12/28/06

Zeleninové lasagne

Suroviny: 1 cibule, 2 mrkve, 2 menší cukety, 400 g rajčat, 600 g mletého masa, malá plechovka rajčatového protlaku, 1/2 lžičky oregana a rozmarýnu, sůl, pepř, 125 ml vývaru z kostky, 125 ml červeného vína, 125 ml smetany, 40 g mouky, 60 g másla, 500 ml mléka, muškátový oříšek, 100 g strouhaného parmazánu

Příprava: Rajčata spaříme, oloupeme a zbavíme zrníček. Cibuli nakrájíme najemno, cukety, mrkev a rajčata na menší kousky. Ve větším kastrolu osmahneme cibuli, přidáme mleté maso a opečeme. Přidáme pokrájenou zeleninu a několik minut podusíme. Ochutíme rajčatovým protlakem, kořením, osolíme a opepříme. Přilijeme vývar a víno. Přikryté poklicí znovu podusíme asi 10 minut. Smetanu ohřejeme zvlášť a vmícháme do masové směsi. Mouku opražíme na 40 g rozpuštěného másla. Zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Do vymaštěné zapékací formy klademe střídavě vrstvu lasaní a masové směsi. Přelijeme bílou omáčkou, posypeme sýrem a poklademe vločkami zbylého másla. Zapékáme 30-40 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.

12/26/06

Cibulový štrůdl

Suroviny: 1 listové těsto, 50 g tuku, 300 g cibule, 3 vejce, 200 g nízkotučné kysané smetany, sůl, mletý bílý pepř, 1 vejce na potření

Příprava: Cibuli jemně pokrájíme a osmahneme na tuku. Vedle rozšleháme vejce se smetanou, osolíme a opepříme. Směs přidáme na pánev k cibuli a mícháme, dokud se vejce nesrazí. Směs necháme trochu zchladnout a mezitím si listové těsto rozdělíme na 3 části a vyválíme. Každý plát potřeme vaječno-cibulovou směsí a zavineme. Dáme na plech vyložený alobalem, potřeme vejcem a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

12/8/06

Ořechový dort

INGREDIENCE PRO 6 OSOB:6 vajec 120 gr ořechů 140 gr cukru písek 30 gr strouhanky z piškotů nebo bílého pečiva 1/2 lžičky prášku do pečiva 1 čokoláda na vaření 1 Hera 120 gr cukru moučka Množství je na menší dortovou formu,průměr cca 20cm.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Ušlehat sníh.
Ušlehat žloutky a cukr písek do hustého krému,přidat hrubě mleté ořechy/já je sekám v robotu/,strouhané piškoty a pr.do peč.Opatrně vmíchat sníh a péct.
Až dort vychladne,rozkrojit na dvě půlky a plnit: Heru ušlehat s cukrem moučka do lehkého krému,přidat rozpuštěnou a vychladlou čokoládu a natřít na spodek dortu,přiklopit a potřít povrch dortu.Zdobení celými jádry ořechů.Dát ztuhnout do chladna.
Dort je výborný, korpus je bez mouky a tuku.
Doba vaření: 40 min

12/3/06

Srnčí hřbet

Suroviny: 1 balíček piškotů, 250 g tvarohu, 1 lžíce světlé želatinym, 1 dcl mléka, cukr podle chuti, vanilkový cukr, trochu rumu, 50 g rozinek (nemusí být) sušené, švestky nebo merunky, šlehačka

Příprava:
Želatinu rozmícháme v mléce sušené ovoce nakrájíme nadrobno a s rozinkami namočíme do rumu. Tvaroh rozmícháme s želatinou, cukrem a vanilkovým cukrem do kašivé hmoty. Formu vyložíme alobalem, rozložíme v ní piškoty, pokropíme rumem, pokryjeme vrstvou želatinového tvarohu a vrstvou ovoce, rozinek. Pokračujeme další vrstvou piškotům tvarohu ovoce a ukončíme piškoty. Nechame ztuhnout.
Před podáváním vyklopíme z formy.Povrchobložíme piškoty a ozdobíme šlehačkou a kousky meruněk nebo broskví z konpotu.
Tip: nealkoholická verze - rum nahradíme ovocným sirupem

12/2/06

Vánoční pudink

Suroviny: 80 dkg hovězího loje, 45 dkg zkaramelizovaného cukru, 12 dkg citronové kůry, 12 dkg kandovaného ovoce, 1 kávová lžička muškátového ořechu, 45 dkg strouhané housky, 22,5 dkg prosévané mouky, 45 dkg vajec (vážíme ve skořápce), 1 sklenice (na bílé víno) koňaku, 1/2 litru mléka

Příprava: Do dobře ušlehaných vajec zpracujte uvedené přísady, přidejte mléko a vše velmi dobře umíchejte. Celé nechte stát 18 hodin v nějakém chladném místě, přidejte koňak a těsto potom vlijte do dobře tukem vymazané pudinkové formy a vařte v páře 8 hodin. Množství udané v tomto receptu stačí na přípravu pudinku pro zhruba 20 až 28 osob, samozřejmě vše záleží od zdatnosti jedlíků. Vánoční pudink (tradiční britské vánoční jídlo tzv. Christmas pudding) vydrží při dobrém uskladnění rok i déle.

Tvarohová vánočka

Suroviny: 250 g tvarohu, 150 g másla, 150 g mletého cukru, 2 vejce, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 70 g rozinek, 50-70 g mandlí (ořechů), 0,5 dcl mléka, 2 lžice rumu, 1 1/2 prášku do pečiva, 500 g hladké mouky, 1 vejce na potření vánočky.

Příprava: V míse rozmícháme tvaroh s máslem, cukrem, vejci, vanilkovým cukrem, omytými rozinkami, posekanými oříšky a mlékem. Nakonec přisypeme smíchanou mouku s práškem do pečiva a dobře vypracujeme na vále.
Zapleteme vánočku (4,3,2) potřeme vajíčkem posypeme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě asi 60 minut. Nezapomeneme přichytit špejlemi a necháme před pečením 15 minut nakynout.

11/26/06

Bramborová pizza s dvojím sýrem

Suroviny: 250 g hladké mouky, sůl, 125 ml mléka, 1 lžička cukru, 1/2 kostky droždí, 2 lžíce oleje, 1 vejce, 100 g sýra gorgonzoly, 5 lžic smetany, 1 kg brambor, svazek majoránky, čerstvě mletý pepř, 150 g sýra raclette

Příprava: Smícháme mouku a 1/2 lžičky soli. Do teplého mléka přidáme cukr, rozpustíme v něm droždí a s olejem, vejcem a moukou uhněteme hladké těsto. Přikryjeme a necháme 45 minut kynout. Gorgonzolu rozmačkáme vidličkou a rozmícháme se smetanou do krému. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Majoránku omyjeme a otrháme lístky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Těsto prohněteme a rozválíme na vymazaném plechu, okraje zdvihneme. Potřeme gorgonzolovým krémem, poklademe bramborami, osolíme a opepříme. Posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem raclette s majoránkou. Pečeme 35-40 minut.

