12/19/07

Kapr ala Petr Vok

Suroviny: plátky z kapra, máslo, špek, česnek, kmín, sůl

Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo, lehounce osmahneme špek a česnek. Porce kapra naskládáme do pekáčku a bohatě pokropíme máslovou směsí. Osolíme a upečeme v troubě. Hotové sypeme petrželkou.

12/10/07

Roláda se šlehačkou

Suroviny: 5 vajec, 10 dkg cukru, 2 dkg kakaa, 1/4 l šlehačky, strouhanka

Příprava:
Cukr, žloutky, kakao ušleháme, přidáme tuhý sníh a lžíci strouhanky, pomalu nalejeme na plech, který jsme vyložili alobalem, pomazali tukem, posypali moukou. Pečeme asi 15 minut. Mezi tím ušleháme tuhou šlehačku. Když je roláda pečená, opatrně ji sundáme z plechu a necháme vychladnout. Potřeme šlehačkou a pomocí alobalu zarolujeme. Cukrujeme nebo polejeme čokoládou.

12/4/07

Ořechové řezy

Suroviny:
5 bílků, špetka soli , 250 g ořechů, 250 g cukru moučka
Krém: 5 žloutků, 120 g cukru moučka, 3 lžíce kakaa, 2 lžíce vody, 150 g másla
Poleva: 1 balení čokopolevy

Příprava:
1. Bílky trošku osolíme a vyšleháme v tuhý sníh. Postupně přidáváme cukr, jakmile se směs spojí, přidáme mleté ořechy. Plech potřeme tukem, vysypeme moukou a nalijeme na něj těsto, povrch uhladíme. Pečeme 20 minut dorůžova ve středně vyhřáté troubě.
2. Necháme do druhého dne odležet. Žloutek vyšleháme s cukrem, přidáme kakao a vodu. Ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Do vychladlé směsi zašleháme máslo. Potřeme plát a necháme ztuhnout. Polijeme čokoládou a uhladíme. Vychladlé nakrájíme.

11/30/07

Biftek se zeleným pepřem

Suroviny: 800 g hovězí svíčkové, lžička soli, špetka pepře, 7 lžic rostlinného oleje, 3 lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, 1/2 lžíce zeleného pepře, 200 ml vývaru z masoxu, 100 ml kávové smetany

Příprava: Svíčkovou odblaníme a maso nakrájíme na 4 špalíky. Lehce je naklepeme dlaní, osolíme, opepříme a pokapeme po obou stranách olejem. Necháme 30 minut v lednici odležet. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem z masoxu. Důkladně rozkvedláme, přidáme smetanu a pečlivě promícháme. Asi 20 minut za stálého míchání povaříme. Do omáčky přidáme zelený pepř (asi 1/2 roztlučeme) a krátce prohřejeme. Maso opečeme na rozpáleném oleji z každé strany - dle vlastní chuti.
Biftek servírujeme s omáčkou. Jako přílohu podáváme hranolky, krokety nebo opečené brambory.

11/8/07

Brokolicová polévka s kozím sýrem

Suroviny: 2 silnější plátky chleba, ale i víc - nakrájeného na kostičky, 1 lžíci olivového oleje, 1 velkou cibuli - nakrájenou najemno, 900 g brokolice, 50 g másla, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, 1 litr drůbežího nebo zeleninového vývaru, 600 ml plnotučného mléka, 100 g měkkého kozího sýra - rozdrobeného, sůl a pepř

Příprava: Chléb osmažte na olivovém oleji - může být i normální - dozlatova. Brokolici nakrájejte, ale kousky růžic a stonků dejte zvlášť. V hrnci rozhřejte máslo a osmahněte na něm cibuli a nakrájené stonky brokolice (ke změknutí potřebují delší dobu než růžice). Okořeňte muškátovým oříškem a pět minut smažte. Pak přidejte růžice prokolice, vývar a mléko. Hrnec přiklopte a 8 min. vařte, až brokolice změkne. Odlijte 4 naběračky polévky a ponechte stranou. Zbytek rozmixujte, třeba ponorným tyčovým mixérem, a potom do krému přidejte zbytek polévky. Kozí sýr rozdrobte až na polévku v talíři.

11/5/07

Řezy "Eskymo"

Suroviny:
Těsto: 12 vrchovatých lžic hrubé mouky, 9 lžic krystalového cukru, 4 vejce, 50 g kakaa, 1/2 prášku do pečiva
Krém: 3/4 l mléka, 2 kokosové pudinky (musí být kokosové), 1/2 másla, 2-3 lžíce cukru, 1 zakysaná smetana

Příprava: Celá vejce ušleháme s cukrem do zhoustnutí, pak přidáme ostatní. Na vymazaném a vysypaném a hlubším plechu upečeme. Do uvařeného vychlazeného pudinku zašleháme ostatní ingredience. Natřeme na piškot a pocákáme čokoládou.

11/1/07

Divočák na rybízu

Suroviny: 500 g divočáka (může být i hovězí svíčková), pepř, sůl, 1/2 l červeného vína, 1 celer, mrkev, petržel, slanina
Omáčka: rybízová marmeláda, citron, pomeranč, zázvor, sušená citronová kůra

Příprava: Maso osolíme, opepříme dáme do pekáče, podlijeme 1/2 červeného vína, poklademe plátky celere, mrkve, petržele a slaniny. Upečeme.Pikantní omáčka: rybízovou marmeládu rozředíme šťávou z 1citronu a 1 pomeranče, přidáme špetku zázvoru a pokrájenou citronovou kůru. Maso nakrájíme na plátky a poléváme pikantní omáčkou.Příloha:jemný karlovarský knedlík, smetanové noky nebo brambor.

10/30/07

Fazole na sladké paprice

Suroviny: 300 g fazolí, 60 g másla, 30 g cibule, sůl, sladká paprika, 1/4 l vody, 1/8 l kysané smetany

Příprava: Fazole přebereme, opereme a namočíme do studené vody. Druhý den je uvaříme doměkka. Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme papriku, necháme ji zpěnit, přisypeme mouku a smažíme asi 2 minuty. Potom vše zalijeme vodou, necháme 15 minut povařit, přidáme fazole a nakonec přilijeme rozkvedlanou smetanu a osolíme.

