12/22/10

Bramborový salát

1 kilogram brambor, střední cibule, 3 kyselé okurky, 3 vejce, sterilovaný hrášek, sterilovaná mrkev a celer, plnotučná hořčice, majolka, sůl, pepř

Příprava
Vánoční povinnost neboli bramborový salát má asi tisíce variant, různé poměry, přesně podle toho jak to v jaké domácnosti chutná nejvíc. Takže tohle berte prostě jako takovou hrubou kostru, kterou si doladíte podle potřeb. Brambory uvaříme ve slupce a odložíme vychladnout (klidně je můžeme uvařit den předem). Oloupeme a nakrájíme na kostičky (většina domácností má na to již takové udělátko, které vám velmi ulehčí práci - pokud ho nemáte, pár korun a návštěva domácích potřeb to může vyřešit). Cibuli oloupeme, nasekáme na drobno, hodíme do vařící vody, minutu povaříme a slijeme. Okurky nakrájíme na kostičky, vajíčka uvaříme na tvrdo oloupeme a také nakrájíme. Brambory, okurky, cibuli, vejce, hrášek, sterilovanou mrkev a trošku sterilovaného celeru (pokud nevěříte kupovaným výrobkům, kořenovku oloupejte, nakrájejte a povařte ve vodě s octem) opatrně (cchete mít bramborový salát a ne nějakou divnou kaši z rozmačkaných brambor) promícháme s lžící hořčice, malou sklenicí majolky, solí a pepřem. Výsledek ochutnáme a začneme ladit. Můžeme jemně dokyselit buď další hořčicí nebo lepší je kápnout trošku láku z okurek. Také občas je takový suchý a nevýrazný, tak přidáme majolku (mimochodem na jejím výběru také záleží dost na efektu a případném dalším dochucení, osobně používám dvě, buď hellmans babiččinu nebo poličanku). Ostrost doženeme pepřem, a pokud vám chybí sladkost, tak můžete popřemýšlet o vmíchání trošky naložené kukuřice.

12/20/10

Vánočka

400 gramů polohrubé mouky, 70 gramů cukru, nastrouhaná kůra z jednoho citronu, 20 gramů droždí, 1/4 litru mléka, 60 gramů másla, 60 gramů rozinek, 40 gramů mandlí, 1 vejce, sůl

Příprava
Mouku promícháme se solí, cukrem a citronovou kůrou. Droždí dáme do trošičky vlažného (ne horkého) mléka, zasypeme špetkou mouky a špetkou cukru a připravíme si kvásek. Kvásek přidáme k mouce, přidáme i vlažné mléko a máslo a vypracujeme si tuhé těsto (je možno přidat tři žloutky, ale není to nutné). Do těsta vpracujeme rozinky, nasekané oloupané mandle a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto na vánočku rozdělíme na osm dílů ze kterých si vyválíme válečky. Nejdřív zapleteme čtyřy, z nich bude mít vánočka základ, poté zapleteme tři a položíme je na předchozí, poslední díl rozdělíme na polovic, spleteme a položíme na vrch vánočky. Vánočku odložíme vykynout, poté ji potřeme rozkvedlaným vajíčkem, případně posypeme ještě nasekanými mandlemi a dáme do upéci do rozpálené trouby (vánočka by se měla péct krátce zprudka a poté už jen mírně a celé by to mělo trvat přibližně hodinku).