11/25/06

Králík na česneku a rozmarýnu

pro 4 osoby

Suroviny: 4 porce králíka, 1 hlavička česneku, 2 mladé cibulky, pár snítek rozmarýny, sůl, mletý pepř, 4 lžíce oloje, 100 g slaniny (špeku), 100 ml bílého suchého vína, 1 lžíce másla, trochu vody nebo vývaru na podlití

Příprava: porce králíka odblaníme, omyjeme a prošpikujeme slaninou. Polovinu oleje smícháme s bílým vínem, 3 stroužky česneku utřeného se solí a polovinou usekané rozmarýny. Vložíme do porcelánové mísy, potřeme olejovou směsí a přidáme zbylé celé stroužky česneku a rozpůlené cibulky. Přikryjeme a necháme marinovat.
V kastrole rozpálíme olej, osmahneme na něm ze všech stran porce králíka, přidáme marinádu a posypeme rozmarýnou. Přidáme máslo, podlijeme a pečeme pod poklicí do změknutí. na závěr krátce dopečeme bez poklice.

11/5/06

Fransouzské tiramisú

Suroviny: 5 malých lučin, 2 vejce, šálek silné kávy, dlouhé cukrářské piškoty, kakao, vanilkový cukr, moučkový cukr, vaječný koňak

Příprava:
V jedné misce si utřeme lučinu s vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem podle chuti, a přidáme oba žloutky.
V jiné misce si ušleháme bílky dotuha. Tuhé bílky opatrně vmícháme do lučiny se žloutky.
Vychladlou kávu si vylijeme do prostorné misky a přilijeme trochu vaječného koňaku.
Namáčíme piškoty a klademe je do nádoby. Až je zakryté celé dno, poprášíme je kakaem a natřeme na ně vrstu z lučiny.
Opět dáme vrstvu namáčených piškotů, zase poprášíme kakaem a nalijeme zbytek lučinové hmoty. Poslední vrstvu musí tvořit kakao.
Zasypeme přes jemné sítko lučinu tak, aby nebyla vůbec vidět. Dáme uležet a můžeme podávat.

10/30/06

Pikantní rizoto

Suroviny: 2-3 krůtí nebo kuřecí řízky, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 stopky celeru, 4-5 chilli papriček, worchester omáčka, sůl, pepř, olej, strouhaný sýr, tabasco, 1 balíček vaječné rýže Pilau

Přípava: Na pánvi si rozehřejeme olej a osmahneme nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričky a celer. Přidáme na malé kousíčky nakrájené maso, které bylo předem naložené v oleji a chilli koření. Pokapeme worchester omáčkou a ochutíme solí a pepřem. Mezitím si uvaříme vaječnou rýži. Když je vše hotové, důkladně promícháme a podáváme posypané strouhaným sýrem a pokapané tabascem.

10/29/06

Řezy Raffaelo

Složení: 1 hrnek moučkového cukru, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečivaPosyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka

Příprava: Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.

10/24/06

Císařská kuřecí křidélka

Ingredience: 10 kuřecích křidélek, 2 lžíce oleje, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce sherry, 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru, 1 stroužek česneku, 2 lžíce solamylu, 1/4 šálku krájené zelené cibulky

Příprava: Bezmasou část křidélek odstřihneme (můžeme použít na polévku), ostatní omyjeme a osušíme. V porcelánové míse smícháme sójovou omáčku, med, sherry, část zázvoru a rozetřený česnek. Do připravené marinády namočíme křidélka, přikryjeme je a dáme na hodinu do chladničky. Občas promícháme. Křidélka vyjmeme, obalíme je ve škrobové moučce a na rozpáleném ohni opekáme asi 5-8 minut. Přebytečný tuk slijeme, křidélka vrátíme na pánev, přilijeme marinádu a vlažnou vodou, přikryjeme a na mírném ohni dusíme doměkka. Často mícháme. Hotová křidélka odstavíme, přimícháme zbylý zázvor a jemně nakrájenou zelenou cibulku.

10/16/06

Kuře na kari s Hermelínem

Suroviny: 1 kuře naporcované nebo jen nejlepří části kuřátka (kuřecí stehna s kůží, kuřecí prsa s kůží), 2 ks hermelínu, 1 kelímek smetany 33% (250 ml), sůl, kari, koření na pečené kuře (pokud je tam sůl, již nesolit)

Příprava: Kuře naporcujeme, osolíme (popřípadě můžeme použít koření na kuře) a posypeme kari (podle toho, kdo jak má rád). Vyskládáme do zapékací misky nebo varného skla. Poklademe nakrájeným hermelínem a pokladmeme plátky másla (nemusí být). Zalijeme smetanou a pečeme přikryté 45 min. do změknutí. Poté odkryjeme a dopečeme kůrčičku.
Podáváme s americkými brambory, vařenými brambory, rýží.

10/15/06

Hermelin s vlašskými ořechy

Suroviny: 2 Hermelíny, 2 lžíce změklého másla, 100 g mletých vlašských ořechů, česnek podle chuti (2-3 stroužky), sůl

Příprava: Hermelíny podélně rozkrojíme a vydlabeme. "Vnitřky" hermelínů smícháme s máslem, ořechy, česnekem a solí. Dodávám, že dle chuti můžete dát česneku i ořechů více. Naplníme do hermelínů a přiklopíme zpět. Zabalíme do původního obalu, nebo do alobalu a necháme uležet do druhého dne. Pak krájíme na plátky (ne moc tenké) a nebo jako dort.Výborné také jako pochoutka k pivu, nebo vínu.

10/10/06

Halušky

Suroviny: 750 g syrových brambor, 250 g hladké mouky nebo 1:1 hladká s polohrubou, sůl, trocha soli, 250 g brynzy, 150 g slaniny nebo domácího špeku, můžeme přidat 2 vejce

Příprava: Brambory nastrouháme na jemném struhadle jako na bramborák, přidáme sůl, mouku a zamícháme. Těsto protlačíme přes síto na halušky nebo nasekáme na prkýnku a shazujeme do vroucí osolené vody. Můžeme je vykrajovat lžičkou namočenou ve vroucí vodě, nebo je odkrajovat nožem z prkénka, případně je protlačovat do vroucí vody skrz speciální haluškové síto. Vaříme asi 4-5 minut tj. až halušky vyplavou na povrch vody, to jsou uvařené. Buď je scedíme a propláchneme studenou vodou, abychom je zbavili slizkosti, nebo je vytahujeme dírkatou vařečkou případně naběračkou.V teplé míse případně rovnou v hrnci je dobře promícháme s brynzou, která se na horkých haluškách rozpustí. Na talířích je pak ještě sypeme rozškvařenou na kostičky nakrájenou slaninou.

