý pepř, sůl, sušší rohlík nebo chleba, olej

Recept jak se vaří polévka  z dýně Hokaido

Dýni pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme stopku a případně to, co bychom u jablka nazvali bubákem. Rozřízneme ji na polovic, lžící pečlivě vydlabeme všechna semínka a tykev rozkrájíme na přibližně stejně veliké kostičky (dýně Hokaido se neloupe), které vložíme do hrnce. Na toto množství nalijeme kolem jednoho a čtvrt až jednoho a půl litru vody (většinou tak, aby byla zelenina přikrytá), přidáme celý pepř, tak pět kuliček, přikryjeme pokličkou a uvedeme do varu. Osolíme, stáhneme oheň a vaříme dokud zelenina není měkká, ale nesmí být rozvařená. Tyčovým mixérem vše rozmixujeme, do vroucí tekutiny nalijeme smetanu a už jen vše necháme přejít varem. Suchý rohlík nakrájíme na kostičky a ze všech stran do tvrda usmažíme na pánvi s troškou oleje. Dýňová polévka se podává s malým množstvím rohlíkových křupánků, které si průběžně dosypáváme (pokud si jich dáme mnoho najednou, tak se nám rozmáčí a nebudou dobré). Také ji můžeme ozdobit malým kopečkem zakysané smetany.

Jestli hledáte nějaké koření, tak pokud ji děláte poprvé, opravdu tam nic kromě pepře nepřidávejte. Dýně má velmi lahodnou, ale také velmi jemnou chuť, kterou cokoliv je schopno jednoduše přebít a vy vlastně nepoznáte, jaký má opravdu šmak. A byla by to opravdu škoda. Experimentujte až s troškou zkušenosti, tu malý stroužeček česneku či tam špetička kurkumy nebo něčeho ostrého. A například Macek (není to Pohlreich, ale vaření rozumí) tam přidává koriandr.

12/17/12

Kuřecí játra na cibulce s rajčaty

600 g kuřecích jater, 300 g cibule, 300 g rajčat, 3 lžičky gyros koření, 1/2 lžičky cukru, 3 lžíce mouky, pepř, sůl, olej

Recept na rychlá kuřecí játra na cibulce a s rajčátkem

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme (stačí na lžíci namočit na -náct sekund do vařící vody), oloupeme a nakrájíme tak, aby nám příliš nevytekla šťáva. Játra opláchneme a nakrájíme na centimetr tlusté nudličky, které obalíme v mouce promíchané s gyros kořením. Na trošce oleje zesklovatíme cibulku, pak přidáme rajčata i se šťávou, zamícháme a trošku osladíme. Pár minut za občasného promíchání dusíme. Na druhé pánvi si rozpálíme olej a zprudka na něm osmažíme obalená játra. Ty poté přeložíme k rajčatům a cibuli, přidáme přibližně půl sklenky vody, zamícháme a ještě chvíli dusíme. Tato kuřecí játra podáváme buď klasicky s rýží a nebo je také vhodnou přílohou vařený brambor.

12/14/12

Květákový salát s vajíčkem

500 g květáku, 5 vajec, 400 g kyselých okurek, 200 g sýra (stačí libovolný eidam), 4 lžíce majonézy, 4 lžíce bílého jogurtu, 1 sterilovaný hrášek, pažitka, pepř, sůl

Recept jak se dělá květákový salát s vajíčkem

Květák omyjeme, rozebereme na menší kousky a uvaříme ho v osolené vodě do měkka. Slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme na tvrdo (cca deset minut), ochladíme, oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Z hrášku slijeme lák, sýr a kyselé okurky nakrájíme stejně jako vejce a květák. Pažitku opláchneme, osušíme a nasekáme. Do mísy přeložíme nakrájený květák, vejce, okurky, sýr a hrášek, přidáme jogurt a majonézu (tady dost záleží na vaší chuti, poměr můžete různě měnit, jen byste neměli úplně vynechat majonézu ani jogurt), vše osolíme, opepříme a poté pečlivě promícháme. Květákový salát před podáváním necháme vychladit v lednici.

12/10/12

Skotské jablkové koláče

2 sklenice mouky, 1/4 sklenice cukru, 2 lžičky prdopeče, 1/2 lžičky sody, 1/2 lžičky soli, 60 gramů másla, 1 jablko, 1/2 sklenice studeného mléka
navíc na posyp: 2 lžíce cukru, 2 lžíce mléka, skořice

Recept jak si udělat skotské jablkové koláče

Mouku prosejeme do mísy a přidáme cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. Přidáme tuhé studené máslo a zpracujeme na moučné hrudky. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince,  nastrouháme na hrubo a přidáme k těstu spolu se studeným mlékem. Nyní si vypracujeme hezké těsto. Těsto dáme na pomoučený vál a ještě ho na něm zpracujeme. Vytvoříme dva kruhy (přibližně patnáct centimetrů) a vyložíme je na vymazaný plech. Povrch koláčů potřeme mlékem a posypeme cukrem a skořicí. Kruhy nařízneme jako pizzu - čili rozdělíme na šest klínových dílků. Pečeme přibližně čtvrt hodiny (než vyroste a začne hnědnou) v troubě rozpálené na dvě stě dvacet stupňů. Skotské jablkové koláče podáváme teplé a polité trochou rozpuštěného másla.

12/6/12

Jednoduchá domácí vanilková zmrzlina

500 ml smetany na šlehání (ideální je tučnější čtyřicítka než standart, ale i ten stačí), 120 ml mléka, 400 ml salka (slazeného zahuštěného mléka), vanilkové aroma, sůl

Recept jak se jednoduše "vaří" :) domácí zmrzlina

V misce promícháme salko, obyčejné mléko (studené z lednice), vanilkové aroma (dá se nahradit vanilkovým cukrem) a špetičku soli. Ve větší míse ušleháme na krásnou domácí šlehačku smetanu. Když je tuhá, opatrně vmícháme směs mléka a salka ochucenou vanilkou. Vzniklý zmrzlinový základ je dobrý přeložit do nějaké přibližně dvou litrové nádoby a vložíme ho na mrazák. Jednou za čas kontrolujeme, abychom vše mohli zamíchat když břehy začnou tvrdnout (přibližně po hodině až dvou). Celkový čas mrazení je přibližně čtyři hodiny, poté se již domácí vanilková zmrzlina může podávat. Servírujeme ji posypanou ovocem, čokoládou, oříšky, kokosem nebo jen tak či s kopečkem šlehačky. Podle toho, jak to kdo má rád. Trvanlivost této zmrzliny by mělo být něco kolem deseti dnů (samozřejmě na mrazáku).

12/3/12

Pickles z rebarbory

500 g očištěné rebarbory, 2 lžičky hořčičných semínek, 1 lžička velmi hrubě nadrceného černého pepře (jestli máte jen mletý, stačí půl lžičky), 1 sklenice jablečného octa, 1 sklenice cukru, 4 centimetry zázvoru, 1/2 lžičky soli

Recept jak si z rebarbory udělat pickles

Rebarboru si nakrájíme na takové kousky, aby  se nám poté pohodlně vešla do sklenic. V hrnci uvedeme do varu jablečný ocet smíchaný se sklenicí vody, cukrem, oloupaným a na drobno nakrájeným zázvorem a solí. Vaříme do rozpuštění cukru. Připravenou rebarboru dáme svisle do sklenic (ty i s víčky musí být vyvařené a vysušené), rozmístíme rovnoměrně i nadrcený pepř a hořčičná semínka a vše zalijeme vroucí marinádou a velmi pečlivě zavíčkujeme. Sklenice s rebarborovým (či rebarborovými, pro jazykově citlivější jedince) pickles poté deset minut zavařujeme. .

11/30/12

Dušené chobotnice na víně

500 g menších chobotnic, 1 sklenice rajčatového pyré, 1 sklenice suchého bílého, 2 lžíce posekaného kopru, 2 lžíce posekané zelené petrželky, 1 větší stroužek česneku, 1 lžička cukru, chilli, 2 lžíce kaparů, pepř, sůl, olej

Recept jak se dělá dušená chobotnice na víně

V hrnci uvedeme do varu vodu a chobotničky v ní dvě minuty povaříme (pokud je máme zmražené a ne chlazené, tak je před tím rozmrazíme). Slijeme a necháme okapat. Větší chobotničky rozdělíme na menší kousky. V hlubší pánvi rozpálíme olej a na něm nakrájené chobotnice tři minuty osmažíme, pak přidáme oloupaný a na drobno nasekaný česnek, za stálého míchání smažíme další tři minuty a poté vlijeme bílé. Zamícháme, uvedeme do varu, znova vaříme tři minuty a pak přidáme rajské pyré, polovičku kopru, polovičku petrželky, cukr, chilli podle odvahy a chuti, kapary a vše dusíme přibližně půl hodiny. Pět minut před koncem dušení pokrm osolíme a opepříme. Po odstavení vmícháme zbylý kopr a petrželku. Dušené chobotnice podáváme horké s bílým pečivem a máslem.

11/26/12

Lehký brokolicový salát s kuřecím

1 brokolice (cca 1/2 kg), 1/2 kg kuřecích prsíček, 30 g sušených švestek, 30 g dýňových semínek, 2 mladé cibulky (i s natí), 4 lžíce bílého jogurtu, citronová šťáva, celý pepř, sůl

Recept jak připravit brokolicový salát s kuřecím, sušenými švestkami a semínky dýně

Brokolici opláchneme, rozebereme na růžičky a hodíme do vroucí osolené vody (solíme až když se začne vařit) a povaříme je sedm minut pod pokličkou. Slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa zbavíme případných blanek a drobných kostiček či chrupavky. Opláchneme a hodíme do vroucí osolené vody, kde maso uvaříme do měkka. Pokrájíme. Sušené švestky nakrájíme na nudličky, ty zalijeme vroucí vodou a necháme přikryté do vychladnutí vody. Mladou cibulku omyjeme a i s natí nasekáme na drobno. Do salátové mísy vložíme nakrájenou brokolici, kuřecí maso, okapané švestky, dýňová semínka, mladou cibulku, zakápneme trochou citronové šťávy a promícháme s jogurtem. Brokolicový salát s kuřecím poté ještě podle chuti doladíme na hrubo nadrceným pepřem a solí. Před podáváním necháme vychladit - tento salát je rozhodně hlavním jídlem a ne přílohou.

11/23/12

Pstruh s plátky bůčku

4 pstruhy, 12 plátků  uzeného bůčku, 1 citron, 4 lžíce oleje, 1/2 lžičky rozmarýnu, 1/2 lžičky tymiánu, sůl, celý pepř

Recept na přípravu pstruha s plátky bůčku

Očištěné a vykuchané pstruhy opláchneme a osušíme. Poté je potřeme na povrchu i zevnitř olejem a poprášíme je solí a čerstvě nadrceným pepřem. Do břišní dutiny každé rybky dáme špetičku tymiánu a špetičku rozmarýnu a také jednu čtvrtku citronu (ty před tím velmi pečlivě omyjeme). Pstruhy poté pečlivě zavineme do bůčku (každou rybu třemi - můžete také vyzkoušet jednou dát uzený bůček a podruhé anglickou slaninu, v obou případech je to velmi chutné). Na konce ryby zabalíme do alobalu a na rozpáleném grilu pečeme přibližně deset minut z každé strany - samozřejmě pokud nemáte gril, tak můžete je upéci také v troubě.

11/20/12

Karas pečený s česnekem

4x hezký větší čerstvý karas, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce kečupu, zelená petrželka, mouka, mléko sůl, koření na ryby

Recept jak se karas peče s česnekem

Karase si vykucháme a očistíme, ale necháme mu hlavu ze které jen odstraníme oči. Pořádně je opláchneme a na dvě hodiny namočíme do mléka. Vytáhneme, mírně osušíme, osolíme, natřeme kořením zevnitř i zvenčí, do břicha vložíme větvičku zelené petrželky a na konec ho obalíme v hrubé mouce. Vymažeme si pekáček či nějakou dostatečně velkou zapékací mísu a karasy v ní hezky rozložíme. Na konec je ještě posypeme na drobno nasekanou cibulkou a česnekem, které promícháme s nasekanou zelenou petrželkou a vše polijeme rajským protlakem promíchaným s kečupem. Karas se poté peče v rozehřáté troubě dvacet až třicet minut - délka pečení záleží na tom, jak velkou rybu máte k disposici.

11/17/12

Míchaná vejce na čínský způsob

5 vajec, 2 rajčata, 1 lžička rýžového vína, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky sezamového oleje, 3 lžičky normálního oleje, bílý pepř, sůl

Recept ukazující jak někteří Číňané připravují míchaná vejce

Rajčata pečlivě omyjeme a nakrájíme na osminky. Na pánvi rozpálíme lžičku oleje, přidáme rajčata, dvě lžíce vody, cukr, sůl, pepř a pod pokličkou na malém plameni dusíme. V mezičase si připravíme míchaná vajíčka. Do hrnečku rozklepneme vejce, pořádně promícháme a poté přidáme sezamový olej, rýžové víno, sůl a pepř a ještě jednou vajíčka se všemi ingrediencemi rozmícháme. Na pánvi (a nebo samozřejmě ještě tradičněji ve woku) rozpálíme zbylý olej a na něm okořeněná vejce podle chuti za stálého míchání usmažíme - pokud je nechcete mít suchá, tak wok co chvíli odstavte z přímého ohně, chvíli míchejte, znova za stálého míchání trochu rozpalte, odstavte atd., až do dosažení vámi vybrané šťavnatosti. Pokud je chcete sušší, tak se tímto postupem nemusíte trápit a prostě je za stálého míchání usmažte. Na konec vše promícháme s již připravenými udušenými rajčaty a míchaná vejce podáváme. Ideální přílohou je pečivo.