10/25/07

Ořechové řezy se šlehačkou

Suroviny:
těsto: 14 dkg hladké mouky, 9 dkg mletého cukru, 14 dkg másla, 9 dkg mletých vlašských ořechů, 1/2 ks celého vejce,
Náplň: 1 balení smetany ke šlehání, 10 dkg mletých vlašských ořechů, 10 dkg mletého cukru,
Poleva: 30 dkg mletého cukru, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce horkého mléka, 4 lžíce rumu

Příprava:

Těsto na řezy: Z hl. mouky, ml. cukru, másla, ml. vl. ořechů a půlky celého vejce vypracujeme těsto, které dáme do chladu odpočinout - asi 1/2 hodiny.
Pak si těsto rozdělíme na tři díly a prsty rozetřeme (těsto je poměrně mastné a lepí se) na pečící papír tak, aby nám vznikly tři placky stejné velikosti a asi půl centimetru silné (Podle mé zkušenosti vejdou na jeden plech těsně vedle sebe).
Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.
Náplň do řezů: Ušleháme smetanu ke šlehání, do šlehačky opatrně vmícháme ml. cukr a ml. vl. ořechy. Pak polovinu této náplně rovnoměrně naneseme na jednu vychladlou placku, na nanesenou náplň opatrně přiložíme druhou placku, kterou po celé ploše pokapeme čtyřmi lžícemi rumu. Dále rozprostřeme druhou polovinu náplně a přiložíme třetí placku. Velmi opatrně přitlačíme na celou plochu poslední placky, aby se placky a náplň pořádně spojily. Nakonec potřeme citronovou polevou: Utřeme ml. cukr, citronovou šťávu a horké mléko. (Můsíme dát pozor, ať nemáme polevu příliš řídkou - stékala by nám dolů)
S upečenými plackami pracujte velmi opatrně, jsou totiž velice křehké. Pokud Vám přece jenom některá praskne, můžete ji dát dospodu nebo do středu řezu. Není to pak vůbec poznat. Řezy se lépe krájejí a také jsou lepší chuťově až na druhý den, když se trochu proleží a chutě všech surovin se prolnou. Jsou vhodné jako vánoční cukroví.
Přeji Vám potěšení z pečení a zdárný výsledek.

10/22/07

Jarní telecí

Suroviny:1 kg telecí plece, 100 g slaniny, 100 g šunky, 2 až 3 vejce, 3 sterilované okurky nebo 3 lžíce sterilovaného hrášku, 80 g másla, 1 lžička hladké mouky, 1 lžička másla na zahuštění, sůl

Příprava:
Telecí plec prokrojíme na plát, naklepeme, osolíme, postupně poklademe tenkými plátky slaniny, plátky šunky, míchanými vejci a plátky sterilovaných okurek nebo posypeme sterilovaným hráškem.
Navrch můžeme dát plátky uzeného masa, jazyka nebo jemného salámu. Plát masa zavineme, převážeme, vložíme na rozehřáté máslo a ze všech stran opečeme.
Pak mírně podlijeme a upečeme v troubě doměkka za častého přelévání vypečenou šťávou a mírného podlévání horkou vodou.
Měkký kotouč zbavíme nitě a nakrájíme na šikmé řezy.
Šťávu zahustíme kuličkou z hladké mouky a másla a povaříme.
Jednotlivé porce obkládáme vařenou nebo dušenou zeleninou a podáváme s opečenými brambory.

10/3/07

Banán vždy jako dezertPo ostrém a kořeněném jídle je vhodné servírovat jako dezert banán. Ten dokáže vyrovnat ostrou chuť jídla a neutralizuje. Pálení v ústech po něm okamžitě přejde.
Česnek nevyschneČesnek nám nevyschne a dá se dobře loupat, když ho doma rozebereme na jednotlivé stroužky, uložíme do sklenice se šroubovacím uzávěrem a vložíme do lednice. Lednice nechytí pach česneku a my si bereme potřebné množství.
Chuť třeného těstaOpět jinou chuť získá třené těsto, pakliže do něj vmícháme 1-2 lžičky koňaku. Nejenom to, likér propůjčí těstu také pěknou barvu.
Jak na silný a čirý vývarKosti, maso nebo odřezky vkládáme vždy do studené a dostatečně osolené vody, dojde v lepšímu vyvaření chuťových a výživných látek.Vývar vaříme velmi zvolna, tak aby od spodu hrnce probublávaly jen malé bublinky. Silný, klokotavý var nám vývar zakalí.Pokud se na začátku varu vytvoří na vývaru šedohnědá pěna, lžící ji posbíráme, při dalším vaření by se nám rozpadla na drobounké kousky a vývar zakalila.Chceme-li zesílit vývar, přidáme maso nasekané na drobné kousky.Při scezování vývaru používáme husté sítko.Pokud chceme mít zcela čistý bujón, použijeme pro cezení husté plátýnko a ještě předtím posbíráme naběračkou vyvařený tuk.Tuk z vývaru nejlépe stáhneme po zchlazení.

9/30/07

Piškot se šlehačkovým krémem

Suroviny: Piškot: 5 žloutků, 160 g hrubé mouky, 160 g cukru, 5 lžic horké vody, 3 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva, sníh z 5 bílkůKrém: 300 g másla, 100 g hladké mouky, 4 dcl mléka, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 200 g cukru (i méně)Šlehačka: 3x sušená šlehačka - dle návodu

Příprava:
Piškot: žloutky šleháme s cukrem do pěny. Přidáme vodu, mouku s práškem, kakao a sníh. Upečeme.
Krém: 100 g másla a 100 g hladké mouky zpěníme. Zalejeme 4 dcl mléka, rozšleháme a přidáme vejce (celé) - šleháme. Vychladlou hmotu přidáme do: 200 g másla, 2 lžic kakaa a 200 g cukru. Rozetřeme na vychladlý piškot. Nakonec dáme ušlehanou šlehačku dle návodu. Můžeme přelít čokoládou nebo posypat čokoládovými hoblinkami.