10/4/06

Brokolicový krém

Suroviny: 250 g brokolice, 200 g uzené šunky, 7,5 dl mléka, 2 dl smetany, pepř, sůl, stonky pažitky

Příprava: Brokolici dáme do mléka, necháme přejít varem a rozmixujeme. Osolíme, opepříme, přilejeme smetanu a povaříme. Šunku nakrájíme na tenoučké plátky, stočíme do ruličky a každou převážeme stonkem pažitky. Vložíme do horké polévky a necháme prohřát.Polévku podáváme s kostičkami opraženého rohlíku a posypeme sekanou pažitkou.

10/1/06

Žmolenkový koláč s tvarohem a ovocem

Ingredience:
Těsto: 500 g polohrubé mouky, 200 g Hery, 200 g moučkového clukru, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr
Náplň: 2 tvarohy, 4 dl mléka, 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukrrůzné ovoce navrch koláče

Postup přípravy: Mouku, Heru, vanilkový cukr, vejce a prášek do pečiva zpracujeme a asi 2/3 vzniklé žmolenky dáme na vymaštěný a vysypaný plech. Potřeme tvarohovou náplní, poklademe ovocem (švestky, jahody, atd.) a posypeme zbývající 1/3 žmolenky. Zvolna pečeme. Koláč je křehký.

9/30/06

Bramborový guláš

Suroviny: trocha oleje, cibulka, sladká paprika, brambory, hladká mouka, majoránka, točený salám nebo buřty, voda

Příprava: Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, zasypeme paprikou, necháme vzkypět a zalejeme hrníčkem vody. Přidáme další hrníček vody a nakrájené syrové brambory. Necháme vařit. Podle libosti a požadovaného množství přidáme další vodu a zahustíme trochou hladké mouky (v posledním hrníčku). Nakrájíme na kostičky salám a vaříme dál. Podle vlastní chuti lze přidat další papriku nebo ochucovadlo pokrmů. Po změknutí brambor, přidáme majoránku.

9/24/06

Zeleninový koláč

Suroviny: 350 g listového těsta, po 1 červené, zelené a žluté paprice, 1 cuketa, 6 vajec, 250 ml mléka, sůl, pepř, 100 g ovčího sýra, po špetce tymiánu, majoránky, bazalky, rozmarýnu

Příprava: Těstem vyložíme dno i boky dortové formy. Papriku nakrájíme na tenké nudličky, cuketu na plátky, přidáme na kostičky nakrájený sýr a bylinky, lepší jsou čerstvé. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme k zelenině, osolíme, opepříme a vlejeme na těsto. Pečeme asi 45 minut při střední teplotě.

9/19/06

Americké kuře

Suroviny: 4 plátky kuřecích prsíček, 350-500 ml podmáslí, 150 g mouky, 1 a 1/2 lžičky soli, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky pepře, 1/2 lžičky sušeného česneku, 1 lžička steakového koření, špetka strouhaného muškátového oříšku

Příprava: Kuřecí porce ponoříme do podmáslí, necháme uležet 2-3 hodiny a několikrát obrátíme. Smícháme mouku s ostatními přísadami a okapané kousky masa obalíme v ochucené mouce. Smažíme na oleji, nebo ve fritovacím hrnci na 180 °C. Kuře podáváme s bramborovou kaší nebo podle vlastní fantazie.

9/16/06

Boržské kuře

Suroviny: kuře či 6 kuřecích stehen, 3 rajčata, 1 cibule, 1 paprika, 1 konzerva žampionů (nebo pokud máte, tak čerstvé), česnek - dle chuti, 1 smetana ke šlehání, tuk na smažení, kousek másla na vymazání, bazalka, šalvěj, zázvor, muškátový oříšek, sůl, pepř

Příprava: Na pánvi na oleji do zlatova orestujete naplátky nakrájenou cibuli, do té přidáte na kolečka nakrájený česnek. Když chytne lehounce zlatou barvu, přidejte rajčata, houby a žampiony. Nechte tak 5-6 minut orestovat, poté zalejte smetanou a odstavte (vyčkejte, až se spojí štáva ze zeleniny a smetany - poté odstavte). Pekáč na dně vymažte lehce máslem, vložte do něj kuře či stehna, osolte, opepřete, ale jen lehce, pokud máte rádi pálivé, tak můžete více. A celé to zalijte směsí z pánve, přiklopte druhým pekáčem, a dejte péct do trouby dokud nebude kuře měkké - tak 60-90 minut při teplotě 180 °C.Podává se s kaší či bramborem a je to opravdu božské. Ta směs zeleniny se nejlépe dělá nejlépe ve woku, kde máte jistotu, že se vám nic nepřipálí.

9/12/06

Sachrův dort

Suroviny:
6 vajec, 150 g cukru moučka, 150 g rozpuštěné čokolády na vaření, 150 g másla nebo Hery, 1 vanílkový cukr, 150 g hladké mouky, 1 malá lžička prášku do pečiva, 30 g kakaameruňkový džem, čokoládová poleva

Příprava:
Ve šlehači ušleháme 150 g másla s 150 g cukru moučka. Přidáme vanilkový cukr a postupně zašleháme 2 celá vejce a 4 žloutky. Potom přidáme rozpuštěnou čokoládu - lehce vychladlou. Ušleháme sníh ze 4 bílků a namícháme si mouku s práškem do pečiva a kakaem. Potom postupně do ušlehaného krému zamícháme střídavě směs mouky a sníh. Dobře promícháme a pečeme v dortové formě o vel. asi 26 cm - vymazanou a vysypanou kokosem, nebo ořechy, či strouhankou. Pečeme při 170 °C asi 40-45 mim. Vychladlý dort vyklopíme, rozřízneme, potřeme meruňkovým džemem, potřeme džemem i vršek a celý jej natřeme čokoládovou polevou. Dáme vychladit do druhého dne a potom krájíme nožem, namočeným v horké vodě, aby čokoláda nepraskala. Je možné upéct jej také na plechu, potřít pařížskou šlehačkou a polít čokoládou.Je opravdu vynikající!

