1/28/08

Kuře na jogurtu s rukolou

Suroviny:
400–600 g kuřecích prsou bez kostí a kůže,
150 g bílého jogurtu,
2 lžíce olivového oleje + trochu na zakapání salátu,
2 lžíce citronové šťávy,
2 lžíce nasekané bazalky,
sůl a mletý pepř,
1–2 lžíce nasekaných černých oliv,
1 hlávka červené čekanky,
1 balíček rukoly nebo směsi listových salátů,
1 citron k podávání

Přípava:
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Maso osolíme, opepříme a v misce promícháme s jogurtem, olivovým olejem, citronovou šťávou, bazalkou a olivami. Přikryjeme a necháme v chladu nejméně hodinu marinovat. Čekanku rozpůlíme, vyřízneme tuhý střed a listy natrháme nebo překrájíme. Rukolu nebo různé salátové listy omyjeme, necháme okapat a promícháme v míse s čekankou. Naložené kousky masa napícháme na předem namočené špejle nebo grilovací jehly a pečeme na mřížce v předehřátém grilu z obou stran, celkem asi 10 minut, aby bylo maso propečené. Necháme 5 minut odležet a podáváme se salátovými listy zakapanými olivovým olejem a s měsíčky citronu.

1/7/08

Paella

Suroviny: 1/3 hrníčku olivového oleje, 1 malá cibule, 2-3 stroužky česneku, 3-5 lžic nasekané čerstvé petržele, 1 lžička šafránu, 3 kuřecí prsíčka, 2 lžíce kuřecího bujónu, 2 kuličky zeleného pepře, 1 kulička červeného pepře, 250 g rajského protlaku, 1 lžička cukru, 4 hrníčky rýže, 7 hrníčků vody, 200-400 g krevet, (případně nějaké dalši dary moře)

Přípava: Na pánvi osmahneme cibuli, petržel a česnek v olivovém oleji, až cibule zesklovatí. Přidáme šafrán, na kostičky nakrájené kuřecí prsíčka a pepř, podlijeme kuřecím vývarem a podusíme. Když kuře zezlátne, přidáme rajský protlak a cukr. Zamícháme. Potom přidáme rýži a vodu, podusíme asi 5 minut a lehce osolíme. Nakonec přidáme krevety (a případně mušle) a s občasným mícháním dusíme nejdříve 5 minut, pak ještě 10 minut dodusíme zakryté.

1/4/08

Lilek plněný žampióny a rýží

Suroviny: 1 lilek, menší hrnek vařené rýže (množství podle velikosti lilku), několik žampionů, cibule, 1 vejce, máslo, olej, sůl/vegeta, kousek tvrdého sýra, špetka bílého pepře nebo saturejky

Přípava: Lilek umýt a odloupnout stopku. Rozkrojit a vydlabat, aby u slupky zůstalo cca 1 cm dužiny, ne o moc více ani méně (vyrobit takovou loďku). Nejlépe se povede tak, že se kraj objede nožem a vydlabe se lžičkou. Kostičky cibule zpěnit na tuku, přidat kostičky žampionů, podusit. Po chvíli přidat na kostičky nakrájenou vydlabanou dužinu lilku, osolit a podusit, dokud není lilek sklovitý. Směs stáhnout z ohně, vmíchat rýži, dosolit, okořenit. Vmíchat rozšlehané vejce a část strouhaného sýra. Hmota by měla být hustší. (Pokud je lilek malý, stačí půl vejce). Hmotu navršit do lilkových lodiček, dát do pekáčku, posypat zbytkem sýra. Péci odkryté při střední teplotě, podlité trochou vody a lžičkou oleje. Hotové je, když je sýr zlatavý a lodičky jakoby povolí tvar (znamená to, že dužina u slupky je měkká). Doporučuji nevynechat rýži, pokud se rýže vynechá nebo nahradí větším množstvím žampionů, chuť jídla přestane být tak lahodně jemná a vyvážená.