5/27/07

Kotlety de Lisboa

Suroviny: 4 kotlety, 1 lžíce krystalového cukru, 2 lžíce sádla, 1 nadrobno nakrájená cibule, 1 zelená paprika, nakrájejte na plátky 1 citrón, sůl a pepř hladká mouka voda

Příprava:
V misce smícháme cukr se solí a pepřem a vzniklou směsí důkladně potřeme kotlety po obou stranách. Potom kotlety obalíme v mouce a krátce opečeme na rozpáleném sádle. Kotlety přendáme na talíř a držíme v teple.
Do pánve přidáme cibuli a papriku a krátce podusíme. Vrátíme kotlety zpět na pánev, přidáme plátky citrónu a trochu vody (asi 1 cm vysoko). Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 1 hodinu. Pokud je potřeba, přidáme vodu.

5/26/07

Čočkové lívance

Suroviny: 150 g čočky, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce kari koření, 2 žloutky, sůl, pepř, 500 ml vývaru, 3-4 lžíce krupice, olej na smažení

Příprava: Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli. Zalijeme vývarem, přidáme kari a čočku, kterou uvaříme doměkka. Měkkou čočku propasírujeme, přidáme krupici, žloutky, sůl a pepř. Utvoříme lívanečky, které na rozehřátém oleji usmažíme dozlatova

5/19/07

Melounový salát

Suroviny:
500g dužiny vodního melounu, 5 meruněk, 10 jahod, 200g malin, 1/2 ledového salátu, 250 g ementálu vcelku, 3 lžíce olivového oleje, 100 g kešu oříšků, citrón, 2 ližičky cukru, 2 lžíce nasekané bazalky

Příprava:
melounovou družinu, meruňky a sýr nakrájejte na kostičky, ledový salát natrhejte na větší kousky, jahody rozpulte a vše smíchejte s malinami. Připravte zálivku: v pnávi rozehřejete olej a opržte oříšky, přidejte citrónvou šťávu a nastrouhanou kůru, přimíchejte cukr a bazalku. V jídelních miskách jednotlivé porce salátu zalijte omáčkou.

5/17/07

Grilované pikantní kotlety

Suroviny: 4 vepřové kotlety s kostí (krkovice), plnotučná hořčice (200 g), olivový olej, česnek, mletá sladká i pálivá paprika, chilli, sůl, pepř

Příprava:
Nejdříve připravíme naporcované kotlety, které naklepeme a na okrajích nařízneme, aby se při grilování nezkroutily. Na marinádu v misce smícháme 1 lžíci plnotučné hořčice, 2 lžíce oleje, 1 vrchovatou lžíci směsi koření (česnek, sůl, pepř, sladká paprika). Naklepané kotlety touto marinádou bohatě potřeme a zabalíme do alobalu. Uložíme na 1-2 dny do lednice. Maso se pěkně odleží a změkne.
Dále připravíme ostrou omáčku. Rozmícháme jednu plnotučnou hořčici s 2 lžícemi olivového oleje a 1 lžící směsi koření (sůl, pepř, pálivá paprika a chilli) a necháme také uležet v lednici. Naložené maso vyjmeme z alobalu a grilujeme z každé strany 3-5 minut podle teploty grilu.Ugrilované kotlety podáváme s hořčicovou omáčkou. Přílohou může být pečivo, brambory a nebo jen čerstvá zelenina. Směs koření vždy mícháme dle chuti a přiměřeně.

5/3/07

Zapečený kuskus se zeleninou

Suroviny: kuskus, červená a zelená paprika, 3 rajčata, půlka pórku, cibule, 2 stroužky česneku, hotová tomatová omáčka s olivami, zakysaná smetana, provensálské bylinky, kousek balkánského sýru, pár plátků uzeného sýru, vegeta bez glutamanu

Příprava:
Cibulku usmažte do zlatova. Vložte ji do zapékací misky a naskládejte na ni na kousky nakrájenou červenou i zelenou papriku. Pokračujte s na plátky nakrájenými rajčaty a posypejte je vegetou bez glutamanu. Na ně nasypte tenkou (zhruba půlcentimetrovou) vrstvu kuskusu. Zalejte ho hotovou omáčkou s olivami a znovu na ni nasypejte přibližně stejnou vrstvu kuskusu. Ten pak hustě přikryjte nakrájeným pórkem.
Nastrouhejte balkánský sýr, smíchejte ho se zakysanou smetanou, rozmačkaným česnekem a provensálskými bylinkami. Dobře promíchejte. Tuto hmotu pak rozetřete na směs v misce. Nahoru položte plátky uzeného sýru, misku přikryjte pokličkou nebo alobalem a dejte zhruba na 20 minut zapéct do vyhřáté trouby.