5/23/09

Jahodové knedlíky

1/2 kilogramu jahod, 600 gramů uvařených brambor, 3 vejce, 1,5 sklenice mouky, 200 gramů tvarohu, cukr, sůl

Příprava:
Uvařené do měkka brambory umeleme spolu se sýrem a poté promícháme s vejci a moukou a vypracujeme z nich těsto na knedlíky. Na válu posypaném moukou si z těsta uděláme váleček, z něho odřezáváme kousky, z těch vytváříme placičky. Na každou placičku dáme jahodu (je lepší mít spíše menší jahody), posypeme ji cukrem a knedlík zalepíme. Připravené knedlíky si odložíme na pomoučené místo aby se nám poté při odendávání nepřilepily. Jahodové knedlíky poté dáme do mírně osolené vařící vody a vaříme přibližně sedm minut - přesněji dokud nevyplavou. Jahodové knedlíky podáváme buď klasicky posypané moučkovým cukrem a polité máslem, nebo je můžeme ozdobit jogurtem nebo zakysanou smetanou či strouhaným sýrem a poté pocukrovat, ale za pokus stojí je také posypat osmaženou strouhankou později promíchanou s cukrem a vše zalité máslem.

5/16/09

Segedínský guláš

700 gramů vepřového bez kosti, 240 gramů kysaného zelí, 1 velká cibule, 1/3 sklenky suchého bílého, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, 125 ml smetany zakysaná nebo sladká, sladká paprika, sůl

Příprava:
Olej rozehřejeme v hrnci, vložíme nasekanou cibuli a osmažíme ji. Pak přidáme nakrájené na kostky vepřové osmahneme, poprášíme moukou, promícháme, zasypeme paprikou, přidáme bílé a znovu promícháme. Chvíli podusíme pod pokličkou, pak přilijeme necelou sklenku vody a dusíme tak dvacet-třicet minut. Poté přidáme zelí, osolíme a segedínský guláš dodusíme. Na konci vlijeme smetanu a necháme segedín probublat. Segedínský guláš jíme s houskovým knedlíkem. Aby byl gulášek echt dobrý používáme spíš tučnější vepřové a rozhodně kysané a ne sterilované zelí - čili to v sáčku ne ve sklenici. Kdo má rád kmín, může ještě na začátku přidat trochu drceného kmínu, já ještě když dělám segedínský tak přidávám na začátku i trochu nového koření a pepř, občas přiostřim i pálivou a spolu se zelím dávám oloupané a nakrájené rajče.

5/13/09

Plněné papriky s rajskou omáčkou

6 červených paprik, 3 sáčky rýže, 3/4 kilogramu mletého masa, 2 cibule, 1 kostka bujónu, 120 ml rajského protlaku, 150 ml smetany na šlehání, oregano, bazalka, olej, pepř, sůl

Recept jak se připravují Plněné papriky s rajskou omáčkou
V hrnci uvedeme vodu do varu, přidáme kostku vývaru, bazalku a oregano a uvaříme v ní rýži do téměř měkka. Na troše oleje osmahneme mleté maso, vmícháme rýži, podle chuti vše osolíme a opepříme a vzniklou směsí plníme papriky ze kterých jsme seřízli vršek a vymazali je zevnitř trochou oleje. Plněné papriky vložíme na stojato do pekáčku, podlijeme troškou vývaru ve kterém jsme vařili rýži, přikryjeme a přikryté pečeme třicet až čtyřicet minut, poté je odkryjeme a chvilku dopékáme. Mezitím co se plněné papriky pečou připravíme si rajskou omáčku smícháním rajského protlaku se smetanou, povařením a okořeněním dle chuti - jde i například trošku osladit. Upečené plněné papriky polijeme na talíři připravenou omáčkou. Při výběru paprik hledáme větší s tupým koncem a místo rajského protlaku můžeme použít rajčatové pyré či dokonce rajčatovou šťávu.