12/17/10

Kapr na modro

1 vykuchaný kapr bez šupin (neboli lysák), 2 cibule, 100 gramů másla, 1/2 sklenice octa, 5 pepřů, 5 bobkový listů, cukr, sůl, plátky citronu

Příprava
Vykuchaného kapra pečlivě umyjeme zevnitř a také zevnitř natřeme solí. Zvenku nesolíme a jen jemně opláchneme. Ocet svaříme a zalijeme jím kapra. Poté si nakrájíme cibuli na kolečka. Do hrnce dáme vodu (asi tak dva litříky), nové koření, pepř, cibuli, osolíme a uvedeme do varu. Do vařící vody vložíme kapra (nejlépe na sítu tak aby se nedotýkal dna hrnce) a přibližně půl hodiny ho vaříme - plamen je stažený na minimum, voda nesmí bublat jen se tak lehounce táhnout. Kapr je uvařen když horní ploutev lze lehce oddělit od těla. Rozpustíme si máslo. Uvařeného kapra položíme na mísu, obložíme plátky citronu a zalijeme rozpuštěným máslem. Kapr na modro se podává většinou s pečivem, ale výtečným dodatkem k němu je také nastrouhaný křen smíchaný se smetanou, vyzkoušejte a nebudete litovat.

12/13/10

Rybí polévka z kapra

2 kapří podkovy i s kůží (cca 300 gramů rybího masa), 1 cibule, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, kousek pórku, zelená petrželka, 100 ml bílého, 6 pepřů, 4 nová koření, 2 bobkový listy, 2 plátky citronu, sůl, čerstvě umletý pepř

Příprava
Kořenovku (mrkev, petržel, celer, pórek, cibuli) nakrájíme (jen cibuli necháme v celku) a uvaříme do měkka, vyndáme cibuli, přilijeme bílé, vložíme kousky kapra, pepř, nové koření, bobkový list, zelenou petrželku a povaříme dvacet minut. Na konci vložíme plátky citronu, podle chuti osolíme, opepříme necháme minutu pobublat a rybí polévka je hotová. Nejlepší je ale až druhý den. Je možné ale není nutné (začne být moc sytá a to například při bohaté štědrovečerní večeři může být malinkatý problém) ji podávat s uvařenými brambory.

12/8/10

Smažený kapr

1 kapr (asi tak 2 kila), 4 cibule, 1 bobkový list, 4 pepře, 2 nové koření, špetka koriandru, sůl, mouka, vejce, strouhanka, máslo, olej

Příprava
Kapra zbavíme šupin, vykucháme, očistíme, omyjeme a nakrájíme na podkovičky. Bobkáč, pepř, nové koření a koriandr rozdrtíme v moždíři a porce kapra natřeme solí a rozdrceným kořením. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky a poté kapra uložíme do misky na střídačku těsně s kroužky cibule, přikryjeme a odložíme do chladu na den. Půl hodiny až hodinu před podáváním si kapra vyndáme, obalíme v mouce, rozkvedlaném vejci a strouhance a na oleji s troškou másla usmažíme ze všech stran do zlatova. Usmaženého kapra uložíme do mísy, dáme na kousky trošku másla a na tuku zbylém ze smažení osmahneme kroužky cibule se kterou byl kapr naložen. Smažený kapr se poté podává obložen onou osmaženou cibulkou a s přílohou podle chuti či situace - neboli na vánoce například s bramborovým salátem.

12/4/10

Česnečka

1 litr vody z vaření brambor, 6 stroužků česneku, 3 vejce, majoránka, pepř, sůl, sádlo

Příprava
Česnek (množství záleží spíše na vás a na druhu co máte, u čínského či mexického pseudočesneku můžete klidně zdvojnásobit) utřeme s troškou soli, krátce osmahneme na sádle (husí je ideální) a zalijeme vodou co nám zbyla z vaření brambor. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme trochu majoránky a necháme ji přejít varem. Mezitím si rozšleháme vejce. Česnečku vypneme, vmícháme vejce a nalijeme na talíře. Česnečka by se měla podávat ještě s troškou na kostky nakrájených brambor a chlebem nakrájeným na kostičky a osmaženým (rozhodně se nedoporučuje bílé pečivo, jen osmažený chleba dá česnečce ty správný grády).