8/28/06

Bramboračka II

Suroviny: 1/2 kg brambor, 3 lžíce hrubě strouhané mrkve, 2 lžíce strouhaného celeru, 1 lžíce strouhané petržele, 1 cibule, 20 g sušených hub, 1 lžička majoránky, 1 lžička čerstvé nebo sušené celerové natě, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, 60 g rostlinného oleje, 60 g hladké mouky

Příprava: Sušené houby namočíme alespoň na 1/2 hodiny do studené vody. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přivedeme k varu 1 l vody, osolíme, přidáme brambory, mrkev, celer, petržel, cibuli a překrájené houby. Zamícháme a vaříme doměkka. Na jíšku rozpustíme v hlubší pánvi olej, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání osmahneme dočervena. Opatrně zalijeme 1/4 l studené vody, rozmícháme, přes cedník nalijeme do polévky a ihned zamícháme, aby se neutvořily hrudky. Polévku necháme asi 5 minut vařit, občas zamícháme. Oloupeme česnek, utřeme nožem nebo prolisujeme a přidáme do hotové polévky. Okořeníme majoránkou, čerstvou nebo sušenou celerovou natí, pepřem a solí.

8/24/06

Cizrnový salát

Suroviny: 500 g cizrny, 100 g sezamové nebo sardelové pasty, šťáva z 1,5 citrónu, sůl, pepř, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 2 červené cibule, 2 papriky, 100 g tofu, petrželová nať

Příprava: Cizrnu namočíme na 12 hodin a uvaříme. Pastu rozetřeme se šťávou, solí, pepřem, rozetřeným česnekem, podle potřeby přidáme 1-2 lžíce vody a promícháme s cizrnou. Cibuli nasekáme a smícháme s na kostky nakrájenými rajčaty a paprikami. Zeleninu navrstvíme na cizrnu, osolíme. Tofu nakrájíme na malé kostky a posypeme salát. Ozdobíme natí.

8/16/06

Čína z kuřete

Suroviny:
3 kuřecí stehna (nebo 600 g kuřecího masa), 1 pórek, 1 plechovka ananasu (cca 700 g), olej, sojová omáčka, kari, koření na čínu, sladká paprika, škrobová moučka, rýže, arašídy

Příprava:
Kuřecí stehna vykostíme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájené maso obalíme ve škrobové moučce, do které přidáme sladkou papriku, sůl a koření na čínu. Na oleji opečeme maso až se vysmahne tuk z kůžiček, přidáme sojovou omáčku, nakrájený pórek a ananas. Podle potřeby ještě dochutíme sojovou omáčkou a kořením. Nakonec přidáme trochu arašídů. Podáváme s kari rýží (do vody ve které vaříme rýži dáme kari).

8/11/06

Smažená rýže s kuřecím masem

Suroviny: uvařená rýže (nejlépe z předešlého dne), mrkev, žampiony, anglická slanina, cibule, kuřecí prsa (nebo krevety), vejce, sójová omáčka, sůl, pepř, 2 lžíce olivového oleje

Příprava: Kuřecí maso (krevety) uvaříme a nakrájíme na kostičky. Mrkev, cibuli, žampiony, slaninu nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpálíme lžičku olivového oleje na kterém postupně smažíme cibuli, přidáme slaninu, kuřecí maso, mrkev, žampiony a lžičku sójové omáčky. Smažíme 2-3 minuty, přidáme druhou lžičku oleje, začneme přidávat i rýži a podle chuti sójovou omáčku. Až se rýže prohřeje, v hrníčku rozšleháme vejce (1-2) a rýži zalijeme, za stálého míchání čekáme až vejce ztuhne. Podáváme za tepla posypané sýrem.

8/9/06

Čínská směs

Suroviny:
2 kuřecí prsíčka, 400 g vepřové kýty, 1 stroužek česneku, 1 malá cibule, 1 lžíce škrobu, 1 dl bílého vína, 1 lžička octa, 1 žloutek, 50 g oleje

Příprava
Prsíčka kýtu nakrájíme po vlákně na kostičky o hraně asi 3 cm. Cibuli pokrájíme nadrobno a dáme do mísy. Přidáme nakrájený česnek, sůl, víno a ocet. V jiné míse rozmícháme žloutek se škrobem a kostičky masa obalíme. Olej na pánvi rozpálíme, vhodíme maso a asi 1 minutu opékáme. Maso držíme od sebe, aby se nespékalo Po minutě přidáme k masu směs z první mísy a další minutu nebo dvě opékáme. Podáváme se suchou rýží.

8/2/06

Tvarohová bublanina s rebarborou

O víkendu jsem byla na chatě a jako plevel mi tam roste rebarbora. Takže jsem si dnes připravila takový recept, abych ji všechnu hezky zužitkovala.

Suroviny: 250 g měkkého tvarohu, 200 g Hery, 200 g moučkového cukru, 4 žloutky, sníh ze 4 bílků, 200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, ovoce na posypání (třešně, višně, rybíz, meruňky apod.), tuk a strouhanka na formu, skořicový cukr na posypání

Příprava: Cukr, Heru, tvaroh a žloutky utřeme ve šlehači, potom přidáme mouku s práškem do pečiva střídavě se sněhem z bílků. Lehce promícháme. Pekáč vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a nalijeme do něho těsto. Posypeme ovocem a zvolna upečeme. Hotové sypeme skořicovým cukrem.

7/27/06

Jednoduchý salát z čínského zelí

Suroviny: 1 hlávka čínského zelí, 1 bílý jogurt, 2 středně velká rajčata, sůl, kari koření, ocet, olej dle chuti

Příprava: Zelí a rajčata nakrájíme na menší kostky. Do jiné misky si dáme jogurt a smícháme s cca 1/2 kávovou lžičkou kari, 1/2 kávovou lžičkou octa, 1 kávovou lžičkou oleje a dosolíme dle chuti.

7/23/06

Kuřecí ragú s houbami

Suroviny: 600 g kuřecích prsíček, 2 lžíce másla, 1 cibule, 600 g hub, 200 g smetany, sůl, pepř, petrželka, šťáva z 1/2 citronu

Příprava: Maso nakrájíme na kostičky a na lžíci másla je ze všech stran opečeme. Opečené kostičky masa vyjmeme a uložíme do tepla. Na zbytku másla zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby a za stálého míchání prudce opečeme. Přidáme maso a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme a dusíme asi 10 minut. Nakonec přidáme nasekanou petrželku, osolíme a ochutíme citrónovou šťávou.

7/20/06

Moje rajská omáčka

Suroviny: 500 g rajčat nebo 1 konzerva loupaných či navíc ještě krájených rajčat (mimo sezónu je to velmi často lepší řešení než nějaký naoranžovělý produkt ze skleníku bez vůně a zápachu), 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček celého nového koření, 2 hřebíčky, tyminán, 3 polévkové lžíce cukru, 1 lžíce sádla, 2 cibule, bobkový list, masox či spíše dnes nějaký dostupný bio bujón bez glutamátu, skořice

Recept jak připravuji moji rajskou omáčku
Cibuli si oloupeme a nakrájíme na drobno. Jestli máme čerstvá rajčata, tak je spaříme a oloupeme (pokud už oloupaná máme, tak logicky tento krok není nutný, místo něj si prostě otevřeme konzervu). Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli společně se vším kořením, aby nám při smažení začalo pouštět více vůni. Když je cibulka růžová, přidáme rajčata a necháme chvíli povařit s vodou do které přihodíme kostku bujónu (ideální je mít na takové příležitosti na mrazáku zmražený pravý vývar, ale bohužel ne vždy je to možné) . Poté omáčku osladíme a přecedíme případně propasírujeme. Přidáme ještě trochu skořice. Nakonec zahustíme jíškou a můžeme podávat. Rajská omáčka je výborná kromě klasiky s houskovým i s těstovinami nebo dokonce s bramborovým knedlíkem.