9/15/07

Zapečené vločky

Suroviny: 750 g vloček, 250 g strouhaného kokosu nebo mleté ořechy, 1 Salko (kondenzované slazené mléko), olej na plech

Příprava: Balíček ovesných vloček dáme na plech, lehce vytřený olejem do trouby opražit. Hlídáme, rádo se připaluje po okrajích. Až začne vonět a mírně! zrůžoví, přidáme SALKO, strouhaný kokos, nebo stejné množství mletých nebo drcených ořechů a dáme zpět do trouby. Můžeme přidat sušené rozinky, nakrájené křížaly, sezamové seminko atd., přidáváme také do Salka, aby se vše slepilo dohromady. Ještě chvíli necháme v troubě. Pozor, snadno se to spálí. Pak směs necháme na plechu vychladnout, občas rukou promícháme, vytvoří se hrudky.

Zdravější varianta: Místo Salka použijte med
Rychlejší varinata: Místo v troubě stačí opražit na pánvi bez oleje

9/8/07

Chřest po francouzsku

Suroviny: 1 sklenice chřestu, 1 smetana ke šlehání (na vaření), 1 žloutek, 4 plátky šunky, tvrdý sýr vcelku nebo nastrouhný, kousek másla, (chléb), sůl

Příprava:
Chřest zbavíme vody a rovnoměrně rozdělíme na pět dílů. každý díl pak zabalíme do plátku šunky a položíme vedle sebe do zapékací mísy, kterou jsme vymazali máslem.
Ve smetaně rozšleháme žloutek a sůl a zalijeme chřest.
Necháme v troubě zapéct, než smetana nebude téct, když se mísa nakloní. K závěru posypeme nastrouhaným sýrem a ještě krátce zapečeme.
Podáváme samotné jako předkrm nebo s chlebem jako lehkou večeři.
Vhodnou přílohou je také ledový salát.

9/5/07

Rizoto s mořskýmy poldy

Suroviny: 1 šálek rýže, 1 balíček mraženého mořských plodů, 1 konzerva mušlí, 1 1/3 šálku vývaru, 1/2 šálku sterilovaného hrášku, 2 rajčata, 2 lžíce oleje, 1 červená, zelená a žlutá paprika, skořice, muškátový oříšek, 1 lžička kurkumy, 1 lžíce kopru, 1 lžíce pažitky, sůl

Příprava: Plody moře rozmrazíme. Rýži, koření a kurkumu smažíme na lžíci oleje asi 5-7 minut. Přidáme plody moře a mušle i s nálevem, přilijeme horký vývar a pod pokličkou dusíme 10 minut. Papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na nudličky, rajčata spařime, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vše vmícháme do připravené rýže, přidáme hrášek a dusíme 10 minut. Nakonec pokrm okořeníme, přizdobíme pažitkou, koprem a podáváme.

8/25/07

Pražský dezert

Surovina: 160 g sýra eidam, 160 g šunky, 200 g krémového sýra, 20 g mandarinek, černá oliva, petrželka

Příprava: Sýr a šunku nakrájíme na plátky, potřeme krémovým sýrem a klademe na sebe. Zatížíme a vychlazené krájíme. Ozdobíme krémovým sýrem, mandarinkou, olivou a petrželkou.

8/22/07

Grill-Hermelín s medem na chilli

Suroviny: hermelín pro smažení, tekuté chilli, med

Příprava: Vezmeme alobal a dáme na něj velkou lžíci medu, Hermelín na smažení (má pevnější "slupku") potřeme chilli a položíme na med. Svrchu opět na Hermelín velkou lžíci medu. Zabalíme téměř hermeticky minimálně do třech vrstev alobalu a dáme na gril. Absolutně důležité je ohlídat, aby hermelín nepraskl, tzn. jakmile se nám celý obalnafoukne, počkáme tak 30 vteřin a sundáme z grilu.Podáváme jako dezert na závěr. Ostrost ladíme dle množství chilli na hermelínu.

8/21/07

Pirohy po balkánsku

Suroviny: 2 balíčky listového těsta, 200 g balkánského sýra, 250 g tvarohu, 2 vejce, sůl, pažitka nebo petrželka

Příprava: Tvaroh, sýr a žloutky rozmixujeme do hustého krému, dle chuti opatrně dosolíme a vmícháme sekanou petrželku nebo pažitku. Listové těsto vyválíme a rádýlkem nakrájíme na větší čtverce, které plníme lžící krému. Pevně uzavřeme a dáme na plech s pečícím papírem, kde je potřeme rozšlehaným bílkem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova asi 20 minut.

8/6/07

Dort - čokoládové jablko

Suroviny: 200 g postrouhaných jablek, 200 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, 120 g cukru, 1 lžíce kakaa, 2 vejce, 125 ml mléka, 100 ml oleje

Příprava: Mouku, prášek do pečiva, cukr a kakao smícháme. Přidáme vejce a pomalu přiléváme olej a mléko. Nakonec přidáme nastrouhaná jablka a důkladně promícháme. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut. Po upečení necháme dort ve formě vychladnout. Můžeme ozdobit čokoládovou polevou nebo ušlehanou šlehačkou.

7/19/07

Extra zeleninový salát s bilinkovou zálivkou

Suroviny: 5 listů hlávkového salátu, 5 listů salátu rosso, 5 listů salátu frisée, 1 malá salátová okurka, 1 menší žlutá paprika, 1 menší červená paprika, 1 malý fenykl, 4 menší rajčata, nať z mladé cibulky Zálivka: 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce cukru, po špetce soli a pepře, 1 lžička sekané pažitky, 1 lžička sekaného kerblíku, špetka čerstvého nebo sušeného oregana, 2 stroužky česneku, několik kuliček černého pepře

Příprava: Všechnu zeleninu řádně očistíme, opereme nebo omyjeme. Saláty natrháme na menší kousky, okurku nakrájíme na půlměsíčky, papriky na tenké nudličky. Fenykl zbavíme natě a nakrájíme na tenké plátky, rajčata na měsíčky. Opláchneme nať z mladé cibulky a nakrájíme ji na kolečka. Na dresink oloupeme česnek a nakrájíme ho na plátky. Pak opereme bylinky, které smícháme s nakrájeným česnekem a dalšími přísadami. Zalijeme přibližně 100 ml vody. Nakrájenou zeleninu v misce opatrně promícháme a přelijeme bylinkovou zálivkou. Dáme krátce vychladit.