11/20/10

Vločkové karbanátky

1 nadrobno nasekaná cibule, 3 dl ovesných vloček, 1 vejce, 100 gramů nastrouhaného eidamu, 2 stroužky česneku, pepř, mletý kmín, sůl, olej, strouhanka

Příprava
No hrnce dáme tři deci vody, cibuli, rozmačkaný česnek, pepř, sůl a kmín a vše svaříme a necháme vychladnout. Poté vmícháme ovesne vločky, vejce, nastrouhaný sýr a všechno pečlivě zpracujeme - podle chuti doladíme ještě pepřenkou a slánkou. Z těsta si vyrobíme karbanátky, obalíme je ve strouhance a osmažíme z obou stran do zlatova na rozpáleném oleji. Vločkové karbanátky podáváme s vařeným bramborem a nějakou tatarkou či majonézou podle chuti.

11/17/10

Zapečené těstoviny

300 g těstovin, 300 g nakrájeného dietního salámu, 4 vejce, 2 zakysané smetany, máslo, sůl, pepř

Příprava
Těstoviny si uvaříme podle návodu na pytlíku. Souběžně uvaříme vajíčka na tvrdo. Těstoviny slijeme a část nasypeme do pekáče vymazaného máslem. Na ně položíme kolečka dietního salámu, vajíčka nakrájená také na kolečka potřeme smetanou, jemně osolíme a opepříme. Takto pokračujeme dokud nám nedojdou suroviny - končit bychom měli vrstvou zakysané smetany. Zapečené těstoviny pečeme v troubě rozpálené na 200 stupňů asi tak půl hodiny.

11/13/10

Nakládaný česnek

200 ml bílého, 100 ml octa s vodou, 50 g cukru krystal, 1 lžička soli
2 kuličky pepře a čtvrt bobkového listu na jednu sklenici, česnek, olej

Příprava:
Česnek rozdělíme na stroužky a vložíme na dvacet minut do teplé vody, poté ho oloupeme. Svaříme bílé, ocet, vodu, cukr a sůl. Do vyvařených a vysušených sklenic od dětské výživy (toto množství nálevu je přibližně na pět takových sklenic) kápneme na dno trošku oleje, naskládáme česnek, bobkový list a pepř a zalijeme horkým nálevem. Sklenice uzavřeme a sterilizujeme přibližně patnáct minut. Na nakládaný česnek se rozhodně nehodí ta česnekopodobná plodina z Číny, Španělska nebo Mexika - ta se konec konců nehodí ani k jiným účelům - sežeňte si nějaký pořádný a skutečný česnek z Česka nebo sousedních zemí.

11/11/10

Banány v čokoládě

4 banány, 200 g čokolády na vaření nebo hořké, strouhaný kokos

Příprava
Banány oloupeme a rozhodneme se jestli dezertík chceme v celku nebo se nám více hodí malé kousky. Pokud to druhé, tak je ještě nakrájíme na kolečka. Čokoládu si rozpustíme v hrnci vloženém do druhého hrnce s vařící vodou a když bude tekutá, tak jednotlivé kousky banánů v ní namáčíme, poté je odložíme do mísy, posypeme strouhaným kokosem a necháme zatuhnout - pokud banány máme v celku, tak je nejpohodlnější je rozpuštěnou čokoládou přelít a pak zasypat kokosem. A hotovo, banány v čokoládě jsou extrémně jednoduché a zvládne je snad každý, kdo umí zapnout sporák :) Jediná připomínka na konec, vybírejte spíš zralé banány, ty zelené se nehodí snad vůbec k ničemu a tenhle desert jejich nahořklost vyloženě kazí.