7/16/06

Grilování

Kdo by odolal pochoutkám připraveným na grilu! Nejlépe chutná samozřejmě na vzduchu, na zahradě nebo v zahradní restauraci, ale dopřát si grilovanou kotletu nebo klobásu si můžeme i doma a to během celého roku. Zejména když receptů na grilované pokrmy je nepřeberně a grilovat se dá opravdu ledacos - od rozličných druhů zeleniny po sýry.
Přímé grilování - položte plátek, který má být grilován, na horní část grilu. Tato metoda je vhodná především pro grilování uzenin, plátků, kotlet, ryb...
Pečení na fólii - alobalu - pokud připravujete malé nebo křehké kousky, které by mohly proklouznout mezi tyčkami grilovací mřížky, nebo pokud připravujete marinovaná či tučná masa, je třeba mřížku předem pokrýt fólií. Lehce zvedněte okraje fólie, abyse zachytila šťáva unikající z připravovaného pokrmu.
Pečení ve fólii - alobalu - především pro přípravu ryb, zeleniny, brambor. Tímto způsobem můžete připravit i dietní jídla. Pokrm do folie pečlivě zabalte, aby byla zachycena veškerá šťáva.

7/13/06

Lilek na česneku

Suroviny: 2-3 lilky (dle množství strávníků), 1 hlavička česneku, hladká mouka, 3 vejce, olej na smažení, sůl

Příprava: Lilek nejprve nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme 10 minut stát, pak z něj vymačkáme přebytečnou vodu (nutné, jinak by mohl být hořký). Plátky obalíme nejprve v mouce a pak ve vajíčku a ihned smažíme na oleji, z každé strany opečeme do zlatova. Česnek nakrájíme na malé kostičky a hotový lilek jím posypeme.Podáváme ihned teplé. Jako přílohu můžete podávat vařený brambor, nebo jenom zeleninový salát.

7/1/06

Švestkové tvarohové knedlíky

Suroviny: 2 tvarohy, 3 vejce, 1-2 dl mléka, sůl, 10 lžic krupice, asi 500 g hrubé mouky, švestky, cukr, máslo, skořice

Příprava: Tvaroh vařečkou rozmnělníme v míse, přidáme rozklepnutá vejce, 1 lžičku soli, krupici a 1/2 mléka a dobře promícháme, pak po částech zapracujeme do těsta hrubou mouku. Bude-li těsto příliš měkké, přidáme více mouky. Zmrzlé švestky otřeme. Na válu tvoříme z těsta válečky, odkrajujeme z nich dílky, z nich tvoříme placičky do kterých pečlivě balíme švestky. V ruce vytvarujeme kuličky. Knedlíky vaříme ve větším množství osolené vody, občas je zamícháme. Když vyplavou nahoru, vylovíme je cedníkem, promícháme s troškou másla a přiklopíme poklicí. Podáváme sypané cukrem (skořicí) a polité máslem.

6/29/06

Salát s tuňákem

Suroviny:dvě hrsti kuskusu (dá se koupit předvařený, zalije se vařící vodou a za 5 min. se podává - zvětší objem asi o 30%, ale lepší je použít normální, jako vždy), 1 rajče, 1 zelená paprika, 1/3 cibule, 1/3 balíčku sýru feta, plechovka tuňáka ve vlastní šťávě, olivový olej, citronóvá šťáva, podle chuti sůl, celý pepř, petrželová nať (podle chuti, ale nepřehánět)

Recept jak připravit salát s tuňákem

Připravíme kuskus podle návodu na obalu. K hotovému kuskusu přidáme pečlivě umytou a na drobno nakrájenou zeleninu (nasekanou cibuli bychom u tohoto jídla měli spařit), rozdrobíme sýr feta a vše hezky promícháme. Přilijeme lžíci za studena lisovaného olivového oleje (má výbornou chuť v tomto salátu, vůbec k věcem z kuskusu se velmi dobře hodí), šťávu z 1/2 citrónu, čerstvě nadrcený či umletý pepř a petrželovou nať. Promícháme s rozdrobeným tuňákem, na deset minut odložíme a podáváme.

6/23/06

Plněná rajčátka

Suroviny: Varianta A.: 12 rajčat, 1 cibule, menší lilek, hrnek rýže - 150 ml, 3 stroužky česneku, zelená petrželka, sůl, pepř, 400 ml vody, olej
Varianta B.: 12 rajčat, 1 cibule, 200 g žampionů, hrnek rýže - 150 ml, sůl, pepř, lžička sojové omáčky, olej, 400 ml vody

Příprava: Rajčátka odřízneme u stopky, vydlabeme. Cibulku nakrájíme na drobno, osmažíme na oleji do zlatova, přidáme dužinu rajčat, lilek na kostičky a vydusíme na tuk. Poté přidáme rýži, petrželku, osolíme a zalijeme vodou. Necháme směs zavařit a odstavíme na 15 minut, než rýže vsákne část tekutiny. Naplníme rajčátka ze 2/3 a zapečeme ve vyhřáté troubě zhruba půl hodinky.Varianta B se připravuje stejným způsobem bez použití dužiny rajčat.
Na Balkáně je to hlavní jídlo (s bílým chlebem). Velmi vhodné na odtučňovací kůru!

6/19/06

Avokádový salát s jogurtem

Suroviny: 3 oloupaná avokáda, 2 stroužky česneku, 4 dl bílého jogurtu, 350 g červených paprik

Příprava: Avokáda nakrájíme na kostky. Papriky rozkrojíme, očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Česnek utřeme a vmícháme do jogurtu. Přidáme avokádo a papriku. Vychladíme alespoň hodinu.K salátu servírujeme pečivo.

6/13/06

Bábovka s jogurtíkem

Suroviny: 1 bílý jogurt, 150 g polohrubé mouky, 50 g nahrubo sekaných lískových oříšků, 1 vejce, 100 g moučkového cukru, 3 lžíce oleje, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, špetka soli

Příprava: Jogurt s 1 lžíci oleje, žloutkem a cukrem ušleháme do pěny, přidáme mouku, špetku soli, prášek do pečiva, nahrubo sekané oříšky a lehce vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílku. Konsistence by měla být polotekutá. 2/3 těsta nalijeme do formy, kterou vymažeme zbytkem oleje a vysypeme hrubou moukou, zbytek smícháme s kakaem a nalijeme do světlého těsta. V předehřáté troubě pečeme 30-40 minut. Prvních 5-10 minut pečeme prudčeji a neotvíráme troubu a pak dopečeme na mírněji. Hotovou bábovku posypeme moučkovým cukrem.

