2/20/08

Králík s pikantní hořčicí

Suroviny: 1 králík o váze cca 1500 g, 2 polévkové lžíce pikantní hořčice, 1 polévkové lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce bílého přírodního vína, 4 polévkové lžíce smetany, sůl a pepř

Příprava:
Smícháme olivový olej a hořčici a pečlivě promícháme. Osolíme a opepříme.
Opláchneme staženého králíka, osušíme a rozdělíme na 6 porcí. Potřeme je hořčicí s olejem,vložíme do pekáče a vložíme do trouby rozehřáté na 260 °C. Po 10 minutách zalejeme 125 ml vody a pečeme dalších 10 minut. Pečeni občas polejeme šťávou z pečeně. Pak vyjmeme z trouby.
Vložíme králíka na nahřátou mísu a necháme na teple. Pekáč se šťávou z pečeně dáme znovu na plotnu, přilejeme víno a mícháme vařečkou do zhoustnoutí. Přidáme smetánu a udržujeme na velmi mírném plameni tak, aby se omáčka nezačala vařit. Stále pečlivě mícháme.Pak stáhneme s plotny, podle chuti osolíme a znovu zamícháme.Omáčku zalejeme upečené ráličí porce. Podáváme s domácími nudlemi.

2/5/08

Krůtí prsa s ořechovou omáčkou

Suroviny:
1 kdg krůtích prsou, cibule, 5 lžic mletých vlašských ořechů, žloutek, 8 lžic smetany ke šlehání, máslo, hladká mouka, citrónová šťáva z půky citrónu, sůl, několik celých jader vlašských ořechů, zlená petrželka na ozdobu

Příprava:
Cibuli nakrájejte na drobno a osmahněte na másle do žluta. Prsa naporcujte a osolte. Vložte na cibulový základ o a opečte z obou stran. Podlijte teplou vodou a zvolna duste pod pokličkou. Maso podle potřeby obracejte a podlévejte vodou. Šťávu vysmahněte, zaprašte hladkou moukou, podlijte, povařte, přidejte máslo, mletá jádra vlašských ořechů, smetanu, dochťte citrónovou šťávou, dosolte a vešlehejte žloutek. Dále už nevařte, aby se žloutek nesrazil. Prohřátou omáčku nalijte na porce krůtích prsou a zdobte celými jádry vlašských ořechů a zelenou petrželkou.

2/3/08

Pečené krevety se sýrem

Suroviny: projednu osobu - 6 středně velkých krevet, 3 malá oloupaná rajčata, půl polevkové lžíce ouza, špetka pálivé papriky, 2 polovkové lžíce olivového oleje, 50 g balkánského sýra, sůl, 1/2 lžička cukru

Příprava: Spařené očištěné krevety dejte je do kameninové (žáruvzdorné) mísy. Přidejte všechny ingredience kromě sýra a pečte při teplotě 200°C asi 20 minut. Pět minut před koncem pečení přidejte sýr.