7/19/07

Extra zeleninový salát s bilinkovou zálivkou

Suroviny: 5 listů hlávkového salátu, 5 listů salátu rosso, 5 listů salátu frisée, 1 malá salátová okurka, 1 menší žlutá paprika, 1 menší červená paprika, 1 malý fenykl, 4 menší rajčata, nať z mladé cibulky Zálivka: 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce cukru, po špetce soli a pepře, 1 lžička sekané pažitky, 1 lžička sekaného kerblíku, špetka čerstvého nebo sušeného oregana, 2 stroužky česneku, několik kuliček černého pepře

Příprava: Všechnu zeleninu řádně očistíme, opereme nebo omyjeme. Saláty natrháme na menší kousky, okurku nakrájíme na půlměsíčky, papriky na tenké nudličky. Fenykl zbavíme natě a nakrájíme na tenké plátky, rajčata na měsíčky. Opláchneme nať z mladé cibulky a nakrájíme ji na kolečka. Na dresink oloupeme česnek a nakrájíme ho na plátky. Pak opereme bylinky, které smícháme s nakrájeným česnekem a dalšími přísadami. Zalijeme přibližně 100 ml vody. Nakrájenou zeleninu v misce opatrně promícháme a přelijeme bylinkovou zálivkou. Dáme krátce vychladit.

7/16/07

Zelňáky

Suroviny: 1 větší sklenice sterilovaného nebo sáček kysaného zelí, 2 vejce, 3 lžice hladké mouky, česnek (podle chuti), drcený kmín, sůl, tuk na pečení, majoránka

Příprava: Zelí scedíme, pokrájíme, přidáme vejce, mouku, rozetřený česnek, kmín (popř. majoránku nebo oregáno) a osolíme. Dobře promícháme. Těsto by mělo mít hustotu bramborákového. Do rozehřátého tuku klademe lžící kopečky těsta, které rozetřeme a pečeme po obou stranách.

7/10/07

Kuskus s kuřátkem a zeleninou

Suroviny: Balení kuskusu (mně se osvědčila značka Bacchini - Cous Cous medium), jedno balení kuřecích prsíček, směs mražené zeleniny, drcený špenát, cibule, olivový olej, máslo, kari, gyros, vývar (zeleninový, slepičí nebo hovězí), sýr - množství ingrediencí odhadem podle chuti a priorit (více masa nebo více zeleniny)

Příprava: Kuskus připravíme podle návodu s použitím připraveného vývaru (mně více chutná s hovězím). Dále na pánvičce orestujeme osolené a okořeněné kuřecí nudličky s cibulí a špenátem (podle chuti lze také přidat česnek). Mraženou zeleninu krátce povaříme a slijeme. Vše smícháme s připraveným kuskusem. Pro vylepšení doporučuji ještě posypat jemně nastrouhaným sýrem a promíchat.

7/9/07

Klobáska v těstíčku

Suroviny: 500 g brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, sůl, 200 g klobásy, 100 g oštěpku

Příprava: Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Necháme vychladnut. Studené brambory nastrouháme nebo umeleme na masovém strojku, přidáme prosátou mouku, 1 vejce, sůl a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta vyválíme podlouhlý plát, do středu uložíme klobásu (otřeme ji ubrouskem) a pečlivě zabalíme. Povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě. Potom závin znovu potřeme vejcem a posypeme strouhaným oštěpkem a zprudka zapečeme. Podáváme nakrájené na silnější plátky s kysaným zelím nebo okurkou.

7/2/07

Rizoto s houbičkama

Suroviny: 500 g hub (směs), 4 rýže ve varných sáčcích, 1 cibule, sůl, kmín, nové koření, pepř (celý i drcený), olej

Příprava: Rýži uvaříme v sáčcích do měkka společně s novým kořením a celým pepřem. Na oleji osmahneme cibuli (většinou se to dělá do zlatova, já ji raději mírně přismahnu, rizoto má lepší chuť) přidáme houby, sůl kmín a dusíme do měkka. Pokud se nám vysmahuje voda tak mírně podléváme. lze dochutit i česnekem, různým kořením dle chuti, ale nejdříve doporučuji bez koření. Měkké houby smícháme i se s vysmahnutou šťávou s rýží a podáváme.Je možné i takto připravené rizoto dát do pekáče vymazaného olejem a zapéct.