6/6/06

Hlávkový salát s hořčicí a kefírem

Suroviny: 2 větší hlávky salátu, 3 rajčata, 1 menší salátová okurka, 2 natvrdo vařená vejce, 300 ml kefírového mléka, 10 g hořčice, 30 ml citronové šťávy, 10 g cukru, 1/4 lžičky soli, 40 g oleje

Příprava: V salátové míse rozšleháme citronovou šťávu s cukrem a solí. Do směsi přidáme hořčici a vidličkou rozdrcené žloutky. Postupně přidáváme olej a mícháme. Když je směs hladká a zhoustne, smícháme ji s kefírovým mlékem. Hlávkový salát rozebereme na listy, opláchneme natrháme nebo nakrájíme na nudličky a vložíme do mísy. Přidáme omytá, na dílky nakrájená rajčata a na kolečka nakrájenou okurku. Zlehka vše smícháme se zálivkou a povrch posypeme na kostičky nakájenými vaječnými bílky.

5/31/06

Lasagne s brokolicí a kuřátkem

Suroviny: 500 g kuřecích prsou, 500 g brokolice, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 600 ml rajskeho protlaku (či propasirovaných rajčat), 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky oregana, asi 12 plátků předvařených lasagní, 300 g tvrdého sýru, 250 g mozzarelly, olej, sůl, pepř


Příprava: Brokolici rozeberte na růžičky a uvařte v mírně osolené vodě. Kuřecí maso nakrájejte na tenké proužky a osmažte na pánvi s troškou oleje. Usmažené maso dejte stranou a na pánvi osmažte cibuli a česnek do zlatohněda. Přimíchejte koření a protlak a vaříte asi 4 minuty, až omáčka mírně zhoustne. Polovinu rajské omáčky nalijte do máslem vymazané formy na pečení. Přikryjte vrstvou lasagní a pak polovinou masa a brokolice. Posypejte polovinou sýra. Potom přidejte další vrstvu lasagní, maso a brokolici a přelijte zbytkem omáčky a zasypte zbytkem sýra. Ukončete vrstvou lasagní. Nahoru rozložte plátky mozzarelly. Peče se ve vyhřáté troubě (180 °C) asi 30 minut, až je povrch zlatohnědý.

5/23/06

Barfi

Suroviny: 150 g hnědého cukru (pokud nemáte stačí krupice), 100 g másla, 100 ml mléka, 125 g sušeného mléka, 100 g kokosu, kokos na obalení kuliček

Příprava:
Rozehřejeme máslo, přidáme cukr a necháme trochu zkaramelizovat.
Karamel zalijeme mlékem, zamícháme a odstavíme z ohně.
Do směsi zašleháme sušené mléko a kokos.
Směs necháme v chladu ztuhnout, pak z ní vyrábíme malé kuličky, které obalujeme v kokosu.

5/18/06

Roládá z kýty divočáka

Suroviny:1 kg očištěné a odblaněné kýty z mladého masa, olej, 5 lžic másla, 5 vajec, 4 nožičky párků, 3 sterilované okurky, 2 cibule, podle potřeby hladké mouky, sůl

Příprava:
Kýtu upravíme tak, aby z ní vznikl větší plát, který naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme v chladu odležet.
Mezitím si usmažíme vejce.
Vychladlá vejce navrstvíme na plát masa, přidáme párky, posypeme drobně nakrájenou cibulí a kyselou okurkou.
Plát opatrně srolujeme a ovážeme motouzem.
Potřeme olejem a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Podléváme vývarem a přeléváme vypečenou šťávou.
Těsně před podáváním přelijeme roládu rozpuštěným máslem. Podáváme s bramborovou kaší.

5/15/06

Hermelin s pepřem

Suroviny: 4 hermelíny, 1 lžíce mletého pepře, 3 lžíce másla, 1-2 stroužky česneku, petrželka, 2-3 lžíce sekaných vlašských ořechů nebo mandlí

Příprava: Hermelíny naplocho rozkrojíme a vydlabeme. Vydlabanou hmotu utřeme s máslem, pepřem, utřeným česnekem, ořechy a sekanou petrželkou. Směsí naplníme půlky hermelínů, přiklopíme a necháme vychladit. Poté hermelíny rozkrájíme na drobné dílky (výseče) a podáváme jako předkrm nebo pochoutku k vínu.

5/8/06

Houbofleky

Suroviny: 300 g širokých nudlí, 300 g čerstvých hub, pepř, sůl, sádlo

Příprava: Čisté houby opláchneme a dáme krátce povařit. Houby scedíme, na sádle osmahneme. Mezitím uvaříme široké nudle. Po uvaření nudle propláchneme vodou a dáme na houby se sádlem, osolíme, opepříme promícháme a prohřejeme. Podáváme se zelným salátem, nebo kyselou okurkou. Houby můžeme nahradit i žampióny.

5/2/06

Sýrové brambory

Surovony: 1 kg brambor, 1 lžička kmínu, 3 cibule (150 g), 60 g slunečnicového oleje, 150 g ementálského sýra, spetka mletého pepře, 1 lžička mletého kmínu, 1 lžička majoránky, sůl, 2 lžíce sekané pažitky nebo cibulové nati

Příprava: Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce s kmínem téměř doměkka. Prochladlé brambory oloupeme a nákrájíme na plátky. Oloupanou a nakrájenou cibuli osmažíme v hlubší pánvi na oleji do sklovita. Přidáme brambory, sůl a pepř a opečeme je za stálého obracení asi 10 minut do křupava. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Pánev s bramborami stáhneme z ohně a přidáme strouhaný sýr, kmín, majoránku a sekanou pažitku. Vše promícháme a hned podáváme. Můžeme doplnit acidofilním mlékem nebo salátem z čerstvé zeleniny.

4/28/06

Rybízový koláč se sněhem

Suroviny: 50 g másla, 150 g cukru, 3 lžíce vody, 3 vejce, 250 g polohrubé mouky, 1/2 sáčku prášku do pečiva, mléko, 200 g cukru, skořice, 300 g očištěného rybízu

Příprava: Změklé máslo, cukr, vodu a žloutky třeme dokud hmota nezesvětlá. Přidáme mouku s práškem do pečiva a mlékem naředíme na takovou hustotu, aby to šlo nalít na plech. Plech vyložený pečícím papírem pokryjeme těstem a zapečeme v troubě vyhřáté na 170 °C.Mezitím ušleháme z bílků a cukru tuhý sníh, lehce vmícháme rybíz (rybíz je nutné do sněhu zamíchat, aby z buchty nepadal), dochutíme skořicí, natřeme na zapečené těsto a dopečeme, dokud sníh nezrůžoví.

