10/30/06

Pikantní rizoto

Suroviny: 2-3 krůtí nebo kuřecí řízky, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 stopky celeru, 4-5 chilli papriček, worchester omáčka, sůl, pepř, olej, strouhaný sýr, tabasco, 1 balíček vaječné rýže Pilau

Přípava: Na pánvi si rozehřejeme olej a osmahneme nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričky a celer. Přidáme na malé kousíčky nakrájené maso, které bylo předem naložené v oleji a chilli koření. Pokapeme worchester omáčkou a ochutíme solí a pepřem. Mezitím si uvaříme vaječnou rýži. Když je vše hotové, důkladně promícháme a podáváme posypané strouhaným sýrem a pokapané tabascem.

10/29/06

Řezy Raffaelo

Složení: 1 hrnek moučkového cukru, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečivaPosyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka

Příprava: Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.

10/24/06

Císařská kuřecí křidélka

Ingredience: 10 kuřecích křidélek, 2 lžíce oleje, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce sherry, 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru, 1 stroužek česneku, 2 lžíce solamylu, 1/4 šálku krájené zelené cibulky

Příprava: Bezmasou část křidélek odstřihneme (můžeme použít na polévku), ostatní omyjeme a osušíme. V porcelánové míse smícháme sójovou omáčku, med, sherry, část zázvoru a rozetřený česnek. Do připravené marinády namočíme křidélka, přikryjeme je a dáme na hodinu do chladničky. Občas promícháme. Křidélka vyjmeme, obalíme je ve škrobové moučce a na rozpáleném ohni opekáme asi 5-8 minut. Přebytečný tuk slijeme, křidélka vrátíme na pánev, přilijeme marinádu a vlažnou vodou, přikryjeme a na mírném ohni dusíme doměkka. Často mícháme. Hotová křidélka odstavíme, přimícháme zbylý zázvor a jemně nakrájenou zelenou cibulku.

10/16/06

Kuře na kari s Hermelínem

Suroviny: 1 kuře naporcované nebo jen nejlepří části kuřátka (kuřecí stehna s kůží, kuřecí prsa s kůží), 2 ks hermelínu, 1 kelímek smetany 33% (250 ml), sůl, kari, koření na pečené kuře (pokud je tam sůl, již nesolit)

Příprava: Kuře naporcujeme, osolíme (popřípadě můžeme použít koření na kuře) a posypeme kari (podle toho, kdo jak má rád). Vyskládáme do zapékací misky nebo varného skla. Poklademe nakrájeným hermelínem a pokladmeme plátky másla (nemusí být). Zalijeme smetanou a pečeme přikryté 45 min. do změknutí. Poté odkryjeme a dopečeme kůrčičku.
Podáváme s americkými brambory, vařenými brambory, rýží.

10/15/06

Hermelin s vlašskými ořechy

Suroviny: 2 Hermelíny, 2 lžíce změklého másla, 100 g mletých vlašských ořechů, česnek podle chuti (2-3 stroužky), sůl

Příprava: Hermelíny podélně rozkrojíme a vydlabeme. "Vnitřky" hermelínů smícháme s máslem, ořechy, česnekem a solí. Dodávám, že dle chuti můžete dát česneku i ořechů více. Naplníme do hermelínů a přiklopíme zpět. Zabalíme do původního obalu, nebo do alobalu a necháme uležet do druhého dne. Pak krájíme na plátky (ne moc tenké) a nebo jako dort.Výborné také jako pochoutka k pivu, nebo vínu.

10/10/06

Halušky

Suroviny: 750 g syrových brambor, 250 g hladké mouky nebo 1:1 hladká s polohrubou, sůl, trocha soli, 250 g brynzy, 150 g slaniny nebo domácího špeku, můžeme přidat 2 vejce

Příprava: Brambory nastrouháme na jemném struhadle jako na bramborák, přidáme sůl, mouku a zamícháme. Těsto protlačíme přes síto na halušky nebo nasekáme na prkýnku a shazujeme do vroucí osolené vody. Můžeme je vykrajovat lžičkou namočenou ve vroucí vodě, nebo je odkrajovat nožem z prkénka, případně je protlačovat do vroucí vody skrz speciální haluškové síto. Vaříme asi 4-5 minut tj. až halušky vyplavou na povrch vody, to jsou uvařené. Buď je scedíme a propláchneme studenou vodou, abychom je zbavili slizkosti, nebo je vytahujeme dírkatou vařečkou případně naběračkou.V teplé míse případně rovnou v hrnci je dobře promícháme s brynzou, která se na horkých haluškách rozpustí. Na talířích je pak ještě sypeme rozškvařenou na kostičky nakrájenou slaninou.

10/4/06

Brokolicový krém

Suroviny: 250 g brokolice, 200 g uzené šunky, 7,5 dl mléka, 2 dl smetany, pepř, sůl, stonky pažitky

Příprava: Brokolici dáme do mléka, necháme přejít varem a rozmixujeme. Osolíme, opepříme, přilejeme smetanu a povaříme. Šunku nakrájíme na tenoučké plátky, stočíme do ruličky a každou převážeme stonkem pažitky. Vložíme do horké polévky a necháme prohřát.Polévku podáváme s kostičkami opraženého rohlíku a posypeme sekanou pažitkou.

10/1/06

Žmolenkový koláč s tvarohem a ovocem

Ingredience:
Těsto: 500 g polohrubé mouky, 200 g Hery, 200 g moučkového clukru, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr
Náplň: 2 tvarohy, 4 dl mléka, 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukrrůzné ovoce navrch koláče

Postup přípravy: Mouku, Heru, vanilkový cukr, vejce a prášek do pečiva zpracujeme a asi 2/3 vzniklé žmolenky dáme na vymaštěný a vysypaný plech. Potřeme tvarohovou náplní, poklademe ovocem (švestky, jahody, atd.) a posypeme zbývající 1/3 žmolenky. Zvolna pečeme. Koláč je křehký.