9/30/11

Božský tvarožník

těsto: 1/4 kostky Hery, 1/2 prášku do pečiva, 2 žloutky, 3/4 sklenice hladké mouky, 1/5 sklenice cukru, 1 lžíce kakaa

tvaroh: 500 gramů tvarohu, 1 vanilkový pudink, 2 vajíčka, 1/5 sklenice cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2-1 sklenice mléka, 2 lžíce oleje

Příprava
Ze surovin na těsto si ho také logicky vypracujeme (Heru si nakrájíme na menší kousky ať se nám lépe zpracovává) a dáme ho na půl hodiny do lednice. Mezitím si na tvarožník nachystáme to nejdůležitější neboli tvaroh. Suroviny pro něj určené rozmícháme do hladka - mléka dolijeme podle tvarohu jaký máme, vzniklá náplň by měla být spíše tekutější (ale rozhodně ne vodová). Vymazanou a vysypanou dortovou formu vyložíme po celém dně tenoulince těstem tak, aby bylo dno dokonale pokryté a zároveň abychom alespoň trošičku zvedli okraje. Do takto připravené formy nalijeme tvaroh a tvarožník v troubě rozehřáté na 170 stupňů upečeme. Pečení by mělo trvat něco kolem hodiny. Poté troubu vypneme, otevřeme, ale tvarožník v ní ještě tak půl hodinky necháme aby chladl spolu s ní - aby nám nespadl. Tvarohovou hmotu můžete obohatit podle chuti oříšky, rozinkami (namočit před tím) nebo kandovaným ovocem, fantasii se meze nekladou. U tohoto receptu se ještě občas na tvarožník přidává vyšlehaný s cukrem bílek (po čtyřiceti minutách pečení), ale je zbytečný, spíše to jen přeslazuje - i když na řezu tvarožníku to dělá vizuálně hezký evekt tří odstínů.

9/29/11

Vepřové ražniči z kýty

1/2 kg vepřové kýty (ořech), 200 g cibule, 100 g rajčat, 100 g malých žampionů, 50 g špeku, pepř, sůl, olej a samozřejmě nějaké špejle či ideálně jehla na ražniči

Příprava
Vepřové nakrájíme na kousky které jemně rukou naklepeme, opepříme, osolíme a dáme na hodinu pod pokličkou do chladu. Po hodině napichujeme na jehlu na střídačku kousek masa, kousek špeku, kousek cibule, kousek rajčete, hlavičku žampionu, cibuli a pak zase vepřové maso atd. Ražniči poté potřeme olejem a ugrilujeme a nebo na pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran ugrilujeme. Ideální přílohou je opečený (nebo přímo americký) brambor a a k němu nějaký zeleninový salát. Pokud máte více peněz, zkuste místo kýty panenku, olíznete si všech deset :)

9/27/11

Plněná vejce s tuňákem

4 vejce na tvrdo, plechovka tuňáka ve vlastní šťávě, 5 lžic majonézy, lžíce křenu (nejlepší je nastrouhat si rovnou na drobném struhadle vlastní, ale můžete koupit i naložený, jen vybírejte bez jablka, čistý - dá se pořídit, jablko by zde dosti kazilo chuť), 2 lžíce zelené petrželky, 1 lžíce uvařeného rozmixovaného špenátu, menší rajčata, sůl

Recept jak připravit vejce plněná tuňákem

Vejce oloupeme, opláchneme (pro jistotu, aby nám případně nekřupala mezi zuby pak někde nějaká malá skořápečka) a podélně je rozřízneme. Vyndáme z nich opatrně malou lžičkou žloutky a ty rozdrobíme a v nějaké misce rozmícháme s 1 lžící majonézy, křenem a slitým tuňákem. Vzniklou tuňákovo křenovou směsí naplníme rozkrojená vejce. Zbylou majonézu rozmícháme s na drobno nasekanou zelenou petrželkou a rozmixovaným špenátem. Plněná vejce ozdobíme obložením čtvrtkami rajčat a podáváme s připravenou majonézovou zálivkou v mističce (celé toto předkrmové menu vytváří hezké barevné kombinace).

9/23/11

Domácí voňavé škvarky

300 gramů syrového (nevyškvařeného :)) sádla, lžička majoránky, lžička máty, půl cibule, 1/4 jablka

Příprava
Sádlo nakrájíme na kostičky a na pánvi na malém plameni pomalu rozpouštíme dokud se škvarky výrazněji nezmenší. Cibuli nakrájíme na drobno a přidáme k škvařícím se škvarkům se sádlem a vypneme oheň, tak aby se dosmažila v pomalu vychládající tukové lázni. Když vše mírně vychladne a není již vřící, přidáme nastrouhané na jemno jablko, utřený česnek, nasekanou mátu a majoránku. Vše promícháme, přelijeme do mističky a když domácí škvarky vychladnou, přendáme je do lednice.