7/16/07

Zelňáky

Suroviny: 1 větší sklenice sterilovaného nebo sáček kysaného zelí, 2 vejce, 3 lžice hladké mouky, česnek (podle chuti), drcený kmín, sůl, tuk na pečení, majoránka

Příprava: Zelí scedíme, pokrájíme, přidáme vejce, mouku, rozetřený česnek, kmín (popř. majoránku nebo oregáno) a osolíme. Dobře promícháme. Těsto by mělo mít hustotu bramborákového. Do rozehřátého tuku klademe lžící kopečky těsta, které rozetřeme a pečeme po obou stranách.

7/10/07

Kuskus s kuřátkem a zeleninou

Suroviny: Balení kuskusu (mně se osvědčila značka Bacchini - Cous Cous medium), jedno balení kuřecích prsíček, směs mražené zeleniny, drcený špenát, cibule, olivový olej, máslo, kari, gyros, vývar (zeleninový, slepičí nebo hovězí), sýr - množství ingrediencí odhadem podle chuti a priorit (více masa nebo více zeleniny)

Příprava: Kuskus připravíme podle návodu s použitím připraveného vývaru (mně více chutná s hovězím). Dále na pánvičce orestujeme osolené a okořeněné kuřecí nudličky s cibulí a špenátem (podle chuti lze také přidat česnek). Mraženou zeleninu krátce povaříme a slijeme. Vše smícháme s připraveným kuskusem. Pro vylepšení doporučuji ještě posypat jemně nastrouhaným sýrem a promíchat.

7/9/07

Klobáska v těstíčku

Suroviny: 500 g brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, sůl, 200 g klobásy, 100 g oštěpku

Příprava: Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Necháme vychladnut. Studené brambory nastrouháme nebo umeleme na masovém strojku, přidáme prosátou mouku, 1 vejce, sůl a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta vyválíme podlouhlý plát, do středu uložíme klobásu (otřeme ji ubrouskem) a pečlivě zabalíme. Povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě. Potom závin znovu potřeme vejcem a posypeme strouhaným oštěpkem a zprudka zapečeme. Podáváme nakrájené na silnější plátky s kysaným zelím nebo okurkou.

7/2/07

Rizoto s houbičkama

Suroviny: 500 g hub (směs), 4 rýže ve varných sáčcích, 1 cibule, sůl, kmín, nové koření, pepř (celý i drcený), olej

Příprava: Rýži uvaříme v sáčcích do měkka společně s novým kořením a celým pepřem. Na oleji osmahneme cibuli (většinou se to dělá do zlatova, já ji raději mírně přismahnu, rizoto má lepší chuť) přidáme houby, sůl kmín a dusíme do měkka. Pokud se nám vysmahuje voda tak mírně podléváme. lze dochutit i česnekem, různým kořením dle chuti, ale nejdříve doporučuji bez koření. Měkké houby smícháme i se s vysmahnutou šťávou s rýží a podáváme.Je možné i takto připravené rizoto dát do pekáče vymazaného olejem a zapéct.

6/26/07

Fazolky na smetaně

Suroviny: 1 kg fazolek, sůl, 3 lžíce másla, 3 lžičky polohrubé mouky, středně velká cibule, šálek kysané smetany, 1/2 lžičky mleté papriky

Příprava: Propláchnuté fazolky zbavíme dlouhých vláken a šetrně nakrájíme na dílky. Vložíme je do kastolu s vroucí, mírně osolenou vodou a uvaříme do poloměkka. Nálev scedíme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme do ní nakrájenou cibuli, mírně ji osmahneme, zalijeme částí nálevu, rozšleháme a dobře povaříme. Potom do ní vlijeme smetanu rozkvedlanou se lžičkou mouky, vložíme fazolky, ochutíme paprikou a prohřejeme. Podáváme s hovězím masem a vařenými brambory.
Můžeme přidat do fazolek trochu česneku nebo kopr.

6/25/07

Cuketa šmrncnutá Řeckem

Suroviny: 2-3 střední cukety, 4 rajská jablka, 2 střední cibule, černé olivy, olivový olej, řecké koření (na gyros), sůl, pepř, nastrouhaný sýr (emmentaler)

Příprava: Cuketu očistíme (starší cuketu oškrábeme a zbavíme dužiny), nakrájíme na kolečka, rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka, olivy rozkrojíme na půl. Do zapékací mísy na sebe střídavě vrstvíme rajčata, cuketu, cibuli a sýr, každou řadu jemně osolíme a okořeníme kořením. Nakonec celé posypeme nakrájenými olivami, pokapeme olivovým olejem a posypeme hodně hustě sýrem. A dáme péct do trouby, dokud cuketa nezměkne. Doba pečení je na vkusu, já mám ráda cuketu tvrdší, naopak muž rád měkkou.

6/7/07

Cizrnový hrnec

Suroviny: 3 lžíce olivového oleje, 2 cibule, nakrájené nadrobno, 6 stroužků česneku, posekaných, 1 lžíce mleté sladké papriky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 500 ml zeleninového vývaru (z kostky), 4 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky, 2 mrkve, nakrájené na kostky, 1 pálivá paprička, zbavená semen, posekaná, 1 lžička drceného kmínu, 1/4 středního celeru, nakrájeného na kostky, sůl a mletý pepř na dochucení, 400 g cizrny, konzervované nebo vařené a scezené, 1 lžíce sušené majoránky, pár čerstvých lístků majoránky nebo jiné zelené natě na ozdobu

Příprava: V kastrolu na rozehřátém oleji zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, přisypeme mletou papriku, zamícháme, přidáme rajčatový protlak a zalijeme vývarem, promícháme a uvedeme do varu. Přidáme očištěnou a nakrájenou mrkev, celer, brambory, pálivou papričku, kmín, osolíme a opepříme a dusíme pod poklicí asi deset minut. K poloměkké zelenině přidáme scezenou nebo předem uvařenou cizrnu a dusíme ještě dalších 10-15 minut, dokud zelenina a brambory nejsou měkké. Nakonec ochutíme rozemnutou majoránkou, případně solí a pepřem.Podáváme s čerstvým pečivem, nejlépe s černým chlebem, a jednotlivé porce zdobíme lístky čerstvé majoránky nebo petržele či libečku.