11/7/10

Slovenská kapustnica

1,5 kg kysaného zelí , 1/2 kg klobásy, 2 cibule, sádlo (olej), sladká paprika, sůl, pepř, česnek, případně máslo, mouka a smetana

Recept jak se dělá pravá slovenská kapustnica

Zelí slijeme do hrnečku a nakrájíme (pokud nemáme rádi kyselost, tak ho ještě před tím krájením propláchneme). Cibuli oloupeme a také nakrájíme. Ve velkém hrnci si na rozpáleném oleji osmažíme cibulku, hrnec na chvíli odstavíme, zaprášíme trochou sladké papriky, zamícháme přidáme zelí a zalijeme vodou. Klobásu si nakrájíme přibližně na půlcentimetrová kolečka a přihodíme k zelí, česnek oloupeme a rozkrájíe na čtvrtky a taky přihodíme k zelíčku a vše přikryjeme pokličkou. Po hodině by si kapustnica zasloužila dolazení, takže ji odklopíme, osolíme, opepříme případně dokyselíme tím odloženým na začátku nálevem, promícháme problubláme a ochutnáme ještě jednou jestli není třeba dále doladit. Přiklopíme a dovaříme další hodinu až půl druhý. Dá se říci že kapustnica je hotová, ale někdo ji rád hustší a někdo zas ji rád se smetanou nebo kombinaci obojího. V prvním případě si z másla a mouky uděláme jíšku, kterou vmícháme do kapustnice půl hodiny před koncem vaření. V druhém případě buď uděláme totéž a pět minut před dovařením vlijeme smetanu a kapustnici necháme přebublat a nebo půl hoďky před koncem rozmícháme ve smetaně mouku a vše povaříme.

Podle gusta a podle chuti, ale slovenská kapustnica je super jen tak nezahuštěná a hlavně den, dva odleželá. Základem je slušné kysané zelí (ne sterilované, ten oslizlý pytlíček - přesněji tři - z obchodu je to prave ořechové) a dobrá klobása. Klobásy vybíráme ty tvrdší, rozhodně ne ty párky co si říkají klobása, dobré je použít nějakou pikantnější - čabajka je ideál, ale velmi slušně ji zastoupí například pálivá selská klobása.

11/4/10

Salát z červeného zelí

500 g červeného zelí, 1 cibule, 1 sterilovaná kapie, 1 lžička cukru, 2 lžíce oleje, vinný ocet, drcený kmín, sůl

Příprava: Červené zelí očistíme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na drobno. Promícháme ho se solí, kmínem a cukrem, ručně ho poté pořádně promneme. Pak přidáme oloupanou a na drobno nasekanou cibuli a nakrájenou kapii, olej, promícháme a podle chuti doladíme mírně do kysela vinným octem. Na konec salát z červeného zelí dáme krátce vychladit do ledničky a můžeme ho podávat. Hodí se jako příloha například ke smaženým jídlům.

11/1/10

Fazolový salát

300 g fazolí, sůl, 1 větší cibule, 1 lžíce sójové omáčky, vinný ocet, 4 lžíce oleje, čerstvě nahrubo nadrcený pepř

Příprava: Fazole si namočíme den předem, slijeme a uvaříme tak aby nám zůstala troška vody ve které se vařily - vodu solíme když jsou skoro měkké. K fazolím přidáme velmi jemně nasekanou cibuli, olej sojovou omáčku, pepř a podle chuti dokyselíme vinným octem (normální lihák se na tenhle fazolový salát moc nehodí). Salát promícháme a dáme do chladu uležet. Tento fazolový salát můžeme dobře uplatnit jako přílohu k mletým a uzeným masům nebo různým uzeninám.

