7/27/06

Jednoduchý salát z čínského zelí

Suroviny: 1 hlávka čínského zelí, 1 bílý jogurt, 2 středně velká rajčata, sůl, kari koření, ocet, olej dle chuti

Příprava: Zelí a rajčata nakrájíme na menší kostky. Do jiné misky si dáme jogurt a smícháme s cca 1/2 kávovou lžičkou kari, 1/2 kávovou lžičkou octa, 1 kávovou lžičkou oleje a dosolíme dle chuti.

7/23/06

Kuřecí ragú s houbami

Suroviny: 600 g kuřecích prsíček, 2 lžíce másla, 1 cibule, 600 g hub, 200 g smetany, sůl, pepř, petrželka, šťáva z 1/2 citronu

Příprava: Maso nakrájíme na kostičky a na lžíci másla je ze všech stran opečeme. Opečené kostičky masa vyjmeme a uložíme do tepla. Na zbytku másla zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby a za stálého míchání prudce opečeme. Přidáme maso a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme a dusíme asi 10 minut. Nakonec přidáme nasekanou petrželku, osolíme a ochutíme citrónovou šťávou.

7/20/06

Moje rajská omáčka

Suroviny: 500 g rajčat nebo 1 konzerva loupaných či navíc ještě krájených rajčat (mimo sezónu je to velmi často lepší řešení než nějaký naoranžovělý produkt ze skleníku bez vůně a zápachu), 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček celého nového koření, 2 hřebíčky, tyminán, 3 polévkové lžíce cukru, 1 lžíce sádla, 2 cibule, bobkový list, masox či spíše dnes nějaký dostupný bio bujón bez glutamátu, skořice

Recept jak připravuji moji rajskou omáčku
Cibuli si oloupeme a nakrájíme na drobno. Jestli máme čerstvá rajčata, tak je spaříme a oloupeme (pokud už oloupaná máme, tak logicky tento krok není nutný, místo něj si prostě otevřeme konzervu). Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli společně se vším kořením, aby nám při smažení začalo pouštět více vůni. Když je cibulka růžová, přidáme rajčata a necháme chvíli povařit s vodou do které přihodíme kostku bujónu (ideální je mít na takové příležitosti na mrazáku zmražený pravý vývar, ale bohužel ne vždy je to možné) . Poté omáčku osladíme a přecedíme případně propasírujeme. Přidáme ještě trochu skořice. Nakonec zahustíme jíškou a můžeme podávat. Rajská omáčka je výborná kromě klasiky s houskovým i s těstovinami nebo dokonce s bramborovým knedlíkem.

7/16/06

Grilování

Kdo by odolal pochoutkám připraveným na grilu! Nejlépe chutná samozřejmě na vzduchu, na zahradě nebo v zahradní restauraci, ale dopřát si grilovanou kotletu nebo klobásu si můžeme i doma a to během celého roku. Zejména když receptů na grilované pokrmy je nepřeberně a grilovat se dá opravdu ledacos - od rozličných druhů zeleniny po sýry.
Přímé grilování - položte plátek, který má být grilován, na horní část grilu. Tato metoda je vhodná především pro grilování uzenin, plátků, kotlet, ryb...
Pečení na fólii - alobalu - pokud připravujete malé nebo křehké kousky, které by mohly proklouznout mezi tyčkami grilovací mřížky, nebo pokud připravujete marinovaná či tučná masa, je třeba mřížku předem pokrýt fólií. Lehce zvedněte okraje fólie, abyse zachytila šťáva unikající z připravovaného pokrmu.
Pečení ve fólii - alobalu - především pro přípravu ryb, zeleniny, brambor. Tímto způsobem můžete připravit i dietní jídla. Pokrm do folie pečlivě zabalte, aby byla zachycena veškerá šťáva.

7/13/06

Lilek na česneku

Suroviny: 2-3 lilky (dle množství strávníků), 1 hlavička česneku, hladká mouka, 3 vejce, olej na smažení, sůl

Příprava: Lilek nejprve nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme 10 minut stát, pak z něj vymačkáme přebytečnou vodu (nutné, jinak by mohl být hořký). Plátky obalíme nejprve v mouce a pak ve vajíčku a ihned smažíme na oleji, z každé strany opečeme do zlatova. Česnek nakrájíme na malé kostičky a hotový lilek jím posypeme.Podáváme ihned teplé. Jako přílohu můžete podávat vařený brambor, nebo jenom zeleninový salát.

7/1/06

Švestkové tvarohové knedlíky

Suroviny: 2 tvarohy, 3 vejce, 1-2 dl mléka, sůl, 10 lžic krupice, asi 500 g hrubé mouky, švestky, cukr, máslo, skořice

Příprava: Tvaroh vařečkou rozmnělníme v míse, přidáme rozklepnutá vejce, 1 lžičku soli, krupici a 1/2 mléka a dobře promícháme, pak po částech zapracujeme do těsta hrubou mouku. Bude-li těsto příliš měkké, přidáme více mouky. Zmrzlé švestky otřeme. Na válu tvoříme z těsta válečky, odkrajujeme z nich dílky, z nich tvoříme placičky do kterých pečlivě balíme švestky. V ruce vytvarujeme kuličky. Knedlíky vaříme ve větším množství osolené vody, občas je zamícháme. Když vyplavou nahoru, vylovíme je cedníkem, promícháme s troškou másla a přiklopíme poklicí. Podáváme sypané cukrem (skořicí) a polité máslem.