11/30/07

Biftek se zeleným pepřem

Suroviny: 800 g hovězí svíčkové, lžička soli, špetka pepře, 7 lžic rostlinného oleje, 3 lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, 1/2 lžíce zeleného pepře, 200 ml vývaru z masoxu, 100 ml kávové smetany

Příprava: Svíčkovou odblaníme a maso nakrájíme na 4 špalíky. Lehce je naklepeme dlaní, osolíme, opepříme a pokapeme po obou stranách olejem. Necháme 30 minut v lednici odležet. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem z masoxu. Důkladně rozkvedláme, přidáme smetanu a pečlivě promícháme. Asi 20 minut za stálého míchání povaříme. Do omáčky přidáme zelený pepř (asi 1/2 roztlučeme) a krátce prohřejeme. Maso opečeme na rozpáleném oleji z každé strany - dle vlastní chuti.
Biftek servírujeme s omáčkou. Jako přílohu podáváme hranolky, krokety nebo opečené brambory.

11/8/07

Brokolicová polévka s kozím sýrem

Suroviny: 2 silnější plátky chleba, ale i víc - nakrájeného na kostičky, 1 lžíci olivového oleje, 1 velkou cibuli - nakrájenou najemno, 900 g brokolice, 50 g másla, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, 1 litr drůbežího nebo zeleninového vývaru, 600 ml plnotučného mléka, 100 g měkkého kozího sýra - rozdrobeného, sůl a pepř

Příprava: Chléb osmažte na olivovém oleji - může být i normální - dozlatova. Brokolici nakrájejte, ale kousky růžic a stonků dejte zvlášť. V hrnci rozhřejte máslo a osmahněte na něm cibuli a nakrájené stonky brokolice (ke změknutí potřebují delší dobu než růžice). Okořeňte muškátovým oříškem a pět minut smažte. Pak přidejte růžice prokolice, vývar a mléko. Hrnec přiklopte a 8 min. vařte, až brokolice změkne. Odlijte 4 naběračky polévky a ponechte stranou. Zbytek rozmixujte, třeba ponorným tyčovým mixérem, a potom do krému přidejte zbytek polévky. Kozí sýr rozdrobte až na polévku v talíři.

11/5/07

Řezy "Eskymo"

Suroviny:
Těsto: 12 vrchovatých lžic hrubé mouky, 9 lžic krystalového cukru, 4 vejce, 50 g kakaa, 1/2 prášku do pečiva
Krém: 3/4 l mléka, 2 kokosové pudinky (musí být kokosové), 1/2 másla, 2-3 lžíce cukru, 1 zakysaná smetana

Příprava: Celá vejce ušleháme s cukrem do zhoustnutí, pak přidáme ostatní. Na vymazaném a vysypaném a hlubším plechu upečeme. Do uvařeného vychlazeného pudinku zašleháme ostatní ingredience. Natřeme na piškot a pocákáme čokoládou.

11/1/07

Divočák na rybízu

Suroviny: 500 g divočáka (může být i hovězí svíčková), pepř, sůl, 1/2 l červeného vína, 1 celer, mrkev, petržel, slanina
Omáčka: rybízová marmeláda, citron, pomeranč, zázvor, sušená citronová kůra

Příprava: Maso osolíme, opepříme dáme do pekáče, podlijeme 1/2 červeného vína, poklademe plátky celere, mrkve, petržele a slaniny. Upečeme.Pikantní omáčka: rybízovou marmeládu rozředíme šťávou z 1citronu a 1 pomeranče, přidáme špetku zázvoru a pokrájenou citronovou kůru. Maso nakrájíme na plátky a poléváme pikantní omáčkou.Příloha:jemný karlovarský knedlík, smetanové noky nebo brambor.