10/30/10

Hrachová polévka s klobásou

250 g hrachu, 200 g kořenové zeleniny, 1 houbová polévka v prášku, 3 stroužky česneku, 1 lžíce zelené petrželky, majoránky, 3 nožičky klobásy, máslo, včerejší houska případně dvě

Příprava: Přes noci si namočíme hrách a druhý den ho uvaříme téměř do měkka. Přidáme nastrouhanou zeleninu a houbovou polévku rozmíchanou ve sklence studený vody a dovaříme hrách do měkka. Podle potřeby polévku doředíme horkou vodou a dochutíme slušným množstvím majoránky a česnekem utřeným s trochou soli (pokud mátě nějaký ten čínský či mexický česnek, tak raděj použijte dvojnásobek uvedeného množství). Přidáme na kolečka nakrájenou klobásu, chvíli povaříme a na konec ještě podle potřeby dosolíme. Hrachová polévka s klobásou se na talíři dozdobuje ještě na kostky nakrájenou a na másle osmaženou houskou (tu ale buď sypeme ihned po podání nebo ji nabízíme na míse zvlášť ať si každý naloží, nenandáváme ji před jídlem protože jinak se rozmočí a místo křupánků máme nechutné bahýnko).

10/26/10

Balkánský hovězí guláš

600 g hovězího masa, 2 střední cibule, 3 papriky, 3 rajčata, sůl, sladká a pálivá paprika (koření), smetana, sádlo

Příprava: Na sádle v hrnci osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, na chvíli hrnec odstavíme, vmícháme sladkou a pálivou papriku v poměru podle vlastní chuti (míň ostré je v tomhle případě lepší), osolíme, vrátíme na oheň a vložíme na kostky nakrájené hovězí a po krátké chvíli trošku podlijeme. Dusíme do měkka (podle potřeby trochu podléváme). Když je hovězí skoro měkké, přidáme nakrájenou papriku, spařená, oloupaná a nakrájená rajčata, promícháme, přilijeme smetanu a spolu všechno necelou půl hodinu dusíme. Balkánský hovězí guláš podáváme s brambory nebo těstovinami, ani náš klasický knedlík tady není špatnou přílohou.

10/23/10

Irský skopový guláš

1/2 kg skopového plecka, 1/4 kg cibule, 50 g celeru, mrkve, pórku a petržele, 1 kg brambor, sůl, pepř

Příprava: Skopové maso nakrájíme na menší plátky. Očištěnou zeleninu i s cibulí také nakrájíme na plátky. Brambory nakrájíme na kostičky. Do hrnce uložíme postupně vrstvy nejdřív skopové, pak cibuli, pak zeleninu a pak zas maso. Všechno osolíme a pořádně opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Skopový zalijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme do měkka. Na konci přidáme brambory (krájet je můžeme klidně až půl hoďky poté co se maso vaří), přilijeme vodu a dusíme do měkka. Irský skopový guláš podáváme tak jak je (brambory vytváří přílohu).

10/19/10

Fish and Chips

Chips: 1 kg menších mladých brambor, mořská sůl, čerstvě mletý pepř, 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce smíchaného nasekaného tymiánu s rozmarýnem

Fish: 3 kousky mořského filé (každý cca 200 gramů), najemno nasekaná kůra ze 1/4 citronu, 3 lžíce rozpuštěného másla, 3 čtvrtky citronu, sůl, pepř

Příprava: Brambory pečlivě omyjeme, osušíme, podélně přeřízneme na polovic, potřeme olivovým olejem a poprášíme solí a pepřem. Rozložíme je na plechu řezem nahoru a na řez položíme trošku tymiánu s rozmarýnem. Pečeme v troubě rozpálené na 220 stupňů přibližně 25 minut až jsou brambůrky vevnitř měkké. Ke konci pečení trochu výkon trouby zesílíme ať získají barvu. Filé osolíme, opepříme a na grilovací pánvi je obracejíce pečeme pět až deset minut podle druhu ryby a tloušťky filé. Ke konci grilování přidáme nasekanou citronovou kůru. Fish and chips ihned podáváme, rybu na talíři posypeme nasekanou osmahlou kůrou, zalijeme máslem a přidáme čtvrt citronu.