4/24/06

Borůvkový koláč s drobenkou

Suroviny: 250 g polohrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 100 g másla, 1 lžička prášku do pečiva, 1/8 l mléka, 2 vejce, 500 g borůvekDrobenka: 200 g polohrubé mouky, 80 g másla, 80 g krupicového cukru

Příprava: V míse třeme máslo, cukr a žloutky do pěny. Přisypeme mouku promíchanou s práškem do pečiva, přilijeme mléko a nakonec tuhý sníh z bílků. Na pánvičce rozehřejeme cukr a máslo, přisypeme moukou, mícháme, až se začne vše drolit a necháme vychladnout. Těsto lehce obracíme a vlijeme do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku, posypeme ovocem a drobenkou. Borůvkový koláč s drobenkou pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

4/18/06

Závitky z králíka

Suroviny:
břicha z králíka nebo plátky z kuřecich prsou, mrkev, tvrdý sýr, česnek, čerstvá bazalka, sůl a pepř

Příprava:
1.
Plátky naklepeme a osolíme. Sýr a mrkev nastrouháme nahrubo a smícháme s utřeným česnekem a nasekanou bazalkou.
2.
Touto směsí naplníme plátky a zabalíme nebo udělame kapsu.
3.
Osmahnem na oleji a dusíme doměkka, sos zahustit solamylem a ,
přidat dle chuti pepř. Přiloha noky,rýže.

4/15/06

Fusilli se špenátovo-smetanovou omáčkou

Suroviny: fusilli - asi 1/2 balíčku, 1 špenát, 1 zakysaná smetana, 2 plátky kuřecího masa, 1 cibule, 3-4 stroužky česneku, sůl, strouhaný sýr

Příprava: Uvaříme těstoviny. V hrnci na troše oleje zesklovatíme nakrájenou cibulku, poté přidáme špenát. Až se špenát dostatečně rozpustí a prohřeje, osolíme, přidáme rozmačkaný česnek. Chvilku ohříváme společně. Poté odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Na pánvičce orestujeme nudličky kuřecího masa, osolíme. Smícháme těstoviny se špenátem. Servírujeme na talíř- těstoviny, na to kuřecí a na závěr posypat strouhaným sýrem.

4/8/06

Malinový mls

Suroviny:
100 g másla, 150 g pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 2 vejce, 150 g polohrubé mouky, 5 lžic mléka, kakao, piškoty, malinový džem, 200 g malin, rum, tuk na vymazání formy, mouka na vysypání formy

Příprava:
Máslo utřeme s pískovým cukrem, přidáme vanilkový cukr, žloutek a vyšleháme. Po zhoustnutí přidáváme střídavě mléko a mouku promíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků a část těsta vlijeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy.
Na povrch naskládáme piškoty spojenými malinovým džemem, vždy 2 piškoty na sebe. Pokapeme rumem a posypeme malinami. Zalijeme zbytkem těsta a pečeme v předehřáté troubě zvolna asi 30 min.

3/22/06

Pikantní telecí řízky

Suroviny: 600 g telecích řízků, 2 citrony, 2 lžíce oleje, sůl, bílý pepř
Omáčka: 5 cl červeného vína, 3 lžíce kečupu, 1 pórek, 2 stroužky česneku, 1 červená paprika, špetka zázvoru

Příprava: Řízky omyjeme a osušíme. Z poloviny citronu vymačkáme šťávu, druhou nakrájíme na plátky. Na polovinu řízku položíme plátek citronu, maso přes něj přehneme a sepneme párátkem. Na rozehřátém oleji řízky opékáme po každé straně 4-5 minut. Poté je osolíme, opepříme a uložíme na teplé místo. Do výpeku přidáme víno, kečup, citronovu šťávu, nadrobno nakrájený pórek, kostičky červené papriky a prolisovaný česnek. Vše promícháme a necháme přejít varem. Nakonec vmícháme zázvor.

3/19/06

Arašídové řezy

Suroviny: 200 g hladké mouky, 100 g práškového cukru, 100 g másla nebo Hery (v původním receptu to byla Sana), 1 vejce
Pomazánka: 300 g arašídů, 200 g práškového cukru, 50 g másla, 1 vejce, 1 lžička skořice, citronová kůra, šťáva z půlky citronu

Příprava:
Hladkou mouku, cukr, tuk a vejce vypracujeme v těsto, které necháme půl hodiny odpočívat. Poté vyválíme tenkou placku a pomocí válečku přeneseme na vymazaný a vysypaný plech. Krátce zapečeme při teplotě 160 °C. Na těsto natřeme pomazánku a dopečeme do světlehněda rovněž při teplotě 160-170 °C. Vychladlé pocukrujeme a nakrájíme na úhledné řezy.Pomazánka: šleháme cukr, máslo a vejce. Poté přidáme namleté arašídy (měla jsem solené, které jsem propláchla vodou), skořici, kůru a šťávu.

3/15/06

Cejn po pražsku

Suroviny: 1/2 kg cejnů, 1 cibule, 8 dkg sádla, sůl, pepř, kmín

Příprava:
Cejny bez hlav osolíme a smažíme na oleji, ve kterém je na kolečka nakrájená cibule. Pokmínujeme, opepříme. Cejny necháme dostatečně vysmahnout.
Přílohy: chleba, pečivo

3/13/06

Mokrý perník

Suroviny:
1 Hera, 4 dcl pískového cukru, 2 dcl vody, 2 lžíce kakaa, 4 dcl polohrubé mouky, 4 celá vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr

Příprava:
Do kastrolku dáme celou heru, cukr, kakao, vodu a svaříme asi 5 minut. Z této hmoty odlijeme asi 2 dcl do hrnečku vedle. Zbytek necháme vychladnout a pak přidáme polohrubou mouku s vanilkovým cukrem a práškem do pečiva, vejce. Vše řádně zamícháme a nalijeme do vymazaného a hrubou moukou vysypaného pekáče. Pečeme zvolna asi 15 minut. Horký ihned polejeme hmotou odlitou v hrnečku a posypeme kokosem.

3/12/06

Kuře na africký způsob

Suroviny:
2 kuřecí plátky 2 banány 1 cibule 3 stroužky česneku 1 lžíci arašídového másla 4 žampióny černý pepř sladká paprika sušená cibule tymián sojová omáčka

Příprava:
1.
Oloupaný banán nakrájíme na kolečka a osmažíme jej na oleji.
2.
Do výpeku dáme pokrájenou cibuli, na kousky makrájené maso, na plátky nakrájený česnek, nakrájené žampióny, arašídové máslo, pepř, papriku, sušenou cibuli, tymián a zakápneme sojovou omáčkou.
3.
Dusíme dokud maso nezměkne, Přidáme banány a zlehka promícháme. Podáváme s rýží.