11/13/12

Dušený pastiňák

750 g pastiňáku, 1/3 sklenice vývaru (vyzkoušejte jak masový tak zeleninový, obě verze mají něco do sebe - pokud se nechcete s tím vařit, nebo nemáte zbytky "od posledně", můžete použít i kostku), 4 lžíce nastrouhaného křenu, 3 lžíce másla, 1/2 lžičky zelené petrželky, 1 lžička nasekané pažitky, 1 nasekaný stroužek česneku, pepř, sůl

Recept jak se připravuje dušený pastiňák

Pastiňák očistíme a nakrájíme přibližně na pěticentimetrové kousky. V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájený pastiňák, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a za občasného míchání přibližně pět minut smažíme. Zalijeme vývarem podle chuti, přiklopíme pokličkou a na staženém sporáku uvaříme do měkka. Máslo si promícháme s nastrouhaným křenem, petrželkou, pažitkou a oloupaným a na jemno nasekaným česnekem a to vše vmícháme do uvařeného pastiňáku, který ihned horký podáváme.

11/10/12

Bažant s brusinkovou omáčkou

1 vykuchaný a oškubaný bažant, 200 gramů brusinek, 1 sklenička pomerančové šťávy,  2 lžíce másla, 2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry, skořice, sukr, sůl, pepř

Recept jak se připravuje Bažant v brusinkové omáčce

Bažanta zevnitř i zvenčí natřeme solí, pepřem a rozpuštěným máslem a odložíme ho přibližně na půl hodiny. Poté ho vložíme do pekáče s pokličkou a přikrytého pečeme padesát minut v troubě rozpálené na sto šedesát stupňů. Poté ptáka odkryjeme a pečeme dalších čtyřicet minut - během pečení průběžně poléváme vypečenou šťávou. V mezičase začneme připravovat brusinkovou omáčku. V hrnci si promícháme brusinky se špetkou skořice, pomerančovou šťávou, trochou cukru a vše vaříme za stálého míchání dvanáct až patnáct minut. Poté přidáme ještě pomerančovou kůru, rozmícháme a vaříme dalších pět minut.  Bažanta rozdělíme na porce a ty podáváme s připravenou brusinkovou omáčkou.

11/7/12

Grilovaná kuřecí prsa na medu

4 kuřecí prsa (nebo 2 celí motýlci), 1 cibule, 50 gramů másla, 1 plechovka loupaných rajčat, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce medu, pepř, sůl

Recept jak se připravují Grilovaná kuřecí prsa na medu

Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Konzervu s rajčaty otevřeme, vylijeme do hrnku a její obsah ohřejeme. Přidáme sojovou omáčku, med, máslo a nasekanou cibuli, osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem podle chuti. Promícháme a vše spolu na mírném plameni ohříváme za dalšího občasného míchání přibližně deset minut. Poté směs propasírujeme přes síto. Kuřecí prsa namočíme do vzniklé marinády, přikryjeme a necháme alespoň půl hodiny uležet. Poté je klademe na dobře rozpálený gril a grilujeme je přibližně patnáct minut z každé strany - během pečení je potíráme nebo jemně poléváme marinádou. Grilovaná kuřecí prsa na medu podáváme s nějakým zeleninovým salátem podle chuti.

11/3/12

Pikantní salátová zálivka s chilli

1/2 skleničky olivového oleje, 2 větvičky tymiánu, 1 hvězdička anýzu, 1/2 chilli papričky, pár zrnek celého pepře, 2 lžíce octa balsamico

Recept jak se připravuje pikantní salátová zálivka s chilli papričkou

Olivový olej promíchejte přibližně s pěti lžícemi studené převařené vody a octem balsamico. Snítky tymiánu opláchneme a odrbeme z nich lístečky, které přidáme k tekutinám. Přidáme anýz. Chilli papričku nasekáme (pokud jste opatrní, tak ji zbavte semínek) na co nejdrobnější kousky. Nadrtíme trochu čerstvého pepře a promícháme. Nakonec se ještě pikantní salátová zálivka nechá v chladnějším místě na přibližně půl hodiny, aby se hezky propojily všechny chuti. Tato zálivka je ideální na všechny saláty, které plánujeme jako přílohu k pečeným nebo grilovaným masům a nebo na saláty přímo s masem, které podáváme jako samostatné jídlo.

10/30/12

Grilovaný chřest s česnekem

16 bílých chřestů, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíce praženého seznam, celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Grilovaný chřest s česnekem

Bílý chřest velmi pečlivě očistíme a zbavíme dřevnatých kořínků (na čištění je dobrá například škrabka na brambory, kterou ho oloupeme ze všech stran až pod hlavičku, aby nezbyl ani kus tuhé slupky). Česnek oloupeme a rozmačkáme nebo utřeme. Na špejle nebo grilovací jehly napíchneme chřest (na dvě špejle dáme 4, kterými ty špejle spojíme vytvořením jakéhosi voru).  Sojovou omáčku promícháme s česnekem a olivovým olejem a touto směsí připravený chřest potíráme. Poté vše pečeme na dobře rozpáleném grilu - doba pečení by měla být přibližně tři minuty každá strana, během pečení ještě případně dále potíráme aromatickým olejem. Grilovaný chřest před podáváním posypeme sezamem, a osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem.

10/27/12

Smažené pikantní žampiony

500 g žampionů, 5 stroužků česneku, 2 lžíce nasekané šalotky (cibule), 2 chilli papričky, 3 plátky čerstvého zázvoru, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vinného octa, 1/2 lžíce mouky, 2 lžíce oleje, celý pepř, sůl

Recept jak se připravují Smažené pikantní žampiony

Žampiony pečlivě očistíme a nakrájíme na tlustší plátky. Chilli papričky zbavíme semínek (lidé s ocelovým krkem to samozřejmě dělat nemusí) a nakrájíme je, česnek oloupeme a taktéž nakrájíme. V hluboké pánvi rozpálíme olej, na něm osmažíme šalotku a poté vmícháme chilli papričku, po chvíli přidáme žampiony, tři lžíce vody a vše dusíme pod pokličkou přibližně pět minut. Odklopíme, necháme trochu odpařit a přidáme česnek, zázvor, sojovou omáčku, ocet, čerstvě namletý či nadrcený pepře a sůl podle chuti. Promícháme a smažíme dvě minuty, poté ještě vmícháme mouku rozkvedlanou pečlivě v trošce vody, povaříme pět minut, podle potřeb a chuti ještě případně jemně dochutíme a smažené žampiony můžeme podávat.

10/23/12

Jednoduchý salát s kukuřící a rýží

1 sáček rýže, 1/2 plechovky kukuřice, 1 velká ředkvička (nebo čtyři malé), 1 stroužek česneku, pepř, sůl

Recept jak připravit jednoduchý salát s rýží a kukuřicí

Sáček rýže uvaříme podle návodu, opláchneme, necháme okapat, rozřízneme a přeložíme do salátové mísy. Ředkvičku pečlivě omyjeme a nasekáme na drobno. Stroužek česneku oloupeme, rozetřeme s troškou soli. Z kukuřice slijeme tekutinu. K rýži přidáme ředkvičku, kukuřici a česnek, vše podle chuti a domácích zvyků opepříme čerstvě nadrceným pepřem a osolíme. Salát s kukuřicí a rýží podáváme ihned a nebo ho necháme vychladit, ale v takovém případě počítejme se silnějším česnekovým efektem. Mimochodem toto jídlo je takový klasický zbytkový produkt, který je nejlépe vyrábět v případě, že  jste to přehnali s přípravou přílohové rýže.

10/19/12

Vejce s kaviárem

6 vajec, 80 gramů černého kaviáru (samozřejmě nemusíte používat pravý kaviár, chutné je to i z klasicky dostupných černých jiker), 6 lžic majonézy, zelená petrželka, celý pepř, sůl

Recept jak připravit vejce s kaviárem

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, opláchneme a přeřízneme podélně na polovic. Rozložíme je na polovic a na každé opatrně pravidelně rozetřeme půl lžíce majonézy. Tu jemně osolíme a poprášíme čerstvě nadrceným pepřem a na vrch naložíme přibližně lžičku kaviáru. Celek ozdobíme lístečkem zelené petrželky a na krátko dáme do lednice vychladit (nemůže to trvat příliš dlouho, aby nám petrželka nezačala vadnout). Talíře s vejci můžeme ještě ozdobit čerstvou řeřichou. Co se týká kaviáru, tak černá barva vytváří zajímavý kontrast, ale můžete použít i červené jikry nebo kaviár z lososa.

10/16/12

Pečená medová křidélka

1 kg křidélek, 1 cibule, 2 větší rajčata, olej, med, sůl, pepř, pálivá paprika

Recept jak připravit pečená medová křidélka

Křidélka očistíme, opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme ze všech stran. Na pánvi si rozpálíme trochu oleje a křídla ze všech stran osmahneme. Maso přeložíme do pekáčku. Na stejném omastku osmažíme nasekanou cibuli, přidáme oloupané rajče (spařit vroucí vodou a stáhnout kůži, lenoši mohou použít loupaná), dolijeme sklenici vody a vmícháme přibližně tři lžíce medu. Vše dochutíme solí, čerstvě nadrceným pepřem a pálivou paprikou a trochu zredukujeme tekutinu. Směsí zalijeme křídla, pekáček přikryjeme, vložíme do trouby rozpálené na dvě stě stupňů a upečeme. Pečená medová křidélka podáváme jen tak s pečivem (lepší je světlý chléb francouzského typu nebo bageta) a nebo s bramborem.

10/12/12

Luxusní sekaná s bůčkem

1 a 1/2 kg mletého masa, 300 g uzeného bůčku bez kosti, 200 g cibule, 60 g pórku, 6 stroužků česneku, 2 vejce, majoránka, pepř, sůl, strouhanka

Recept jak se připravuje Luxusní sekaná s bůčkem

Cibuli oloupeme a spolu s pórkem (používáme jen bílou část) ji nakrájíme na kostičky. Oloupaný česnek utřeme nebo rozmačkáme. Do mísy vložíme maso, cibuli, pórek, česnek, majoránku a rozklepneme obě vejce. Dochutíme troškou soli a pepřem podle chuti a velmi pečlivě zpracujeme. Bůček nakrájíme na půlcentimetrové plátky. Formu kterou jsme si připravili na pečení sekané vyložíme pečícím papírem a na její dno uložíme třetinu připraveného mletého. Na ně rozložíme vedle sebe plátky bůčku, přikryjeme je druhou třetinou mletého, které znovu pokryjeme bůčkem a vše zakryjeme zbylým mletým. Vršek posypeme majoránkou a strouhankou. Luxusní sekaná s bůčkem se peče v troubě rozpálené na sto osmdesát stupňů přibližně sedmdesát minut. Krájíme ji až po vychladnutí.

Můžete také vyzkoušet druhý recept na domácí sekanou z mletého..

10/9/12

Eintopf vepřová žebírka

1/2 kg masitých vepřových žebírek, 1 tlustý plátek uzeného bůčku, 1 kapusta, 1 cibule, 5 stroužků česneku (záleží od velikosti, cca by mělo být tak půlka klasické palice), 1 pórek, 2 větší brambory, 2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru, 1 sklenice zakysané smetany, 2 lžíce mouky, pepř, sůl

Recept jak připravit pruská vepřová žebírka jako eintopf

Z kostí oddělíme co nejvíce masa můžeme, žebírka zalijeme dvěma litry vody, půl hodiny vaříme pod pokličkou a pak přidáme očištěnou a nakrájenou mrkev, petržel, celer, pórek a brambor a dále vaříme dokud zelenina není poloměkká. Maso co jsme oddělili případně ještě pokrájíme na menší kusy, ty obalíme v mouce a osmažíme je na pánvi. Když jsou osmahlé přidáme nakrájený bůček, cibuli a česnek a chvíli spolu smažíme. Nakonec maso s bůčkem, cibulí a česnekem přidáme do vývaru. Podle potřeby doplníme vodu a vše uvaříme dokud zelenina není měkká. Kapustu nakrouháme, přidáme k zelenině s masem a vaříme taktéž do měkka. Dochutíme cukrem, solí a čerstvě nadrceným pepřem. Do zakysané smetany přidáme trochu horké tekutiny, rozmícháme (jde o to aby se nám případně nesrazila) a vlijeme ji k jídlu. Necháme přejít varem. Vepřová žebírka jako eintopf podáváme s chlebem.

10/5/12

Pečený pangas s rajčetem

4 filety z pangase (cca 200 gramů každý), 20 cherry rajčátek, 2 stroužky česneku, 4 lžičky pažitky, 2 lžíce másla, citronová šťáva, celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Pečený pangas s rajčetem

Připravené porce ryby opláchneme, osušíme, pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a přikrytou je odložíme do chladu na půl hodiny. Česneky oloupeme a nasekáme na velmi drobné kostičky. Cherry rajčátka omyjeme a přeřízneme na polovic. Nejlepší je péct rybu podle tohoto receptu na grilu, ale pokud ho nemáte, tak pracujme na mřížce v troubě, pod kterou položíme pro jistotu pekáč. Pro každý filet si nachystáme dostatečně velké množství alobalu. Rybu položíme na alobal, obložíme odpovídajícím množstvím rajčat, posypeme česnekem a zabalíme. Pangas se poté peče na dobře rozpáleném grilu zabalený pět minut a po této době ho opatrně rozbalíme a necháme odpařit nadbytečnou šťávu.