Koktejl k pročištění

Suroviny: 1/2 šálku mražených ostružin, 1 šálek mražených banánů nakrájených na kostičky, 1 šálek šťávy z pomerančů (nebo neslazený džus, případně vanilkové sojové mléko), 2 lžice pšeničných otrub

Příprava: Vše promícháme v mixéru do hladka a ihned podáváme.

5/27/07

Kotlety de Lisboa

Suroviny: 4 kotlety, 1 lžíce krystalového cukru, 2 lžíce sádla, 1 nadrobno nakrájená cibule, 1 zelená paprika, nakrájejte na plátky 1 citrón, sůl a pepř hladká mouka voda

Příprava:
V misce smícháme cukr se solí a pepřem a vzniklou směsí důkladně potřeme kotlety po obou stranách. Potom kotlety obalíme v mouce a krátce opečeme na rozpáleném sádle. Kotlety přendáme na talíř a držíme v teple.
Do pánve přidáme cibuli a papriku a krátce podusíme. Vrátíme kotlety zpět na pánev, přidáme plátky citrónu a trochu vody (asi 1 cm vysoko). Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 1 hodinu. Pokud je potřeba, přidáme vodu.

5/26/07

Čočkové lívance

Suroviny: 150 g čočky, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce kari koření, 2 žloutky, sůl, pepř, 500 ml vývaru, 3-4 lžíce krupice, olej na smažení

Příprava: Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli. Zalijeme vývarem, přidáme kari a čočku, kterou uvaříme doměkka. Měkkou čočku propasírujeme, přidáme krupici, žloutky, sůl a pepř. Utvoříme lívanečky, které na rozehřátém oleji usmažíme dozlatova

5/19/07

Melounový salát

Suroviny:
500g dužiny vodního melounu, 5 meruněk, 10 jahod, 200g malin, 1/2 ledového salátu, 250 g ementálu vcelku, 3 lžíce olivového oleje, 100 g kešu oříšků, citrón, 2 ližičky cukru, 2 lžíce nasekané bazalky

Příprava:
melounovou družinu, meruňky a sýr nakrájejte na kostičky, ledový salát natrhejte na větší kousky, jahody rozpulte a vše smíchejte s malinami. Připravte zálivku: v pnávi rozehřejete olej a opržte oříšky, přidejte citrónvou šťávu a nastrouhanou kůru, přimíchejte cukr a bazalku. V jídelních miskách jednotlivé porce salátu zalijte omáčkou.

5/17/07

Grilované pikantní kotlety

Suroviny: 4 vepřové kotlety s kostí (krkovice), plnotučná hořčice (200 g), olivový olej, česnek, mletá sladká i pálivá paprika, chilli, sůl, pepř

Příprava:
Nejdříve připravíme naporcované kotlety, které naklepeme a na okrajích nařízneme, aby se při grilování nezkroutily. Na marinádu v misce smícháme 1 lžíci plnotučné hořčice, 2 lžíce oleje, 1 vrchovatou lžíci směsi koření (česnek, sůl, pepř, sladká paprika). Naklepané kotlety touto marinádou bohatě potřeme a zabalíme do alobalu. Uložíme na 1-2 dny do lednice. Maso se pěkně odleží a změkne.
Dále připravíme ostrou omáčku. Rozmícháme jednu plnotučnou hořčici s 2 lžícemi olivového oleje a 1 lžící směsi koření (sůl, pepř, pálivá paprika a chilli) a necháme také uležet v lednici. Naložené maso vyjmeme z alobalu a grilujeme z každé strany 3-5 minut podle teploty grilu.Ugrilované kotlety podáváme s hořčicovou omáčkou. Přílohou může být pečivo, brambory a nebo jen čerstvá zelenina. Směs koření vždy mícháme dle chuti a přiměřeně.

5/3/07

Zapečený kuskus se zeleninou

Suroviny: kuskus, červená a zelená paprika, 3 rajčata, půlka pórku, cibule, 2 stroužky česneku, hotová tomatová omáčka s olivami, zakysaná smetana, provensálské bylinky, kousek balkánského sýru, pár plátků uzeného sýru, vegeta bez glutamanu

Příprava:
Cibulku usmažte do zlatova. Vložte ji do zapékací misky a naskládejte na ni na kousky nakrájenou červenou i zelenou papriku. Pokračujte s na plátky nakrájenými rajčaty a posypejte je vegetou bez glutamanu. Na ně nasypte tenkou (zhruba půlcentimetrovou) vrstvu kuskusu. Zalejte ho hotovou omáčkou s olivami a znovu na ni nasypejte přibližně stejnou vrstvu kuskusu. Ten pak hustě přikryjte nakrájeným pórkem.
Nastrouhejte balkánský sýr, smíchejte ho se zakysanou smetanou, rozmačkaným česnekem a provensálskými bylinkami. Dobře promíchejte. Tuto hmotu pak rozetřete na směs v misce. Nahoru položte plátky uzeného sýru, misku přikryjte pokličkou nebo alobalem a dejte zhruba na 20 minut zapéct do vyhřáté trouby.

4/22/07

Kefírová mňamka

Suroviny: 150 g moučkového cukru, 350 g hladké mouky, 2 lžíce kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1 dcl oleje, 1 kefír, lze přidat kandované ovoce, rozinky, oříšky

Příprava: Sypké ingredience dobře promícháme, přidáme kefír a olej, vymícháme do hladka - můžeme dát rozinky, kandované ovoce a oříšky, vylejeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě. Povrch pak můžeme ozdobit libovolnou polevou.