10/16/10

Rebarborový koláč

300 gramů rebarbory, 350 gramů moučkového cukru, 190 gramů měkčího másla, 1/2 lžičky vanilkové tresti, 3 vejce, 100 gramů mouky, 3/4 lžičky prášku do pečiva



Příprava: Rebarboru omyjeme, oloupeme, nakrájíme na půlcentimetrové kousky, zaprášíme jednou třetinou cukru, promícháme a odložíme na hoďku. Během ní to tak dvakrát promícháme, po hodině pečlivě slijeme šťávu - kdo to má rád, může ji vypít. Máslo rozmixujeme se zbylým cukrem a vanilkovou trestí, poté postupně vmixováváme rozklepnutá vejce. Mouku promícháme s práškem do pečiva a jemně spojíme s utřeným máslem a vejci. Formu na pečení (nejlepší je obdélník 20 na 30 cm), vyložíme pečícím papírem tak aby trochu přečuhoval, vlijeme do ní těsto, na těsto uložíme v jedné vrstvě okapanou rebarboru a poprášíme cukrem. Rebarborový koláč pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů přibližně půl hodiny. Podáváme ho buď ještě teplý nebo v pokojové teplotě. Pokud jíme ho teplý, zkušte ke koláčku přidat trochu domácí šlehačky.

10/12/10

Tiramisu z mascarpone

300 gramů podélných piškotů, 500 gramů mascarpone, 4 vejce, 8 lžic moučkového cukru, 2 lžíce rozpustné kávy, 50 ml amaretta, 2 lžíce kakaa, sůl

Příprava: Na začátku vyndáte vajíčka z lednice a necelou hodinku počkáte (mají mít pokojovou teplotu, samozřejmě pokud nemáte vejce v chladu, tak tenhle krok vynecháte). Kávu si rozpustíme ve dvou neplných skleničkách teplé vody, přidáme amaretto a vychladíme. K žloutkům nasypeme 3/4 připraveného cukru a vše čtvrt hodiny třeme tak aby nám vznikla nadýchaná pěna, do ní poté vmícháme mascarpone. Bílky se špetičkou soli ušleháme na tuhou pěnu do které postupně všleháváme zbylý cukr, celek spojíme s mascarpone a žloutky. Polovinu piškotů na chvíli namočíme do kávy, poté je vyložíme do nádoby (nebo nádob) kde budeme chtít mít tiramisu. Přikryjeme krémem tiramisu, poprášíme jemně kakaem, přidáme druhou vrstvu krátce namáčených piškotů a zakryjeme krémem a vše na konci znova poprášíme kakaem. Na konec tiramisu dáme na pět hodin do lednice - podáváme ho vychlazené.

10/8/10

Nakládaný česnek

20 paliček česneku, 2 skleničky vinného octa, 125 g cukru, 2 lžíce soli, bobkový list, semínka hořčice, provensálské byliny

Příprava:
Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme. Spaříme vařící vodou, slijeme, necháme okapat a uložíme do sklenice. Do každé sklenice dáme bobkový list, semínka hořčice a provensálské koření. Z půldruhé sklenice vody, octa, cukru a soli si svaříme zálivku, nalijeme na česnek, zavíčkujeme a poté nakládaný česnek pasterizujeme přibližně 20 minut.

10/4/10

Dýňový koláč

300 g dýně, 100 g cukru, 150 g strouhanýho kokosu, 75 g mouky, 80 g másla, 3 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, strouhaná citronová kůra, 1/2 citronu

Příprava:
Dužinu z dýně, bez pecek, nakrájíme, dáme do hrnce, zakápneme šťávou z půlky citronu, posypeme lžičkou cukru, přilijeme trochu vody a vaříme do měkka. Vychladíme a rozmixujeme. V míse utřeme vajíčka s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, mouku a prášek do pečiva. Mícháme, přidáme rozmixovanou dýni, strouhaný kokos, citronovou kůru a pečlivě rozmícháme. Pekáč nebo formu vymažeme, vysypeme strouhankou, nalijeme do něj těsto a vložíme do rozehřáté trouby. Dýňový koláč se peče na 180-190 stupňů něco přes třicet minut.