10/2/12

Čočková pomazánka

1 sklenice čočky (cca 200 g - jinak můžete použít klasickou zelenou čočku, ale není špatné vyzkoušet i červenou bez slupky), 1 lžíce kukuřičné mouky, 5 stroužků česneku, 6 lžic rostlinného oleje, 1 lžíce sojové omáčky, bazalka, tymián, pepř

Recept jak se připravuje Čočková pomazánka

Čočku propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme dvoj až dvoj a čtvrt násobným množstvím vody a vaříme pod pokličkou na malém ohni až do úplného vyvaření a vsáknutí vody - cca by to mělo být něco více než půl hodina. Pět minut před koncem vaření vmícháme kukuřičnou mouku. Česneky oloupeme a utřeme se solí (lenoši mohou sáhnout pro klasický lis a vymačkat, ale nedostanou tím z česneku vše co je možné). K vychladlé čočce s moukou přidáme česnek, olej, sojovou omáčku a po špetce bazalky a tymiánu. Podle chuti ještě vše dokořeníme čerstvě nadrceným pepřem, vše promícháme a buď rozmačkáme pečlivě vidličkou a nebo rozmixujeme. Čočková pomazánka se hodí na pečivo i na toasty, mohou být i jemně potřené máslem.

9/29/12

Brokolicový salát s lososem

1 brokolice (přibližně klasická půl kilová), 100 g uzeného lososa, 1 menší cibule, 1/2 jablka, 3 vejce, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce tučnější zakysané smetany, 1 lžíce hořčice, pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl

Recept jak připravit Brokolicový salát s lososem

Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky (očištěný a omytý košťál můžeme sníst jen tak jako kedlubnu). Do vroucí osolené vody dáme brokolici a pak ji deset minut povaříme, slijeme a necháme okapat. Lososa, oloupanou cibuli a oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na kostičky. Pokapeme vše nyní nakrájené citronovou šťávou a odložíme na čtvrt hodiny. Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme a vychladlá nakrájíme. Do salátové mísy vložíme brokolici, jablko, cibuli, lososa, vejce, zakysanou smetanu a hořčici a jemně vše promícháme. Na konec ještě brokolicový salát s lososem dochutíme podle osobních preferencí paprikou, pepřem a solí. Před podáváním ho dáme na půl hodiny do ledničky.

9/25/12

Celerová paštika

1 kilogram celeru, 300 gramů cibule, 250 gramů margarínu, 4 stroužky česneku, 2 kostky bujónu, 1 sklenice strouhanky, 6 vajec, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Celerová paštika

Celer i cibuli oloupeme a omyjeme. Cibuli na velmi jemno nasekáme, celer nastrouháme na hrubějším struhadle. Do hrnce vložíme margarín, bujón a sklenici vody, rozmícháme a přidáme celer a cibuli a s malým množstvím soli utřený česnek. Na malém plamínku vše vaříme přibližně hodinu, občas směs promícháme. Po hodině necháme směs vychladnout a do studené přidáme strouhanku, vajíčka a vše dochutíme solí a pepřem. Pečlivě promícháme. Do hlubšího pekáčku či formy (hodí se například klasický srnčí hřbet, ale výběr je na vás, ovlivní jen vizuální podobu paštiky), kterou vysteleme pečícím papírem přeložíme celerovou hmotu. Troubu rozehřejeme na sto osmdesát stupňů a celerová paštika se v ní následně peče přibližně půl druhé hodiny. Podáváme po vychladnutí, i když samozřejmě můžete ji ochutnat i teplou. Vhodnou přílohou je světlé pečivo s máslem.

9/22/12

Bramborová polévka s čočkou

800 g brambor, 100 g mrkve, 100 g petržele, 50 g celeru, 40 g čočky (měly by to být tak tři čtyři lžíce), 2 litry vývaru (hovězí, zajímavá je i směs drůbežího a hovězího), 4 nová koření, 2 bobkové listy, 6 stroužků česneku, 100 g cibule, 2 lžíce mouky, zelená petrželka, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Bramborová polévka s čočkou

Brambory a kořeněnou zeleninu pečlivě oloupeme, pořádně omyjeme a nakrájíme na kostky. Čočku propláchneme a vše vložíme do velkého hrnce a zalijeme vroucím vývarem. Přidáme bobkové listy a nové koření a pod pokličkou vaříme přibližně půl hodiny a poté přidáme na velmi hrubo nasekaný česnek (stačí ho například rozčtvrtit). Cibuli oloupeme a na sádle osmahneme, vmícháme mouku a opražíme ji. Postupně přimícháme půl sklenice vody (důležité je rozmíchat vše do hladka) a nalijeme vše k polévce. Promícháme a povaříme a na konec se ještě bramborová polévka s čočkou dochutí podle osobních preferencí solí a pepřem a před servírováním na stůl se ještě do ní vmíchá na drobno nasekaná zelená petrželka.

9/18/12

Frittata

200 g brambor (ideální jsou rané, ale samozřejmě chutné jsou pouze omezenou dobu), 3 vejce, 1 mladá cibulka, 1 lžíce másla, 1 lžička oleje, 1 lžíce nastrouhaného sýra Monterrey, 1 lžíce nastrouhaného sýra Cheddar (oba sýry můžete různé měnit podle chuti), pepř, sůl, pažitka

Recept jak se připravuje Frittata

Cibuli umyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Brambory uvaříme do měkka. Na pánvi rozpustíme olej s máslem a osmahneme na něm brambory do zlatova - ke konci přidáme cibulku. Ve sklenici pořádně rozkvedláme do pěny vajíčka a nalijeme je na osmažené brambory. Zasypeme oběma sýry a na drobno nasekanou pažitkou a pánev přikryjeme pokud můžeme druhou vymazanou pánví se stejnými rozměry (je to trik který nám ulehčí následnou práci). Když se začne vajíčko na vrchu srážet, frittata se otočí - pokud máme druhou pánev tak jde jen o jeden lehký pohyb rukou a nijak své jídlo nenarušíme. Smažíme už jen přibližně půl minuty. Frittata se podává horká. Tento základní recept můžete různě obohacovat - například houbami, uzeným, olivami, klobáskou či čímkoliv dalším co nás napadne.

9/14/12

Krevetové burritos

4 kukuřičné placky, 200 gramů oloupaných krevet, 1 sklenice uvařené rýže (nejlepší je natural, ale může být i obyčejná), 8 cherry rajčátek, 4 lžíce nastrouhaného cheddaru (ale dobrý efekt dá i ementál), 1/2 hlávky ledového salátu, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, pepř, sůl

Recept jak připravit chutné krevetové burritos

Na pánvi rozpálíme olivový olej a na něj hodíme na drobno nasekaný česnek (množství se týká českého u čínského klidně množství zdvojnásobte) a vyloupané krevety a vše přibližně čtyři minuty osmahneme - krevety by měly mít růžovo červenou barvu. Do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů vložíme na minutu kukuřičné placky. Vyndáme je a naneseme na ně uvařenou rýži, na drobno nakrájený salát, nakrájená rajčátka, krevety, sýr, vše pokapeme citronovou šťávou, placky zabalíme a vložíme znova do rozpálené trouby. Dvě minuty zapékáme a krevetové burritos jsou hotovy. Můžeme je podávat se zakysanou smetanou a/nebo s guacamole.

9/11/12

Řecká rybí polévka

1 kg tresky, 4 brambory, 3 mrkve, 1 menší cuketa, 1 řapík řapíkatého celeru, 3 lžíce zelené petrželky, citron, pepř, sůl

Recept na přípravu řecké rybí polévky

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka, oloupanou cuketu taktéž. Řapíkatý celer nasekáme na plátky, petrželku na drobno. Tresku očistíme a vykucháme, naporcujeme, z hlavy odstraníme žábry, oči a pořádně ji propláchneme (pokud máme jen porce, tak samozřejmě toto odpadá). Rybu vložíme do hrnce, zalijeme přibližně půl druhým litrem vody a vaříme pod pokličkou na malém plaménku přibližně hodinu. Slijeme vývar, maso zbavíme kostí ale měli bychom nechat kůži (pokud jsme pořídili tresku i s kůží). Nachystanou zeleninu zalijeme připraveným vývarem a vaříme ji čtvrt hodiny, poté přidáme rybí maso, ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí podle naší chuti a povaříme dalších deset minut. Na konec se řecká rybí polévka jemně dokyselí citronovou šťávou.

9/7/12

Ostré rybí filé s tymiánem

4 kousky rybího filé (takové ty klasické slisované kostky), 3 lžíce hořčice, 2 rajčata, lžička kari, špetka chilli, 4 lžíce majonézy, vejce, strouhanka, majoránka, tymián, pepř, sůl, olej

Recept jak připravit ostré rybí filé s tymiánem

Rybí filé v kostkách necháme rozmrznout. Vejce rozkvedláme s hořčicí a strouhankou (přibližně dvě lžíce by měly stačit). Vzniklou směs okořeníme majoránkou, tymiánem a chilli, podle chuti osolíme. Plech vymažeme olejem, uložíme na něm rybí filé, které potřeme z boku a na vrchu ostrou strouhankovou směsí, vložíme do trouby rozpálené na dvě sta stupnů a přibližně čtvrt hodiny zapékáme. Majonézu promícháme s curry a mírně rozředíme horkou vodou. Rajčata a citrony pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a poté je nakrájíme na plátky. Ostré rybí filé s tymiánem podáváme obložené rajčaty, citrony a zalité okořeněnou majonézou.

9/4/12

Pikantně obalované kotlety

4 vepřové kotlety, 4 vejce, balíček pikantních slaných sušenek, sladká a pálivá paprika, strouhanka, mouka, sůl, pepř, olej

Recept jak připravit Pikantně obalované kotlety

Kotlety opláchneme, osušíme a jemně je naklepeme. Z obou stran jemně poprášíme sladkou i pálivou paprikou, osolíme a také čerstvě nadrceným pepřem opepříme. Pikantní sušenky rozdrobíme a přidáme k nim strouhanku. Na samostatném talíři rozkvedláme vajíčka na druhý dáme mouku. Kotlety obalíme v mouce, následně ve vejci a potom v sušenkách se strouhankou. Potom je znovu obalíme ve vejci a v sušenkách. Na pánvi rozpálíme olej a maso v něm osmažíme do zlatova z obou stran. Pikantně obalované kotlety podáváme s bramborovou kaší a salátem podle chuti.

9/1/12

Ledový salát s olivami

1 hlávka ledového salátu, 200 g fety, 100 g černých vypeckovaných oliv, 2 rajčata, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, citronová šťáva, majoránka, sladká paprika, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Ledový salát s olivami

Ledový salát velmi pečlivě opláchneme a natrháme na kousky do salátové mísy. Promícháme s olivovým olejem. Z černých oliv slijeme nálev a nakrájíme je na plátky. Fetu nakrájíme na větší kostičky, rajčata spaříme, oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, oloupaný česnek utřeme s trošičkou soli. Do druhé mísy vložíme olivy, fetu, rajčata, cibuli, česnek, přikápneme citronovu šťávu, opepříme, dochutíme paprikou, čerstvě umletým pepřem, majoránkou a vše pečlivě promícháme. Přeložíme vše k natrhanému salátu, spojíme a odložíme na půl hodiny do chladného místa. Ledový salát s olivami můžeme ještě dozdobit před podáváním několika nakrájenými olivkami.

8/29/12

Lososová pomazánka

150 g uzeného lososa, 3 vejce, 1 stroužek česneku, 4 lžíce majonézy, citronová šťáva, 1 lžíce hořčice, majoránka, sladká paprika, sůl, pepř

Recept na přípravu lososové pomazánky

Uzeného lososa si rozdrobíme vidličkou. Vejce uvaříme na tvrdo. Nalijeme na ně studenou vodu, a když trošku vychladnou, tak je oloupeme, opláchneme a nastrouháme na drobnějším struhadle. Česnek oloupeme a utřeme nebo rozmačkáme v lisu. Do misky vložíme lososa, vejce a česnek, zakápneme pár kapkami citronové šťávy, promícháme. Přidáme majonézu, hořčici a majoránku, podle osobních preferencí dodáme sladkou papriku, trošku soli (pozor uzený losos je sám o sobě slaný) a čerstvě nadrcený pepř. Promícháme, ochutnáme a případně ještě podle potřeby a chuti doladíme kořením a solí. Lososová pomazánka se podává až po vychlazení. Kromě klasických norských, skotských či baltských lososů můžete vyzkoušet i ruská bříška z lososa - přesněji maso stažené z kůže (mají je snad ve všech ruských obchodech s potravinami), efekt je úplně jiný, ale také dobrý, tam jen vůbec nesolte.

8/25/12

Zapečené těstoviny s jablky

1,3 kg jablek, 500 g těstovin (velmi se hodí vrtulky), 1 sklenice cukru, 3 lžíce másla, skořice, moučkový cukr, sůl

Recept jak připravit Zapečené těstoviny s jablky

V hrnci uvedeme do varu vodu na těstoviny, když začne vřít osolíme ji, vhodíme vrtulky a tři minuty je povaříme. Slijeme a necháme vychladnout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na čtvrtky, opláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme cukr a přibližně sklenici vody, promícháme a vaříme na malém plamínku pod pokličkou přibližně pět minut. Pekáč vymažeme dvěma třetinami másla, vložíme třetinu těstovin a na ni třetinu jablek, zasypeme vše skořicí a stejný postup zopakujeme ještě dvakrát. Na vrch rozdrobíme zbylé máslo. Pekáč vložíme do trouby rozpálené přibližně na sto osmdesát stupňů a vše pečeme asi padesát minut. Zapečené těstoviny s jablky podáváme teplé a posypané moučkovým cukrem.