4/21/07

Špagety se žampióny

Suroviny: 400 g špaget, 400 g malých sterilovaných žampiónů, 120 g sušených nakládaných rajčat, kelímek smetany ke šlehání, 2 lížce červeného vína, 2 lížíce olivového oleje, 4 lížce másla, 4 menší cibule, lžička hladké mouky, strouhaný muškátový oříšek, lžíce nasekané petrželky, pepř, sůl

Příprava:
Cibuli nakrájejte na drobno a zpěňte na másle se lžící oleje. Žampióny nakrájejte na plátky a mírně je opečte. Pak je osolte, opepřete, popraště moukou a za stáleho míchání asi minutu duste. Přilijte smetanu a víno, přidejte pokrájená sušená rajčata a špetku muškátového oříšku. Asi 10 minut povařte. Špagety uvařte podle návodu na obalu, sceďte je, přelijte žampiónovou omáčkou a asi 3 minuty prohřívejte.

4/7/07

Brambory zapečené s rajčaty

Suroviny: 1 kg brambor, 2 cibule, 5 ližic oleje, 300 g rajčat, 100 g sýra,, 50 g másla, pepř, sůl

Příprava:
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Když změknou, vyndejte je, nechte zchladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky. V kastrolu na oleji zpěnte cibuli nakrájenou na drobno. Rajčata spařte ve vroucí vodě, oloupejte je, nakrájejte na kostičky a přidejte k bramborám. Pak přisypte část strouhaného tvrdého sýra, nakrájené vařené brambory a vše lehce promíchejte. povrch zasypejte zbylým sýrem, pokapejte máslem a zapečte v troubě.

4/2/07

Kulajda

Suroviny: 300 g brambor, 1l vody, 1/4 l smetany, 40 g, másla, 40 g hladké mouky,300 g čerstvých bud, ocet, 4 vejce, kopr, sůl, kmín

Příprava:
Brambory oloupejte, houby očistěte, nakrájejte na kousky a vše uvařte s kmínem solí. Připravte zlatavou jíšku: smíchejte máslo s moukou, vmíchejte smetanu, přidejte k polévce a vařte asi 10 min.
Před koncem varu do polévky "ouštějte" vejce vyklepnutá do šálku (tzv. ztracená vejce(. Nete zvolna vařit, dokud bílky neztuhnou. Hotovou polévku dochťte octem a na jemno usekaným koprem.

3/22/07

Ořechový dort s karamelem

Suroviny: 50 dkg hladké mouky, 20 dkg cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 20 dkg másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 2 lžičky jedlé sody smýchat se 2 lžícemi mléka, špetka soli
Karamel: 12 dkg másla, 8 dkg cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce medu
Krém: 3 dcl mléka, 1,5 lžíce solamylu nebo 1 vanilkový puding
Suroviny na karamel svařit a nechat vychladnout. 25 dkg másla 10 dkg cukru šťáva z 1 citrónu Vyšlehat a postupně zašlehat vychladlou hmotu.

Krém namazat na první placku přiklopit plackou s ořechy.

Příprava:
Těsto: Vše zpracovat v těsto a rozdělit na 2 poloviny. Jednu placku vyválet a na plech a dát péci asi 15 min.
Karamel: Vše spojit, horké nalít na druhou placku, posypat hrubě nasekanými ořechy a dát péci asi 15 min.

3/16/07

Krůtí řízky s žampiony a trochou shery

Suroviny:
200 g žampiónů, 30 g margarinu, sůl, 2 krůtí řízky po 125 g, pepř, 1 lžíce oleje, 2 lžíce suchého shery, 2 lžíce strouhaného parmazánu

Příprava:
Houby očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a na 10 g margarinu krátce opečeme.
Osolíme. Troubu předehřejeme na 220°C.
Řízky omyjeme a osušíme. Na další pánvi rozehřejeme 10 g tuku a řízky na něm asi 5 minut z obou stran osmahneme.
Osolíme a opepříme.
Zapékací formu vymastíme olejem. Vložíme do ní řízky.
Vypečenou šťávu na pánvi rozředíme sherry a smícháme se zbylým margarinem.
Žampióny rozdělíme na řízky a posypeme strouhaným parmazánem.
Zalijeme vypečenou šťávou. Poté zapékáme řízky v troubě, dokud se sýr nerozpustí.

3/10/07

Kuřátko v arabském chlebu

Suroviny: 1 sáček arabského nebo libanonského chleba, 3 kuřecí řízky, žlutá a červená paprika, 1 malá cibule, kečup, sůl, bazalka, pepř, sojová omáčka, 2 lžíce škrobové moučky, olej, 100 g nivy, strouhaný parmezán

Příprava: Kuřecí řízky nakrájíme na kousky a naložíme do marinády ze sojové omáčky, trochy kečupu, bazalky, pepře, špetky soli a škrobové moučky. Necháme hodinu v chladu uležet. Poté na pánvičce osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a papriku nakrájenou na větší kousky. Přidáme naložené maso a zprudka osmažíme, často mícháme, můžeme nechat i pět minut podusit, aby paprika trochu změkla. Mezitím si rozpálíme troubu asi na 125 °C. Arabský chleba naplníme jako kapsu masovou směsí a navrchu zasypeme nivou a parmezánem. Dáme do vyhřáté trouby asi na 7 minut.