10/1/10

Dýňová polévka

1 kg dýně, 10 dkg dýňových semínek, 300 ml vývaru, 100 ml smetany 1 cibule, 2 stroužky česneku, zázvor, muškátový oříšek, pepř, sojová omáčka, olej

Příprava:
Z dýně vydlabeme dužinu, odstranime seminka a dužinu nakrájíme na kostičky. Česnek vymačkáme, cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme v hrnci na trošce oleje. Přidáme dýni, česnek, promícháme a zalijeme vývarem. Pod pokličkou vaříme přibližně hodinu. Suché dýňové pecky opražíme bez tuku. Vařenou dýni rozmixujeme, smícháme se smetanou, dochutíme solí, pepřem, zázvorem a muškátovým oříškem. Dýňová polévka ještě pak musí přejít varem a můžeme podávat, samozřejmě posypanou opraženými dýňovými semínky.

9/29/10

Žebírka na medu

vepřová žebírka, palička česneku, med (nezcukernatělý nebo jemně v horké vodě ho rozpustíme), sojová omáčka, pepř, sůl, hořčice, rajskej protlak, olej

Příprava: žebírka umejeme, osušíme, rozdělíme na porce a osmahneme rychle na trošce oleje z obou stran. Přendáme je do většího hrnce. Česnek jemně nasekáme promícháme ho s medem, sojovou omáčkou, hořčicí, pepřem, solí a protlakem a trochou vody a zalijeme touhle medovou směsí žebírka (trošku si necháme). Přikryjeme vše pokličkou a na středním plaménku dusíme přibližně 40 minut. Na konec si rozpálíme troubu, přendáme do ní žebírka, potřeme je zbylým medem a krátce je opečeme. Žebírka na medu ihned podáváme.

9/28/10

Vepřové na houbách

500 gramů hříbků (když nemáte čerstvé, použijte sušené, když nemáte hříbky můžete použít žampiony, když nemáte žampiony ani jiné houby, tak toto jídlo nevaříte:)), 750 gramů vepřového, 2 větší cibule, 2 mrkve, 1/2 sklenky zakysané smetany, 2 lžíce provensálských bylinek, 2 bobkové listy, pepř, sůl

Příprava:
Vepřové si nakrájíme na kostky, houby na plátky, mrkev a cibuli na kostičky. Vepřové maso osmahneme na suché pánvi ze všech stran. Do většího hrnce ukládáme na střídačku maso a cibuli smíchanou s mrkví, každou vrstvu jemně osolíme, opepříme a posypeme provensálskými bylinami. Přidáme bobkové listy a vše zalijeme vodou do zakrytí masa. Vaříme půl hodiny, poté přidáme nakrájené houby a vaříme další půl hodinku. Na konec promícháme smetanu s moukou, vlijeme a spolu chvíli povaříme. Ke konci ještě můžeme vepřové na houbách dochutit pepřem a solí, ale nemělo by to už být nutné.

9/27/10

Květákové karbanátky

květák rozebraný na růžičky, máslo, zakysaná smetana, vejce, strouhanka, sůl, pepř, koření, olej

Příprava:
Květákové růžičky povaříme v osolené vodě do měkka. Slijeme pečlivě, přidáme lžíci másla, stejné množství zakysané smetany a vše rozmačkáme podobným způsobem, jako bychom dělali bramborovou kaši. Ke květákové hmotě teď přihodíme vejce a strouhanku, sůl, pepř a oblíbené koření, tak aby se všechno hezky lepilo (dobrej fórek je nahradit strouhanku otrubami, je to více in a možná i zdravější - tedy určitě pokud strouhanku nemáte domácí ale ten polotovar kdo ví z čeho z obchodu). Vytváříme si menší karbanátky a smažíme je do zlatova na rozpáleném oleji.