8/22/12

Lehký kuřecí salát

500 g kuřecích prsou, 1 hlávka ledového salátu, 300 gramů květáku, 1 rajče, 2 stroužky česneku, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky kari, majoránka, bazalka, sůl

Recept jak připravit Lehký kuřecí salát

Kuřecí prsa opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostičky. Do menšího hrnce dáme půl druhé až dvě sklenice vody, rozmícháme v ní kari, uvedeme do varu, vhodíme nakrájené prsa a maso uvaříme. Květák umyjeme, rozebereme na růžičky, ty vhodíme do vroucí osolené vody a povaříme čtyři minuty. Omyté rajče nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Do salátové mísy si vložíme uvařené kuřecí, česnek, rajče a květák, přidáme citronovou šťávu a olivový olej a vše s trochou majoránky a bazalky promícháme. Podle chuti osolíme. Ledový salát pořádně omyjeme, natrháme na menší kousky a spojíme s kuřecím. vše podle chuti osolíme. Lehký kuřecí salát odložíme přikrytý do lednice přibližně na půl hodiny, aby se nám vychladil.

8/18/12

Rýžový salát se zeleninou

400 g rýže, 3 mrkve, 3 pórky, 300 g celeru, 100 g nasekaných ořechů, lžíce octa balsamico, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce zelené petrželky, slunečnicový olej, pepř, sůl, cukr

Recept jak připravit Rýžový salát se zeleninou

Rýži uvaříme - můžeme použít klidně i nějakou dobrou v sáčku. Mrkev a celer oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Bílou část z pórku po omytí nakrájíme na kolečka. Rýži, mrkev, celer, pórek a ořechy promícháme. Ocet spojíme s citronovou šťávou a olejem a podle chuti osolíme, opepříme a jemně osladíme. Vše promícháme a zálivku nalijeme na salát. Po promíchání dáme na dvacet minut do lednice a před podáváním rýžový salát se zeleninou posypeme ještě nasekanou zelenou petrželkou.

8/15/12

Salát z ředkve

2 bílé ředkve, 2 jablka, 100 gramů jahod

zálivka: 1/2 sklenice bílého jogurtu, 1/4 sklenice smetany na šlehání (nejlepší je v tomto případě čtyřiceti procentní) , 2 lžíce citronové šťávy, špetka mletého zázvoru (pokud máte rádi silnější vjem, nastrouhejte si podle chuti čerstvý)

Recept jak připravit Salát z ředkve

Ředkve a jablka omyjeme a oloupeme. Jablka zbavíme jadřinců a obé nastrouháme na větším struhadle. Jahody pořádně omyjeme a podle velikosti je buď rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Jogurt si promícháme se smetanou a zázvorem a jemně doladíme podle potřeby a chuti citronovou šťávou. Ovoce i zeleninu přeložíme do salátové mísy, zalijeme jogurtovou zálivkou a jemně promícháme. Salát z ředkve necháme před podáváním vychladit.

8/11/12

Hovězí plátky na houbách

1/2 kg hovězího, 400 ml hovězího vývaru (ideální je mít vývar samozřejmě čerstvý, ale ne vždy to je možné, takže kostka samosebou postačí - jen vybírejte ty bio či natur, bez nadměrného množství chemikálií), 3 lžíce másla, 3 lžíce oleje, 3 lžíce mouky, 1 cibule, 10 žampionů (v sezóně rozhodně nahraďte nějakými dobrými čerstvými houbičkami z lesa), 1 cibule, sůl, celý pepř

Recept jak připravit Hovězí plátky na houbách

Hovězí vývar si ohřejeme. Maso nakrájíme na pět stejných plátků, které rozklepeme. Nachystané hovězí plátky opepříme čerstvě nadrceným pepřem a poprášíme z obou stran moukou. Na pánvi si rozpálíme olej spolu s máslem a maso na něm osmahneme z obou stran, tak aby se nám hezky zatáhlo. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Obé přidáme k masu, spolu za občasného promíchání osmažíme a poté vše podlijeme horkým hovězím vývarem. Stáhneme plamen, pánev přikryjeme a dusíme pod pokličkou přibližně hodinu - čtvrt hodiny před koncem vše podle potřeby osolíme. Hovězí plátky na houbách se podávají z rýží, ale můžete jako přílohu k nim vyzkoušet i například uvařené kroupy. Hodí se k nim nějaký lehčí zeleninový salát.

8/8/12

Domácí koblihy

1/2 kg mouky, 8 g droždí, 2 lžíce cukru, 1 sklenice mléka, 100 g másla, 2 vejce, sůl, marmeláda (podle chuti s jakou chcete mít koblihy, může být i více typů), moučkový cukr na posy

Recept jak na Domácí koblihy

Droždí si rozdrobíme do vlažného (nesmí být ale horké) mléka a zaprášíme je trochou cukru. Vajíčka rozšleháme se špetkou soli a přidáme je k mouce. Přidáme mléko, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, promícháme a na konec přidáme i droždí a těsto zpracujeme. Vložíme ho na půl hodiny do lednice. Po této době si z těsta vytvoříme stejná kolečka. Na jedno lžičkou naneseme marmeládu, zaklopíme druhým, jemně slepíme a rukou si vyválíme koblihy. Ve friťáku nebo případně i hrnci si rozpálíme dostatečné množství oleje a v něm domácí koblihy usmažíme do zlatova. Usmažené necháme okapat a pak odložíme na papírový ubrousek, aby se zbavily nadbytečného tuku. Poprášíme je moučkovým cukrem. Z uvedeného množství by vám mělo vyjít přibližně dvacet koblih, ale vše samozřejmě záleží od toho, jak velké je budete dělat.

8/4/12

Naložené rybí filé

1 kilogram filé z nějaké mořské ryby, 1 plechovka ananasu, 1 banán, 1/2 červené papriky, 1 vejce, 2 lžíce másla, sojová omáčka, chilli, mouka, strouhanka, olej, pepř, sůl

Recept jak připravit Naložené rybí filé

Z ananasu slijeme do sklenice šťávu. K ní přidáme sojovou omáčku, chilli, pepř a sůl, pečlivě promícháme a nalijeme tuto marinádu na rybí filé (mějme ho rozdělené už na potřebné porce). Vše odložíme do chladu alespoň na hodinu. Poté necháme kousky ryby okapat a obalíme je v klasickém trojobalu (čili nejdříve mouka, poté rozkvedlané vejce a na konec strouhanka). Rybí filé poté usmažíme z obou stran na oleji do zlatova. Souběžně si na druhé pánvi rozpustíme máslo, na které dáme na půlkolečka nakrájený banán, na kostky nakrájený ananas i papriku. Vše krátce míchajíce osmahneme a pak zalijeme zbylou marinádou a chvíli povaříme. Vznikou omáčkou podáváme k připravené rybě.

8/1/12

Rybí karbanátky

1 kg rybího masa (jeho výběr samozřejmě ovlivní i výslednou chuť, nepříliš doporučuji pangase), 4 stroužky česneku (jestli máte český, stačí jen dva), 1 svazeček kopru, 2 vejce, 1 houska, 1 cibule, 2 lžičky másla, strouhanka, olej či sádlo na smažení, pepř, sůl

Recept jak připravit Rybí karbanátky

Rybí maso si umeleme (pokud není vykostěné, tak z něj před tím vytaháme všechny viditelné kosti) spolu s namočenou a vymačkanou houskou. Česnek oloupeme a utřeme s malým množstvím soli, přidáme ho k umletému rybímu masu. Kopr nasekáme a také ho dáme k rybě. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a dáme k připravovaným surovinám. Rozklepneme vejce, osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem a vše pečlivě promícháme. Z rybí směsi poté vytváříme karbanátky, které obalíme ve strouhance a osmažíme do zlatova v rozpáleném sádle - pokud nemusíte sádlo, samozřejmě můžete smažit i na oleji. Rybí karbanátky podáváme s vařeným bramborem a nějakým sezónním zeleninovým salátem.

7/28/12

Domácí zavináče

10 filetů ze sledě naložených v oleji (dají se docela bez problémů sehnat, je samozřejmě i varianta hrát si se slanečky a jejich namáčením v mléku, ale slanečci jsou možná méně dostupní než plátky sledě), 10 kyselých houbiček (ideální jsou naložené lišky, ale i hřiby jsou fajn), 5 nakládaných okurky, 2 střední cibule, 2 lžičky hořčice (jde v tomto případě o semínka), 50 ml octa, 5 zrníček pepře, 5 zrníček nového koření, 4 bobkové listy, sůl, cukr

Recept na Domácí zavináče

Filety ze sledě opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Poté všechny posypeme na hrubo nadrcenou hořčicí. Okurky nakrájíme podélně na čtvrtiny. Na každý plátek ryby položíme dva kousky okurky, plátek cibule rozkrojený na polovic a jednu kyselou houbičku. Rybu zavineme a spíchneme špejlí. Do menšího hrnečku dáme sklenici vody a ocet a vaříme ho s pepřem, bobkovými listy, novým kořením, cukrem a solí. Když nálev vychladne, nalijeme ho na zavináče, zavíčkujeme a odložíme uležet. Domácí zavináče je možné jíst (a už jsou dobré) druhého dne po výrobě, ale je lepší je nechat ještě den dva navíc, pokud má tedy někdo dostatek sebeovládání. :)

7/24/12

Pórková polévka s párkem

1/2 kilogramu pórku (jen té bílé dolní části), 7 sklenic zeleninového vývaru, 4 brambory, 4 drůbeží párky (mohou být i jiné, důležité je, aby nepřetékaly tukem a je dobré když nejsou pikantní), 1/2 sklenice zakysané smetany, 3 lžíce mouky, 1 lžíce másla, zelená petrželka, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Pórkovou polévku s párkem

Pórek pořádně omyjeme a nakrájíme na kolečka. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Párky nakrájíme na kolečka. V hrnci si rozpálíme máslo (ta lžíce by měla být opravdu vrchovatá), nakrájený pórek na něm podusíme a pak zalijeme zeleninovým vývarem. Když jsou brambory skoro měkké, přidáme nakrájené párky a také smetanu s perfektně rozmíchanou moukou (je dobré když si přidáte trošku vývaru při rozmíchávání aby to bylo řidší a abyste viděli, že nemáte hrudky), necháme projít varem, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a krátce povaříme. Pórková polévka s párkem se podává posypaná s nasekanou zelenou petrželkou.

7/20/12

Kuřecí polévka s brokolicí

1 větší brokolice, kuřecí prsa, 3 mrkve, 5 brambor, 1 a 1/2 litru drůbežího vývaru (pokud nemáte svůj, použijte nějakou kostku, dá se dnes sehnat i bez glutamátů) , 1/2 sklenice zakysané smetany, 1 lžíce mouky, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Kuřecí polévku s brokolicí

Brokolici pořádně omyjeme a rozebereme na menší růžičky. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na půl kolečka. Kuřecí prsa opláchneme a nakrájíme na nudličky. Do hrnce dáme drůbeží vývar, uvedeme do varu, přidáme mrkev a brambory. Vaříme přibližně dvacet minut (po patnácti přidáme nakrájené kuřecí maso). V mezičase si ve vedlejším hrnci uvaříme brokolici v osolené vodě. Slijeme a poté růžičky brokolice přidáme do polévky. V hrnečku si rozmícháme zakysanou smetanu s moukou (co nejpečlivěji, ať nám nevznikají hrudky - nejlépe je když si i přimícháme trochu polévky při rozmíchávání) a vlijeme ji do polévky. Po zamíchání se kuřecí polévka s brokolicí vaří ještě přibližně pět minut.

7/17/12

Indiánský ořechovo jablečný koláč

1/2 sklenice kukuřičné mouky, 1/2 sklenice mletých vlašských ořechů, 1/2 lžičky prdopeče (nevíte co to je ? PRášek, DO, PEČiva :)), 4 vejce, 200 g jablek - nevybírejte moučná, ty nejsou nejlepší, 1 lžíce citronové šťávy, skořice

Recept na přípravu Indiánského ořechovo jablečného koláče

Jablka oloupeme, opláchneme, odstraníme jadřince, nakrájíme na větší kostičky a zakápneme citronovou šťávou. Žloutky pečlivě oddělíme od bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh (při oddělování dáváme pozor, jinak se nám sníh nepovede, pokud se nám tam přimotají i žloutky). Do už ušlehaného sněhu všleháme žloutky. Pak přidáme polovinu kukuřičné mouky promíchané s práškem do pečiva a mletými ořechy (jestli nemáte mlýnek, můžete je například také nastrouhat na struhadle). Druhou polovinu promíchané mouky s ořechy a prdopečem promícháme s jablky a přidáme k těstu. Vše smícháme a těsto na ořechovo jablečný koláč nalijeme do dortové formy - vysypané nebo vyložené pečícím papírem. Troubu rozehřejeme na sto osmdesát stupňů a indiánský koláč v ní během půl hodiny upečeme. Po vychladnutí ho můžeme jemně poprášit moučkovým cukrem.

7/13/12

Kuře ve sladkokyselé omáčce

500 g kuřecích prsou, 4 plátky ananasu (budete potřebovat ten naložený z plechovky), 200 g nakládané červené papriky, 200 gramů rýže (nebo odpovídající množství v sáčku, 1 a 1/2 lžíce nálevu z plechovky ananasu, 1 a 1/2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce pravého medu, 2 lžíce oleje, pepř, sůl, oregano

Recept jak připravit Kuře ve sladkokyselé omáčce

Kuřecí prsa opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostičky a zaprášíme solí, oregánem a čerstvě nadrceným pepřem. Na pánvi si rozpálíme olej a na něm kuře ze všech stran osmahneme do zlatova. Ananas i papriku nakrájíme na větší kostičky a přidáme ke kuřeti. Také přidáme nálev, citronovou šťávu i med, promícháme a chvíli spolu podusíme dokud není kuře hotové. Souběžně si dáme vařit vodu, ve které uvaříme rýži (jestli nemáte sáčky, opražte sypkou krátce na malém množství oleje a zalijte dvojnásobným množstvím vody, tak se vám při následném dušení na malém plameni a pod pokličkou nepřipálí). Na talíře rozložíme rýži a na ní dáme kuře ve sladkokyselé omáčce. Ihned horké podáváme.