2/25/07

Rybí polévka - sopa de pescado

Suroviny: 400 g rybího masa (více druhů), 200 g plodů moře, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, 2 lžíce másla, 1 masox, 3 rajčata, 1 paprika, bílý pepř, 2 brambory

Příprava:
Rybí maso a plody moře omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1,5 litru vody, osolíme a uvaříme doměkka. Pak polévku přecedíme, vývar si zachytíme a z masa odstraníme kosti. Měkké rybí maso nakrájíme na kousky.
Oloupanou cibuli rozkrájíme na kostičky a česnek rozetřeme s trochou soli. V hrnci rozpustíme máslo a cibuli s česnekem na něm osmahneme. Zalijeme rybím vývarem, popřípadě doplníme vodou, přidáme masox a přivedeme k varu.
Z papriky odstraníme jadérka a brambory oloupeme. Rajčata, brambory i papriku nakrájíme na kousky, přidáme je do polévky a uvaříme doměkka.
Hotovou polévku opepříme, osolíme a dáme do ní vařené rybí maso a plody moře. Rozdělíme ji na talíře a můžeme ozdobit čerstvými zelenými bylinkami. Jako příloha je vhodné bílé pečivo.

2/22/07

Hraběcí pstruh

Suroviny: pstruh, rybí koření, anglická slanina, hermelín, hladká mouka, olej

Příprava: Pstruha omyjeme, okořeníme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme. Poté vyjmeme a naplníme plátky anglické slaniny a hermelínem. Vložíme do pekáčku, hřbet pstruha ještě obložíme plátky anglické slaniny a hermelínem a polijeme výpekem z pstruha. Pečeme 15 minut.

Hraběcí pstruh

Suroviny: pstruh, rybí koření, anglická slanina, hermelín, hladká mouka, olej

Příprava: Pstruha omyjeme, okořeníme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme. Poté vyjmeme a naplníme plátky anglické slaniny a hermelínem. Vložíme do pekáčku, hřbet pstruha ještě obložíme plátky anglické slaniny a hermelínem a polijeme výpekem z pstruha. Pečeme 15 minut.

2/14/07

Berlínské řezy

Suroviny: Těsto: 280 g hladké mouky, 80 g cukru, 150 g másla, 1/2 prášku do pečiva, 1 vejceNádivka: 250 g mletých vlašských ořechů, 150 g cukru, trochu rumu, mléko (na spaření)Piškot: 4 vejce, 120 g cukru, 120 g mouky

Příprava: Z těsta uděláme placku, dáme na plech (vymazaný a vysypaný - radši). Potřeme džemem, nejlépe rybízovým a navrch natřeme připravenou nádivku. A dáme zapéct. Nádivku si připravíme tak, že mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem a podle potřeby spaříme horkým mlékem.
Připravíme si klasický piškot. Ušleháme žloutky s cukrem a přimícháváme mouku s ušlehaným sněhem. Tento piškot pak opatrně natřeme na předpečené těsto a dopečeme.
Chutná mi hned po upečení, ale možná ještě lepší je druhý den, až se rozleží. Když nám ovšem zbydou.

2/13/07

Tvarohový koláč

Suroviny: 1 velký kelímek jogurtu, 1 velký kelímek polohrubé mouky, 1/2 velkého kelímku moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 1 vejce, 4 pl oleje, ovoce, drobenka - 2 skořicové cukry, máslo, hrubá mouka

Příprava:
Vše smícháme.
Moučník poklademe ovocem, posypeme drobenkou.
Pečeme při 180 stupních 35 - 40 min.

1/29/07

Jehněčí špízy po řecku

Suroviny: 650 g libového jehněčího, nakrájeného na kostky, 1/4 šálku citronové šťávy, 1 lžička olivového oleje 2 lžičky nasekaného česneku, 2 lžíčky čerstvých nasekaných listů oregána

Přípava:
Marinujte kostky jehněčího v marinádě z citronové šťávy, oleje, česneku a oregána 1-12 hodin.
Připravte gril na vysoký žár.
Napichujte kostky jehněčího na špízy, uschovejte si marinádu na potírání. Grilujte za občasného otáčení a potírání marinádou asi 8 minut, nebo dokud nezhnědnou a nebudou hotovy podle vaší chuti.

1/26/07

Bramborový nákyp

Suroviny: vařené brambory, rajčata, cibule, Niva, sůl, pepř, strouhaný sýr, šlehačka nebo špenát

Příprava: Do předem vymazané formy naskládáme jednotlivé vrstvy. Na dno položíme brambory nakrájené na plátky, na ně klademe vrstvu rajčat, cibule a strouhané nahrubo Nivy, opepříme a se solí opatrně Niva je slaná. Na povrch naskládáme opět plátky brambor a buď zalijeme šlehačkou a zasypeme sýrem a nebo místo šlehačky dáme špenát ochucený dle chuti a navrch zasypeme sýrem. Podáváme se zeleninovým salátem nebo čalamádou.

1/24/07

Kuřecí paprikáš

Suroviny: kuře, 2 lžíce sádla nebo másla, 1 středně velká cibule, 1 zelený paprikový lusk, 1 rajče, 0,2 l kysané krémovité 18% smetany, 1 stroužek česneku, 1 lžíce mleté sladké papriky, 1 lžíce mouky nebo lžička maizeny, sůl

Příprava:
Na tuku osmažíme jemně nakrájenou cibuli, krátce v ní zamícháme mletou papriku a podlejeme 3 lžícemi vody. Kuře rozdělené na 8-12 dílů posolíme a přidáme do základu společně s třeným česnekem. Z obou stran opečeme na tuku (voda se zatím vydusiía) a několikrát mírně podléváme vždy, když se tuk odděluje od šťávy. Potom přidáme nakrájené rajče a paprikový lusk, podlejeme více a dusíme na velmi mírném ohni doměkka. Zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou (provařujeme 20 minut) nebo maizenou (krátce provaříme). Podáváme s noky, tarhoňou nebo těstovinami.

1/20/07

Česnekoví garnáti

Suroviny: 1/4 šálku olivového oleje, 4 velké stroužky česneku, nadrobno posekané 1 lžička drceného červeného pepře, 450 g středních vyloupaných garnátů, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy, 2 lžíce suché sherry, 1 lžička sladké papriky, petrželku na ozdobení

Příprava:
Na mírném plameni rozehřejeme olivový olej, přidáme nasekaný česnek a červený pepř, osmehneme asi 1 minutu. Zvýšíme plamen a přidáme garnáty, citronovou šťávu, sherry a papriku. Dobře promícháme a osmahneme, mícháme, dokud garnáti nezrlžoví a jemně nezatočí, asi 3 minuty. Dochuťe solí a čerstvě mletým černým pepřem a posypte petrželkou. Servírujte teplé.

