6/28/11

Jablečný ocet

1 kilogram jablek

Příprava
Budeme potřebovat nějaké nekovové náčiní - plast či dřevo, kterým se zbavíme u jablek bubáka, stopku odtrhneme a na nekovovém struhadle jablíčka nastrouháme. Jadřince i s nastrouhanými jablky zalijeme dvěmi litry převařené studené vody a nádobu přikryjeme. Deset dní ji necháme stát a během této doby ji promícháváme dřevěnou vařečkou. Po deseti dnech jablečný ocet scedíme přes gázu (pečlivě ji vymačkáme, ať nic nepřijde nazmar). Do dobře vymyté lahve vše přelijeme a odložíme na dalších deset dní - nyní již jablečný ocet nemícháme. Poté přelijeme vše do lahviček. Celou dobu co připravujeme jablečný ocet dáváme pozor aby suroviny nepřišly do styku s kovem.

6/25/11

Čevabčiči

600 gramů mletého (nejlepší je čisté libovější vepřové, ale můžete použít i tu směsku s hovězím co se prodává), 2 cibule, 6 stroužků česneku, 1 vejce, chilli, sladká paprika, pepř, majoránka, sůl, olej

Příprava
Česnek si utřeme s troškou soli. K mletému masu přidáme na velmi drobno nasekanou cibuli, česnek, sůl, vejce a zbylé koření (s chilli opatrně podle chuti) a vše velmi pečlivě promícháme. Ze směsi mletého s kořením vytvoříme si malé přibližně sedmicentimetrové čevabčiči, které na oleji usmažíme ze všech stran do zlatova - samozřejmě čevabčiči můžeme ugrilovat. K čevabčiči se výborně hodí osmažená cibulka nakrájená na kolečka a jako příloha asi bude celkem ok klasický vařený brambor nebo prostě pečivo, no a hořčice či kečupofilové si samozřejmě dají něco červeného.

6/21/11

Růžová voda

100 gramů růžových okvětních lístků, 250 ml vody, citronová šťáva

Příprava
Potřebujete najít nejlépe květy divoké růže nebo může stačit v nejhorším případě i normální, ale nesmí být z květinářství, ale pouze ze zahrádky, kde víte, že ji nikdo ničím nestříkal. Květy opláchneme horkou vodou, zbavíte hořkých bílých koncovek a necháme okapat. Poté je zalijeme horkou převařenou vodou, přidáme citronovou šťávu a dáme do chladu na dva dny uležet - a růžová voda pro různé potravinářské účely je hotova.

6/17/11

Domácí Mozartovy koule

250 gramů nugátu, 250 gramů marcipánu, 150 gramů moučkového cukru, 250 gramů hořké čokolády, nastrouhaná kůra z pomeranče, 2 polévkové lžíce pomerančového likéru, 2 polévkové lžíce růžové vody, pečící papír

Recept
Nugát opatrně rozehřejeme (neměl by být horký) a ručně ho našleháme do pěny, poté postupně přišleháváme pomerančovou kůru a likér. Směs nugátu s pomeranči necháme v lednici zatuhnout. Marcipán propracujeme se 100 gramy cukru a růžovou vodou. Pečící papíř poprášíme cukrem, rozložíme na něj propracovaný marcipán, ten také poprášíme cukrem, přikryjeme druhým kusem pečícího papíru a marcipán rozválíme na tři milimetry. Rozválený marcipán si nakrájíme na čtverce o straně čtyři centimetry. Z nugátu vytvoříme koule o průměru půl druhého centimetru a obalíme je marcipánem. Skoro hotové Mozartovy koule dáme do lednice a mezi tím si nachystáme čokoládu. Do hrnce ve vodní lázni ji nalámeme na čtverečky a pomalu rozpustíme, pokud je čokoláda moc horká, tak necháme ji trošku přichladnout ale musí zůstat stále tekutá. Koule vyndáme z lednice, napíchneme jemně na vidličku a namáčíme do čokolády. Necháme je okapat a odložíme na mřížku dokud čokoláda nezatuhne. Mozartovy koule poté zabalíme podle chuti do alobalu či fólie a skladujeme je v lednici, kde vydrží pár týdnů.