7/9/12

Pečené hřiby

1/2 kilogramu hřibů, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 2 lžíce zelené petrželky, pepř celý, sůl

Recept jak připravit Pečené hřiby

Z hřibů odřízneme nožičky (na tento recept potřebujeme pouze kloboučky, takže nožky můžete buď usušit - naložit do octa nemá moc smysl - nebo použít do nějakého jiného jídla). Klobouky hřibů potřeme olejem, vložíme do pekáčku a posypeme čerstvě nadrceným celým pepřem (jde o to aby byl hrubší, ten kremační popel o názvu mletý pepř se opravdu moc nehodí) a solí. Na každý hříbek uložíme kousíček másla a pekáček vložíme do rozpálené trouby. Pečeme přibližně čtvrt hodiny. Pečené hřiby jsou naprosto ideální teplý předkrm nebo jen taková lahodná chuťovčička.

7/5/12

Exotický ovocný salát

3 malé pomeranče, 2 mandarinky, 1 banán, 1 kiwi, 20 jahod, moučkový cukr, skořice, med

Recept jak připravit Exotický ovocný salát

Pomeranče a mandarinky oloupeme a rozebereme na dílky (velké pomeranče se moc nehodí, dílky by byly příliš ... velké :) a při půlení by z nich zas teklo moc šťávy). Oloupaný banán nakrájíme na tenčí kolečka. Kiwi také oloupeme a nakrájíme na kostičky. Z jahod pouze odstraníme bubáky, opláchneme je a osušíme, ty nekrájíme. Všechno ovoce zaprášíme lžičkou cukru a skořicí a spolu jemně promícháme (důležité je abychom je nerozmačkali). Na konec vše prolijeme přibližně velkým panáčkem medu a zase jemně smícháme. Exotický ovocný salát před podáváním necháme trochu vychladit.

7/1/12

Jemná avokádová pomazánka

2 avokáda, 3/4 litru jogurtu, 1 okurka, 1 stroužek česneku, 2 lžíce citronové šťávy, kopr, pepř, cukr, sůl

Recept jak připravit jemnou avokádovou pomazánku

Avokádo rozřízneme na polovic (jemně obkroužíme nožem vnitřní velkou pecku a poté obě části oddělíme a pecku vytáhneme) a vydlabeme pečlivě celou dužinu. Pokapeme ji ihned citronovou šťávou. Česnek oloupeme, utřeme s trochou soli a přidáme k avokádu, které rozmixujeme. Vzniklou směs velmi pečlivě promícháme s jogurtem, okořeníme podle chuti čerstvě nadrceným pepřem, cukrem a solí. Na konec vmícháme nasekaný kopr (je s ním lepší, ale pokud nemáte rádi kopr, klidně tento krok vynechte). Avokádová pomazánka se podává namazaná na bílé pečivo ozdoené kousky okurky.

6/29/12

Prostá vajčíková pomazánka

6 vajec, 3 lžíce majonézy, pažitka, pepř, sůl

Recept jak připravit Prostou vajíčkovou pomazánku

Vejce si uvaříme na tvrdo (pamatujte, že úplně čerstvá vejce se velmi špatně loupou). Trošku je ochladíme pod studenou vodou, oloupeme a opláchneme, aby nám na nich nezbyl ani kousíček skořápky. Nasekáme je na kostičky. Pažitku opláchneme, osušíme a rovněž ji nakrájíme na drobno. Do mísy si dáme nakrájená vajíčka, pažitku, majonézu jemně osolíme a posypeme čerstvě nadrceným pepřem a poté promícháme. Podle potřeb a osobních chutí ještě dosolíme a opepříme. Podáváme s vekou nebo obecně bílým pečivem.

6/25/12

Rajský protlak s paprikou

1 kilogram rajčat, 3 červené papriky, 3 červené cibule, 3 stroužky česneku, 1/2 skleničky červeného, pepř, sůl, cukr

Recept jak připravit Rajský protlak s paprikou
Papriku zbavíme semínek. Cibuli oloupeme. Rajčata, papriky i cibule nakrájíme na menší kousky, přendáme na plech a vložíme do rozpálené trouby. Pečeme dokud nám zelenina nezměkne a poté všechno rozmixujeme spolu s česnekem. Během mixování postupně přiléváme červené. Na konec vše dochutíme podle osobního vkusu čerstvě nadrceným pepřem, cukrem a solí. Pokud neplánujeme tento protlak rychle použít, zavaříme si ho. Dá se využít jednak tam, kde používáte normální protlak, ale například je rozhodně zajímavější alternativou místo kečupu u základu pizzy.

6/22/12

Pečený mořský jazyk

4 filety z mořského jazyka, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku, 2 lžičky papriky, 1 cibule, sůl, několik plátků citronu

Recept jak připravit Pečený mořský jazyk
Mořský jazyk opláchneme, osušíme a rozdělíme na porce. Česnek oloupeme a utřeme se špetkou soli. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Olivový olej promícháme s citronovou šťávou, přidáme česnek, papriku a cibuli. Trošku osolíme. Porce ryby potřeme marinádou, uložíme do zapékací mísy a zalijeme a zasypeme vším co zbylo. Na vrch rozložíme plátky citronu. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a rybu do ní vložíme. Mořský jazyk se poté peče přibližně dvacet minut. Podáváme ho s bramborem nebo jen tak s bílým pečivem.

6/19/12

Houbové nudle

30 gramů sušených hřibovitých hub, 3 vrchovaté lžíce mouky, 2 vejce, 1 lžíce másla, sůl

Recept jak připravit Houbové nudle
Sušené houby zalijeme vodou a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den je ve stejné vodě povaříme, slijeme a když trošku vychladnou nasekáme na drobno (budou rychleji chladnout, jestli máte hodně času, tak je prostě nechte dokud nejsou studené). Máslo utřeme se žloutky a pak přidáme mouku a již vychladlé nasekané houby. Velmi pečlivě si připravíme základ těsta. Z bílků vyšleháme tuhou pěnu a tu pak s těstem opatrně spojíme. Do hrnce si dáme vařit osolenou vodu a postupně z těsta odtrháváme malé kuličky, které v ní krátce uvaříme.

6/15/12

Sedlácká houbová polévka

1/2 kg čerstvě nasbíraných hub, 1 cibule, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, malý kousek pórku), 4 brambory, 1 lžíce másla, 1 lžička majoránky, 1 lžíce citronové šťávy, 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření, pepř, cukr, sůl

Recept jak připravit Sedláckou houbovou polévku
Kořenovou zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky, které vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř, uvedeme do varu, trochu osolíme a uvaříme dokud zelenina není poloměkká (čili si de facto vytvoříme zeleninový vývar). Na pánvi si v mezičase zpěníme oloupanou a na drobno nakrájenou cibulku, přidáme k ní dobře očištěné a nakrájené na plátky houby. Spolu krátce podusíme a poté vše vložíme k zelenině do vývaru. Ochutíme podle potřeby solí a čerstvě nadrceným pepřem a na malém plameni dovaříme dokud zelenina není měkká. V mezičase si také oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme do měkka v osolené vodě brambory. Vložíme do polévky, přidáme majoránku a vše již jen pět minut spolu povaříme. Případně se ještě houbová polévka jemně dochutí citronovou šťávou (nebojte se a vyzkoušejte).

6/11/12

Salát z červené řepy a pomerančů

4 pomeranče, 4 červené řepy, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce pomerančové šťávy (vyberte pokud možno 100 procentní ne nějaký nektar z jablek a barviv), 1 lžíce medu, 1 lžíce hořčice, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Salát z červené řepy a pomerančů
Bulvy červené řepy pečlivě omyjeme, vložíme do vody se špetkou soli a uvaříme do měkka. Slijeme vodu, necháme trochu vychladnout a poté, když už je můžeme pohodlně vzít do rukou je oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Pomeranče také oloupeme, rozdělíme na dílky, ty překrojíme opatrně na polovic (snažíme se aby nám nevyteklo moc šťávy, pokud máme drobné pomeranče, tak jich použijeme více, ale dílky už nemusíme půlit) a přidáme k plátkům z červené řepy. Hořčici pořádně promícháme s pomerančovou šťávou, medem, hořčicí. Pepř si čerstvě nadrtíme spíše na hrubo, zálivku jím a solí podle chuti doladíme a pak ji nalijeme na řepu s pomerančem. Vše jemně promícháme a salát odložíme na půl hodiny do lednice, aby se nám chutě hezky propojily.

6/8/12

Zapečená cuketa s uzeným

1 hezká cuketa, 300 gramů libového uzeného (ale může být i třebas šunka), 4 vejce uvařená na tvrdo, 100 gramů uzeného eidamu, 1 a 1/2 lžičky sušené bazalky, 2 lžíce másla, pepř, sůl

Recept jak připravit zapečenou cuketu s uzeným
Cuketu opláchneme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupaná na tvrdo uvařená vajíčka nakrájíme na plátky taktéž. Uzené maso nebo šunku nasekáme na kostičky. Do zapékací mísy, kterou si nejdříve vymažeme máslem, vyložíme polovinu plátků cukety. Posypeme je bazalkou, pepřem a solí a na ně rozložíme plátky vajec a šunku. Vše zakryjeme zbylou cuketou, zase jemně poprášíme solí a podle chuti pepřem a bazalkou a vše zasypeme nastrouhaným uzeným eidamem. Rozpustíme si máslo, nalijeme ho na pokrm a dáme vše zapéci na pět a čtyřicet minut do rozpálené trouby.

6/5/12

Zapečené brambory s rajčaty a vejcem

1 kilogram brambor, 300 gramů rajčat (vyberte hodně masitá), 4 vejce, 2 cibule, 150 gramů sýra (stačí nějaký eidam, jen proboha ne dvacet procent), 3/4 skleničky smetany, kopr, zelená petrželka, pepř, sůl, máslo, tuk (sádlo nebo olej, podle toho jestli to chcete jako vegetariánské jídlo)

Recept jak připravit Zapečené brambory s rajčaty a vejcem
Brambory oloupeme a uvaříme je v osolené vodě v celku do skoro měkka. Po vychladnutí je nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nasekáme na drobno a na tuku necháme zesklovatit. Vejce uvaříme na tvrdo, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Omytá rajčata také nakrájíme na plátky. Zapékací mísu si vymažeme sádlem a poté do ní vkládáme na střídačku vrstvy brambor, cibule, vajíčka a rajčata. Každou vrstvu jemně poprášíme pepřem a trošku osolíme a posypeme nastrouhaným sýrem. Vše zalíjeme smetanou a dáme do rozpálené trouby zapéci na čtvrt hodiny. Zapečené brambory s rajčaty a vejcem podáváme posypané nasekanou zelenou petrželkou a koprem.

6/1/12

Zeleninová polévka s růžičkovou kapustou

kořenová zelenina na polévku (znáte to, mrkev, celer petržel a nejvíce mrkve, případně ještě pórek), 300 gramů růžičkové kapusty, cibule, 4 brambory, 1/2 svazečku kopru, 1 lžíce másla, bobkový list, kmín, pepř, sůl

Recept jak připravit Zeleninovou polévku s růžičkovou kapustou
Kořenovou zeleninu pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky (pokud používáme i pórek, tak z něj samozřejmě zpracováváme pouze tu bílou část). Vložíme vše do hrnce spolu s bobkovým listem a kmínem, zapneme sporák a na menším plameni od momentu varu vaříme přibližně čtvrt hodinky pod pokličkou. Mezitím si oloupeme cibuli a na másle ji necháme zesklovatět. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Růžičkovou kapustu a brambory přidáme do polévky a vaříme dalších patnáct minut. Na konec přidáme osmaženou cibuli, polévku podle chuti opepříme a osolíme a již jen pět minut vše spolu povaříme. Zeleninová polévka s růžičkovou kapustou se podává s bílým pečivem.

5/30/12

Domácí segedínský guláš s houskovým knedlíkem

700 g vepřového plecka, 500 g kysaného zelí, 3 střední cibule, 200 ml smetany, 50 g špeku, sladká a pálivá paprika, 2 bobkové listy, 3 nová koření, 3-4 lžíce hladké mouky, kmín, pepř, sůl, případně troška sádla či v nouzi oleje

návod na domácí houskový knedlík je popsán zde

Recept jak se připravuje Domácí segedínský guláš

Domácí segedínský guláš s knedlíčkem, taktéž po domácku udělaným.
Takto vypadá finální efekt vaření na talíři.

