12/28/06

Zeleninové lasagne

Suroviny: 1 cibule, 2 mrkve, 2 menší cukety, 400 g rajčat, 600 g mletého masa, malá plechovka rajčatového protlaku, 1/2 lžičky oregana a rozmarýnu, sůl, pepř, 125 ml vývaru z kostky, 125 ml červeného vína, 125 ml smetany, 40 g mouky, 60 g másla, 500 ml mléka, muškátový oříšek, 100 g strouhaného parmazánu

Příprava: Rajčata spaříme, oloupeme a zbavíme zrníček. Cibuli nakrájíme najemno, cukety, mrkev a rajčata na menší kousky. Ve větším kastrolu osmahneme cibuli, přidáme mleté maso a opečeme. Přidáme pokrájenou zeleninu a několik minut podusíme. Ochutíme rajčatovým protlakem, kořením, osolíme a opepříme. Přilijeme vývar a víno. Přikryté poklicí znovu podusíme asi 10 minut. Smetanu ohřejeme zvlášť a vmícháme do masové směsi. Mouku opražíme na 40 g rozpuštěného másla. Zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Do vymaštěné zapékací formy klademe střídavě vrstvu lasaní a masové směsi. Přelijeme bílou omáčkou, posypeme sýrem a poklademe vločkami zbylého másla. Zapékáme 30-40 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.

12/26/06

Cibulový štrůdl

Suroviny: 1 listové těsto, 50 g tuku, 300 g cibule, 3 vejce, 200 g nízkotučné kysané smetany, sůl, mletý bílý pepř, 1 vejce na potření

Příprava: Cibuli jemně pokrájíme a osmahneme na tuku. Vedle rozšleháme vejce se smetanou, osolíme a opepříme. Směs přidáme na pánev k cibuli a mícháme, dokud se vejce nesrazí. Směs necháme trochu zchladnout a mezitím si listové těsto rozdělíme na 3 části a vyválíme. Každý plát potřeme vaječno-cibulovou směsí a zavineme. Dáme na plech vyložený alobalem, potřeme vejcem a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

12/8/06

Ořechový dort

INGREDIENCE PRO 6 OSOB:6 vajec 120 gr ořechů 140 gr cukru písek 30 gr strouhanky z piškotů nebo bílého pečiva 1/2 lžičky prášku do pečiva 1 čokoláda na vaření 1 Hera 120 gr cukru moučka Množství je na menší dortovou formu,průměr cca 20cm.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Ušlehat sníh.
Ušlehat žloutky a cukr písek do hustého krému,přidat hrubě mleté ořechy/já je sekám v robotu/,strouhané piškoty a pr.do peč.Opatrně vmíchat sníh a péct.
Až dort vychladne,rozkrojit na dvě půlky a plnit: Heru ušlehat s cukrem moučka do lehkého krému,přidat rozpuštěnou a vychladlou čokoládu a natřít na spodek dortu,přiklopit a potřít povrch dortu.Zdobení celými jádry ořechů.Dát ztuhnout do chladna.
Dort je výborný, korpus je bez mouky a tuku.
Doba vaření: 40 min

12/3/06

Srnčí hřbet

Suroviny: 1 balíček piškotů, 250 g tvarohu, 1 lžíce světlé želatinym, 1 dcl mléka, cukr podle chuti, vanilkový cukr, trochu rumu, 50 g rozinek (nemusí být) sušené, švestky nebo merunky, šlehačka

Příprava:
Želatinu rozmícháme v mléce sušené ovoce nakrájíme nadrobno a s rozinkami namočíme do rumu. Tvaroh rozmícháme s želatinou, cukrem a vanilkovým cukrem do kašivé hmoty. Formu vyložíme alobalem, rozložíme v ní piškoty, pokropíme rumem, pokryjeme vrstvou želatinového tvarohu a vrstvou ovoce, rozinek. Pokračujeme další vrstvou piškotům tvarohu ovoce a ukončíme piškoty. Nechame ztuhnout.
Před podáváním vyklopíme z formy.Povrchobložíme piškoty a ozdobíme šlehačkou a kousky meruněk nebo broskví z konpotu.
Tip: nealkoholická verze - rum nahradíme ovocným sirupem

12/2/06

Vánoční pudink

Suroviny: 80 dkg hovězího loje, 45 dkg zkaramelizovaného cukru, 12 dkg citronové kůry, 12 dkg kandovaného ovoce, 1 kávová lžička muškátového ořechu, 45 dkg strouhané housky, 22,5 dkg prosévané mouky, 45 dkg vajec (vážíme ve skořápce), 1 sklenice (na bílé víno) koňaku, 1/2 litru mléka

Příprava: Do dobře ušlehaných vajec zpracujte uvedené přísady, přidejte mléko a vše velmi dobře umíchejte. Celé nechte stát 18 hodin v nějakém chladném místě, přidejte koňak a těsto potom vlijte do dobře tukem vymazané pudinkové formy a vařte v páře 8 hodin. Množství udané v tomto receptu stačí na přípravu pudinku pro zhruba 20 až 28 osob, samozřejmě vše záleží od zdatnosti jedlíků. Vánoční pudink (tradiční britské vánoční jídlo tzv. Christmas pudding) vydrží při dobrém uskladnění rok i déle.

Tvarohová vánočka

Suroviny: 250 g tvarohu, 150 g másla, 150 g mletého cukru, 2 vejce, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 70 g rozinek, 50-70 g mandlí (ořechů), 0,5 dcl mléka, 2 lžice rumu, 1 1/2 prášku do pečiva, 500 g hladké mouky, 1 vejce na potření vánočky.

Příprava: V míse rozmícháme tvaroh s máslem, cukrem, vejci, vanilkovým cukrem, omytými rozinkami, posekanými oříšky a mlékem. Nakonec přisypeme smíchanou mouku s práškem do pečiva a dobře vypracujeme na vále.
Zapleteme vánočku (4,3,2) potřeme vajíčkem posypeme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě asi 60 minut. Nezapomeneme přichytit špejlemi a necháme před pečením 15 minut nakynout.