3/8/06

Brokolicový salát s nivou

Saláty jsou důležitým odvětvím studené kuchyně. Jejich bohatost úprav a nespočetný výběr je řadí mezi všeobecně oblíbené. Dají se také nejrůzněji upotřebit a většina z nich pro svou biologickou hodnotu zaujímá význačné místo v lidské výživě.

Suroviny: 1 brokolice, 2 rajčata, 2 mrkve, 1 menší plechovka sterilované kukuřice, 150 g Nivy, jogurt, Yofresh nebo majonéza

Příprava: Brokolici uvaříme v páře, vychladlou rozdělíme na růžičky nebo pokrájíme na menší kousky, přidáme nakrájené rajče, mrkev (syrovou) na silnější nudličky, kukuřici a Nivu na kostičky. Vše spojíme majonézou nebo můžeme zvolit "lehčí" formu - bílý jogurt a pár lžic Yofreshe (pro chuť).Podáváme vychlazené, nejlepší jako příloha ke grilovaným masům, ale výborný je i samotný.

3/5/06

Bramboračka I

Suroviny: 500 g brambor, 2 menší mrkve, 1 kořen petržele, 1/2 celeru, kousek kapusty, 1 kedlubna, 40 g hladké mouky, 40 g másla, kmín, sůl, majoránka, 2 stroužky česneku, petrželka

Příprava: Očištěné brambory a kořenovou zeleninu propláchneme studenou vodou, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené horké vody s trochou kmínu. Po krátkém povaření zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a mouky. Až zelenina změkne, polévku odstavíme z ohně, ochutíme majoránkou a utřeným česnekem. Nakonec přidáme drobně nasekanou petrželku.

2/24/06

Čokoládové košíčky

Suroviny: 250 g čokolády 3 ks čokoláda Kaštánky 125 g 100% tuku
Náplň: 75 g mletých ořechů 75 g cukru 0,25 dcl mléka 0,5 dcl rumu 50 g 100% tuku

Příprava: Nad párou rozpustit čokoládu, kaštánky a tuk. Polovinu této čokolády rozlít na dno papírových košíčků.
Na náplň smíchat všechny ingredience. Tuk se dává úplně nakonec.
Tuto náplň rozdělíme do košíčků s čokoládou a opět zalijeme zbávající rozpuštěnou čokoládou. Nahoru můžeme dát půlku mandle nebo ořechu. Necháme ztuhnout.

2/8/06

Kuře po portugalsku

Suroviny: 1 kuře, 1 lžíce oleje, 30 g másla, 1 cibule, 1 zelená paprika, 4 spařená oloupaná rajčata, 30 g hladké mouky, 250 ml vývaru z masa, 1 dl červeného vína, 1 lžička mleté sladké papriky, 4 stroužky česneku, 1 lžička drceného kmínu, půl lžičky pepře, sůl, jako příloha vařená rýže

Příprava: Kuře naporcujeme a orestujeme z obou stran na másle a oleji a přendáme do hlubokého kastrolu. Na zbylém tuku orestujeme zeleninu nakrájenou na proužky, zaprášíme moukou a sladkou paprikou, lehce opražíme a zalijeme vývarem a vínem a přivedeme k varu. Přidáme sůl, pepř, kmín, drcený česnek. Připravenou směs nalijeme na kuře a dusíme do změknutí. Podáváme s vařenou rýží.

2/6/06

Řecké kuře

Suroviny: 1 kuře (nebo použijeme prsa či stehna na tácku) plechovka drcených rajčat 400 g 2 stroužky česneku 100 ml bílého vína oregáno sůl pepř dle chuti

Příprava: Z kuřete odřízneme prsa a stehna, prsa přepůlíme, stehna rozdělíme na 2 části, odstraníme kůži a přebytečný tuk. V hrnci rozpálíme olej, přidáme opepřené části kuřete, osmažíme do zlatova, přidáme prolisovaný česnek, krátce zasmahneme, vlijeme víno a přidáme rajčata, osolíme a okořeníme oreganem. Necháme na mírném ohni dusit do změknutí. Přebytečná voda by se měla odpařit a zůstat jen hustá šťáva. Můžeme dochutit špetkou cukru.

Příloha: dušená rýže promíchaná s nasekanou zelenou petrželkou.

2/1/06

Kuřecí nudličky v sýrovém obalu

Suroviny: 400 g kuřecích prsíček, sůl, olej na smažení
Těstíčko: 1 vejce, 50 ml bílého vína, 80 g hladké mouky, 80 g strouhaného sýra, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky sladké papriky
Dresink: 100 g bílého jogurtu, 100 g majonézy, mletý (bílý) pepř, sůl, 2 stroužky česneku, 1 lžíce nasekané pažitky

Příprava: Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a osolíme. Vejce rozšleháme s vínem,přidáme mouku, sýr a nakonec oba druhy papriky a sůl. Vznikne husté, hladké těstíčko. Kousky kuřete namáčíme v těstíčku a ihned je smažíme na rozpáleném oleji tak, aby kousky byly potopené. Smažíme zhruba 3-4 minuty. Podáváme s jogurtovým dresinkem.

Kuře se sýrovou nádivkou

Suroviny: 1 kuře, 100 g sýra (eidam), 100 g anglické slaniny nebo šunky, sůl, kmín, brambory, máslo, 1 palička česneku

Příprava: Kuře důkladně očesnekujeme na povrchu i uvnitř rozdrceným česnekem. Sýr a slaninu nakrájíme na kostičky a naplníme tím kuře, sešijeme nebo sešpejlíme. Kuře osolíme okmínujeme a dáme na plech. Okolo kuřete dáme brambory, pokud jsou malé necháme je v celku, taky je osolíme a okmínujeme. Přidáme plátky másla, mírně podlijeme a pečeme přikryté asi hodinu a čtvrt. Ke konci pečení odkryjeme a dopečeme odzalatova.

Zelenina

Neexistuje lepší skupina potravin než je právě zelenina. Nejen, že obsahuje velmi malé množství energie (50-150 kJ/100 g), ale je i výborným zdrojem potřebné vlákniny, vitamínů, minerálů a dalších ochranných látek. Proto se doporučuje zařazovat v neomezeném množství. Může být konzumována jako součást každého jídla, nebo jako samostatná svačina. Nejvhodnější je čerstvá, ale výborně chutná mražená i sušená v nejrůznějších úpravách. Jakýkoliv kousek zeleniny navíc ozdobí a zpestří každý talíř. Patří sem také brambory, které jsou nejlepší přílohou, ale to ve správné úpravě. Nevhodné jsou smažené brambory (hranolky, krokety...), smažené bramborové lupínky, bramborové saláty s majonézou.