Vepřové plecko si nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Z kysaného zelí slijeme do skleničky nálev (můžete si dát hlt tohoto lektvaru plného vitamínu C, ale nechte si většinu na vaření) a zelí nakrájíme - tento krok není úplně nutný, ale méně pak taháte takové ty cákavé nudle mezi zuby. Špek nakrájíme na malé kostičky, hodíme do hrnce a rozpustíme - pokud tuku není dostatek na následné smažení, rozpusťte i trošku sádla či oleje. Přidáme cibulku a osmahneme ji do žluta, Pak přidáme nakrájené vepřové plecko a za průběžného míchání je necháme zatáhnout ze všech stran. Hrnec odstavíme z ohně a vmícháme tak tři lžičky dobré sladké papriky, případně nějaký poměr s pálivou, podle toho, jak kdo má  ostré rád (tak jako tak, nedoporučuji překročit cca 2:1 ve prospěch sladké). Když koření pečlivě obalí každý kousek masa, nachystáme si skleničku vroucí vody, hrnec vrátíme za oheň, pár vteřin mícháme a poté vlijeme vodu (tím zamezíme riziku, že by náš segedínský guláš zhořknul). Dále přilijeme tolik vody, kolik chceme mít omáčky a přidáme zelí, bobkový list, nové koření, nadrcený kmín a vše opepříme. Základ na guláš uvedeme do varu, osolíme tak dvěma lžičkami soli a pod  pokličkou na staženém plameni vaříme přibližně hodinu. Poté ve větší sklenici rozmícháme úplně do hladka mouku a vmícháme ji do guláše - množství záleží od toho, jak máte rádi husté omáčky, uvedený na začátku údaj udělá spíše řidší omáčku a ne takovou tu obvyklou lepivou kejdu. Za občasného míchání (díky mouce se může začít připalovat) segedínský guláš dovaříme do měkka a na konec vlijeme smetanu, rozmícháme a necháme již vše jen krátce přejít varem. Na talíře nakrájíme průběžně připravený houskový knedlík - měli bychom na něj zadělat přibližně ve chvíli, kdy nastavíme na gulášek, to by mělo stačit jak na nakynutí, tak i na uvaření knedlíků (celé to trvá cca půl druhé hodiny), na který poté naložíme segedínský guláš a ihned podáváme.

5/29/12

Severské vepřové na žampionech

1 a 1/2 kg krkovice, 500 g žampionů, 300 g cibule, 1/2 l smetany na šlehání, máslo, 1 instantní bio cibulová polévka

Recept jak se dělá Severské vepřové na žampionech
Krkovici nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové plátky, které rukou naklepeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi bez tuku osmahneme cibulku a po chvíli přidáme žampiony, chvíli spolu podusíme. Pekáč si vymažeme máslem a poté v něm ukládáme vrstvy, nejdřív vepřové a potom žampiony a tak dokud se nám neskončí suroviny. Smetanu si ušleháme a promícháme s instantní cibulovou polévkou, vše nalijeme na maso, pekáč uzavřeme a vložíme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Severské vepřové na žampionech pečeme poté přibližně dvě hodiny. Podáváme s šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší - ale vařenými či opečenými také konec konců nic nezkazíte.

5/25/12

Jemné perníčky

300 gramů mouky, 2 lžičky kakaa, 2 lžičky perníkového koření, 1 lžička skořice, 1 lžička prášku do pečiva, 100 gramů másla, 5 lžic medu (v rozpuštěné podobě, jestli vám zcukernatěl rozpusťte ho ve vodní lázni), 1 žloutek, pomerančové aroma (není vyloženě nutné, ale dá fajn efekt)

Recept jak připravit jemné perníčky podle našich babiček

V míse si promícháme mouku, kakao, perníkové koření, skořici a prášek do pečiva. Poté přidáme na menší kousky nakrájené máslo (pohodlněji se nám bude vypracovávat těsto než kdybychom tam hodili celou půl cihličku najednou), med, pomerančové aroma a žloutek. Vypracujeme si těsto, které vložíme na dvě hodiny do lednice. Vyndáme a rozválíme ho na tloušťku přibližně půl centimetru. Vezmeme si své oblíbené formičky (pokud je nemáte, tak třebas i skleničky různých rozměrů na vytváření koleček) a vykrájíme si perníčky - zbylé kousky těsta spojíme a znovu rozválíme a zpracujeme. Perníčky uložíme na pečící papír a plech vložíme na deset až patnáct minut do trouby, kterou jsme si rozpálili na sto osmdesát stupňů. Po vychladnutí jemné perníčky můžeme ještě ozdobit a nebo je odložíme a jíme jen tak.

5/22/12

Krémová kedlubnová polévka

2-3 větší kedlubny (tak aby po nakrájení vyplnily cca dvě normální skleničky), 1 mrkev, 1 řapík řapíkatého celeru, 1/3 papriky, 1 menší rajče, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, pepř, mletá paprika, sůl, zelená petrželka

Recept jak se připraví Krémová kedlubnová polévka

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na menší kostky, totéž uděláme s mrkví a rajčetem. Omytý řapík nasekáme, taktéž papriku zbavenou semínek. V hrnci rozpálíme olej a přibližně deset minut  na něm smažíme nakrájenou zeleninu bez rajčete. Zaprášíme moukou, osolíme, opepříme a za stálého míchání smažíme dvě minuty. Poté vše zaprášíme trochou papriky, zamícháme a hned přidáme přibližně kolem litru vody a na menším plameni vaříme polévku dvacet pět minut. Po uplynutí této doby ji rozmixujeme. Opláchneme zelenou petrželku, nasekáme ji na drobno a přidáme spolu s rajčetem do polévky. Nyní už vše jen přibližně pět minut povaříme a kedlubnová polévka se může podávat na stůl. Dobrou sezónní chuť.

5/21/12

Slané pečivo plněné žampiony

těsto: 2 a 1/2 sklenice hladké mouky, 2 sklenice hrubé mouky, 400 gramů másla, 200 ml smetany na šlehání, 2 vejce, 2 žloutky, 1 - 2 bílky, sůl

náplň: 1 kg žampionů, 250 g cibule, 2 lžíce másla, 3 stroužky česneku, 3 lžíce strouhanky, majoránka, pálivá paprika, rozmarýn, pepř, sůl

Recept jak připravit slané pečivo plněné žampiony:

V míse si promícháme mouky, přidáme nasekané na kousky máslo (můžete případně část nahradit nějakým margarínem), smetanu, vejce, žloutky a trochu soli. Vypracujeme si velmi pečlivě těsto, které zabalíme do alobalu a vložíme do lednice na půl dne. Po tomto čase očistíme žampiony, opláchneme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na pánvi si rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli, po chvíli přidáme i žampiony. Osolíme, opepříme a dusíme dokud se neodpaří z žampionů tekutiny. Na konec přidáme strouhanku, utřený nebo vymačkaný česnek, majoránku, rozmarýn a také pálivou papriku (podle toho jak máte rádi ostré určete množství, jen nepřehánějte). Po promíchání náplň ochutnáme a případně ještě osolíme a opepříme. Z lednice vyndáme těsto a rozválíme ho přibližně na necelou půl centimetrovou tloušťku. Rozválené těsto nakrájíme na nudle široké přibližně sedm až osm centimetrů. Na každou nudli dáme do středu připravené žampiony a poté těsto zarolujeme. Každou roličku rozdělíme na přibližně osmicentimetrové kousky. Nachystané pečivo rozložíme na pečící papír, potřeme bílkem a vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů. Slané pečivo plněné žampiony se peče přibližně půl hodiny.

5/18/12

Tuňákový salát s rýží

2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě, 2 sklenice uvařené rýže, 1/2 sklenice nasekaných jadérek vlašských ořechů, 100 g majonézy, 1 menší kyselá okurka, zelená petrželka, pepř, sůl

Jak připravit tuňákový salát s rýží podle švédského receptu

Po otevření konzerv slijeme případně nadbytečnou šťávu, maso vyklopíme a rozdrobíme vidličkou na menší kousky. Poté tuňáka spojíme s již vychladlou uvařenou rýží (tip pro vaření rýže - místo obvyklých pytlíčků stejně dobře bez připálení uvaříte mnohem chutnější rýži sypanou, stačí že ji nejdřív krátce na sucho osmahnete na oleji pak zalijete dvojnásobným množstvím vody a na mírném plameni uvaříte) a přidáme nasekané vlašské ořechy. Vyklopíme majonézu a celek velmi pečlivě promícháme. Poté tuňákový salát ještě dochutíme podle potřeby pepřem a solí, znovu promícháme. Okurčičku nasekáme na jemno vrch mísy jí a taktéž nasekanou zelenou petrželkou posypeme. Tuňákový salát s rýží necháme nějaký čas odležet, aby se nám chuti hezky propojily. Je vhodný jako samostatné jídlo.

5/14/12

Žampionový salát s pórkem

200 gramů žampionů, 200 gramů pórku (váha se týká jen té bílé části, ne zelených listů), 1 mrkev, 1 jablko, 1 lžíce olivového oleje, pepř, sůl

Recept jak připravit žampionový salát s pórkem

Žampiony očistíme, opláchneme, pořádně utěrkou osušíme a poté je nakrájíme na plátky. Na pánvi si rozehřejeme olivový olej a plátky žampionů na něm osmahneme. Pórek si nakrájíme na kolečka, vmícháme k žampionům, spolu půl minuty osmahneme a odložíme do vychladnutí. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nastrouháme, totéž učiníme s mrkví (samozřejmě bez zbavování jadérek, tato fáze zde nevystupuje, neboť mrkev samozřejmě jadřinec nemá :)). Jablko s mrkví přidáme k žampionům s pórkem, vše promícháme, podle chuti osolíme a opepříme (nejlépe čerstvě namletým či nadrceným pepřem) a žampionový salát můžeme rovnou podávat. Tato verze se hodí spíše jako příloha k nějakým jídlům než jako samostatný pokrm.

5/11/12

Salát z kysaného zelí

250 g kysaného zelí, 1 jablko, 1 pomeranč, hrst ořechových jader, 1 cibule, 1/2 citronu, 1/3 lžíce oleje, 1/2 lžíce estragonu

Recept na přípravu salátu z kysaného zelí

Z kysaného zelí slijeme šťávu (pokud vám připadá příliš kyselé, tak ho můžete ještě trochu propláchnout, ale většinou je to škoda a přijdete o chuť) a ještě ho nakrájíme, tak aby nebylo příliš dlouhé. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nastrouháme na hrubším struhadle. Pomeranč oloupeme a rozebereme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, ořechová jadérka nasekáme na drobno. Všechny nyní sekané a krájené suroviny (čili zelí, jablko, pomeranč, cibuli a ořechy) spolu promícháme v míse. Z půlky citronu vymačkáme šťávu, tu promícháme s olejem a estragonem a zálivku nalijeme na salát, který ještě pořádně promícháme. Salát z kysaného zelí odložíme přikrytý pokličkou na čtvrt hodiny do chladu.

Jedno malé upozornění, pokud máte pokušení kysané zelí (většinou to je to v pytlíčku) nahradit sterilovaným ze sklenice (například protože pytlíčky se vám hnusí), tak to raději nedělejte, efekt není vůbec dobrý a získáte úplně jiné jídlo.

5/9/12

Ovocné listové koláčky

500 g listového těsta, 16 višní, 16 plátků naloženého ananasu, vejce, cukr krystal

Recept jak udělat jednoduché ale chutné listové koláčky s ovocem

Listové těsto rozválíme a vytvoříme si z něj šestnáct stejně velikých čtverců. Ananasové plátky necháme okapat z nálevu a potom na každý plátek těsta uložíme jeden plátek ananasu. Růžky těsta spojíme uprostřed - v dirce ananasu - a zalepíme a přimáčkneme. Skoro připravené koláčky potřeme rozkvedlaným vajíčkem, do středu každého koláčku vtlačíme višni a zasypeme je cukrem krystal (či krupice pokud zrovna máme doma jen tu). Na plech s pečícím papírem uložíme připravené moučníky, celý plech vložíme do trouby předem rozpálené přibližně na 180 stupňů  (teplotu samozřejmě musíte přizpůsobit vaší troubě a toho jaké máte s ní při pečení zkušenosti) a pečeme necelou půl hodinu. Ovocné listové koláčky jíme jak na teplo tak na studeno - podle toho co usoudíte, že je akorát pro ty vaše chuťové buňky nejfajnovější.

5/8/12

Pampeliškový sirup

cca 400 květů pampelišky, 3 velké citrony, 1 a 1/2 kg cukru

Recept na pampeliškový sirup

Cink cink, stačí se rozhlédnout kolem sebe a je jasně vidět, že pampelišky kvetou, ale některé už začínají odkvétat. Poslední šance jak využít sílu této léčivé rostliny. Jednou z možností je samozřejmě pampeliškový sirup, který jde velmi jednoduše vyrobit.

Nejdříve si musíme natrhat květy pampelišky - nejlépe během slunečného dne a pokud možno co nejdále od silnic a prašných cest (přeci ten prach a spaliny nechcete potom pít). Po donesení domů je dobré ještě květy rozložit na bílý papír a nechat všechny nežádoucí hmyzí "nájemníky" odejít někam do pryč. Květy vložíme do vody přidáme vymačkanou citronovou šťávu a zalijeme je litrem a čtvrt vody. Promícháme, uvedeme do varu a vaříme deset minut na menším plamínku. Sundáme ze sporáku a přikryté odložíme na dvacet čtyři hodin. Po uplynutí této doby tekutinu přecedíme a ještě pečlivě vymačkáme veškerou šťávu z květů. Přisypeme cukr, pečlivě rozmícháme a sirup vaříme na malém plameni pod pokličkou půl druhé hodiny. Horký potom přelijeme do vysterilizovaných a vysušených sklenic, pečlivě zavíčkujeme a odložíme na suché  a chladnější místo. Pampeliškový sirup je samozřejmě možno pít jen tak (můžete ho vyzkoušet ale i při pečení do perníku místo či spolu s medem), ale lepší je si ho odložit na chladnější podzimní či zimní období a využívat také jako lék při bolestech krku či obecném nachlazení.