1/11/07

Rajská polévka se šlehačkou

Suroviny: 500 g rajčat, 2 středně veliké mrkve, 2 malé cibule, 1 lžička rajského protlaku, 3/4 l zeleninového vývaru, 2 svazky bazalky, pepř, 4 velmi malá rajčata, 3 lžíce másla, nebo rostlinného tuku

Příprava:
Rajská jablíčka opláchneme a nakrájíme na kousky. Očistíme a omyjeme mrkev a nahrubo ji nastrouháme. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejeme tuk a připravenou zeleninu na něm asi 10 minut dusíme. Vmícháme rajčatový protlak, necháme krátce zasmahnout a zalijeme zeleninovým vývarem, který jsme si připravili z kostky. Polévku vaříme asi 30 minut při střední teplotě, potom ji propasírujeme jemným sítem.
Opereme a osušíme bazalku, pár lístků odložíme stranou na zdobení, zybtek najemno nasekáme. Šlehačku ušleháme jen do polotuha a vmícháme do ní bazalku. Polévku dochutíme pepřem. Malá rajčata nasekáme na plátky a prohřejeme v polévce. Tu podáváme v miskách, ozdobenou bazalkou a šlehačkou.

1/10/07

Králík na hořčici

Suroviny: 1 králík o váze cca 1500 g, 2 polévkové lžíce pikantní hořčice, 1 polévkové lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce bílého přírodního vína, 4 polévkové lžíce smetany, sůl a pepř

Příprava:
Smícháme olivový olej a hořčici a pečlivě promícháme. Osolíme a opepříme.
Opláchneme staženého králíka, osušíme a rozdělíme na 6 porcí. Potřeme je hořčicí s olejem,vložíme do pekáče a vložíme do trouby rozehřáté na 260 °C. Po 10 minutách zalejeme 125 ml vody a pečeme dalších 10 minut. Pečeni občas polejeme šťávou z pečeně. Pak vyjmeme z trouby.
Vložíme králíka na nahřátou mísu a necháme na teple. Pekáč se šťávou z pečeně dáme znovu na plotnu, přilejeme víno a mícháme vařečkou do zhoustnoutí. Přidáme smetánu a udržujeme na velmi mírném plameni tak, aby se omáčka nezačala vařit. Stále pečlivě mícháme.Pak stáhneme s plotny, podle chuti osolíme a znovu zamícháme.Omáčku zalejeme upečené ráličí porce. Podáváme s domácími nudlemi.

1/5/07

Plněná rajčata s tuňákem

Suroviny: 2 vejce (pokud máte přístup k úplně čerstvým, tak ty nepoužívejte, raději krátce odleželá jinak se vám budou špatně loupat), 4 středně velká rajčata, trochu soli a pepře, 1 malá cibule, 150 g tuňáka v oleji, 2 lžíce majonézy, 4 olivy plněné paprikou, 2 lžíce sekané petrželky

Recept jak připravit rajčata plněná tuňákem

Vejce propíchneme, vložíme do vroucí vody a vaříme 8 minut, kdy jsou tak zvaně na tvrdo. Ochladíme je napuštěním studené vody, oloupeme, rozkrájíme kráječem nejprve na plátky a potom na kostičky.
Z rajčat odřízneme vršek a lžící vydlábneme vnitřek - opatrně ale abychom rajčata nepoškodily. Seříznutou část a vydlabaná rajčata uvnitř posolíme a opepříme, obrátíme a necháme okapat.
Dužninu zbavenou semínek jemně posekáme. Oloupanou cibuli jemně nastrouháme, smícháme s rajčatovou dužninou, rozdrobeným masem tuňáka, dále s vejci, majonézou, jemně nasekanými olivami a petrželkou. Ochutíme.
Naplníme rajčata a přiklopíme odříznutý vršek rajčete.
Rajčata plněná tuňákem zdobíme plátky citrónu, můžeme je posypat zelenou petrželkou případně koprem, kdo ho má rád. Podáváme s bílým pečivem a máslem.

1/3/07

Koprová omáčka s noky

Suroviny na omáčku: 300 ml mléka, 2 lžíce hladké mouky, 100 ml smetany, 150 ml hovězího vývaru (v nouzi ho lze vytvořit i z masoxu či jiné kostky), 40 g másla, 2 lžičky octa, 1 lžíce vody, svazek kopru, sůl, cukr
Suroviny na noky: 500 ml mléka, 40 g másla, 150 g krupice, 3 vejce, sůl, 2 lžíce jemně posekané zelené petrželkové natě

Recept jak se připravuje Koprová omáčka s noky

V polovině studeného mléka rozšleháme mouku. Zbytek uvedeme do varu, rozšlehanou mouku s mlékem do něj vlijeme a povaříme asi 20 minut. Podle potřeby zředíme vývarem (tady takový malý trik, pokud plánujete například jí jíst s vařeným hovězím srdcem, či jiným kusem vařené krávy, protože bezmasé jídlo s noky by nebylo ono, tak si velmi jednoduše při vaření vytvoříte potřebný vývar). Nakonec přilijeme smetanu.
Kopr omyjeme a posekáme nadrobno. Svaříme ocet, vodu, usekaný kopr a máslo. Směs vlijeme do omáčky, dochutíme solí a cukrem, dobře prošleháme a koprová omáčka se již dále nevaří (aby toto oblíbené severské koření neztratilo svou sílu a chuť).
Mléko na noky uvedeme do varu, osolíme, opatrně přisypeme krupici, vmícháme máslo a vaříme, až se těsto přestane lepit ke kastrolu. Pak necháme zchladnout, vmícháme vejce a petrželku a vypracujeme hladké těsto.
Lžící namáčenou v teplé vodě vykrajujeme noky a zaváříme do vroucí vody osolené vody. Vaříme asi 5-6 minut. Pak noky scedíme a necháme okapat.