3/28/11

Vaječná smaženka

1 vejce, 1 krajíc chleba, 1/4 cibule, hořčice, kečup, strouhanka, sůl, pepř, olej



Příprava

Vajíčko rozkvedláme s trochou strouhanky, solí a pepřem. Cibuli si nasekáme na drobno. Na malinkém množství oleje (stačí vlastně pánev jen potřít) dáme vejce se strouhankou a osmažíme smaženku z obou stran do zlatova. Chleba potřeme troškou hořčice, dáme na něj cibulku, na ní smaženku a vše to dopatlejte kečupem. Studentský řízek, chudákova lahoda neboli vaječná smaženka je na světě. Dá se tam ještě pokombinovat s kyselou okurčičkou, papričkama a nebo vynechat kečup a vrazit tam majonézu. Prostě pejsek a kočička podle chuti.

3/24/11

Babiččina pórková polévka

150 g pórku (jen pevné části, ne listy), 60 g mouky, 40 g másla, 150 ml mléka, 1 žloutek, muškátový oříšek, sůl, zelená petrželka

Příprava
Pórek očistíme, omyjeme, nakrájíme na malá kolečka a uvaříme v osolené vodě do měkka. Během vaření si v hrnci z másla a mouky uděláme světlou jíšku. Tu rozředíme pórkovým vývarem a uvařený měkký pórek do ní propasírujeme. V mléku rozkvedláme žloutek, přidáme do polévky, krátce povaříme a dochutíme solí a muškátovým oříškem. Pórková polévka se podává s masovými knedlíčky posypaná zelenou petrželkou.

3/21/11

Míchaná vajíčka

8 vajec, 3 dkg másla, 7 dkg šunky, pažitka, sůl

Příprava
Ve sklenici si rozmícháme vajíčka spolu se solí a na drobno nakrájenou šunkou (případně je i opepříme). Na pánvi si dobře rozpálíme máslo, na ně nalijeme směs vajec a šunky a za stálého míchání vajíčka necháme zhoustnout. Pokud je máme radši řidší, tak chvilku mícháme na ohni, chvilku mimo oheň a chvíle na ohni neustále zkracujeme dokud míchaná vajíčka nemají požadovanou konzistenci. Pokud je máme rádi suchá, tak si tímto postupem vůbec nezatěžujeme hlavu a mícháme je na ohni pořád dokud nejsou .... suchá. Míchaná vajíčka podáváme s pečivem a posypané nasekanou pažitkou.

3/18/11

Gulášová polévka

250 dkg hovězího, 10 dkg vepřového, 6 dkg másla, 3 dkg cibule, 5 dkg mouky, 8 dkg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, pórek), 25 dkg brambor, 1 lžíce protlaku, kmín, pepř, sůl

Příprava
Hovězí a vepřové opláchneme a nakrájíme na kostičky a osolíme. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme jako minivývar. V hrnci si rozpálíme máslo, na něm osmažíme na drobno nakrájenou cibuli, na ní dáme nachystané maso, zatáhneme ho přidáme rajský protlak a chvíli podusíme. Poté to zaprášíme moukou, podusíme, zamícháme. Na vše nalijeme přecezený zeleninový vývar (pokud máte málo času a nechtělo se vám s ním dělat, hoďte klidně do vody kostku) a vaříme dokud maso není měkké. Poté přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory, kmín, pepř a znovu vaříme, tentokrát dokud brambory nejsou měkké. No a gulášová polévka je hotová. Je na tolik sytá, že klidně může fungovat jako samostatné jídlo.

3/15/11

Smetanové brambory

1 kilogram brambor, 250 ml smetany ke šlehání, 250 ml zakysané smetany, 100 gramů sýra, 1 vejce, tymián, sůl, olej

Příprava
Brambory oloupeme, uvaříme do skoroměkka v osolené vodě a necháme trochu vychladnout. Poté je nakrájíme na tenká kolečka. V míse si promícháme obě smetany, přidáme nastrouhaný sýr na vaření (nějaký eidam či něco jiného žlutého co používáte), tymián a vše osolíme. Do vymazané zapékací mísy vyložíme polovinu brambor a celou ji pečlivě prolijeme polovinou smetany, přikryjeme zbytkem brambor a dáme na dvacet minut do trouby rozpálené na 180 stupňů. Poté brambory vyndáme, prolijeme pečlivě zbytkem smetany s vejcem a dáme do trouby dopéci - já to v tomto momentě zvedám na 200 stupňů. Smetanové brambory podáváme jako přílohu k různým pečeným či grilovaným masům a nebo prostě je dlabeme jen tak. Pokud máte malou zapékací misku a vycházely by vám obrovské vrstvy brambor, tak můžete to první prolití rozdělit navíckrát a použít 3/4 smetany.