Něco více o pampelišce spolu s trošku jiným receptem na sirup, ale také na salát či macerát zde http://www.zahradaapriroda.cz/pampeliska-smetanka-lekarska/

5/5/12

Míchaný ovocný sirup

1 a 1/2 kg jablek, 300 g švestek, 250 g černého bezu, 150 g malin, 150 g bílých hroznů, hrst višňových listů, 1 a 1/2 kg cukru

Recept jak si můžeme připravit doma chutný a zdravý ovocný sirup

Jablka přeřízneme, zbavíme jadřinců a omytá nakrájíme na tlusté plátky. Švestky umyjeme a vypeckujeme. Bez, hrozny, maliny i listí z višní opláchneme a osušíme. Ovoce a listy dáme do hrnce, zalijeme litrem vody, uvedeme do varu, stáhneme oheň a pod pokličkou na menším plameni vaříme pět a dvacet minut. Přelijeme přes síto, propasírujeme a pečlivě rozmícháme cukr (můžete ale i případně čtvrt kila z výše uvedeného množství ubrat, pokud nechcete hodně sladký efekt - tady hodně záleží na vašich preferencích, obě variace sirupu jsou chutné). Hotový ovocný sirup nalijeme do vyvařených a vysušených sklenic a ty zavařujeme deset minut. Míchaný ovocný sirup pokud možno (tudíž pokud máme) skladujeme v tmavém a studeném sklepě. Z uvedených surovin by mělo vyjít něco více než dva a půl litru zdravé koncentrované šťávy, kterou zvláště oceníte v zimních měsících.

5/1/12

Zapečené brambory s uzeným masem

1 a 1/2 kg brambor, 300 g uzeného (například bůčku ale záleží co máte zrovna po ruce, a jestli preferujete libovější nebo tučnější), 600 g cibule, 300 g sýra, 4 stroužky česneku, 200 ml zakysané smetany, 1/2 sklenice mléka, 1 vejce, 2 lžíce oleje, muškátový oříšek, mletý kmín, kari, pepř, sůl a případně můžete přidat kopr (je dobrý, ale spousta lidí se ho bojí nebo tvrdí že ho nikde nemá rádo)

Recept jak udělat chutné Zapečené brambory s uzeným

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a ty přeřízneme na polovic. Bůček nakrájíme na větší kostičky a ty spolu s cibulí osmahneme na troše oleje. Sýr nastrouháme na hrubo, česnek oloupeme a rozmačkáme. Mléko rozmícháme se smetanou, rozmixujeme či rozkvedláme v tom vejce, ochutíme muškátovým oříškem, kmínem, kari, pepřem a přidáme česnek a také tři čtvrtiny nastrouhaného žlutého sýrce (užívám zde tzv. sýr na vaření neboli nějaký žlutý eidam - spíš třicet než tu bílou dvacetiprocentní hmotu co se hodí na smažák). Zapékací misku vymažeme olejem (nebo pokud máme například kousek špeku, tak je to ještě lepší) a poté do ní vkládáme brambory podle tohoto postupu, třetina brambor, půlka bůčku s cibulí, třetina brambor, zbylý bůček s cibulí a zbylé brambory. Vše zalijeme pečlivě sýrem se smetanou a kořením, posypeme koprem a ještě na vrch dáme zbylý nastrouhaný sýr. Brambory s uzeným masem poté zapečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů. Pečou se něco přes hodinu. Zapečené brambory s uzeným masem podáváme s kyselou okurčičkou.

4/29/12

Jednoduchá pečená kachna s jablky

1 kachna (pokud možno si sežeňte mladou - jinak podobný postup můžete samozřejmě využít i u dospělého stvoření či berbery), 4 kyselejší jablka, 1 lžíce majoránky, pepř, sůl

Recept jak se velmi jednoduše připraví Pečená kachna s jablky¨

Kachnu opláchneme, osušíme a velmi pečlivě zevnitř i zvenčí natřeme solí a majoránkou. Potom ji odložíme na dvě až tři hodiny na nějaké chladnější místo. Poté oloupeme jablíčka, nakrájíme si je na čtvrtky a odstraníme z nich jadřince. Okořeněnou mladou kachnu si hezky naplníme kyselýmy jablky a vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů. V této troubě je poté pečeme přibližně půl druhé hodiny. Během pečení poléváme tukem, přibližně v polovině pečení slijeme většinu omastku a promícháme se sto mililitry vody a necháme projít varem. Upečenou kachnu rozdělíme na porce, jablka pokud byla kyselejší trošičku poprášíme cukrem. Pečená kachna se přesně jak naznačuje její název podává s jablky - vhodnou přílohou například kynutý houskový knedlík.

4/25/12

Skopové maso na majoránce

1 kilogram skopového masa, 5 stroužků česneku (made in Czech ne made in China), 1 cibule, 1/2 celeru, 1 petržel, 1 mrkev, 1 bobkový list, tymián, 2 lžíce majoránky, mouka, pepř, sůl

Recept jak se připravuje klasické Skopové maso na majoránce

Skopové maso zbavíme tuku (odřezky odložíme) a uvaříme ho v osolené vodě spolu s cibulí překrojenou na polovic, očištěnou kořenovou zeleninou, bobkovým listem a tymiánem do měkka. Uvařené skopové maso necháme vychladnout a pak ho nakrájíme na plátky. Zbylé tučné maso nakrájíme na kostičky, v hrnečku si je vyškvaříme, tuk zaprášíme moukou, osmahneme a rozředíme vývarem ze skopového. Rozmícháme omáčku tak aby nám nevznikly hrudky, osolíme a opepříme a chvíli povaříme. Do omáčky vložíme na plátky nakrájené skopové maso, posypeme rozdrcenou majoránkou a vmícháme česnek, který jsme si před tím utřeli se štipečkou soli. Uvedeme do varu, vypneme oheň a necháme pod pokličkou chvíli odstát. Skopové maso na majoránce podáváme s těstovinami, vařeným bramborem nebo i třebas podle chuti s knedlíkem.

4/22/12

Carnitas - mexické jídlo

1 kg krkovičky, 4 stroužky česneku, šťáva z 1/2 pomeranče, šťáva z 1/2 limetky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Recept, podle kterého můžete připravit mexické jídlo Carnitas

Krkovičku nakrájíme na pěticentimetrové kostky. Česnek utřeme se špetkou soli. Do hrnce s tlustším dnem vložíme maso, nasypeme na něj kmín a sůl, přidáme česnek, zalijeme šťávami z limetky a pomeranče a případně dolijeme tolik vody, aby byla krkovička pod vodou, ale ne více. Za studena promícháme a poté na malém plamínku vaříme přibližně dvě a půl hodiny. Během vaření pokud možno nemícháme, důležité je aby nám kousky masa zůstaly pokud možno v celku. Na konci oheň zesílíme a krkovičku nyní osmažíme na vypešeném tuku a šťávě. Když se nám zapeče jedna strana, tak opatrně (zase aby se maso nerozpadlo) kousky otočíme a hotovo. Toto mexické jídlo také, pokud nám to hrnec umožní, můžeme prostě na finální fázi vložit do rozpálené trouby a na chvíli zapéci. A dílo je hotovo, podávejte ho s tortillou, nějakou salsou jaká vám chutná a dobrým salátkem.

4/19/12

Hermelínová pomazánka

1 menší hermelín (pokud chcete šetřit, kupte si nějaký z těch sýrů s bílou plísní), 200 g měkkého salámu (junior, gothaj) nebo libový párek v celku, 1 malá cibule, 100 g majonézy, 100 g jogurtu, sůl

Recept jak se připravuje jednoduchá hermelínová pomazánka

Cibuli oloupeme, nakrájíme na velmi jemné kostičky, dáme do vody a necháme projít varem. Ihned slijeme a dáme okapat. Na hrubém struhadle si nastrouháme hermelín (to jak nám to půjde bude záležet od zralosti sýra, ale byť se to maže, tak to jde s jakýmkoliv), po něm nastrouháme na stejném struhadle i měkký salám a stěrkou vybereme to co se nám přilepilo a přidáme k nastrouhanému. Tam pak ještě nasypeme spařenou cibuli, přidáme majonézu a jogurt, osolíme a velmi pečlivě promícháme. No a hermelínová pomazánka je hotova - deset minut práce a efekt výborný, nejlepší je jak se rozleží. Tato varianta pomazánky dá nejvíce vyniknout chuti hermelínu (či toho sýra co použijete), ale pokud chcete, můžete si tam přidat i nějaké koření, můžete otestovat například sladkou papriku).

4/16/12

Bábovičky s mákem

1 a 1/2 skleničky hladké mouky, 100 gramů máku, 1/2 skleničky cukru, 1 lžička prdopeče, 100 gramů másla, 1 sklenice mléka, 1 vejce, rumová tresť

Recept na přípravu  báboviček s mákem

Mouku promícháme s makem, cukrem a prdopečem. Máslo rozpustíme, přidáme k němu mléko, vajíčko a tresť, rozmícháme, přidáme k mouce a vše promícháme. Takto připraveným těstem si naplníme formičky na bábovičky (pokud je nemáte, tak můžete vyzkoušet různé zlepšováky v stylu obalů po paštičkách apod.), formičky vymazáváme podle toho z jakého jsou materiálu, čili silikonové ne, normální samozřejmě ano. Troubu si rozpálíme na 180 stupňů a bábovičky pečeme necelou půl hodinu. Hotové bábovičky s makem jíme jen tak nebo je můžeme posypat moučkovým cukrem či například také polít čokoládovou polevou, podle toho jak kdo má rád a co komu chutná.

4/13/12

Vietnamská polévka Pho

1,5 litru hovězího vývaru, 1 cibule, 1 balení klíčků mungo, 2 cibulové natě, 200 gramů rýžových nudlí, 400 gramů hovězího (nějaké libovější kvalitnější, svíčková by byla ideál, ale zase nemůžete se finančně vykrvácet) špetka anýzu, 4 cm kořene zázvoru, 3 hřebíčky, kousek skořice, špetka fenyklu, 2 citronové trávy, 1 lžíce rybí omáčky, koriandr, chilli paprička

Recept na přípravu polévky Pho

Na suché pánvi opražíme anýz, hřebíček, fenykl a nalámanou skořici. Opražené koření přidáme k hovězímu vývaru spolu s citronovou trávou, plátky zázvoru a opálenou či opečenou, ale neloupanou cibulí, vše vaříme na malém plameni půl hodiny. Vývar přecedíme a přidáme rybí omáčku a nasekaný koriandr. Rýžové nudle uvaříme podle návodu, slijeme a rozložíme do polévkových talířů. Cibulovou nať nasekáme, hovězí nakrájíme ne velmi tenounké plátečky a položíme na nudle. Vývar uvedeme do varu a vroucí naléváme do mističek (čímž pokud máme hovězí opravdu tence nakrájené, tak ho i uvaříme). Polévka Pho se poté posype nasekanou cibulovou natí, klíčky mungo a na drobno nasekanou chilli papričkou. Již na talíři lze ji dochucovat podle potřeby a hlavně individuální chuti limetkou a rybí omáčkou.

4/11/12

Palačinky

hladká mouka a mléko v poměru 1:2, vejce na půl litru 2 ks, sůl, olej

Recept na palačinky anebo základní těsto

Palačinky to je jedno z nejjednodušších ale zároveň nejvděčnějších pro strávníky jídel. Můžete je plnit slaně i sladce a máte téměř stoprocentní jistotu, že jimi pozvaní ke stolu nepohrdnou. Výroba palačinek je při tom banálně jednoduchá. V mléku velmi pečlivě do hladka rozmícháte mouku (na hoře je uveden obecný poměr těsta na palačinky, který přizpůsobíte své potřebě, čili konkrétněji například na půl litru mléka dáte dvě vejce a čtvrt kila hladké mouky a tu špetičku soli), nejlepší je pak na nějakých deset minut připravené těsto odstavit. Poté si rozpálíte pánev jemně potřenou olejem (nemá smysl ho na ni lít, stačí jen jemně namáznout), nalijete tenkou vrstvu těsta a smažíte palačinky z obou stran do zlatova. Když naberete cvik, tak při obracení je můžete nadhazovat (vyplatí se to naučit a už nikdy nebudete řešit přetrženou a znehodnocenou palačinku :)). S usmaženými si můžete dělat doslovně co chcete. Jde je potřít džemem a posypat cukrem, nebo dát na palačinky čokoládu a šlehačku a nebo si pohrajte a udělejte nějaké slané palačinky, například tak, že usmažené naplníte udušeným špenátem, zavinete, posypete jemně sýrem a dáte do trouby zapéci a nebo neposypete sýrem a zavinuté osmahnete na pánvi. Podobně se dá udělat také palačinky s nějakým mletým uvařeným masem a opravdu téměř čímkoliv co vás napadne a na co budete mít chuť (třebas s gulášem jako Maďaři).

4/10/12

Univerzální hnědá omáčka čili UHO

1 střední cibule, tuk (olej, máslo), hladká mouka, vývar (voda s masoxem, případně výpek), pepř, drcený kmín, sůl

Recept jak se připravuje Univerzální hnědá omáčka neboli známé UHO

univerzální hnědá omáčka - UHO - v akci

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na pánvi si rozpálíme vybraný tuk (v nejklasičtější verzi UHO je to samozřejmě nějaký laciný olej) a na něm osmažíme do zlatova cibulku. Poté přidáme přibližně dvě lžíce hladké mouky (množství záleží od toho, kolik omáčky potřebujete), rozmícháme ji a opražíme. Následně pomalu vmícháváme vodu s předem rozmíchaným masoxem nebo ve verzi luxusnější přidejte klasický hovězí vývar či výpek z pečeného masa rozmíchaný s vodou, vše opepříme, osolíme ochutíme drceným kmínem a trochu povaříme dokud omáčka nemá požadovanou hustotu. UHO se podává k různým pečeným masům (ty je možno ve finální fázi v ní prohřát) s přílohou podle chuti - nejčastěji je to rýže nebo houskový knedlík. Dá se ji také libovolně obohatit a to například přidáním nakrájených a osmažených žampionů (čímž získáme falešnou žampionovou omáčku) a nebo například nakrájenou kyselou okurkou (čímž zase máte falešnou znojemskou omáčku). Pohlreich vás chraň.