6/13/11

Jablečné vafle

160 gramů másla, 75 gramů moučkového cukru, 3 vejce, 200 ml mléka, 250 gramů nastrouhaných jablek, 250 gramů hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, 1/4 lžičky skořice

Příprava
Máslo, vejce a cukr utřeme do pěny. Mouku promícháme z práškem do pečiva, vmícháme skořici a mléko a tuto směs postupně přidáváme k máslovo vaječné pěně a vyšleháme. Nakonec přidáme ještě do těsta na vafle nastrouhaná jablka. Těsto poté postupně lijeme do vymazané vaflovačky a postupně vafle upečeme. Jablečné vafle podáváme jen tak s cukrem a šlehačkou nebo potřené oblíbenou marmeládou či klidně i klasickou nutellou.

6/9/11

Domácí klobásy

5 kilogramů libovějšího vepřového, 5 kilogramů bůčku, 5 palic česneku, 60 gramů mleté papriky, 20 gramů pepře, 350 gramů soli, střívka

Příprava
Samozřejmě pokud chcete si udělat domácí klobásy, tak musíte mít přístup k udírně (můžete si ji případně docela rychle za odpoledne vyrobit), jinak vám tento recept bohužel je k ničemu. Bůček vykostíme a nakrájíme na centimetrové kostičky, libové vepřové umeleme. Česnek utřeme. Maso dáme do větší nádoby a promícháme se zbylými přísadami (samozřejmě bez střívek :)) - doporučuji promíchat trošku sladkou a pálivou papriku, podle toho co v klobásách snesete. Směs poté plníme do čistých střívek a tvoříme si klobásy, které pak jehlou přibližně pětkrát propíchneme. Po naplnění a propíchutí domácí klobásy namočíme na hodinu do studené vody a poté je necháme stéci. Domácí klobásy udíme podle toho, jak plánujeme jejich konzumaci. Jestli má být rychlá stačí jen na nějakých osm hodin, jestli plánujeme klobásy uskladnit, tak je udíme plné dva dny (čili aspoň 48 hodin) ve studeném kouři. Po vyuzení domácí klobásy uskladníme v tmavém suchém ale vzdušném místě.

6/5/11

Borůvkový koláč

1 Hera, 2 skleničky cukru moučka, 1 sklenička teplé vody, 2 lžíce kakaa, 2 sklenice polohrubé mouky, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, prášek do pečiva, 1 sklenice borůvek

Příprava
Heru, teplou vodu, moučkový cukr a kakao spolu pět minut povaříme a necháme trochu vychladnout, malinko si odložíme a ke zbytku přidáme mouku, vejce, prdopeč, vanilkový cukr, pečlivě těsto na koláč promícháme a poté přimícháme i borůvky. Vše vylijeme na vymazaný a vysypaný moukou plech a borůvkový koláč upečeme. Borůvkový koláč namažeme utřenou kakaovou směsí odloženou na začátku, kterou poté můžeme ještě posypat dalšími borůvkami nebo i oříšky. Protože ta směs je dostatečně sladká, není nutné borůvkový koláč dále posypávat moučkovým cukrem.

6/1/11

Tuňákový salát s těstovinami

400 gramů kvalitnějších těstovin (velmi dobré jsou vrtulky), 2 vejce, 200 ml majonézy, 2 plechovky tuňáka ve vlastní šťávě, 150 gramů cherry rajčátek, 2 papriky, malá plechovka kukuřice, pepř, sůl, šťáva z půlky citronu

Příprava
Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě (spíše al dente, rozhodně nerozvařujeme), slijeme a trošičku necháme zchladnout. Vejce uvaříme na tvrdo , oloupeme a nakrájíme. Rajčátka rozřízneme na čtvrtinky, papriky nakrájíme na drobno, z kukuřice slijeme vodu. Teplé ale rozhodně ne horké těstoviny smícháme s tuňákem, rajčaty, paprikou, kukuřicí, vejci a majonézou a podle chuti osolíme a opepříme. Na konec jemně doladíme tuňákový salát s těstovinami citronovou šťávou - dáme ji podle potřeby jak chceme přibrzdit rybí chuť, polovina menšího citronu by měla úplně stačit. Tuňákový salát můžeme podávat jak hned po udělání čili ještě stále teplý tak i vychlazený.