9/19/11

Čokoládová poleva

3 lžíce kakaa, 60 gramů másla, 1 lžička želatiny, 4 lžíce cukru, 2 lžíce smetany

Příprava
Želatinu namočíme ve čtyřech lžících vody, když nabobtná tak ji mírně ohřejeme. Do hrnečku si přeložíme máslo, smetanu, cukr, kakao a smetanu na šlehání a na malém plameni ohřívajíce rozmícháme - dáváme si pozor, aby se nám to nezačalo vařit. Když je směs rozmíchaná, postupně vmícháváme připravenou želatinu a ....... čokoládová poleva je hotova. Mírně necháme vychladnout (ale samozřejmě ne ztuhnout) a lijeme na to na co potřebujeme :)

9/18/11

Sirup z černého bezu

1 kg plodů černého bezu, 1/2 kilogramu cukru

Příprava
Plody černého bezu vyndáme z mrazáku a dáme rozmrazit :) teda vlastně můžeme mít i čerstvé. Takže otrháme je z větviček (docela dobře se při tom hodí vidlička). Opláchneme a dáme do hrnce, přilijeme jednu sklenici vody, uvedeme do varu a na středním plaménku vaříme čtvrt hodiny. Poté přecedíme a propasírujeme přes látku. Do čisté horké šťávy vsypeme cukr, rozmícháme a svaříme. Do předem nachystané pasterizované láhve - na uvedené množství by měla být přibližně půl litrová - sirup z černého bezu slijeme, pečlivě uzavřeme a čtvrt hodiny zavařujeme.

9/15/11

Jogurtový dip k masu

400 ml bílého jogurtu, 80 gramů slaných krekrů, pár kapek citronové šťávy, pepř, sůl

Příprava
Krekry rozdrobíme na prášek a promícháme s jogurtem. Ten osolíme a opepříme podle chuti a .... jogurtový dip je hotov. Jak samotný název naznačuje, je ideální k masu, ale hodí se také k čemukoliv dělanému na grilu (například zelenině), můžete ho vyzkoušet i k pizze nebo jen tak na nějakou obloženou bagetu. Krekry které použijete by měly být pokud možno bez chuti a také i bez máku, jen čisté slané.

9/11/11

Grilovaný hermelín

4 hermelíny, 8 lžic hořčice, 2 lžičky citronové šťávy, drcený pepř, sůl

Příprava
Do misky dáme hořčici a citronovou šťávu, opepříme a jemně osolíme. Hořčici promícháme a směsí poté každý hermelín natřeme ze všech stran. Také každý jednotlivý hermelín zabalíme do alobalu. Takto připravené sýry položíme na rozpálený gril a grilujeme je z každé strany pět minut. Dobrou chuť - grilovaný hermelín k sobě vyloženě přitahuje sklenku dobrého bílého a nějaký dobrý lehký zeleninový salátek a nebo alespoň podání na salátových listech.

9/8/11

Cibulí plněná krůtí roláda

800 gramů krůtích prsou, 200 gramů červené cibule, 1 svazeček kopru, 3 stroužky česneku, 3 lžíce hořčice, paprika, bazalka, pepř, kurkuma, muškátový oříšek, majoránka, sůl

Příprava
Cibuli a kopr nasekáme. Dáme je do misky, přidáme na špičce nože papriku, bazalku, kurkumu, muškátový oříšek, špetku majoránky, osolíme, opepříme, pořádně promícháme. Krůtí prsa jemně rozklepeme z obou stran, plát masa potřeme hořčicí, dáme na něj cibulovo koprovou náplň, roládu jemně zavineme, uložíme na alobal a zabalíme. Krůtí roláda se poté peče přibližně hodinu v troubě rozpálené na 170 až 180 stupňů. Je to šťavnaté a dobré, ale taky se dá roláda jednoduše transformovat do malých roládek - stačí že maso rozdělíte na kousky - z tohoto množství asi 6, ty rozklepete, potřete, zabalíte a upečete.

9/4/11

Nakládané zelené fazolové lusky

1 kilogram zelených fazolových lusků, bobkové listy, nové koření, hořčičné semínko, kopr, česnek, saturejka, 1 a 1/2 lžíce soli, 7 a 1/2 lžíce cukru, 1 a 1/2 sklenice octa

Příprava
Zelené fazolové lusky očistíme (odřízneme špičky se stonky), opláchneme a dáme do vřící osolené vody. Vaříme pět minut pod pokličkou a poté slijeme. Do sklenic dáme koření - na sklenici 2 bobkové listy, 4 nová koření, trošku hořčice, trošku saturejky, snítku kopru a pár plátku česneku. Fazolové lusky vložíme na stojato do sklenic. Do hrnce dáme 3/4 litru vody, ocet, cukr a sůl, promícháme a svaříme. Ještě horkou zálivku nalijeme do sklenic, pečlivě je uzavřeme a poté zavaříme. Podané množství by mělo stačit na 3 - 4 půllitrové sklenice. Nakládané fazolové lusky se hodí výborně jako základ pro polévku z lusků nebo pro fazolky na smetaně.