4/7/12

Cmunda neboli bramboráky

1 kilogram brambor, 200 gramů hladké mouky, 1 vejce, sůl, čerstvě nadrcený pepř, majoránka, 3 stroužky českého česneku, olej

Recept jak se připravuje klasická cmunda neboli bramboráky

Brambory si oloupeme, opláchneme a nastrouháme (tady už se postupy liší, někdo bramboráky dělá na hrubém struhadle někdo má raději cmundu z jemně nastrouhaných brambor - obecně se dá říci, že z hrubého strouhání vám vyjdou takové méně kompaktní ale nadýchanější, osobně dělám mix, část brambor na hrubo, část na jemno). Poté přidáme mouku (začněte s uvedeným množstvím, poté podle obliby přidávejte nebo ubírejte, , vejce, sůl, pepř, hodně, ale opravdu hodně majoránky a jemně utřený česnek. Vše pečlivě promícháme. Na pánvi si pořádně rozpálíme olej (pokud na něj kápnete trochu vody, měl by hodně prskat), naneseme lžící kopeček bramobrového těsta, lžící rozprostřeme a bramboráky usmažíme z obou stran do zlatova. Cmunda se podává jen tak, jako samostatné jídlo, nebo jako příloha (tam je lepší ji smažit na lívanečníku - vypadá to na talíři estetičtěji) či je přímo součástí mnoha jídel těch s dodatkem "v bramboráku."

Domácí sulc z vepřové hlavy a nožiček

2 vepřové nožičky, 1/4 - 1/2 vepřové hlavy, 300 g libovějšího vepřového masa, 300 g drůbežích jater, 3 mrkve, ocet, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl

Domácí sulc z vepřové hlavy, nožiček a drůbežích jater s mrkví


Recept jak připravit Domácí sulc z vepřové hlavy a nožiček

Vepřové nožičky a hlavu pořádně vydrbeme (já použil půlku hlavy ze selete a stačila, takže prasečí hlavy by mohla být klidně čtvrtka). Nohy podélně až na kost rozřízneme na všech čtyřech stranách. Vložíme je do hrnce, zalijeme vše vodou aby bylo přikryté, uvedeme do varu, posbíráme případnou pěnu, přidáme 3 bobkové listy, 4 nová koření, 3 celé pepře, osolíme, stáhneme plamen a přikryté necháme dvě až tři hodiny probublávat. Poté vylovíme hlavu, vydloubeme z ní to na co máme chuť (mělo by tam být trochu masa u laloku, rypáček apod.), zbaštíme jako ovar z hořčicí a křenem, vše co zbylo vrátíme zpět k nožičkám a odkryté ještě půl hodiny na středním plameni vaříme. Poté přidáme libové vepřové maso v celku (případně nakrájené na tlustší plátky - nesmí být ale moc na drobno, protože by se nám nemělo nijak rozpadnout) a po patnácti minutách také oškrábanou mrkev. Vaříme dále odkryté přibližně půl hodiny dokud maso i mrkev nejsou skoro měkké a poté ještě přidáme pořádně opláchnutá drůbeží játra. Vše dovaříme do měkka. Základ na sulc přecedíme přes drobné síto. Vybereme libové maso, mrkev a játra a zbytek vyhodíme. Tekutinu na sporáku mírně okyselíme octem (na toto množství cca 50 ml, ale je to věc chuti, sulc by měl být lehce nakyslý) a dle chuti osolíme a opepříme a poté  necháme trochu vychladnout. Průběžně během chladnutí sbíráme tuk srážející se na hladině (ideální je to v zimě kdy za oknem jde o proces na dvakrát pět minut). Když posbíráme většinu tuku co jde, nalijeme trochu sulcového rosolu na dno námi vybrané nádoby a to necháme zatuhnout v lednici, zbylý tekutý sulc necháme v teple (díky tomu se nám vytvoří hezký hladký povrch). Mezi tím nakrájíme uvařené suroviny podle chuti, např. mrkev na kolečka a játra s masem na tenčí plátky. Když nám základ v lednici začne tuhnout. nasypeme na něj pokrájené suroviny, nalijeme zbylý sulcový rosol a vložíme vše do lednice zatuhnout. Hotový domácí sulc z vepřové hlavy a nožiček vyklopíme na mísu a nebo prostě vyřezáváme z nádoby a podáváme s pečivem a případně ještě pokapaný octem.

Jak tento sulc obměňovat či zdokonalovat: Náplň můžete použít jakoukoliv. Mezi nejobvyklejší patří ještě hrášek (jak sterilovaný tak krátce povařený), nakrájený kyselý okurek a nebo vařené vejce. Ale existují i téměř "vegetariánské" varianty sulce, kde máte pouze zeleninu, jako například květák, celer, pórek atd. Játra jdou samozřejmě použít i vepřová, ty je jen dobré uvařit sólo, z drůbežími je méně práce. Nemusíte přidávat libové maso a použít jen "odpad" z vepřové hlavy, ale pro většinu lidí by to bylo příliš mastné. A jedna rada na konec, při vaření tohoto receptu počítejte s tím, že budete muset dost větrat - voní velmi nevábně, ale výsledná chuť za to opravdu stojí.

Inspirací pro tento recept byl článek Nebyl by tam sulc, pane vrchní.

4/4/12

Dýňové placičky

500 g dýně, 100 g mouky, 3 žloutky, 30 ml zakysané smetany, olej

Recept na dýňové placičky

Dýni si omyjeme, nakrájíme přibližně na deseticentimetrové kousky, zbavíme je pecek, nařízneme, pokapeme olejem a dáme je do trouby, kterou si rozehřejeme na sto šedesát stupňů přibližně na půl hodiny. Poté si vydlabeme dužinu, tu rozmixujeme z moukou, žloutky a zakysanou smetanou. Na pánvi si rozehřejeme olej, dýňové těsto na ní nanášíme a usmažíme si dýňové placičky z obou stran do zlatova. Dýňové placičky se dá jíst jak na slano, tak na sladko, ale asi přeci jen o něco chutnější jsou ve sladké variantě, například s dušenými švestkami na medu, tvarohem a zakysanou smetanou.

4/1/12

Kachní prsa s dýní na malinách

2 kachní prsa, 50 ml medu, 150 g dýně, kůra a šťáva z 1 citronu, vanilka, 50 g másla, 50 ml bílého, 50 g lískových oříšků, pepř, sůl

omáčka: 100 g malin, 50 g másla, sůl

Recept jak připravit Kachní prsa s dýní na malinách

Kachní prsa omyjeme a kůži na nich nažízneme do kříže. Prsa položíme na studenou pánev kůží dolu a pomalu smažíme dokud kůžička nezezlátne. Potom kachní prsa osmažíme i z druhé strany. Poté je přeložíme do pekáče, tentokrát kůží nahoru, vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů a pečemě pět minut. Dýni zbavíme pecek a slupky a uvaříme do měkka. Polovinu medu dáme do hrnce a necháme na mírném ohni trošku zhnědnout, přidáme trošku vanilky, nastrouhanou citronovou kůru a poté osmažíme dýni. Na konec přidáme bílé a lžíci másla, zamícháme a odstavíme. Lískové ořechy dáme na čtyři minuty do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů, oloupeme, nasekáme a vmícháme k dýni. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme maliny, osolíme a smažíme dvě minuty. Kachní prsa nakrájíme na plátky, uložíme na osmažené dýni a zalijeme malinovou omáčkou.

3/30/12

Salát z červené řepy a zelí

2-4 červené řepy (záleží od velikosti), 1/2 menší hlávky zelí (odhadem kolem kilogramu), 150 gramů majonézy, 150 gramů bílého jogurtu, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Salát z červené řepy a zelí

Výsledek receptu na salát z červené řepy a zalí


Ze zelí odstraníme vrchní poškozené listy, pořádně ho omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo velmi jemně nakrouháme. Červené řepy oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle (tu krájet moc nejde, krájené kusy v salátu by byly příliš hrubé a je potřeba, aby se promísily se zelím co nejvíce). Přidáme majonézu, bílý jogurt, osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Salát z červené řepy a zelí poté pečlivě promícháme a ... vše je hotovo. Není nutno ho ani nechávat odležet či vychladit, jíst se ho může ihned. Je chutný jen tak nebo jako příloha, podle gusta.

3/29/12

Krkovička na pivu

1 kg krkovičky, 2 lžíce oleje, sladká paprika, majoránka, oregano, pepř, 2 bobkové listy, drcený kmín, rozmarýn, 1/2 litru desítky, sůl

Recept jak se připravuje Krkovička na pivu

V mističce si smícháme po špetce od každého koření (majoránky a oregana trošku více, rozmarýnu trošku méně) bez bobkových listů, přimícháme sůl. V této směsi ze všech stran pečlivě krkovičku obalíme. V hrnci si na rozpáleném oleji (můžete ho nahradit, pokud máte, vyškvařeným sádlem) zatáhneme ze všech stran vepřové maso, přilejeme světlou desítku, přidáme bobkové listy a pod pokličkou poté dusíme do měkka šedesát až sedmdesát minut. Během dušení občas krkovičku otáčíme, aby se nám raději nepřipálila. Udušená krkovička se poté nechá až do vychladnutí v hrnci. Podáváme ji nakrájenou na plátky jako studenou delikatesku.

3/27/12

Placky z tresky

250 g tresky, 100 g mouky, 1 vejce, 150 ml mléka, 1 červená cibule, 1 chilli paprička, kopr, olej, sůl

Recept na placky z tresky

Do mouky vyklepeneme vajíčko, promícháme, přidáme mléko a nachystáme si těstíčko, které poté na patnáct minut odložíme. Z tresky odstraníme případné kosti a kůži a tresčí maso rozmačkáme vidličkou. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, čilí rozřízneme, odstraníme pecičky a nasekáme (jestli se bojíte pálivosti, nahraďte to chilli v prášku podle potřeby, ale trošku pikantnější by tyto placičky měly být), kopr také nasekáme. Tresku promícháme s cibuli, koprem a chilli, trochu osolíme a na konec spojíme s připraveným těstíčkem. Na pánvi si rozpálíme olej a klademe na něj lžící těstíčko, které rozplácneme jemně na placku. Placky z tresky smažíme z obou stran do zlatova. Podáváme je s vařenými brambory a nějakým salátem. Případně ještě s tatarkou nebo nějakým jogurtovým dipem.

3/25/12

Celerový salát s mrkví

1 celer, 3 mrkve, 2 lžíce nasekané pažitky, 2 lžíce strouhaného křenu (pokud neseženete čerstvý, pokuste se při nákupu naloženého sehnat takový kde je nejvyšší procento křenu - jsou i devadesátiprocentní), 6 lžic zakysané smetany, vlašské ořechy, slunečnicová semínka, pepř, sůl, citron

Recept jak se připravuje Celerový salát s mrkví

Celer oloupeme, opláchneme, nastrouháme na hrubším struhadle, nastrouhaný celer pokapeme šťávou z citronu a promícháme. Mrkev také oloupeme, oškrábeme a nastrouháme. Vlašské ořechy a slunečnicová semínka nasekáme na hrubo. Křen promícháme se zakysanou smetanou, osolíme opepříme a promícháme s mrkví a celerem. Na konec celerový salát s mrkví jemně spojíme s ořechy, slunečnicovými semínky a nasekanou pažitkou. Celerový salát s mrkví můžeme ihned podávat, ale neuškodí mu půl hodinky v lednici.

3/23/12

Banánový koktejl

1/2 litru mléka, 2 zralé banány, 1 vanilkový cukr, 1 lžička cukru moučka, 2 lžíce nastrouhané čokolády do banánového koktejlu a lžička na posyp

Recept na Banánový koktejl

Očekávejte, že pokud dětem jednou dáte banánový koktejl, tak vám už nikdy nedají pokoj, a pokud budete mít doma banány, tak tento nápoj budou neustále vyžadovat, takže ho vyrábějte pouze na vlastní nebezpečí. :)
Banány oloupejte a rozlámejte nebo rozřezejte na menší kousky. Do mléka dáme oba cukry, čokoládu, promícháme, poté přidáme i banány a vše dohromady rozmixujeme. Banánový koktejl nalijeme do sklenic, posypeme nastrouhanou čokoládou (do koktejlu je lepší mléčná a na posyp hořká), nechladíme a rovnou podáváme.

3/20/12

Drůbeží játrová paštika - židovský kaviár

500 g kuřecích jater, 5 vajec, 2 cibule, 2 česneky, celý pepř, sůl, olej či husí sádlo

Recept jak se vaří Drůbeží játrová paštika čili tzv. židovský kaviár


Domácí drůbeží játrová paštika zvaná také židovský kaviár

Na širší pánvi na oleji či husím sádle osmahneme na drobno nakrájenou cibulku a k ní přidáme dobře propláchnutá a zbavená případných nečistot, blan a zaschlé krve kuřecí játra (nejlepší je pořádně propláchnout rozříznutá). Ty dobře usmažíme ze všech stran a přidáme na drobno nakrájený oloupaný česnek - játra musí být kompletně propečená, klidně dejte na kastrůlek i pokličku po zatažení a doduste je na menším plameni. Vejce uvaříme na tvrdo a oloupeme. Do mixeru vložíme vejce, usmažená játra i s cibulkou a česnekem, osolíme, přidáme na hrubo nadrcený pepř a vše pečlivě rozmixujeme (je také možné paštiku umlít na masovém strojku). Tato drůbeží játrová paštika (jde o tradiční židovský recept nazývaný kaviár po židovsku) se podává po přibližně půl hodinovém uležení na pečivu s trochou másla - můžete i bez ale je dost suchá. V jedné aškenazijské verzi tohoto receptu se ještě do paštiky vmíchává na toto množství přibližně tři lžíce ohřátého vypečeného slepičího či kuřecího tuku, díky tomu je šťavnatější a máslo již nepotřebuje (jenže ten není vždy po ruce).