4/25/09

Jemný vepřový guláš

650 gramů libovějšího vepřového, 200 gramů žampionů, 2 cibule, 3 lžíce mouky, 120 ml smetany, 300 ml vývaru nebo bujónu, paprika, lžíce másla, sůl

Příprava:
V hrnci si rozpustíme máslo,na něm osmažíme vepřové nakrájené na kostičky a vyndáme je. Na stejném tuku osmahneme nasekanou cibuli s nakrájenými žampiony do měkka. Pak vše poprášíme paprikou, moukou, přidáme smetanu a vývar, promícháme a uvedeme do varu pak přidáme vepřové maso, osolíme případně podle chuti okořeníme a dusíme přibližně tři čtvrtě hodiny. Tento vepřový guláš podáváme buď klasicky s houskovým knedlíkem a nebo se k němu velmi dobře hodí rýže.

4/17/09

Zapečený pangasius

pangasius - 4 filety cca 150 gramů každý, 1 citron, 1 červená paprika, 1 chilli paprička, 1 pórek, 250 gramů celeru, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, olej, sůl, pepř

Příprava:
Mrkev, celer a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky, chilli papričku nasekáme. Pangasius by měl poležet osolený, opepřený a pořádně pokapaný citronovou šťávou v lednici přibližně dvacet minut, poté ho položíme na natřený olejem alobal (každý filet na svůj), posypeme připravenou zeleninou, případně ještě zlehka osolíme a opepříme, pečlivě zavineme a uložíme na plech, který vložíme do trouby rozehřáté přibližně na 180 stupňů. Pangasius se poté peče přibližně dvacet minut.

4/3/09

Rychlá rajská omáčka

3 lžíce rajského protlaku, 2 sklenice vody, 1 kostka bujónu, 2 lžičky pšeničné mouky, 1 lžička bramborové moučky, 1 lžíce másla

Recept jak se připraví rychlá rajská omáčka

Jeden a půl sklenice vody uvedeme do varu, poté přidáme kostku bujónu (ano bujónu, jde o rychlou omáčku kterou máte mít možnost udělat po bleskovém nákupu bez příprav a ne velké vyvařování pro restaurace) a po třech minutách přidáme rajský protlak. V půl sklenici vody rozmícháme mouky, pomalu za stálého míchání vlijeme a často míchajíce vaříme pět až sedm minut, na konci přidáme máslo. Tato rajská omáčka se dá dochutit solí či cukrem podle nálady či kořením dle chuti (výtečný efekt dá například troška majoránky nebo/a česnek, docela klasické je poslední dobou přidávání trošky skořice) a hodí se například výtečně k mletému masu ve formě různých dušených či pečených kuliček, ale překvapivě klidně i k nějakému karbanátku. Pokud se vám zdá rajská příliš řídká, vmíchejte více mouky.

Salát z čínského zelí

1 čínské zelí, 3 rajčata, 100 gramů sýra, 5 vajec uvařených natvrdo, 1 plechovka kukuřice, 1 stroužek česneku, majonéza, sůl, pepř

Příprava:
Z čínského zelí odstraníme poškozené či zkažené vrchní listy a poté ho nakrájíme. Nakrájené zelí dáme do mísy, přidáme na kostičky nakrájené rajčata, vejce a sýr na konci přidáme slitou kukuřici. Vše promícháme s majonézou smíchanou s utřeným česnekem a na konci salát z čínského zelí dochutíme solí a pepřem.